Колко хора, толкова много мнения.
Изглежда, че може да бъде по-лесно да готвите яйца?
Вмъкна се във водата, изчака няколко минути - и вкусна, обилна закуска е готова. Но не всичко е толкова просто.
Има много нюанси, които оказват влияние върху крайния резултат от обикновения кулинарен бизнес.
Как да готвя яйца: Съвети за начинаещи
Някой харесва варени яйца със силен протеин и стегнат жълтък. Някой предпочита, че протеинът поддържа добре формата, а жълтъкът е течен или леко захванат около краищата. Има любители на нежни яйца, угоени, варени без черупки.
Като цяло всеки има свои предпочитания за вкус. За да получите гарантиран резултат, си струва да научите мъдростта на яйцата за готвене. Радостта от яденето е много важен момент в живота на човека. Особено, ако този човек е млад съпруг, който иска да угоди на любимия си. Или наследница на богат чичо, осветява последните дни на любим роднина. Каучук, твърд протеин или недостатъчно дебел (течен) жълтък може да развали настроението.
Общи правила и тайни за готвене на пилешки яйца:
• Размерът на тигана трябва да е такъв, че яйцата да са здрави. Ако са свободни да плуват, тогава, когато кипнат, чукат един срещу друг, те със сигурност ще се разделят;
• Яжте яйцата при стайна температура, особено ако са поставени във вряща вода. Обвивката на студените яйца ще се счупи, така че трябва да излезете от хладилника поне половин час преди готвене;
• Ако добавите малко сол към водата, черупката няма да се пръсне по време на готвене, тъй като става по-трудно;
• пресните яйца трябва да се готвят за 3-4 минути по-дълго (датата на опаковката трябва да бъде отбелязана върху опаковката);
• За да предотвратите зачервяването на въздуха, трябва да пробиете черупката от тази страна. В противен случай, въздушната маса може да раздели яйцето.
Заварени в кулинарната наука на яйцето ще се окажат точно така, както искате да го видите на чинията си. Тя няма да се счупи в тигана и няма да изтече, ще зарадва с мека или плътна консистенция на протеин и жълтък. Нюансите на яйцата за готвене позволяват да се използват като солиден компонент на салата или обратно, мека и течна превръзка за това ястие.
Как да вари варени яйца
Свежите варени яйца могат да се готвят по два основни начина, като се слагат в студена или вряла вода. Колко да готвяте твърдо сварени яйца зависи от техния размер и началната температура на водата.
Първият начин е да я поставите в студена вода. Последователността на действията е, както следва:
• Измийте добре яйцата под течаща вода;
• поставете го в тенджера;
• излейте малко количество студена вода, така че да покрива само черупката (яйцата не трябва да плават свободно);
• изпращайте до средно огън.
Предварително, колко яйца ще бъдат произведени в студена вода, това е възможно само приблизително. Всичко зависи от началната температура на водата, силата на огъня, характеристиките на тигана и дори колко висок е теренът спрямо морското равнище. Колкото по-голяма е площта, толкова по-малко е налягането в атмосферата и, съответно, колкото по-ниска е температурата на кипене на водата (добавянето на сол към водата, ние я повишаваме).
Следователно, ще трябва да се движите в момента на кипене. Колко да готвя яйцата след вряла вода? За да получите хладно яйце, трябва да поставите таймера за кухнята за 7-8 минути.
Вторият начин - поставяне на яйца във вряща вода. В този случай яйцата трябва да са на стайна температура, в противен случай те веднага ще се счупят. Сложете ги в кипяща вряла вода внимателно, като се използва супена лъжица и се потапят в нея до дъното на тигана. Важно е корпусът да не удари дъното.
Колко да кипнете яйцата след кипене? Яйцата с малък размер трябва да се приготвят за осем минути, големи - десет минути. Всъщност, времето за готвене остава същото като при студения метод на полагане. Варени яйца трябва да се извадят от врящата вода с лъжица и се изсипват със студена вода. Принудителното охлаждане ще помогне за по-лесно почистване на черупката.
Как да готвя меки варени яйца
За да бъдат вкусни и красиви меки яйца, те трябва да са най-добри. Жълтъка с този метод на готвене остава течен. Остаряващият суров жълтък е малко вероятно да вкуси истинските гастрономи. В допълнение, с много пресни яйца е по-лесно да премахнете черупката.
За да проверите свежестта на пилешкото яйце, можете да използвате прост народен начин: сложете го в студена вода.
1. За готвене на меки варени яйца, яйцата, които бързо потъват до дъното, са идеални. Те бяха разрушени не по-късно от шест дни, така че те запазиха вкуса и свежестта.
2. Ако яйцето е паднало малко, но не е докоснало дъното, т.е. плава в средата на водния слой, то също ще се помести. Възрастта на такъв продукт е от една до две седмици.
3. Неподходящи за варене на меки варени яйца, които остават да плават по повърхността на водата. Те бяха разрушени преди около месец. Все още можете да използвате този продукт (например в домашно приготвени сладкиши), но не е нужно да готвите меко сварени.
Как да готвя меки варени яйца? Существует несколько способов. Это все та же холодная или горячая закладка.
Първият начин
По студен начин, измитите яйца трябва да бъдат гъсто поставени в тенджера, напълнена със студена вода и поставена върху силен огън. След като водата започне да кипи, намалете температурата до средно ниска.
Колко да готвите яйцата след вряла вода, зависи и от техния размер и желания резултат:
• Обикновено отнемат три минути, за да получите полутексто яйце. Жълтъка ще остане напълно течен, а протеинът ще се сгъсти малко, но няма да стане много твърд, като стръмно яйце;
• Ако искате да направите жълтъка малко по-гъст, трябва да продължите готвенето за четири минути. През това време белтъкът е напълно сварен и жълтъка леко се сгъстява;
• За тези, които искат деликатен жълтък с влажен център, трябва да кипнете яйцата пет минути след вряла вода.
Вторият начин
Планира се да се постави в кипяща вода. Яйцата с компактна температура леко, с лъжица, изпратени до дъното на варещия тиган. Точно минута след това готвенето трябва да бъде спряно и оставяте яйцата във врящата вода за пет или шест минути.
В пет минути яйце, протеинът ще бъде течен, в шестминутни полутвърди. Ако тръгнете за още една минута, тоест, задръжте в гореща вода в продължение на седем минути, ще получите яйце в чантата. Експериментирайки с времето, можете да постигнете точно резултата, който ще донесе удоволствие.
След пет до шест минути яйцата могат да се изсипят със студена вода, за да се охладят. За да направят черупките по-лесни за отстраняване, две минути в студена "вана" ще бъдат достатъчни.
Третият начин
Горячая закладка по особой схеме, вообще без варки. Как да готвя меки варени яйца эти способом? Подготовленный продукт комнатной температуры нужно плотно расположить в кастрюле и залить крутым кипятком. Вода должна лишь немного закрыть скорлупу. Плотно закрыть кастрюлю крышкой и оставить яйца на десять минут.
След това трябва да излеете водата и да я приготвите отново с нова част от врящата вода. Вторичното изливане се извършва в продължение на две или три минути (в зависимост от желаната консистенция на жълтъка). Остава само да извадят яйцата и незабавно да сервират (ядат меки варени яйца горещо).
Приготвени по този начин, яйцата се оказват вкусно нежна. Белтъка наподобява въздушната маса, облак около полутечния жълтък.
Как да сварим яйцата в чантата след вряща вода
Яйца в торбичка - това е по-гъста, дебела версия на меки варени яйца. Следователно те готвят по същия начин, с изключение на времето във врящата вода.
След варене в студения раздел, времето за готвене варира от пет до шест минути. В горещ маркер след минута готвене задържане на яйцето във вряща вода ще има седем минути.
Охлаждане в студена вода яйца в торбата не е необходимо: ястието се сервира горещо. За да се улесни почистването на черупката, можете да натопите яйцата в студена вода в продължение на две минути.
Как да се вари варени яйца
Оригиналната версия на вареното яйце е ястие под изящното име на яйцеклетката. Долната линия е за заваряване на съдържанието без черупки. Оказва се, че една леко въздушна маса, която идеално се вписва в концепцията за сутрешен сандвич, мека салата или отделно ястие, поднесено със сос и парче пресен багет.
Продуктът за оригиналните и вкусни ястия ще е много свеж. Яйце, разрушено преди повече от седмица, по време на готвенето се заври над повърхността на водата. Но протеинът на свеж тестис ще се събере около жълтъка под формата на гъста kulechka.
За подготовката на яйца с уголемени яйца ще са необходими допълнителни съставки:
• една чаена лъжичка сол;
• четири супени лъжици от шест процента оцет.
Изпечено яйце, уловено в специален, нисък съд или тенджера. Можете да вземете подходяща стоманена купа. Сварете литър и половина вода. Във врящата вода налейте норма на оцет, добавете сол. Оцет ще помогне на катерицата да задържи формата, а солта ще увеличи плътността на водата.
Сега най-важното нещо: Необходимо е много внимателно да счупите черупката и да я налеете върху чиния или в малка купа. Минимизирайте температурата на плочата, за да намалите интензивността на кипене и да предотвратите разрушаването на протеина.
Максимизирайте чинийката до повърхността на водата, наклонете я, така че яйцето гладко се подхлъзвало във вряща вода. Внимателно натиснете лъжицата, за да се уверите, че протеинът не се придържа към тигана. Ще остане, за да наблюдава процеса на удебеляване, съсредоточавайки се върху вашия вкус. Времето за готвене ще бъде от една до четири минути. Във всеки случай протеинът трябва да стане твърд.
Необходимо е да се приготви готов яйчен шунка с шум. Ако краищата на сгъстения протеин все още образуваха грозни нишки, те могат да бъдат нарязани.
