Фисташка - описание
Шам фъстък нарича плодове със същото име на дървета от рода на вечнозелени или широколистни дървета, принадлежащи на семейство Sumahovye. Фъстъците се отглеждат в продължение на няколко хилядолетия. Първо, те се появяват на територията, където днес се намират Иран и Сирия, след това стигнаха до Гърция и други части на Европа и след това се разпространиха по целия свят.
Съвременните области на растежа на шам фъстък са субтропични и частично тропически райони на Средиземноморието, Североизточна Африка, Западна, Близкия изток и Източна Азия. Два вида шам-фъстъци растат в Централна Америка и в южната част на САЩ.
Най-добрите условия за тези ядки са сероземите, планинските степни кафяви почви, скалите и склоновете. Фъстъците са светлолюбиви и устойчиви на суша растения, открити главно под формата на единични екземпляри, понякога образуващи гъсти фъстъчени гори.
Отглеждане на шам-фъстъци понастоящем се извършва от Гърция, Сирия, Иран, Испания, Италия, Съединените щати и други страни. Въпреки това признатият лидер в тази област е Турция, която съставлява половината от световното производство на шамфъстъци. Събиране на реколтата е в края на юли - началото на август. Интересно е, че колекцията от шам-фъстъци се извършва през нощта, тъй като през деня листата им излъчват етерични масла, които предизвикват замаяност.
Събраните ядки първо се изсушават на слънце, след което могат да бъдат съхранявани поне за една година. Също така те се пекат, накиснат в саламура.
Шам фъстък - полезни свойства
Шам фъстъкът е много ценна храна поради перфектно балансираното количество аминокиселини, витамини и минерали в техния състав. Те са богати на мед, манган, фосфор, магнезий и калий. Също така в състава им са витамини Б. Така че, ядейки дузина шам-фъстъци, човек получава една четвърт от дневния прием на витамин В6.
Фъстъците имат много силни антиоксидантни свойства. Тяхната редовна употреба спомага за намаляване на риска от рак и забавяне на процеса на стареене. Също така шам-фъстъците намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, допринасяйки за намаляване на нивото на "лошия" холестерол и нормализиране на сърдечния ритъм.
Диетолозите вярват, че индикациите за използването на шам-фъстъци са големи физически усилия, умора, изтощение на тялото и високи умствени натоварвания (поради способността им да активират умствената активност).
Шам фъстъци се препоръчва да включите в диетата си хора с туберкулоза, жълтеница и различни чернодробни заболявания. Каротеноидите, които съдържат, допринасят за подобряване на зрението и намаляват риска от сенилна дегенерация на ретината, която често заслепява възрастните хора. Също така фъстъците са мощен афродизиак, който с редовна употреба може да засили потентността и на двата пола и да подобри качеството на спермата.
В козметологията с помощта на шам-фъстък лунички и пигментни петна по кожата са отстранени.
Въпреки това, прекомерната употреба на тези ядки може да предизвика гадене, замайване, разстроен стомах или алергична реакция под формата на уртикария.
Шам фъстък калории
Калоричното съдържание на шам фъстък е от 550 до 650 kcal.
Шам фъстък - употреба при готвене
Шам фъстък започна да се използва за храна преди повече от 5000 години във Вавилон и в Асирия; споменаването им е дори в Библията. Ястия с шам-фъстъци по цял свят са неизменно считани за изящни. Тези ядки се използват за получаване на необичайни комбинации от аромати в чиниите (например ягоди с шамфъстък и кремообразно сирене).
Шам фъстъкът се използва широко в сладкарската промишленост за печене, сладкиши, сладкиши, сладолед и други вкусни продукти. В най-добрите ресторанти в света ще ви сервират шампанско или леко десертно вино с препечени фистики с лимонов сок.
Открихме фъстъци в готвенето, където се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия: пюре от птиче месо, пълнена патица, други месни ястия, различни пудинги, салати, гарнитури и десерти.
Примери за рецепти с шам фъстък
Рецепта 1: Египетска салата с домати и шам-фъстъци
Много оригинална, вкусна и здравословна салата, в която вкусът на доматите е перфектно съчетан с аромат и вкус на шам фъстъка.
съставки:
4 зрели домати, 250 гр. 1 глава лук, опитайте сол с натрошен червен пипер.
Метод за приготвяне:
1. Изчистване на узрелите домати от кожата, отстраняване на семената от тях и фино раздробяване. Лукът се нарязва на тънки пръстени. Шам фъстъците се хвърлят в хаван или се раздробяват по друг подходящ начин.
2. След това смесете готовите домати, лук и шам-фъстъци, сол и черен пипер. Даваме салати да стоят в хладилника в продължение на 10-15 минути и това е готово!
Рецепта 2: Извара тестени изделия с шам-фъстъци
Независимо от простотата на приготвянето, този десерт се оказва необичайно вкусен и изискан, поради факта, че в него деликатната извара се съчетава перфектно с аромата на шам фъстъци и ванилия.
съставки:
300 гр. извара, 50 гр. захар, 1 яйце, 50 гр. масло, 50 гр. белени фъстъци, 200 гр. дебела дебела сметана, вкус на ванилин.
Метод за приготвяне:
1. Избършете прясно сирене през сито. Смесете я със захар, ванилин и разбъркайте добре в хомогенна маса без захар. След това добавете яйце с масло и нарязани шам-фъстъци, отново разтривайте всичко заедно.
2. Изсипваме сметана в получената маса, разбъркваме всичко, разпръскваме върху марля, поставяме я под пресата и стоим в хладилника за един ден, след което е готово нашето извара от паста с шам-фъстъци.
Рецепта 3: Пилешка салата с шам-фъстъци
Много е сърдечно, вкусно и в същото време съвсем лека салата от пиле, сирене, камбала и шам фъстък. Можете да го направите още по-лесно, като вземете нискомаслена майонеза.
съставки:
1 пиле филе, 200 гр. сирене сугугуни или моцарела, 1 българска пипер, 100 гр. фъстъци, 2 супени лъжици. л. майонеза, листни мазнини за хранене, зеленчуци за декорация, сол и черен пипер на вкус.
Метод за приготвяне:
1. Сварете пилешките гърди, нарязайте ги на малки кубчета. Просто нарязайте сиренето. След отлепване на пипер от семената, нарязани с тесни ивици, които след това се нарязват на малки ромби. Шам фъстъци са нарязани, но не прекалено фино.
2. След като комбинирате всички продукти, като осолявате и пипер, напълнете салатата с майонеза. Направете плоска чиния със зелени листа от салата, нанесете салата върху тях и украсете с зелени.
Шам фъстък - полезен съвет от опитни готвачи
При закупуване на шам-фъстъци, уверете се, че те имат напукана черупка, тъй като шам-фъстъците със затворена черупка са незрели. Трябва да знаете, че цветът на зрелите фъстъци вътре е бледозелен, с лек лилав оттенък.
Преди да използвате шам-фъстъци в чиниите, те трябва да бъдат освободени от черупката и след това, след като ги бланшират за няколко минути, отстранете кожата от тях.
