Ако някой от вас имаше възможност да присъства на истинска селска украинска сватба, която се играеше според всички традиции, мисля, че имаха възможност да видят супи на масите, които по свой вкус приличат на сьомга. Обикновено се дава на втория ден от сватбата и най-вероятно с една цел - да се улесни състоянието на тялото след приетите степени.
Като правило сватбата в селото се играе не един, а не два дни, така че това лекарство е по-подходящо от всякога. Те специално построяват печка от глина под хижата и канят известните селищни готвачи, които приготвят всички деликатеси за сватбената маса. Супата се приготвя в големи саксии и се оставя буквално незабавно.
Опитвал ли си се да готвяш расолник у дома си. Спомням си, че в съветските времена във всеки магазин полуготовите продукти за туршия бяха продадени в половин литър буркани. В дома си беше достатъчно да накараш малко вода в тенджера или да вариш пилешки бульон, добавиш съдържанието на буркана и всичко - расолникът е готов. Но в този случай има няколко възможности за готвене rassolnik, както и някои от рецепти за неговото подготовка, ние ще разглобяваме.
Други расолника с пиле:
Рецепта 1: Rassolnik с пиле
За приготвяне на расолник от пиле, моля, пригответе следните съставки: пиле - 300 г; кисели краставички - 2 бр.; картофи - 3 броя; ориз - 50 g; моркови - 1 бр;. лук - 1 брой; дафинов лист; растително масло - 2 супени лъжици; нарязани билки от магданоз и копър - 2-3 супени лъжици; заквасена сметана - 2 супени лъжици; пипер и сол.
Ние ще подготвим расолник от пиле и ориз. Изсичаме месото в кубчета, поставяме го в малка тенджера и го напълваме с половин литър студена вода. Поставете тигана върху печката и я загрейте. Незабавно намалете топлината и гответе пилешки бульон по обичайния начин, като помните, че сте извадили пяната във времето. Подготвяме бульона за около 40-45 минути.
Докато бульонът ще бъде приготвен на нашата чиния, ние ще приготвим останалите съставки. Първото нещо, което правим, е да измием добре ориза, да го сложим на филтър или шлайф, за да източим водата. Осолени краставици нарязани на кубчета и се оставят на плоча. Почистваме картофите и ги нарязваме на кубчета. Лукът и морковите са смачкани.
В тиган, загрейте маслото и започнете да минете моркова и лук в него - уверете се, че лукът не е изгорен, но само слезе без да променя цвета си.
Така че нашата супа вече е варена и можем да изпратим картофи с ориз до гърнето. Готваме в продължение на 10 минути, след което добавяме към панирани пасивирани зеленчуци, дафинови листа и накрая, кисели краставички. Защо да добавя краставици в края? Не забравяйте, че нарязаните краставици могат да бъдат изпратени в тигана само след като картофите в събирача вече са готвени напълно. Ако добавите краставици преди, тогава рискувате картофите да останат наполовина печени и неприятни за вкуса. Сварете още 5 минути, добавете към raspolniku нарязани билки, подправени със сол и черен пипер. Изваждаме от огъня.
Нека остане неподвижно под капака в тенджера за около 5-7 минути и можем да излеем плочки. Сервирайте със заквасена сметана.
Рецепта 2: Пиле от пиле
Този път ще готвим туршия с перлен ечемик, сякаш има по-оригинална рецепта за подготовката му. Необходими съставки: пилешко месо - 300 г; кисели краставички - 2-3 броя; картофи - 2-3 броя; лук и моркови - 1 бр.; доматена паста - 1-2 супени лъжици; майонеза - 2 супени лъжици; растително масло - 2 супени лъжици; натрошен зелен лук - 2-3 супени лъжици; сол, черен пипер и дафинови листа
Месото за rassolnik измийте и го нарежете на кубчета със среден размер. В тиган с широко дъно изливаме вода и изпращаме парчета месо в него. Водата в тигана не трябва да бъде повече от 1,5 литра, така че да получим богат бульон, подходящо вкусен расолник. Гответе бульона на средна температура за 45 минути.
Вече кипваме бульон, а в друг тиган ще кипнем перлен ечемик, нека седи на ситото - остави го да чака приложението му. Маринованите краставици и картофите се нарязват на кубчета и се поставят отделно върху чиниите. Лукът се раздробява и морковите се разтриват върху голям ренде.
Налейте малко масло върху тигана и му изпратете лук с моркови, за да преминете на слаб огън. Когато лукът започне да кафява малко, добавете доматената паста към тигана, разбъркайте го и го разбъркайте заедно за още 2-3 минути.
Когато бульонът вече е приготвен, ние ще изпратим картофи и перлен ечемик в саксията, разбъркайте я с чиния и продължете да варете вашето кисело мляко за 10 минути. След това добавете лаврови листа, пасажи зеленчуци и гответе още 10 минути. Сега е време да изпратите кубчета на осолена краставица, да го подправите със смлян пипер и сол и да готвите за още 5 минути.
Всеки расолник с перлен ечемик вече може да се сервира. За тази цел, на всяка табела добавете малко ситно нарязан зелен лук и лъжица майонеза или домашно приготвена заквасена сметана - кой харесва.
Рецепта 3: Расолник с пиле в Суздал
Пригответе следните съставки: пиле - 1 брой; сушени гъби - шепа; кисели краставички - 3 броя; моркови - 1 бр;. лук - 2 броя; корен от целина и магданоз - 1 бр. подправки, сол, дафинови листа и 3 супени лъжици. масло.
Изсипете в тенджерата и я поставете на средна топлина. Разделяме пилето на порции и го спускаме, за да готвим. В купа изсушете сухите гъби и ги поставете в отделна тенджера. Когато се приготвят, ние ги хвърляме обратно в гевгир, но преди това хвърляме чаша бульон, в който се приготвят. Охладете малко гъби, ги нарязайте на слама и ги оставийте на пилето. Добавяме чаша бульон от гъби и продължаваме да готвим.
Лук, нарязан на половин пръстени, целини цели корени и магданоз нарязани на ленти. Изсипваме маслото на тиган и нарязваме нарязаните зеленчуци в него.
Мариновани краставици от дебелата кожа, отстранете семената, ако са големи и нарязани на диаманти или квадратчета. Картофите се нарязват на малки парченца и се изпращат в бульон, в който се приготвят пилешко и гъби. След 10 минути ще им изпратим пържени зеленчуци, подправени с подправки, сол и черен пипер на вкус. Кук, докато пълните картофи са готови и добавете кубчета от кисели краставички. Ще готвим още 3-4 минути, ще добавим нарязаните зеленчуци и ще извадим от чинията. Покрийте тигана с капак и го оставете на една страна, така че морския мозък да остане за 10-20 минути. Във всяка чиния добавете нарязан зелен лук и лъжица гъста домашна заквасена сметана.
Расолник с пиле - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи.
- Мариновани краставици винаги са добавени към raspolniku последно! Това правило трябва да се спазва!
- Всякакви зеленчуци, заквасена сметана или майонеза могат да бъдат добавени към рассолникът, който вече е в чинията.