За ползите от морковите не са чули само глухи. Морковете, макар често да носят епитета "сладък", са много противни на приемането на солени или остри храни на тяхната компания.
Такова съответствие е безкрайно поле за създаване на салати и закуски.
Мариновите моркови често се придружават от чесън и кориандър. Изглежда, че типичната рецепта за корейска салата е "Карто-ча", но не е!
Има толкова много салати, че сметката ще отиде до десетки.
Мариновани моркови с чесън - общи принципи на готвене
• Мариновани моркови с чесън могат да бъдат подготвени не само за ежедневна употреба, такава закуска може да бъде запазена за зимата или готвач за дългосрочно съхранение в хладилника.
• Корените се измиват обилно с вода и се обелват и се смилат според рецептата. Най-често морковите се нарязват с тесни пръстени, тънки дълги пластини или тенджер със специален ренде, превръщайки се в дълга слама. Можете да използвате специални гофрирани ножове за рязане, което ще даде естетичен поглед на рязането.
• Сложете чесъна на малка ренде или натисни, нарязани на тънки филийки или нарязани с нож.
• Морковете често се мариновани не само с чесън, прибавят се и други зеленчуци, като по този начин се получават по-оригинални закуски. Например, цвекло, мариновано с моркови, придава на снек-чашата оригинален розов нюанс, патладжаните го допълват със специален вкус на гъби.
• В марината трябва да се добавят подправки и подправки и да се приготвят с различни видове оцет или оцетна същност. В подготовката за консервиране марината се добавят рафинирано слънчогледово масло.
• Мариновани моркови с чесън могат да се сервират самостоятелно като лека закуска или да се добавят по време на подготовката на втори курсове или салати.
Консервирани чесън кисели моркови
съставки:
• 750 грама пресни моркови;
• 150 ml чист, добре пречистено масло;
• 120 гр. белен чесън;
• 750 ml филтрирана или пролетна вода;
• гранулирана захар - 40 грама;
• 20 гр. каменна сол;
• 70% оцетна киселина - 15 ml.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете морковите и изплакнете, почистете и изплакнете добре. С обикновен или фигурен нож, нарязайте зеленчука на тънки пръстени. Препоръчителната дебелина е от 0.3 до половин сантиметър.
2. Прехвърлете морковите в голяма купа и налейте прясно с варена вода. След три минути изсушете водата и изсушете парчетата зеленчуци, като ги преместите в широк конец.
3. Разглобявайте чесъна според зъбите, почистете лобулите от външната обвивка и фино нарязайте с тежък остър нож.
4. Нарежете охладения и сушен морков с чесън. Добавете постно олио и внимателно разбъркайте, разстилайте се върху приготвени половин литрови буркани. Напълнете резервоара, като леко удряте зеленчуковата маса, без да се отчитате на врата с половин сантиметър.
5. Във врящата вода разтваряйте захарта и солта. Бързо приведете разтвора в кипене, изключете топлината и незабавно влейте в него оцетната смес, разбъркайте.
6. С леко охладена маринада, изсипете морковите, напълнени в буркани, и ги затворете, докато се навият, със стерилни капаци.
7. Внимателно, така че капакът да не падне, преместете бурканите в широк тиган на решетката. Внимателно ги налейте "на раменете" с топла вода.
8. Стерилизирайте съдовете с вряща вода в продължение на 25 минути, след това плътно запечатайте капачките с ключа, завъртете слънцезащитните препарати над капаците и се накиснете, докато се охлади напълно.
Проста рецепта за мариновани мариновани моркови с чесън
съставки:
• 350 грама средни моркови;
• две големи лъжици от 5% ябълков оцет;
• сол, голяма - 2 ч.л. с малък хълм;
• лъжица захар;
• чесън;
• растёртый в ступке кориандр — 0,3 ч. л.;
• 1/2 ч. Л. ръчно смлян (настърган в хаван) черен пипер;
• Една трета лъжици цели кимион.
Метод за приготвяне:
1. Отлепени и старателно измити моркови със специален зеленчукообразен машина за рязане, нарязани на тънки дълги ленти и ги сгънете в купа.
2. Изсипете вряла вода и изцедете незабавно. Сладки от зеленчуци, изсушени от влага върху сито или в шлаката и прехвърлени обратно в сух контейнер.
3. Добавете захар, смесена със сол, поръсвайте подправки с подправки, пресовайте с преса или разтрийте в малък настърган чесън. Леко търкайте всичко с ръцете, след което допълнете оцет и разбъркайте добре.
4. Оставете купа с начистени моркови за половин час, за да достигнете желаната степен на мариниране и сервирайте.
5. Ако поставите тази закуска в сух буркан и я поставите в хладилника, покрит с найлонов капак, той може да се съхранява в продължение на няколко дни, почти без да губи вкуса си.
Снек маринован морков с чесън и билки без консервиране
съставки:
• 1 кг свежи средни моркови;
• один стакан постного масла;
• голяма глава чесън;
• Кориандър, цели зърна - 2 ч.л.
• 150 грама захар;
• голяма лъжица фина сол;
• два листка лаврушки;
• голям куп млад магданоз.
Метод за приготвяне:
1. Сок моркови нарязани на пръстени с дебелина на половин сантиметър и по-ниска във вряща вода. След кипене, при умерена температура на загряване, се вари в продължение на седем минути, излива се от тигана в колче и се охлажда.
2. Смесете чаша студена питейна вода с оцет и слънчогледово олио. Добавете сол към разтвора със захар, накиснете лауруша, изсипете ситно нарязаните зеленчуци.
3. Разглобявайте чесъна, обелете, скарете и поставете в марината, разбъркайте.
4. Поставете запушените моркови в чист стъклен буркан, изсипете предварително приготвената марината и плътно затворете капачката на капана и я поставете в общата камера на хладилника в продължение на 8 часа.
Как да готвя вкусни мариновани моркови с чесън и сусам на корейски
съставки:
• почистени моркови - 2 кг;
• 50 грама захар;
• чаша от 9% оцетна храна;
• 230 мл рафинированного масла;
• 30 гр. голяма не-йодирана сол;
• червена лют червен пипер, голямо мелене, чесън - на вкус;
• зёрна кориандра, кунжут — по 1/2 ч. л.
Метод за приготвяне:
1. Приготвени тънки тънки ленти от зеленчуци, смилат на специален ренде за корейски моркови.
2. Добавете сол, смесена със захар, изсипете оцет и разбъркайте добре, оставете да престои около половин час, за да остави сока от моркови.
3. В хоросан или валцоващ щифт, раздробявайте кориандъра и заедно с натрошен червен пипер и сусам добавете към моркова, разбъркайте.
4. В тиган или малък хайвер, нагрейте маслото и без да изчакате появата на дим, изсипете го в морковите, разбъркайте и оставяйте да се охлади. Маслото трябва задължително да бъде добре калцинирано, ако го излеете ненагрят, вкусът на съда ще се промени значително.
5. В охладената преса за пресоване на чесън от морков, разбъркайте и сменете всичко в сух съд, плътно го запечатайте и го поставете на студено в продължение на 6-8 часа.
6. Ако има маринатор, използвайте го, това значително ще съкрати времето за мариниране. Поставете приготвената закуска в яхтата и я маринете на три цикъла с продължителност до 25 минути
Мариновани моркови с чесън и цвекло за зимата - "Jahontovaya"
съставки:
• 500 гр. сочни моркови;
• малки цвеклови буби - 500 грама;
• 200 грама чесън;
• зехтин или студено пресовано растително масло - 200 ml;
• един литър много чиста питейна вода;
• 300 гр. голяма сол;
• 60 грама бяла захар;
• 25 ml оцетна храна;
• черен пипер и лаврови.
Метод за приготвяне:
1. С помощта на четка, изплакнете зеленчуците старателно, отстранете кора и нарязани на тънки парчета от всякаква форма: пръстени, brusochkami, цветя - както душата желае.
2. В голяма тенджера, варете водата, налейте в нея зеленчуци и гответе на малък огън за не повече от пет минути. Бланшираните зеленчуци се поставят върху сито и се изсушават от остатъците от влага.
3. Обелете чесъна ситно нарязани или нарязани на тънки плочи.
4. Прехвърлете зеленчуците в подходяща купа, добавете лавровата, чесъна и пипер. Изсипете растителното масло, разбъркайте добре и го съберете в половин литрови кутии, като ги запълнете почти на върха.
5. Пригответе маринатата: кипете необходимия обем вода, изсипете захарта и солта в нея, разбъркайте, докато се разтворят напълно и отново се кипнат.
6. Извадете саламура от огъня, веднага излейте оцет в нея и, като разбърквате добре, изсипете варени марината над пълните банки със зеленчуци.
7. Покрийте контейнерите с капаци и незабавно ги стерилирайте във вряща вода за точно 25 минути. Затворете и поставете да се охлади, като завъртите консервирането на капачките.
Проста рецепта за кисели моркови с чесън и патладжан
съставки:
• 800 грама сочни моркови;
• един килограм малък патладжан;
• 90 ml чиния 9% оцет;
Зеленски зеленчуци - 4 клона;
• три головки лука;
• чесън - голяма глава;
• високо олио за пречистване - 160 ml;
• три сладки пиперки;
• 100 грама захар;
• една супена лъжица сол и половина.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете чесъна на тънки плочи, лук - половин пръстени и патладжани - дебели сантиметри с пръстени. Моркови решетка на специална растителна ренде за подготовка на корейски салати.
2. На дъното на дълбокия контейнер поставете две клонки от целина и нарязан чесън. Отгоре равномерно разпределете патладжаните бързо пържени в сух тиган. Не можете да изпържите пръстените на зеленчука, но да ги спускате в кипящия салам в продължение на три минути. След това изсушете добре.
3. На върха на патладжана лежи тънки ивици моркови, върху които се залепват пръстени от сладък пипер, отгоре сложете останалата целина. Ако патладжаните са пържени, пипер също е по-добре да се кафяво.
4. Малко повече от половин чаша вода, комбинирайте с маслото, добавете оцет, свободно течащи съставки и поставете силен огън. Веднага след като захарта и солта се разтварят и маринатата се заври, изсипете зеленчуците в купа и оставете в огъня в продължение на три часа. След това се охлажда, поставяне в общата камера на хладилника за 2-3 часа, и може да служи.
Мариновани моркови с чесън - съвети за готвене и върхове
• За очистете се опитайте да изберете малки коренни култури "puzatenkie" с подчертан цвят. Това моркова се оказва сочно.
• Не използвайте бледа, голяма, с ронлива плът. Закуските не само ще изсъхнат, но дори ще бъдат горчиви.
• Уверете се, че сте бланширали нарязания корен, така че леко да омекне. Времето на тази процедура зависи от дебелината на парчетата и може да отнеме от няколко секунди до три минути.
• Бланширайте моркови за мариниране на "корейски", тъй като коренът на земята се излива с кипящо масло.
