Салата със скариди - общи принципи и методи за приготвяне
Скариди призовават малки плаващи ракообразни с размери 2 - 30 см (в зависимост от вида), разпределени по целия свят, в сладководни терени или в солена вода. Месото на скариди е полезно, тъй като съдържа много протеини, калций, фосфор, желязо, йод, магнезий, мед, както и витамини В и РР. Също така съдържа таурин, аминокиселина, която захранва нашите кръвоносни съдове и мускули, която ги поддържа в тонус и помага да се запази еластичността им.
Карамвите са много ценени от привържениците на здравословен начин на живот, тъй като те почти нямат мазнини и допринасят за балансираната работа на храносмилателния тракт, лесно усвоима в организма.
Най-добрите в салатите помагат да се отвори вкусът на скариди зеленчуци, зеленчуци, плодове, ориз, риба и други морски дарове. Обикновено те се пълнят с майонеза, растително масло или превръзки от нерафинирано маслиново масло. Има много възможности за скариди салати, и не е трудно да ги подготвите, както ще видите сега.
Салата със скариди - подготовка на продуктите
Ако суровите скариди се купуват за салата, те трябва да се варят във вода със сол, дафинов лист, сладък пипер и да се почистват. За средни или големи скариди, червата трябва да бъде отстранена, в която обикновено се натрупва пясък. Тя се изважда внимателно, като се срязва скаридата. Трябва да се помни, че когато се използват нетретирани скариди, около една трета от теглото им е отпадък.
Използвайки готови варени скариди за салата, те се измиват и почистват предварително (ако все още не са почистени).
Останалите съставки на салатата се приготвят и нарязват според рецептата.
Салата с скариди - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Салата от Цезар със скариди
Семейството салати под името "Цезар" е много голямо и всяка домакиня използва собствена рецепта. Въпреки това, основните съставки на това ястие - зелена салата, крутони и твърдо сирене - обикновено остават непроменени. За салата Кесар със скариди, по-добре е да използвате големи скариди, царски или овесени.
съставки:
1 кг кралски скариди, 1 куп зелена салата, 1 опаковка чери домати, 100 гр. твърдо сирене, бял хляб за бисквити 1 скилидка чесън; печено масло
за зареждане с гориво:
3 яйца, 2 супени лъжици. л. лимонов сок; 1 ч.л. горчица, 1 скилидка чесън, 100 мл зехтин, сол и черен пипер на вкус
Метод за приготвяне:
1. Нарежете бял хляб на кубчета и леко го изсушете на тава за печене.
2. След загряване на растителното олио в тиган, слагаме там чесън, нарязан на чесън, за да придаде вкус на чесън. След като сварите маслото, свалете чесъна от тигана и изпържете нашите бисквити.
3. Потопете зелената салата в студена вода в продължение на около час, така че да трае по-дълго хрупкава, след това внимателно да я изсушите с хартиена кърпа.
4. Сварете скаридите.
5. Подготвяме превръзката за салата. След като кипете яйцата, вземете жълтъците и ги заменете с вилица, след което ги разбъркайте с лимонов сок, горчица и нарязана скилидка чесън. Добавяме малко зеленчук и след сол и черен пипер се разбърква добре.
6. Почистваме скаридите, разтриваме сиренето върху малък ренде, нарязваме черешовите домати наполовина.
7. Разкъсайте подготвената зелена салата с ръцете си, поставете я върху чиния, поставете домати върху нея, домати на върха - скариди, поръсете всички бисквити, налейте салатата и поръсете с настъргано сирене.
Рецепта 2: Салата с скариди и домати
Тази рецепта е съвсем проста, въпреки че в същото време е много оригинална и не е лишена от сложност. Салата от скариди с домати е богата на витамини и други полезни вещества, изглежда красива на масата и може да се превърне в истинската си светлина.
съставки:
100 гр. скариди; 3 домати, 0,5 скилидки чесън, 40 гр. зехтин, 1 ч.л. мед, 1 супена лъжица. л. лимонов сок, магданоз, маруля, вкус сол и черен пипер (по-добре прясно смлян)
Метод за приготвяне:
1. Почистваме обвивката на сурови скариди.
2. Подготвяме марината за салата. След измиване и изсушаване зеленчуци, фино нарязани на листата на магданоз. Почистете чесъна и го разбъркайте в купа с парче магданоз, мед, малко зехтин, лимонов сок, сол и смлян пипер. Разбъркваме всичко добре.
3. Нарязахме филии от домати.
4. Разстилайте листата на салата върху ястието, поставете скаридите на върха, след това - домати, изсипете салатата и поръсете останалата магданоз отгоре.
Рецепта 3: Салата с скариди и авокадо
Тази салата без съмнение може да се превърне в украшение дори на празничната трапеза. Скариди и хайвер го правят богат на протеини, а авокадото му придава нежност и го прави рафиниран вкус.
съставки:
3 авокадо, 400 гр. скариди, 4 супени лъжици. л. сьомга, 1 супена лъжица. л. лимонов сок; слънчогледово олио за вкус на сол и смлян пипер; чифт клонки на копър; няколко парчета лимон, за да украсите салата.
Метод за приготвяне:
1. Пригответе соса за обличане на салата: разбъркайте растителното масло (3 части), лимоновия сок (1 част), подправете се с пипер и сол.
2. Нарежете плодовете на авокадото наполовина, отстранете костите и изрежете месото с лъжица (за да получите парчета сферична форма).
3. Вземете прозрачна купа за сервиране, поставете скариди с авокадо топки, поставете върху една супена лъжица хайвер и изсипете соса. Ние украсяваме с копърски клонки и фино нарязани лимонови филийки.
Рецепта 4: Салата с скариди и броколи
Тази салата съчетава перфектно деликатен вкус и цветни нюанси. Той не само има страхотен външен вид и вкус, но също така е много полезен благодарение на изобилието в него на такива полезни продукти като скариди, броколи, ябълки и ананаси.
съставки:
300 гр. броколи (пресни или замразени); 400 гр. скариди в черупка, 2 ябълки, няколко пръстена от консервирани ананаси, 100 гр. майонеза, сол на вкус.
Метод за приготвяне:
1. Броколите се варят. Ако зелето има големи съцветия, ги нарязайте наполовина, оставете малки парчета непокътнати.
2. Спускаме скариди в кипяща вода, след 3 минути изваждаме, охлаждаме и почистваме.
3. Изчистване на ябълките от корицата, нарязани на малки кубчета.
4. Приемайки еднакъв брой ябълки и ананаси, ги смесваме с част от приготвената майонеза.
5. Разстиламе се на ръба на обслужващото ястие, ябълки с ананас и изсипете майонеза, в средата поставяме сметана от броколи, която също се напоява с майонеза, а на ябълки с ананас красиво се разпространява скарида.
Рецепта 5: Салата със скариди и гъби
Тази салата е популярна на източното крайбрежие на Испания. Оригиналната комбинация от скариди с гъби дава му необичаен вкус, освен това е много ароматно и изглежда страхотно на масата.
съставки:
500 гр. бонбони, 12 скариди (големи), 2 яйца, сладки пиперки, 2 скилидки чесън, ras. масло, винен оцет, да опитате сол.
Метод за приготвяне:
1. Почистете скаридите, приготвени в осолена вода. Варени яйца ги нарязват на 4 части. Гъби и нарязани не прекалено фино. Сладките пиперки се нарязват на тънки ивици.
2. Почистете чесъна и го запържете до златисто кафяво, добавете гъбите, солта и изпечете всичко, докато бъде готово. След това, в малка дълбока ястия, оформят слоеве от скариди, гъби (те трябва да са все още топли), сладки пиперки. На върха под формата на декорация, ние разпространяваме варени яйца и се налива смес, приготвена от масло и оцет.
Рецепта 6: Салата с скариди и яйце
Много вкусна салата, истинска почивка за гастрономи! Комбинацията от скариди с плодове му дава нежност, а съставките, разположени върху листата на салатата, изглеждат много елегантни на масата.
съставки:
100 гр. обелени скариди, 4 яйца, малка салата, 1 ябълка, 1 банан, 100 гр. майонеза; 5 гр. пикантен къри на прах, 3 супени лъжици. л. лимонов сок, 1 малък китка магданоз, вкус сол с бял пипер.
Метод за приготвяне:
1. Гответе твърдо сварени яйца, нарязани на кръгчета. Да вземем салата на листата. Нарежете ябълките на 4 части (кората не се почиства), отстранете ядрото и костите от тях, след това нарязани на малки кубчета. Яжте си банана. Приготвените скариди се изплакват с вода и се изсушават. След това вземете ястието и нанесете върху него парче маруля, а на върха - скариди с чаши за яйца и кубчета плодове.
2. Пригответе соса като смесвате майонеза с къри, лимонов сок, сол и черен пипер. Изсипваме салатата и поръсваме с билки.
Рецепта 7: Салата със скариди и картофи
Тази салата не само има чудесен вкус, но е много сърдечна благодарение на майонезата, картофите и яйцата.
съставки:
1 кг скариди; 500 гр. картофи, трета чаша каперси, 150 гр. майонеза, 5 варени яйца, магданоз, вкус на оцет и сол.
1. След измиване на скаридите ги гответе за около 15 минути, но не във вода, а в малко количество оцет със сол.
2. Пригответе картофите и, когато се охладят, нарязани на малки кубчета.
3. Изрязваме яйцата в салата с големи резени, добавяме каперси с скариди и 2 супени лъжици майонеза. Всичкото смесване, изсипете горната част с останалата част от майонезата и украсете с магданоз.
Рецепта 8: Салата с скариди и зелен грах
Невероятно ярка и красива салата! Скариди в него много успешно комбинирани с ориз, лук, яйца, зелен грах и салата, така че това ястие също е много вкусно.
съставки:
600 гр. скариди, 3 супени лъжици. л. ориз, 2 лука, 100 гр. зелен грах, 3 яйца, 50 гр. зелена салата; 100 гр. соев сос, магданоз или копър зеленчуци, сол на вкус.
Метод за приготвяне:
1. Картофите се варят, почистват и се нарязват на ситно.
2. Закачете ориза в осолена вода, изплакнете я и го охладете.
3. Наситно нарязан лук, накиснете го в продължение на няколко минути във вряща вода, след което се охлаждайте.
4. Яйчните белтъци се нарязват на ситно, жълтъците се смляват със соев сос.
5. След смесване, добавете зелен грах със сол, украсете със зелени.
Рецепта 9: Салата със скариди, домати и консервирана царевица
Благодарение на ярко привлекателния си външен вид и прекрасен вкус тази салата ще бъде напълно подходяща дори на празничната трапеза. Малко количество чесън дава лек пикантност, а комбинацията от скариди с домати, царевичен сладък пипер и билки го прави уникален.
съставки:
100 гр. консервирана царевица; 1 лук; 200 гр. скариди, 3 супени лъжици. л. зелен лук (натрошен); 2 домати; 1 сладък червен пипер, 50 гр. винен оцет със зехтин, 2 скилидки чесън, 1 супена лъжица. л. лимонов сок, малък китка магданоз.
Метод за приготвяне:1. Почистете скаридите. Нарязахме тънки лук лук, белени домати нарязани на малки кубчета. Нарязваме зеления лук. Отлепете семената на пипер, фино нарязани. Смесете в салата купа всички готови съставки с царевица.
2. Смесете оцета с масло, лимонов сок и подсушен чесън. Напълнете салатата и разбъркайте. Украсяваме салатата с магданоз.
Салата с скариди - полезен съвет от опитни майстори-готвачи
Салата ще има по-богат и ярък вкус, ако за подготовката си купи сурови непочистени скариди, които след това трябва да бъдат приготвени.
Колко трябва да приготвяте скариди? Опитни готвачи съветват да ги готвят, докато не станат ярко оранжеви, не плаваме на повърхността на водата. Това може да отнеме до 5 минути. Не позволявайте храносмилането на скариди, така че месото им да не стане твърдо.
За да се улесни приемането на месото от скарида от черупката, те трябва да бъдат извадени от бульона, за няколко секунди в студена вода.
Но ако след половин час на кипене остави скаридите във водата с подправки, в които те са приготвени, те ще бъдат по-сочни и вкусни.
