Салатите от черния дроб в много от тях причиняват известно недоумение. Не е изненадващо, защото в домашните ресторанти те започнаха да се обслужват сравнително наскоро. Преди това те не се приготвяха в домашни кухни.
Салати с черен дроб дойдоха при нас от Европа. Ако успешно съчетаят продуктите и готвят всичко правилно, те бързо ще влязат в обичайното меню на всяко семейство.
Салата с черен дроб и гъби: общи принципи на готвене
Основните съставки на рецепти, изброени по-долу, са черен дроб и гъби.
Добавете ги с продукти като чесън, лук, яйца, пилешко варено месо и някои други съставки, комбинирани с тях.
Обличането за салати трябва да подчертава вкуса на всеки един от тях колкото е възможно повече.
Сладка салата с черен дроб и гъби
Готвенето е възможно всеки ден и като празнично ястие
Съставките
• пилешки черен дроб - 300 g;
• 3 яйца;
• шампанско - 200 г;
• лук;
• ветчина — 200 гр.;
• слънчогледово масло за печене;
• черен смлян пипер, сол;
• майонез — 250 гр.;
• оцет - супена лъжица;
• някои зелени магданоз;
• захар - супена лъжица.
Метод за приготвяне
1. Загрейте тигана, изсипете малко количество масло.
2. Черният дроб се измива и се разстила на тиган. Запържете за 5 минути от всяка страна.
3. Когато черният дроб е напълно готин - изрежете го с тънки сламки.
4. Яйцата се вари, почистват и нарязват на слама.
5. Гъбите се измиват под течаща вода. Нарежете на малки парченца, ако гъбите са малки - просто нарязани на половина.
6. Затопляме тигана с малко количество масло, топли гъби и се запържваме за 7-10 минути, като се разбъркваме от време на време. Накрая добавете сол, добавете малко черен пипер.
7. Олющете лука и нарязайте на половин пръстени възможно най-тънки. Сложете я в дълбока чиния и я изсипете с вряла вода, за да покрие напълно лука. Също така добавете малко сол, оцет и захар. Всички смесени и покрити с капак. Лукът трябва да бъде маринован за около 10 минути, след което трябва да се охлади напълно.
8. Изрязваме шунката в тънки ивици.
9. Започваме да разпространяваме слой маруля. Най-напред се разпространява широка плоска чиния с тънък слой майонеза.
10. Поставете слоя на черния дроб, на върха малко сол, намазани с майонеза.
11. Слой от яйца, отново майонеза.
12. Шунка, слой майонеза.
13. Гъби. Майонеза е най-добре изцеден от опаковката под формата на мрежа.
14. Топ с фино нарязан магданоз.
Салата с черен дроб, гъби и цвекло
Пикантна салата и неочаквани комбинации от продукти
Съставките
• свински черен дроб - 350 г;
• лук;
• свекла — 300 гр.;
• три скилидки чесън;
• вешенки — 150 гр.;
• растително масло;
• майонез — 150 мл.;
• сол, черен пипер.
Метод за приготвяне
1. Цвеклото се вари в солена вода, трябва да е напълно мека. Готовността се проверява с помощта на остър нож, той трябва лесно да влезе през цвекло.
2. Нарежете черния дроб на стекове с дебелина 1 см.
3. Предварително загрейте тигана с малко масло. Поставяме пържолите и се запържваме за 3 минути от двете страни.
4. Поставете готовия черен дроб в отделна купа, сол и добавете черен пипер.
5. Нарежете гъбите в ивици.
6. Поставяме ги на нагретия тиган и се запържваме в олио в продължение на 10 минути. Пожарът трябва да бъде умерен в същото време.
7. Всички съставки трябва да са напълно охладени.
8. Разтрийте цвеклото на голяма ренде.
9. Чесънът се почиства и изрязва колкото е възможно по-малко.
10. Пържолите завършват черен дроб нарязани на ленти.
11. Всички продукти се смесват заедно с майонеза. Ако е необходимо, добавете още малко сол. Да оставим салатата да стръмни за 1 час. В чиниите може да се поръсва с пресен магданоз и пържени сусамени семена.
Салата с черен дроб, гъби и сирене
Комбинацията от пикантни и деликатни продукти
Съставките
• Пилешки черен дроб - 200 г;
• 1 пилешка шунка;
• орехи - 70 г;
• брынза — 130 гр.;
• шампанско - 300 г;
• Зехтин - 2 супени лъжици;
• салат латук — 300 гр.;
• една чаена лъжичка мед;
• една супена лъжица лимонов сок;
• супена лъжица соев сос;
• сол;
• една чаена лъжичка готова горчица в зърната;
• слънчогледово масло за печене.
Метод за приготвяне
1. Пилешки черен дроб се запържва в растително масло от двете страни за 5 минути. Подправете със сол.
2. Запалете шунката в осолена вода.
3. Нарежете гъбите на четири парчета всяка. При умерен огън запържете 10 минути, сол.
4. Ядки от орехи се запържва в сух тиган за 7-10 минути, като се разбърква непрекъснато. После, ако е възможно, извадете обвивките от тях, като леко търкате гайките между дланите.
5. Brynza нарязани на кубчета, страните им трябва да бъде около 1 см всяка.
6. Когато месото се охлади - разкъсайте го с малки листенца.
7. Изрежете черния дроб със слама.
8. Нарежете малките ядки с нож или смачкайте в хоросан.
9. Подгответе марината. Разбъркайте в лимонов сок, соев сос, горчица и мед. Добавяме малко сол. Всичко се разбърква, докато медът се разтвори напълно.
10. Поставяме всички продукти в дълбока купа. Внимателно разкъсайте листата на маруля на малки парченца. Изсипете соса и го разбъркайте с дървена лъжица или ръце. Не използвайте метални инструменти, те могат да повредят марулята, а лимоновият сок ще доведе до неприятни послевкуси при контакт с метала.
11. Поставете салата, разпределена върху плочките. Можете да украсите с лист пресен магданоз или рукола.
Салата с черен дроб, гъби и галета
Диетична версия на салата "Цезар"
Съставките
• Свински черен дроб - 250 г;
• бял хляб - 200 г;
• един голям домати или две среди;
• половин крушка;
• Твърдо сирене - 70 г;
• една супена лъжица лимонов сок;
• супена лъжица зехтин;
• една чаена лъжичка сусам;
• супена лъжица соев сос;
• вешенки — 150 гр.;
• една чаена лъжичка оцет;
• една чаена лъжичка захар;
• Печено масло;
• половин чаена лъжичка мед.
Метод за приготвяне
1. Черният дроб се измива, поставя се тиган на средна температура и се налива малко слънчогледово олио. Нарязваме черния дроб на стекове с дебелина по-малко от десет сантиметра. Запържете и от двете страни за 3 минути. В края на печено се осолява.
2. Нарежете хляба в малки кубчета. Изсушете във фурната, докато се образува лека кора. Охладете го.
3. Домат, нарязан на 4 части. С остър нож изрязваме ядрото, оставяйки само външната част на доматите, тоест филето. Прерязваме я на ленти.
4. Нарежете лука на половин пръстени, поставете ги в купа и изсипете вряла вода. Добавете оцета и захарта. Покрийте капака за няколко минути. След това наряза лука в гевгир, така че всички течно стъкло.
5. Нарежете сиренето на кубчета. Размерът им трябва да е почти същият като трохи за хляб.
6. С гъбите нарязани на стъблото, разделяме ръцете си на малки листенца. Пържени гъби от стриди на малко количество растително масло, сол.
7. Разбъркайте лимоновия сок, меда, зехтина, соевия сос. Загрейте сусамовите семена няколко минути в сух тиган. Добавете ги към бензиностанцията.
8. Продуктите са смесени, добавете сол на вкус и поставете салата върху обслужваща чиния. Обърнете се с воден сос.
Салата с пилешки черен дроб, гъби и грейпфрути
Ресторант деликатес, който можете да се насладите у дома
Съставките
• пилешки черен дроб - 200 г;
• фино нарязан суров бекон;
• 1 грейпфрут;
• 300 гр. грибов вешенок;
• черен черен пипер;
• смесица от салати;
• супена лъжица соев сос;
• сок от половин лимон;
• една чаена лъжичка готова горчица в зърната;
• половин чаена лъжичка захар на прах;
• Супена лъжица зехтин.
Метод за приготвяне
1. Половината от всеки пилешки черен дроб се разделят. Всички те са обвити с бекон. Продадени специални, вече нарязани тънки листенца. Ако те са твърде широки, те могат да бъдат отрязани. Имаме тесни панделки, с които обвиваме черния дроб.
2. Изсипете малко зеленчуково масло върху тигана и изпържете всяко парче черен дроб в бекон. Тя трябва да стане розова. Накрая сол и леко поръсете с черен пипер.
3. Разделяме гъбите на венчелистчета с широчина около 3 см и ги запържваме с малко количество масло. Също така сол и малко черен пипер. По време на пърженето, поръсете гъбите с лимонов сок.
4. Изчистете грейпфрута, отстранете фолиото от всяка лобула.
5. От двата лобула стиснете сока. Той се смесва със зехтин, соев сос и горчица.
6. Салата ми и разкъсване на големи парчета.
7. Вземете широка плоска плоча. В средата на чинията се разстилахме смесица от салати с пързалка. Около един по един, сложете парче черен дроб в бекон, парче стриди гъби и парче грейпфрут. Изсипваме соса в кръг, оставяйки малко за салатата.
Салата с черен дроб, гъби, боб и рукола
Лека диета
Съставките
• пилешки черен дроб - 300 g;
• шафран - 300 гр.,
• червени боб - половин чаша;
• руккола — 200 гр.;
• зехтин - супена лъжица;
• соев сос - супена лъжица;
• една чаена лъжичка ябълков оцет;
• една трета чаена лъжичка захар на прах;
• 1 скилидка чесън.
Метод за приготвяне
1. На средна температура, изпържете парчетата от черния дроб докато сте готови. Това е около 4-5 минути от всяка страна. За печене използваме слънчогледово олио. Подправете със сол.
2. Нарежете гъбите наполовина, ако са големи - на 4 части. Също така се запържва.
3. Фасулът, предварително напоен за нощта, се вари в осолена вода. Изтеглете течността.
4. Настържете ситно чесъна и леко запържете в зехтина.
5. Оставете маслото с чесън в малка купа, добавете лимонов сок, захар на прах и оцет, разбъркайте го.
6. Черният дроб се нарязва на големи парчета, смесени с боб и рукола. Всмуква се соса и се разбърква леко.
Салата с черен дроб, гъби и китайски омлет
За всеки, който обича китайска храна
Съставките
• пилешки черен дроб - 300 g;
• 2 яйца;
• соев сос - 3 супени лъжици;
• Чесън - 2 карамфил;
• 2 големи листа салата;
• гъби от стриди - 250 г;
• Зехтин - 2 супени лъжици;
• Чесън - 3 карамфил;
• Сос Wasabi - половин чаена лъжичка.
Метод за приготвяне
1. Изсипете черния дроб в олио. Подправете със сол.
2. Изваждаме омлет от яйца и супена лъжица соев сос. Добре отоплявайте тигана, изсипете растителното масло. Когато е горещо - залейте половината от омлет, запържете и от двете страни. Останалите правят същото.
3. Изсипете зехтин и на ситно топлинно запържете нарязани гъби и ситно нарязан чесън. Добавете една супена лъжица соев сос. По време на процеса на пържене гъбите трябва непрекъснато да се смесват. Чесън се добавя няколко секунди преди пълната готовност на гъбите.
4. Изрязваме черния дроб със слама.
5. Омлетът се валцува с ролка и се изрязва от него юфка с дебелина около половин сантиметър.
6. Гъби, с чесън поставяме в дълбока чиния. Трябва да тече и маслото. Размесете добре всичко с уасаби. Разбърква се с черен дроб и юфка.
7. Сервира се върху листа от маруля.
Салата с черен дроб и гъби - съвети и съвети
1. Че всяка салата с черен дроб се оказва вкусна, трябва да бъде подготвена правилно. Не изсушавайте продукта по време на печене. Не забравяйте да изплакнете преди готвене.
2. Черният дроб е много специфичен продукт, както по вкус, така и по текстура. Затова го комбинирайте с други продукти в салата внимателно, внимателно размислете всички съставки.
3. Черен дроб и гъби - взаимно съвместими продукти. Можете да използвате гора, да съхранявате гъби, пържени и кисели.
4. Особено внимание се отделя на салатата. В случая на пилешки черен дроб, обикновената майонеза няма да работи.