Ролка на мляно месо - отлична алтернатива на котлети. Ястието се приготвя бързо и просто, но има изящен външен вид и невероятен вкус.
Ролка на мляно месо с гъби във фурната - основните принципи на готвене
Вкусът на ястието зависи главно от качеството на мляното месо. Разбира се, можете да закупите готовия продукт, но е по-добре да го направите сами от прясно месо. Това може да бъде свинско, говеждо или пилешко филе. За да се направи пълнежът хомогенен, той се пропуска най-малко два пъти през месомелачка с фина решетка. За сок, добавете лук или свинска мас. Ароматна ще направи пикантни билки и подправки. Пълнежът за ролката трябва да бъде добре поддържан във форма, следователно като свързващо вещество, яйца, нишесте или брашно се добавят към него. Смесете мляното месо добре с ръцете си, леко го бийте срещу купа.
Пълнежът се приготвя от гъби, лук и други зеленчуци. Гъбите могат да бъдат всичко: стриди гъби, шампанско, бяла или друга гора. Продуктът се почиства и измива от пясък и мръсотия. Нарежете на парчета и се запържете с лук в горещо масло до леко грубост. Пълнежът може да варира чрез добавяне на зеле, картофи, сирене или варени яйца.
Веществата се разпространяват върху хранителния филм с равномерен слой със същата дебелина. На него се разстила гъбата и се увива в кайма с филм под формата на ролка.
Печете месо на 180 градуса за около половин час. Сервирайте ястието, нарязано на части.
Рецепта 1. Ролката с мляно месо с гъби във фурната
Съставките
лук;
сирене руски - 100 г;
шампанско - 120 г;
едно яйце;
Слънчогледово масло - 20 ml;
половин килограм пълнеж;
два клонки магданоз;
сол и черен пипер.
Метод за приготвяне
Нарежете малки парчета белен лук. Сложете лука в тиган и леко се запържете с масло. Спинингоните се изплакват, сухи и се разпадат с квартали. Добавете към лука и гответе, докато гъбите станат кафяви. Пипер и сол. Изсипете настърганите зеленчуци и ги извадете от чинията.
Омесете земята месо, пипер и победи яйцето. Забършете добре. На листа от фолио се изрязва мляното месо и се оформя правоъгълник с дебелина не повече от сантиметър.
Центрирайте охладените гъби. Поръсете сирене чипове на върха. Внимателно повдигнете ръбовете на фолиото от двете страни и комбинирайте мляното месо в средата. Малко натиснете надолу, така че ръбовете се съединяват и хванете.
Завъртете ролката в фолио и поставете в предварително загрята фурна до 180 ° С. Печете за половин час. След това разгънете фолиото и го оставете във фурната, докато се появи апетитната кора.
Рецепта 2. Ролката с мляно месо с гъби във фурната със спанак и маслини
Съставките
700 г мляно месо;
20 ml слънчогледово масло;
200 г шампанско;
сол;
куп пресен спанак;
прясно смлян пипер;
два яйца;
120 грама макаронени маслини;
2 лука;
50 г галета.
Метод за приготвяне
Обелете отломките и нарязайте малките кубчета в крушка. Запържете зеленчука в растително масло до мека, като се разбърква от време на време. Избършете шапките на гъбите от тънката кора. Изплакнете гъбите, изсушете и нарязани на плочи. Сложете гъбите в тиган, пипер, сол и изпържете докато течността изчезне напълно. Шампонините трябва да са кафяви.
Махнете маслините от марината и нарязани на пръстени. Спанакът се измива, изсушава се и се изплаква. Лук и гъби преперете, прехвърлете в купа, охладете и добавете спанак с маслини. Разбъркайте.
Сложете пилешкото яйце с мляно месо, добавете галета и лукът се завъртя през месомелачка. Пипер, сол и месят, леко побой, до униформи. Поставете мляното месо върху фолиен лист под формата на правоъгълник. Уверете се, че леглото е с еднаква дебелина.
В средата подредете пълнежа. С фолио се търкаля ролката и я увива в два слоя фолио. Краищата се затягат здраво. Поставете върху печката и поставете във фурната. Печете 45 минути на 200 градуса. Внимателно, за да не се изгори, разгънете фолиото. Смажете ролката с разбито яйце и го изпратете обратно във фурната, докато се появи апетитната кора.
Рецепта 3. Ролче с мляно месо с гъби във фурната с яйца и сирене
Съставките
свино-говяжий фарш — 600 г;
настъргано сирене - 150 г;
две варени яйца;
сметана — 50 г;
яйцето е сурово;
гъби - 200 г;
лук крушка.
Метод за приготвяне
Извадете яйцето в земята. Пипер, сол и се месят добре, леко бият, докато се получи вискозна хомогенна маса.
Яйцата кипват силно. Охлаждайте ги в студена вода, разцепете и котнете. Гъбите се измиват от мръсотия и пясък. Почистете ги и ги нарязайте фино. Запържете гъбите на горещо масло, като се разбърквате от време на време, докато светлата грубост.
Обелете и фино нарязайте лука. Свийте лука в отделен тиган и добавете към гъбите. Охлажда се сместа. Сирене решетка голяма.
На лист фолио, поставете земята месо в равномерен слой под формата на правоъгълник. Ниво и подправяне. В средата се разтварят фино нарязаните яйца, поръсва се с третото парче сирене. Върнете се с лук и гъби, които също се поръсват с една трета от сиренето.
Свържете ръбовете на ролката с фолио, защитете ги и с мокри ръце, изгладете ролката така, че да не може да се види връзката. Завъртете ролката с фолиото в подходяща форма. Покрийте го с фолио и поставете го във фурната за половин час. Отворете фолиото, намажете ролката със заквасена сметана, поръсете с настъргано сирене и поставете във фурната за 20 минути.
Рецепта 4. Ролково месо с гъби във фурната с картофи
Съставките
kg смесено мляно месо;
смлян черен пипер;
шест картофа;
осолен копър - 50 г;
половин стак. грис от грис;
консервированные гъби - 200 г;
лук;
солени подправки.
Метод за приготвяне
Два картофи от картофи се лющете, изплакнете ги и нарязани на малка ренде. Добавете картофите към пълнежа. Добавете и ситно нарязан лук и грис. Внимателно месят, леко побой от пълнежа около купата.
Поставете месната смес върху лист за печене и я изгладете с мокра длан, докато се получи правоъгълник с еднаква дебелина.
Измийте четирите картофи и ги варийте, докато не издържате. Охладете зеленчука, отлепете тънката кора и нарязайте клубените на четири парчета. Поставете картофите в средата. Нагоре със сос копър. Форма ролка с мокри ръце, покриване на картофи с пълнеж. Поставете тавата за печене във фурната и печете за 25 минути. Печете на 180 градуса. Преди да сервирате, нарязвайте ролката с резени и сервирайте със странична чиния ориз.
Рецепта 5. Ролково месо с гъби във фурната със зеле
Съставките
пържола:
350 грама пилешко месо;
куп зелен копър;
350 грама свинско филе;
яйчен белтък;
две парчета хляб;
две пилешки яйца;
лук;
сол;
два лука;
прясно смлян пипер.
Пълнене на гъби:
400 г шампанско;
лук-порей.
Пълнене от зеле:
300 грама зеле;
прясно смлян пипер;
лук-порей;
сол;
четири домата;
60 ml слънчогледово масло;
100 грама руско сирене.
Метод за приготвяне
Измиване на свинско и пилешко филе. Нарежете месото на парчета и го завъртете в месомелачка. Обелете лука и чесъна от кората, нарязайте колкото месото. Резени хляб се накисва във вода и добавете към земята месо. Тук, победете в две яйца, пипер, сол и месят, и биейки от купата.
Шамбриноните се почистват, измиват се и се нарязват на плочи. Загрейте малко слънчогледово олио в тиган. Празът тънко котлет. Запържете гъбите в тиган, докато течността изчезне напълно. Добавете празата и продължете да кафяво, докато не изсушите. Пипер и сол. Извадете от чинията и охладете.
Зелето и празата тънко котлет. Предавайте зеленчуците в тиган на слънчогледово олио, като се разбърква от време на време, докато се омекне. Измийте домати, избършете и решетка на ренде. Добавете доматите в зелето, сол, черен пипер и изпържете, докато течността се изпари. Замразете. Сирене решетка голяма.
Покрийте масата с хранителен филм. На филма сложете мляното месо и го изгладете, оформяйки правоъгълник. На върха на мляно месо, разпространение на пълнеж от зеле. Равно се поръсва с настъргано сирене и се разстила гъби смес.
С помощта на филм образувайте ролка и го поставете в мазна форма. Смажете повърхността с яйчен белтък. Формата е покрита с фолио и поставена в предварително загрята до 190 ° C фурна. Печете за 20 минути. След това увеличете температурата до 200 ° С, отстранете фолиото. Смажете отново ролката с протеин и изпечете още половин час. Охладете, нарязани на филийки и сервирайте с пресни зеленчуци.
Рецепта 6. Ролково месо с гъби в пещта със сушени домати
Съставките
За пълнеж:
700 г свинско месо;
5 грама смлян черен пипер;
лук;
5 грама сол;
10 скилидки чесън.
пълнене:
300 г грибов;
5 грама черен пипер на земята;
150 г сирене Cheddar;
3 грама кухненска сол;
лук;
1 паница от камбала;
50 g сушени домати;
100 г заквасена сметана.
Метод за приготвяне
Започваме с подготовката на пълнежа. Белегът за нарязване на лук е колкото е възможно по-малък. Сложете го в слънчогледово олио, разбърквайте редовно, докато мекото. Гъби, чисти и нарязани на филийки. Добавете гъбите към лука, сол и продължете да готвите, докато течността се изпари. Сезон с пипер и отстранете от табела.
Подложка от български пипер се освобождава от дръжката, почиства се от семена и се нарязва на тънки ивици.
Обел лук и чесън, извити в месомелачка с месо. Омесваме ръце, сол и черен пипер. Ние разпределяме кайма с тънък слой върху хранителния филм. Отгоре лежат тънки филийки сирене. На единия край се разпростираха пълнеж и сушени домати. Свалете мляно месо на ролка. Ние го обвиваме в фолио и го изпращаме да се пече в продължение на 45 минути при температура 200 градуса. Отстранете горния слой фолио, намажете със заквасена сметана и поставете във фурната за още една четвърт час.
Ролка на мляно месо с гъби във фурната - съвети и трикове
Мляното месо трябва да се омесва в продължение на поне десет минути, така че месната смес да е вискозна.
Ако искате да намалите съдържанието на калориите на ястието, не го запържвайте, но ги варийте.
Като свързващо вещество можете да използвате яйца, брашно или нишесте.
Ролките могат да бъдат валцувани с помощта на хранителен филм или фолио.
