Домашните заготовки са винаги по-вкусни от магазините. Във всеки буркан можете да поставите точно това, което обичате. Вкусната закуска на хрян е основната рецепта, в която можете да добавите други съставки. Например, цвекло, ябълка, горчив или сладък пипер, чесън или пресни пикантни зеленчуци. И в подправките не можеш да се ограничиш до сол, захар и оцет. Всеки смлян пипер и кориандър ще го направят. Всичко това ще помогне с проклетата зима се изолират от микроби и да остане здрав и пълен с жизненост. Затварянето на такова празно място е по-добро в стъклени контейнери с малък размер. В края на краищата, такива остри закуски не ядат лъжици от кутията. Храна с хрян може да се сервира на горещ първи или втори курс. Диверсифицира менюто и съживява вкуса на всяко ястие.
Предястие на хрян - общи принципи на подготовка
Избираме за подготовка само свежи, плътни, не повредени корени. Лошите екземпляри могат да развалят чинията. Измиваме корените на хрян в студена вода, за предпочитане под течаща вода, за да измием пясъка и мръсотията.
Изрежете от корените на горната кутикула с остър нож. Правим това внимателно, без да бързаме, да не се обрязваме. Ножът не трябва да бъде голям, но остър. След това разделете корени на три части. След това хрян се смила с мелница или ренде. По това време приготвяме останалата част от храната за закуски и туршии. Всички съставки се смесват и се разпределят върху стерилизирани буркани.
Банките за закуски от хрян трябва да се вземат с обем от 0,25 или 0,3 литра. Ние ги изплакваме с течаща вода и сода за печене (препарати за миене на съдове не са подходящи тук, те често оставят следи или не се измиват добре). Ако бурканчетата са хладни или са измити със студена вода, те не могат да бъдат стерилизирани веднага - те ще се спукат. Първо изсипете всяка малка топла вода. След това изсипете водата. След кутията се стерилизираме с вряща вода или гореща пара. Методът е подходящ и с помощта на гореща фурна.
Покриваме капачките или с вряща вода или ги натопим във вряла вода. Поставете капачките в малък тиган и ги напълнете с вода. Поставяме на огъня и кипим няколко минути. След това изключете огъня, но все още не получите капаци.
Хрян хрян: класическа рецепта
съставки:
• 1 кг корен от хрян;
• 60 г гранулирана захар;
• 40 грама обикновена сол;
• 2-3 ч.л. оцет 9%;
• 300 ml варена вода.
Получаване:
1. • Изплакнете корените под студена вода.
2. • Почистваме от кожата.
3. • Почистете почистените корени от хрян в месомелачката. За да направите това, първо изрежете корени в малки фрагменти с нож.
4. • Поставете пластмасовата торба върху месомелачката и я фиксирайте с лента или гумена лента. Така че сокът и плътта на хряна ще отидат направо в опаковката, а домакинята няма да плаче.
5. Сега е време да отидете до банките. Ние ги стерилизираме. Чистите капаци се поставят във вряща вода - малка саксия с вряла вода.
6. • Водата за марината съгласно списъка на съставките се загрява.
7. • В емайлирани съдове смесете хрян, захар и сол.
8. • Добавете първо оцета. Това е необходимо, за да се постигне максимално запазване на фитотонидите, съдържащи се в хрян.
9.•Перемешиваем.
10. • Напълнете водата за марината.
11. • Смесете всичко добре и бързо.
12. • Разпръскваме хрянската закуска на бурканите.
13. • С вилица внимателно извадете капачките от врящата вода.
14. • Незабавно затворете кутиите с горещи капаци. Можете да си помогнете с суха кухненска кърпа.
15. • Поставяме банките върху одеялото и ги затваряме добре. Това е необходимо за продължително естествено охлаждане на кутиите и допълнително стерилизиране на капаци и хлебни закуски.
Предястие на хрян и цвекло
съставки:
• 400 г свёклы;
• 300 г корен от хрян;
• 1 ч. Л. гранулирана захар;
• щипка черен черен пипер;
• 1 ч. Л. нормална сол без добавки;
• 2 ч.л. оцетен оцет 9%;
• 50 мл вода за марината.
Получаване:
1. • Започнете с хрян. Изплакнете корените под студена вода. Почистете с нож от кожата. Цвеклото също се измива и обелва.
2. • Сега е по-добре да правите стерилизация на кутии и капаци.
3. • Поставете чайника на печката, за да заври водата.
4. Разстиламе бурканчета върху кухненската маса, покрита с кърпа.
5. • Изсипете почти половината от врящата вода във всеки буркан. Оставяме ги стерилизирани за известно време.
6. • След това хрянът и цвеклото трябва да бъдат нарязани. По-удобно е да направите това на механична мелница. Но можете да използвате обичайната ръчна ренде. Просто не вземайте електрическа месомелачка, поради голямата плътност на ряпа, може да изгори.
7. • Така че, е време да се направи марината.
8. • Изсипваме вода в тиган.
9. • Добавете оцет, захар и сол. Не забравяйте за земята черен пипер. Солта е подходяща само за обикновени. Ако приемате с добавки, закуската няма да се съхранява повече от няколко дни.
10. • Поставете марината върху огъня. Оставете да заври, но не заври. В противен случай оцетът ще се изпари и вече няма да има марина.
11. • Смесете хрян с цвекло до гладка.
12. • Разстиламе сместа от зеленчуци на брега с две трети.
13. • След това изсипете марината в кутиите почти до пълния обем.
14. • Незабавно свалете капака от врящата вода (добре е да го направите с нормална вилка - ние го кука и издърпайте) и затворете бурканите.
15. • Плътно запушете, като държите буркана със суха кухненска кърпа. Ако кърпата е влажна, може да се изгори.
16. • Поставяме кутиите на кориците и ги покриваме с топлина - одеяло, одеяло или дебел слой хартия.
17. • След охлаждане (4-5 часа, можете да излезете за нощта) ние изпращаме кутиите за дълго време в избата или в горния рафт на хладилника.
Предястие на хрян с ябълка
съставки:
• 400 грама конски ряпа;
• 3-4 броя. горещ пипер;
• 400 г чесън;
• 600 г червени домати;
• една кисела ябълка (сортове "Antonovka");
• 250 мл ябълков оцет;
• вкус на сол;
• 1 супена лъжица. л. от гранулирана захар.
Получаване:
1. Всички зеленчуци се измиват под студена студена вода.
2. • Хрянът е обелен.
3. Отстраняваме люспите от чесъна.
4. • Изгаряйте горещия пипер с гумени ръкавици. В противен случай е лесно да се изгори кожата на ръцете.
5. • Нарежете черен пипер наполовина и внимателно отстранете семената и стъблото с нож.
6. • При домати прерязваме мястото за закрепване на педала.
7. • Изплакваме ябълката и я почистваме, отстраняваме ядрото. Една ябълка е по-добре да се приема кисела, не сладка.
8. • След това нарязаме всички варени зеленчуци и ябълка на парчета, които ще преминат в месомелачката.
9. • Ябълките са най-добре поръсени с няколко капки ябълков оцет, за да не потъмняват.
10. • Вече е възможно да се приготвят кутии (или стъклени бутилки) за хрянска закуска с ябълка. Те се измиват в течаща вода със сода за хляб.
11. • Изплакнете отново.
12. • Изсушихме. С капаците правим същото.
13. • Използваме механично ръчно шлифоване. Алтернативно се въртим през ножовете си с всички зеленчуци и ябълка. За хрян, когато шлайфането не напръсква сок в окото, завъртете го между другите продукти. Например парче хрян, парче домат. И по същата причина не се огъвайте над месомелачката.
14. • В емайлирана тенджера смесете смачканите продукти.
15. • Добавете сол и захар на вкус.
16. • Напълнете ябълковия оцет.
17.•Перемешиваем.
18. • Сложете лека закуска върху стерилизираните буркани. Ако използвате бутилки, можете да вземете фуния за удобство. Много е важно шията на стъкления контейнер да бъде чиста. В противен случай капакът няма да се затваря плътно.
19. • Свързваме всеки буркан с капаци.
20. • Незабавно отстранете хранилището на всяко хладно място без внезапни промени в температурата.
Предястие на хрян "светлина"
съставки:
• килограм пресни червени домати
• Няколко сладки български чушки;
• 5-7 корени от хрян:
• супена лъжица захар и сол;
• главата на чесъна.
Получаване:
1. • Почистваме корените на конската ряпа и изплакваме.
2. Отстранете домати от домати и ги изплакнете.
3. Отлепете чесъна и го изплакнете под течаща вода.
4. • Българските чушки изплакват, нарязват наполовина, отстраняват стъблото и сърцевината.
5. • Изрежете корени от хрян в малки копия. Доматите се нарязват на филийки.
6. • Българските чушки се нарязват на парчета.
7. • Ние прескачаме всички нарязани съставки с чесън през месомелачка или раздробяваме всичко с миксер.
8. • Преместете получената маса в тенджера.
9. • Добавете необходимото количество захар и сол.
10. • Разбъркайте добре и оставете в продължение на три часа. През това време захарта и солта трябва да се разтварят.
11. • При приготвянето на кутии и капаци.
12. • Изплакнете внимателно и ги изсушете. Ако желаете, стерилизирайте.
13. • Изсипете готовата маса в кутии, затворете и почистете в хладилника.
Предястие от хрян с домати
съставки:
• 900 г силно узрели домати;
• 180 грама криви корени;
• 5 ml оцет от грозде;
• половина ложки ст. сахара;
• една четвърт чаша слънчогледово масло;
• лъжица изкуство. сол;
• 1,5 глави чесън.
Получаване:
1. • Измийте домати под струя студена вода.
2. • Вкараме вода в чайника.
3. • Сложете домати последователно в дълбока чиния и опечете с вряла вода.
4. • След това правим кръстосани разфасовки върху кората на домата.
5. • Отстраняваме корена от хрян и го раздробяваме на малки парченца.
6. • Вземете смесителя и смилайте корените.
7. • Отстранете кората от доматите и почистете с чесън.
8. • Настържете чесъна и доматите и ги сложете в гъсталака на пасатора. Ние се забъркваме към състоянието на овесена каша.
9. • Смесете в голяма купа хрян и домати с чесън.
10. • Добавете сол, оцет, слънчогледово олио и захар.
11. • Разбъркайте масата до униформа.
12. • Разпространяваме получената закуска на стъклени съдове и ги поставяме в хладилника.
Предястие на хрян и сливи
съставки:
• 280 г хрена;
• няколко лъжици захар;
• супена лъжица сол;
• 180 г слив;
• 360 мл вода;
• 90 мл оцет (всички).
Получаване:
1. Изплакнете, почистете и нарязайте корените на хрян;
2. • Поставете ги в купа и ги напълнете с вода.
3. • Заминаваме за нощта, за да премахнем горчивината.
4. • Отстраняваме костите от канализацията.
5. Ние минаваме през слюнките за месомелачки, заедно с корените на хрян, стоящи във водата.
6. • Изсипете получената маса кипяща вода и я оставете да охлади.
7. • След това добавете захар, оцет и сол. Разбъркайте.
8. • Стерилизирайте кутиите и поставете шибания тампон там.
9. • Затворете и изпратете на студено.
Хрянска закуска - съвети и съвети
• Вместо ябълков оцет можете да използвате аспирин. Една таблетка на 1 литър заготовка.
• За да направите ястието много остър, трябва да добавите горещ пипер към закуската.
• Съхранявайте закуската по-добре на тъмно, леко хладно място.
• Можете да им сервирате хрян с риба, супи и месни ястия.