Рибните ролки са лесно, но доста задоволяващо ястие. Външно винаги изглежда грандиозно, което ви позволява да разнообразявате ежедневно менюто и да украсите лека закуска с празнична трапеза.
В допълнение, специални видове на това ястие ще отговарят на тези, които се придържат към не строга диета или бързо.
• Подготовката на вкусна рибна рибка не включва много време. Някои видове закуски се приготвят в бързаме.
Рибни ролки - общи принципи на готвене
• Филетата е в основата на всяка подобна ролка. Можете да си купите готов или да го отделите сами.
• Рибните ролки се приготвят от прясна или осолена риба, която може да бъде речна или морска. Основното е, че рибата не е прекалено мазна и космат.
• Основата на ролката може да бъде като цяло филе от прясна риба, и се приготвя от нея forcemeat. Осоленото филе се използва като пълнеж и се нарязва на тънки плочи или малки парчета.
• Има много възможности и начини за приготвяне на такова ястие. Ролките се кипват, пара на пара, печени, осолени или напоени, поставяйки се в хладилника. Те се приготвят с пълнежи и без тях, в една чиния, понякога се използват няколко вида риби. Правилната комбинация от продукти, ето какво трябва да обърнете внимание при подготовката.
Рибна ролка с осолена сьомга "Празнична"
съставки:
• нискосолена сьомга - 200 г;
• две супени лъжици нишесте, картофи или царевица;
• четири яйца;
• рипер за тесто - 1/2 малка саше;
• 100 гр. майонеза;
• пет вида копър;
• 200 ml заквасена сметана с тегловно съдържание на мазнини най-малко 20%;
• 60 гр. (2 ст. л.) муки;
• 60 гр. черни маслини без ями.
Метод за приготвяне:
1. • Ние нарязани маслини с тънки пръстени, дребно-нарязани копър копър.
2. • Изсипваме яйцата в купата, внимателно ги смесваме с миксер и изсипваме разчистеното брашно. Добавете майонеза, малко сол, раздробявайте внимателно съставките в хомогенна маса.
3. Поставете три супени лъжици тесто в малка чаша и го разбъркайте с нарязан на ситно копър.
4. • Покриваме листа за печене с пергамент. Изсипваме основната част от тестото и равномерно покриваме цялата тава за печене. От горе, на сантиметри един от друг, от една чаена лъжичка капе тестото, пълнено с копър, разпръснахме пръстени от маслини.
5. • Загрейте фурната до 200 градуса. След като се намираме в средното ниво, поставяме тестото в него с тесто. Печете за 20 минути.
6. • Веднага след печене обърнете листа за печене върху мокра кърпа, разстилайте завършената торта върху нея и я завъртете заедно с кърпа. Леко готино, разгънете, извадете кърпата и тестото се навива отново в ролка и се оставя, докато се охлади напълно.
7. • Докато основата на ролката се охлажда, подгответе пълнежа. Нарежете сьомгата на малки парченца и смесете със заквасена сметана.
8. Развиваме охладеното тесто. На повърхността равномерно разпределете пълненето на рибите и ги сгънете назад.
9. • Увийте рибената ролка с хранителен филм, поставете я в хладилника за през нощта.
Риба ролка от пита хляб и осолена сьомга
съставки:
• осолена сьомга - 200 грама;
• лист от тънка лаваш;
• малък кит от копър;
• 200 гр. сметано сирене;
• малък лимон;
• листа от маруля за сервиране.
Метод за приготвяне:
1. Подгответе рибата. Нарежете сьомга много тънки филийки. Можете да използвате готови резби.
2. • Изцедете лимона с вряла вода, нарязайте я. Изцедете една половина от сока и прецедете ситото. Нуждаем се от супена лъжица.
3. • Натрошете зелените копърчета. Разстийте крема сиренето в малка дълбока купа и добавете копър към нея. Изсипваме лимонов сок и смесете добре.
4. • Завъртете пита хляб и нанесете тънък, равномерен слой маса сирене върху него. Отгоре внимателно изрежете парченца сьомга.
5. • Сгъваме пита хляб с дебела ролка, издърпваме я във филм и я слагаме в хладилника.
6. • Когато лавашът се накисва със сирене и става мек, нарязвайте рибката на парчета на ширина от два сантиметра. Сервираме се на листа от маруля, разположени на дъното на плоска чиния.
Парна риба ролка от сьомга и щука кост - "нежна"
съставки:
• судак (филе) — 350 гр.;
• 300 гр. филе сёмги;
• два яйца;
• мастни, за предпочитане 33%, крем - 100 ml;
• на вкус - червен пипер и бял пипер.
Метод за приготвяне:
1. • Измийте размразените рибни филета добре, изсушете парчетата с хартиена кърпа. Раздробявайте филето върху месомелачката, като минавате през фина решетка. Първо подготвяме кайма от щука, а после - от сьомгата, и се оставяме на отделни купи.
2. • Леко сезон с мляно месо. Рибеното масло от щука е овкусено със сладък пипер и смеси сметана в него. Минка от сьомгата, смесена с червен пипер.
3. Измиваме яйцата. Леко разчупване, изцеждане на катерички в една купа и жълтъци в другата. Разбийте шиш в гъста пяна и се премести към пълнеж от щука костур. Внимавайте да не утаявате пяната, ние се намесваме. Изсипете сьомгата с бичи жълтъци.
4. Изрежете ръкава за печене от единия край, поставете го на масата и го намокрете с вода. Разпространявайки равномерен слой, очертаваме върху него нарязан щука и на него се разпространява един и същ слой риба от сьомгата. Изключваме се и вдигаме краищата на ръкава. От двете страни плътно фиксирайте ръкава - завъртаме и свързваме ръбовете с възел.
5. • Подгответе задушена риба, задушена в пара или параван, в режим на пара за 45 минути. Изваждаме ръкава само след като ролката е напълно охладена, точно преди рязането.
Рибна ролка от прясно замразена скумрия без готвене и печене
съставки:
• прясно замразена скумрия - четири трупа;
• една чаена лъжичка сол за ястия ("Екстра");
• чесън;
• 1/4 супена лъжица прах и черен пипер - черен и ароматен.
Метод за приготвяне:
1. • Първо поставете замразените кланични трупове на скумрия в купа и ги оставете в хладилника. Напълно размразени риби се измиват, отрязват главата и опашките. Отстраняваме вътрешностите, отделяме филетата от костите и ги измиваме отново.
2. • Почистваме три малки скилидки чесън и го разрязваме леко с нож, след което го раздробяваме леко. Смесете всички подправки със сол.
3. Разстилахме листа от пергамент или филм, върху който разстилахме рибеното филе леко припокриващо се, плътта нагоре.
4. • Поставете рибената обвивка с чесън, леко стиснете парчетата в месото. Седнете със смес от подправки и сол и навийте плътно с ролки, като започнете с по-фин ръб - опашките.
5. • Опаковаме пергамента - два или три листа и го слагаме на долния рафт в общата камера на хладилника. След около осем часа се придвижваме до фризера, времето за съхранение в него е 8 часа.
6. • Изваждаме 20 минути преди подаването. Сервираме, нарязваме на тънки филийки, украсяваме, разпръскваме на парче чиния свежи зелени.
7. • За кожица, резени от ролки могат леко да се поръсват с превръзка от прясно изцеден лимонов сок и зехтин. На две супени лъжици масло се нуждаете от една чаена лъжичка цитрусов сок.
Рибна скумрия със зеленчуци и морски дарове (варени)
съставки:
• прясно замразена скумрия без глава - 1 голям труп;
• 50 гр. миди или белени скариди;
• големи моркови;
• чесън;
• 10 гр. гранулиран нежелан желатин;
• малка щипка подправки "За риба";
• варено яйце;
• 50 гр. пресен или замразен спанак.
Метод за приготвяне:
1. • В балканска вода, готвене, докато готови избраните видове морски дарове, го охлади.
2. • При размразени риби нарязани на корема и премахване на всички вътрешни, премахване на черен филм. Нарежете опашката, изрежете трупа по гърба и отстранете всички кости, включително гръбначния стълб. Измиваме отделеното филе, изсушаваме го с кърпа и временно го слагаме настрани.
3. • Подгответе пълнежа. На голяма или средна ренде, скара на моркова. Свеж спанак не изрязваме твърде широки ивици. Ако вземете замразено, го стиснете добре след размразяването. Срязваме яйцата с малки резени. Почистваме три скилидки чесън и ги нарязваме с нож.
4. • На листа на хранително фолио, обелвайте, поставете едно филе. Леко поръсени с подправки, осолени и равномерно поръсени с парче желатин. Разстиламе моркова върху рибата и я въртим върху нея. Поръсете слой зеленина с малко количество сол и равномерно разпределете настъргания чесън.
5. • Ние допълваме пълнежите от морски дарове и ги покриваме с яйца.
6. Останалите филета и, като първите, леко осолени, сезон с подправки и поръсете с желатин. След това го вземете и бързо я обърнете върху яйчния слой, сложете го нагоре и го натиснете малко.
7. Обвивайте свободните ръбове на филма върху рибата, като я обвивате с рибка. Ние се свързваме на няколко места с канап или плътна нишка. Сложете го в малък тиган, излейте вода и го загрейте. Готвене, което не позволява варене, приблизително половин час.
8. • Извадете цялата вода от тавата и сложете малко натоварване върху ролката, след като сте охладили. Поставете контейнера с хляба в хладилника. След като чакате осем часа, извадете филма от рибката и го нарязайте на филийки.
Проста рецепта за рибна ролка с пълнеж от гъби, изпечена
съставки:
• Рибни риби с ниско съдържание на мазнини, с тегло 500-600 g;
• 200 грама шампанско;
• малка част от пулпа от бял хляб - 50 г;
• головка лука;
• сурово яйце;
• 40 грама твърдо сирене;
• молоко — 80 мл;
• половин малка лъжица риган и мащерка;
• смес от зелени чушки;
• половин чаена лъжичка нарязан сух розмарин.
Метод за приготвяне:
1. Първо се приготвя рибено мляно месо. За да направите това, нарязани филета нарязани на парчета и прекъсват blenerom. Можете да подготвите такова плънка чрез завъртане на рибата в месомелачка, но след това ще трябва да бъде прекарано два пъти през фина решетка.
2. Напълнете хляба с мляко, накиснете за една четвърт час. Добре натиснат, протягайки ръцете си, премествайки се на риба с мляно месо. Тук разбиваме яйцето, добавяме всички подправки, леко сол и го смесваме с хомогенност.
3. • Подгответе пълнежа. Нарязахме лука и гъбите с малки резени. На растително масло, за да запържите лука. След това разпространете гъбите и гответе, докато влагата се изпари напълно.
4. Разстиламе фолиото, разпределяме равномерно върху него риба. Опитваме се да направим слой, който да не е по-дебел от сантиметър, да го дадем на правоъгълна форма. Слагаме охладената пълнеж от гъби върху рибата и слагаме всичко на ролки. Ние го обвивам с фолио, плътно закрепване на ставите и ръбовете.
5. • Внимателно прехвърлете опакованата рибена рибка върху листа за печене и я поставете във фурната на 190 градуса. След половин час изваждаме, внимателно разреждаме ръбовете на фолиото и поръсваме със сирене. Поставете ролката обратно във фурната и оставете я да стои, докато разтопеното сирене бъде покрито с червена кора.
6. • Тази ролка може да се сервира както горещо, така и студено.
Рибна риба - съвети и съвети за готвене
• Размразете замразената риба предварително, в хладилника или във въздуха. Не намалявайте продукта във водата - това ще ускори процеса, но хранителната стойност и, най-важното, вкусът на съда ще се влоши.
• Ако готвенето включва топлинна обработка, използвайте ръкава за печене, за да я фиксирате (затегнете). Обичайната опаковка в този случай може да е ненадеждна опаковка.
• Солените ролетки от рибата в хладилника трябва да бъдат увити с пергамент, така че рибата да "диша".
