Супата може да се приготви от всяка риба, не само прясна или замразена. Често се приготвя от консервирана риба. Възможност за спечелване на печалба е добавянето на такова просо в тази супа, тъй като тя се вписва перфектно с всякакъв вид риба.
Когато всички любими ястия са станали скучни и главата се разхожда с мисли - как да се хранят семейството този път, спрете на една от предложените рецепти.
Може би във вашето меню не е достатъчно само този вид храна, добре, или в крайни случаи винаги можете да заплашите, че ще повторите "рибния ден", ако някой е капризен.
Общи принципи за приготвяне на рибни супи с просо
• Рибни супи с просо са приготвени не само по обичайния начин - на открит огън в тенджера. Сгъстени в саксия във фурната, тези ястия имат по-интензивен вкус. Многообразието може много добре да замени и двете, и дори ще помогне за спестяване на време.
• Разбира се, желателно е да се приготвя рибна супа от прясна риба, но това е по-вероятно да се отнася за жителите на реките. Морската риба се предлага главно в замразена форма. Ако качеството на прясната риба определи, че не е трудно, тогава замразеният продукт трябва да получи повишено внимание. Не е необходимо да се вземат риби от опаковки с много лед или с пълното им отсъствие. В първия случай, част от парите, които плащате за водата, а на второ - месото ще бъде сухо и бульонът няма да се насити достатъчно. Изберете филета или трупове, покрити с тънък леден слой, чрез който можете да видите цвета и да оцените качеството на рибното месо.
• За консервирана рибна супа можете да използвате всяка консервирана храна - било то сьомга или обикновени сардини. Вкусът не е пълен, но зависи от качеството на консервираната храна. За предпочитане е рибата да бъде взета в масло, но не и с нейното добавяне.
• Качеството на просо, като риба, е важно за супата. За предпочитане изберете ярко оцветено просо, без блясък. Преди употреба той трябва да се почисти и измие, докато излезе чиста вода.
• Рибената супа с просо е почти винаги допълнена с картофи и подправена със зеленчуков печене от лук и моркови. Съществуват разновидности на ястия, чиято подготовка не изисква нито едното, нито другото.
• Едно от основните правила е минималното количество подправки. Зелен пипер и лавровица, в редки случаи специални подправки "За готвене на рибни ястия". Изключване на риба супа с "A-la Harcho", се добавят традиционни подправки.
• Рибата обича пресни зелени - класически магданоз и копър, в специални случаи на кориандър. С фино нарязани билки, поръсете всяка рибна супа с просо по време на сервирането или я добавете в тенджерата, преди да я извадите от огъня.
Рибна супа със скумрия
Съставки с капацитет от 2,5 литра супа:
• скумрия, пресни или замразени - 2 кланични трупа;
• половин чаша просо;
• две среднеразмерных луковички;
• килограм картофи;
• един български пипер;
• малък морков;
• рафинированное масло;
• млад копър.
Метод за приготвяне:
1. • Размразете рибата предварително, сложете трупа от торбата в купа и я оставете да се затопли. Оптимално поставете рибата през нощта в общата камера на хладилника.
2. • Веднага щом скумрията напълно се върне назад, отрежете ребрата от труповете, отрязайте главите и отрязайте опашките. Отстраняваме вътрешностите и се опитваме да премахнем колкото е възможно от корема черен филм. Изплакнете обилно, нарязани на парчета.
3. Изсипете около 2 литра вода в тигана и потапяйте рибата в нея. След като сме положили интензивно отопление, чакаме самото начало на кипене, след което готвим за 10 минути при малък кипене. Докато варенето се отстранява многократно от пулверизираната пяна.
4. • Вземете приготвената скумрия от тигана, охладете малко. Разбийте парчетата и отделете костите от месото. Филтрирайте бульона.
5. • В студена течаща вода, на сито, изплакнете просото на чиста вода. Разрязваме картофи на малки, не много тънки блокове.
6. • Поставете тенджерата и бульона отново върху печката. В очакване на кипене, понижаваме картофите и след тях просо. След второто кипене, намалете температурата до средна стойност и гответе за около четвърт час.
7. • Подгответе печено. При растителното масло леко смилайте смачканите крушки. След това добавете голям парченца моркови и малки резени на звънец. Готвене, разбъркване, до омекване на зеленчуци.
8. • Разперете печено в рибната супа, отброявайте пет минути и сложете варена скумрия. Готвене, не позволявайки да се вари, не повече от пет минути. Накрая добавете копър, добавете сол към вашия вкус и го извадете от чинията.
Бърза риба супа с консервиран бор
съставки:
• Консервирана храна - "Сардини" в масло;
• половин килограм картофи;
• половин чаша крутони;
• моркови;
• два листа лавра;
• слънчогледово качество, рафинирано масло - 2 супени лъжици. л.;
• малка крушка за салата.
Метод за приготвяне:
1. Нарязахме картофи за супа - кубчета или кубчета.
2. Изсипете протритото просо върху сито и започнете да изплаквате под натиска, докато разбърквате непрекъснато с ръка. Веднага щом започне да тече чистата вода, поставете ситото върху купа и оставете водата да се отцеди и изсушете пшеницата.
3. • Във вряща вода първо сваляме картофите и след като чакаме за втори път да заврим, покриваме просото. На малък огън, без да се задушава силно, варийте картофите с круп за 20 минути.
4. • В този момент в растително масло в тиган се запържва лук, докато се прозрачно. Слагаме в него голям пюре от моркови и продължаваме да готвим до златисто.
5. • Отворете консервирана храна. Внимателно извадете рибата от консервата и я поставете в плоска чиния. С вилица или нож разбиваме парчетата, премахваме гръбнака и видимите кости.
6. • Поставете парчетата риба, лавровите листа и зеленчуковата печена в пота до завършените картофи. След като сме го накарали да заври, ние поставихме топлината на малко по-малко от средното и отслабнахме рибната супа под капака в продължение на две минути.
7. • Нека готовата супа да стои известно време, преди да сервира.
Рецепта за най-простата рибна супа с просо за мултиварка
съставки:
• полюс, мерлуза - труп на прясна замразена морска риба;
• 2 глави от горчив лук;
• сладък пипер, за предпочитане червен;
• три големи картофи;
• дафинов лист с малък размер;
• три супени лъжици качествено растително масло;
• две средни моркови;
• пресен магданоз или копър;
• просо просо - 1/2 чаша;
Метод за приготвяне:
1. • С резерват от няколко часа, идеално вечер и в хладилника, размразявайте рибата. След това отрязахме перките от трупа, остържехме с нож, отрязахме опашката. Нарязахме корема, за да извлечем вътрешностите и черния филм. Ако оставя супата може да е горчива.
2. • Прехвърлете рибата в купата на multivark и поставете неразделна крушка и я нарязайте по моркова. Налейте два литра вода и стартирайте програмата "Супа" или "Varka" за половин час. Капакът е затворен.
3. След края на програмата внимателно извадете рибата от бульона и я поставете върху чинийката, за да се охлади. Рибният бульон се филтрира през сито.
4. • Изсипете останалата лук и морковите. Луковиците се раздробяват малко и морковите се настъргват на средно зърно. В купата, излейте малко масло без миризма и изпържете натрошените кореноплодни до златисто оцветяване.
5. • Изпращаме на картофени печени картофи и малки парченца черен пипер, нарязани на тънки филийки. Персийския залив всички филтрирани рибни бульон, ние заспиваме в нея измити лен. Малка сол, подправете супата с парчен пипер. След като затворите капака, стартирайте опцията "Закаляване" за един час.
6. Не забравяйте за рибата. След охлаждане трябва да се демонтират на парчета, като се избират всички големи и малки кости. Слагаме рибата в супата, за една четвърт час, докато сме готови. Същевременно отстраняваме пробата за сол и, ако е необходимо, дозираме.
7. • В готовата рибна супа свалете лавровата риба и я оставете да остане за известно време в изключения мултиварк.
Супа "Po Suvorovski" - рибна супа с просо във фурната в саксия
съставки:
• щука с главата - 250 г;
• четири средни картофи;
• голям лук;
• малък корен от целина;
• три пресни домати;
• чесън;
• две лъжици сладко масло от крем;
• пресен магданоз или копър;
• четири изсушени бели гъби.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете сухите гъби за една четвърт час с леко охладена вряла вода. След това изплакнете и кипете, докато омекнат. След охлаждане, нарязани на достатъчно малки.
2. Промийте просото за чиста вода и изсушете крупата на сито.
3. Почистваме от скалите и вътрешността на щуката. Ние отрязахме главата, извадихме хрилете. Изплакнете добре трупа със студена вода и, като отрежете перките, нарязваме филетата.
4. Поставете главата, опашката и билото в подходящ съд. Напълнете с вода и започнете да приготвяте бульона. Кук около 20 минути от кипене, в процеса ние внимателно премахване на всички var. Готовият бульон непременно филтрира, за да извади от него малки кости.
5. • Морковете се нарязват на ренде със среден отвор. Плодово око филе нарязани на големи парчета, картофи - кубчета или малки резени, малък лук настърган и целина корен.
6. • Подгответе печено за супа. На малък огън разтопете маслото в тиган. Спускаме в него натрошения лук, целина и морков. Разбъркваме, приготвяме зеленчуци до омекване, слагаме гъби и се запържваме за още пет минути.
7. • Използваме горещ глинен съд. Ние се разпространява в него картофи и зеленчуци, спасени с гъби, добавяме парчета риба и просо. Напълнете с рибна бульон, пипер и поставете в гореща фурна.
8. • Приблизително половин час по-късно, когато рибата и картофите се приготвят до готовност, добавяме към рибната супа малки парчета пресни домати, добавяме сол и ги оставяме да потънат във фурната още пет минути.
9. • Преди да сервирате, натрошете три големи парченца чесън в супа, поръсете със свежи билки от копър.
Рибна супа с "A la Harcho"
съставки:
• Корени (целина и магданоз) - две, малки;
• един килограм червена риба;
• три малки крушки;
• две лъжици суха пшеница;
• чесън;
• моркови - малка коренна култура;
• една чаена лъжичка смлян червен пипер;
• Подправки готови, "За риба";
• една трета лъжица кориандър;
• белени орехи - 250 гр.;
• една лъжица класически хмел-suneli;
• пресен кориандър или копър;
• неароматное масло;
• една сладка пипер;
• пресни домати - две големи и месести.
Метод за приготвяне:
1. • Сварете рибата наполовина с подправки в два литра вода. Внимателно извадете и оставяйте да се охлади, нарязани на малки порции.
2. • В малко количество масло, запържете на средни филийки лук.
3. В чист тиган разцепете рибния бульон, сложете лука в него, заредете го и го покрийте с промитото просо. Сварете малък огън за десет минути, намаляваме парчетата риба.
4. • Пригответе, не давайте прекалено силно вряло, две минути и добавете чесъна в нарязана форма - три зърна. Спускаме нарязания пипер, изсипваме кориандър и хмел-санали. Добавяме домати, разтрити върху голям ренде.
5. • Ние предварително нарязани на земята ядки от орех в малко количество бульон и се изсипва в супата. Гответе около 10 минути и извадете от чинията.
6. • Почистете зелените плодове, украсете го с супа при сервиране ..
Проста рецепта за рибна супа с просо и топено сирене - "Кремообразна"
Съставките:
• розова сьомга, камуфлаж, пъстърва или подобна консервирана риба от масло - 1 саксия;
• крупа пшённая — 100 гр.;
• един голям картоф;
• млад нежен фенкел;
• две супени лъжици домашно приготвен сгъстен крем;
• 100 гр. качествено обработено сирене.
Метод за приготвяне:
1. • Преминаваме през кората, изплакваме и кипваме, докато сме готови. Водата не е podsalivaem, готвене на минимална топлина, което не позволява да се вари интензивно.
2. • Поставете рибата от буркана. Разбийте парчетата и отстранете от тях всички големи кости и хребети. Ние внимателно изследваме останалата течност в буркана. В присъствието на отстранете и от него кости, както и подправки като грах пипер и лаврово дърво.
3. • В отделна тенджера свари 1,5 литра вода. Намаляваме картофите, нарязани на супа и след намаляване на топлината готвем до омекване. Пяната, образувана на повърхността, трябва да се отстрани.
4. В бульон, до картофите, които са достигнали готовата, ние внасяме обработеното сирене и смесете добре, така че да се изхвърли напълно. Ние заспиваме просо, оставяме парчета консервирана риба, подсуливаем.
5. • Томим риба супа с просо на най-минималния огън за около пет минути, а след това маслото в него. Веднага щом се разтопи, добавете зелените плодове, изгасете огъня и задръжте супата за една четвърт час.
Съвети и трикове за приготвяне на рибна супа с просо
• Дори смляното просо може да даде на супа характерна горчивина. За да не разваляте съдовете, изперете нарязаната зърнена каша с вряща вода.
• Това рибно бульон не е мътно, вари месото отделно и на малък огън. При интензивно кипене просото може да бъде силно сварено и превърнато в овесена каша.
• Уверете се, че сте щапели бульон, особено ако е направен от малка риба. Това ще ви помогне да се отървете от малките кости и незабелязаните везни, които са се появили при варенето на рибата.
