В пресните зеле листа увити мляно месо все още в древна Гърция. Оттогава технологията за готвене не се е променила. Днес зелевите ролки са направени от Пекин и бяло зеле.
Зелеви валци (поетапна рецепта) - основни принципи на готвене
Може би най-важната задача е да изберете правилното зеле. За зелевите рула вземете здрава глава със среден размер. От малка глава ще има малко зелеви рула. Голяма глава не е подходяща, защото листата й са твърде големи. В същото време обърнете внимание на листата, те не трябва да бъдат твърди, в противен случай те ще бъдат трудно да се отделят един от друг. Можете да използвате Пекин зеле. Листата му са особено меки и нежни.
В някои магазини или на пазара можете да намерите зелеви листа за зелеви ролки за тегло. Това е много удобно - не е нужно да избирате подходящ щепсел.
Избраната глава зеле се измива под крана и премахва горните листа. Те не се използват за готвене. На печката поставете голяма саксия с вода и я изсипете. Зелето се поставя във вряща вода. Те продължават пет минути. Всъщност, времето се определя само от себе си. Горните листа трябва да станат прозрачни и меки. Извадете от водата и внимателно, за да не се изгорите, отстранете листата, докато не могат да се движат. След това повторете процедурата, докато главата се отстранява от гладките листа със среден размер. Сега, с остър нож, уплътненията в основата на листа се режат.
Сега започнете да подготвяте пълнежа, който се приготвя от зърно от мляно месо и ориз. Мляното месо може да бъде свинско, но ако искате, можете да вземете пиле или пуйка. Мляното месо се размразява, изваждайки го от фризера от вечерта. Но е по-добре, ако това е мляно домашно готвене. За това месото се измива, почиства се от всички излишъци. Нарежете на малки парчета и ги смилате в месомелачка или с блендер.
Оризът е дълъг или зърнен. Основното е, че гроздовете са с високо качество. Измива се. Водата се променя, докато стане прозрачна. След това оризът се вари, докато се приготви наполовина. Ако вземете готови зърнени храни, пълненето на процеса на готвене се превръща в бъркотия, а суровият ориз ще поеме сока от месото и ще бъде сух. Полуготовият ориз се връща на сито, отново се измива и се оставя да се отърве от излишната влага. Крупът от ориз се прехвърля в купа с мляно месо.
В допълнение към мляно месо и ориз за подготовката на пълнежа ще се нуждаят от лук и моркови.
Луковиците се освобождават от люспите и се смачкват на малки парченца, квадратни пръстени или половинки.
Морковите се обелват и се смилат на големи чипове с поплавък. Морковите ще направи запълването сочно, така че трябва да се добави.
В тиган се загрява маслото и се запържва лукът, докато се получи леко грубост. Пърженият лук се прехвърля в купа с мляно месо и ориз. В същия тиган скайте моркови до мека. Също така се изпраща до останалите съставки.
Пълнежът е осолен, подправен с прясно смлян пипер и добре смесен.
Зеленото крило се поставя на дъската с основа за себе си. На ръба лежеше малко количество напълване и сгънете епруветката, обвивайки ръбовете вътре.
Зелето се търкаля в котел или тенджера с дебел дънен шев надолу и ги позиционира плътно един към друг.
Доматено пюре се отглежда във вода и се пълни със зелеви ролки. Нивото на течността не трябва да достига до горния край на листата на зелето с два пръста. В соса, в допълнение към доматено пюре, можете да добавите кетчуп, неподсладено кисело мляко или заквасена сметана. Казан сложи печката, доведе до възпаление, огъва огъня до минимум и се задушава за един час.
Зелените ролки могат да бъдат пренаредени с лук и моркови.
Сервирайте зелените ролки със заквасена сметана или сос, приготвени на основата.
Рецепта 1. Зеле зеле зелеви ролки: стъпка по стъпка рецепта в котел
Съставките
две средни вилица зеле;
чаша рафинирано слънчогледово масло;
свинско месо - половин килограм;
180 г доматена паста;
две чаши ориз;
маса за сол;
голям лук;
прясно смлян пипер;
големи моркови.
Метод за приготвяне
1. • Отстранете горните листа от зелето. На печката поставете голям пот с вода. Включете пожара и задръжте, докато водата започне да кипи. Залепваме главата с голяма вилица и слагаме зелето на вряща вода. Поддържаме около пет минути. Ние следваме, че листата не се усвояват, в противен случай те няма да са подходящи за готвене на зеле. Изваждаме главата от вряща вода, правим разфасовки в основата и отделяме меките листа. Повторете процедурата, докато всички листа бъдат готови. Нарежете уплътнените зони в основата. Поставяме подготвените листа настрана.
2. • Почистваме глава от лука от кората. Поставяме се на дъска, нарязваме на четири части и се блъскаме с тънки пръстени. Поставяме на огъня тава за пържене, изливаме малко масло. Веднага след като се затопли, сложете лука и го запържвайте, като разбърквате редовно, докато светлата грубост. Слагаме пържен лук в купа.
3. • Като използвате остър нож, отстранете моркова с тънка кожа. Залейте зеленчука и го смилайте в голяма бръснене на рендето. В тигана, където лукът се пече, добавете постно масло и пържете морковите, като постоянно се разбърква, докато мекото.
4. • Оризът се излива в сито и се измива, разбърква се под поток студена вода. Сложете го в тенджера, изсипете го с чиста вода и го вари, докато не бъде готов. След това го хвърлихме обратно на ситото и отново го измихме. Оставяме го на стъклото за допълнителна течност. Трансфер до дълбока купа.
5. • Пълненето може да се използва готово или да го направите сами. За тази цел, пулпа от говеждо и свинско измиване от всичко, което е излишно. Нарежете месото на малки парченца и го завъртете на мляно месо с месомелачка. Поставете каймата в купа с ориз. Ние също изпращаме пържен лук и моркови тук. Напълнете солта, подправете с пипер и разбъркайте добре. Можете да добавите подправки към месото.
6. • Поставете листа зеле на дъното на дъската. На ръба слагаме малко пълнеж и го увиваме в лист в ролка. Краищата са покрити отвътре.
7. • Поставете тигана на огъня, излейте малко масло. Golubtsy мазни от една страна с доматено пюре и сложи смазаната страна надолу върху тигана. Сега смажете горната част на пастата. Веднага след като зелевите ролки са пържени, обърнете ги и продължете да изпържите, докато се получи леко грубост.
8. • Завъртете фурната на 230 градуса. Запържете зелените ролки в дълбока форма. Изсипваме във вода, така че нивото му достига 1/3 от дебелината на зелените листа. Нагоре с фолио и сложете за час и половина във фурната. От време на време изваждаме зелените рула и ги накисваме с течността, в която са задушени.
9. • Готово зеле зеле зеле (поетапна рецепта), поставени на табела, изсипва се заквасена сметана или сос на нейната основа и да го служат на масата.
Рецепта 2. Зеле зеле зелеви роли: стъпка по стъпка рецепта в мултивариантната
Съставките
средна глава зеле;
подправки;
две моркови;
два лавровых листа;
чаша дългозърнест ориз;
прясно смлян черен пипер;
750 грама месо;
маса за сол;
чаша доматен сос.
Метод за приготвяне
1. Обикновено оризът за зелените листа се приготвя, докато се приготви наполовина. Но ние ще направим малко по-различно. Изплакваме кората. След това изсипете ориза в купа и я изсипете с гореща варена вода. Оставихме настрана за половин час. Водата трябва да се абсорбира в ориза почти напълно.
2. • Ние приемаме плътта свинско и говеждо месо на равни части. Ние измиваме месо, отсече всичко ненужно. Нарязахме на малки парченца. Използвайки миксер или месомелачка, смилайте на мляно месо. Преместваме пълненето в дълбока чиния. Изхвърлете ориза на ситото. Когато останалата течност се отцеди, прехвърлете крупата на пълнежа и разбъркайте добре.
3. • Морковите мина, чисти и тъкат отново. Ние се смиламе на ренде със среден разрез. Морков талаш в купа ориз и мляно месо. Солим, сезон с подправки и черен пипер. Разбъркайте, покрийте плочата с хранителен филм и го поставете в хладилника в продължение на половин час, така че оризът и мляното месо са напоени с аромати на подправки.
4. Изсипваме чаша чиста вода в капацитета на мултиварка. Слагаме главата на зеле в него, след като отстраним горните листа от него. Поставихме капацитета в устройството и стартирахме програмата "с пара". Времето е зададено за 20 минути. Капакът е затворен.
5. • След звуковия сигнал извадете зелето, преместете го на чинията и го охладете. Ние разглобяваме главите до листата, подрязваме се в основата. Нарежете уплътненията отдолу. Изливаме водата от контейнера. На дъното се очертават два или три листа.
6. • Изваждаме мляно месо от хладилника. Сложихме лист зеле на дъска за рязане. Поставяме една лъжица пълнежи в основата, сгъваме ръбовете от двете страни и изключваме под формата на ролка. Така че правим цялото пълнено зеле и ги слагаме в контейнер върху листата на зелето. Изсипете половин чаша филтрирана вода, сложете листата на дафина, подправете я с подправки.
7. • Инсталирайте контейнера в устройството. Стартираме режима "зелеви ролки" или "кипене". Зададохме време за половин час. След като чуете сигнала, отворете капака и изсипете доматения сос. Стартираме същия режим още половин час и затвори капака. Сервираме зелето от зеле (стъпка по стъпка рецепта) в гореща форма.
Зелеви валци (поетапна рецепта) - съвети и трикове
Не забравяйте да отрежете уплътнителния лист в основата, в противен случай това ще развалее вкуса на съда.
Дългозърнестият ориз не може да се вари, достатъчно е да се налива вряща вода и да се остави за половин час.
В пълнежа можете да добавите натрошени пресни билки.
Зелето може да бъде задушено или изпечено във фурната.
За сервиране можете да приготвите сос от заквасена сметана и кетчуп.