"Mink Mole" - десерт, вкусен и сочен, който той дължи преди всичко на банани и откъде идват от една червея - кой знае?
Въпреки това, ако един подслон резидент такова лечение може да не хареса, тогава Gourmet Sweets вероятно ще поиска добавки.
Торта "Mink Mole" - основни принципи на готвене
• Печете само една бисквита и задължително тъмен (шоколадов) цвят. Тестото се оцветява с прахообразно какао, което не съдържа захар. Че тортата се оказва високо, за печене е по-добре да се използват кръгли форми с малък диаметър (до 23 см). Можете да вземете и правоъгълни контейнери, но да се пече в тях бисквитена не излезе излишно ниско, попълнете формата с тест най-малко две трети от височината.
• Бисквитена торта, след пълно охлаждане, изисква специална подготовка. От него трябва да направите нещо като детайл. За да направите това, по цялата обиколка на тортата, отстъпвайки се от ръба на половин сантиметър, направете дълбоко, но непропускливо изрязване. След това внимателно изберете пулпата с лъжица или ръце. Оказва се, един вид "тенджера", на дъното на които са банани.
• Кремът се разпростира върху плодовете и образува слайд. За да не се пълзи, е желателно да се приготвят гъсти кремообразни маси. В заквасена сметана или сметана се препоръчва да добавите сгъстител.
• Кремът е покрит с фин трохи от бисквита. Свежо раздробяване на бисквити не е лесно, така че преди да го смилате, то трябва да се изсуши във фурната.
• Кейкът не изисква допълнителна украса, но ако е необходимо, се излива върху разтопен шоколад или се поръсва с чипс от шоколадови пръчици.
Торта "Mink Mole" с кондензирано мляко
съставки:
• заквасена сметана, съдържание на мазнини най-малко 20% - 250 g;
• Кондензирано пълномаслено мляко - половината от стандартната кутия;
• чаша захар;
• торбичка за раздробяване на тесто;
• два яйца;
• порошковое какао — 125 гр.;
• Един и половина чаши брашно.
В крем:
• половин килограм сметана;
• втората половина на кондензираното бурканче за мляко.
За пълнене:
• съд от варено висококачествено кондензирано мляко;
• пет големи банана.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете пресятото брашно два пъти в суха купичка, добавете какао, тестото и захарта към него, разбъркайте добре с ръка или лъжица.
2. В суха смеска разбийте яйцата, излейте сметаната с кондензирано мляко, добре смесете. Поставете тестото, навлажнено с мляко на чистата маслена чаша и включете устройството в режим "Печене" за поне един час.
3. Проверете готовността, след това внимателно извадете бисквите от купата и оставяйте да се охладят на контейнера с обърнати на пара или решетка.
4. На разстояние един и половина сантиметра от ръба, по цялата обиколка на охладената торта направете сляп прорез и леко изберете цялата среда. Дъното е желателно да остави дебелина от около един сантиметър.
5. Разстилайте стените и дъното на получената заготовка с варено кондензирано мляко и поставете белените банани в нея.
6. Сладък студен крем с кондензирано мляко до дебела. Ако дори при продължително разбиване кремът не започне да се сгъстява, добавете сгъстител.
7. Поставете гъста, гъста кремообразна маса върху бананите с плъзгач и поръсете трохи от върха с трохи от бисквитата.
Торта "Mink Mole" с извара от супа
съставки:
• два яйца
• половин чаша захар;
• молоко — 200 мл;
• рафинирано висококачествено масло - 80 ml;
• тъмно какао, на прах - 2 супени лъжици. л.;
• 200 гр. качествено брашно;
• две малки лъжици бакпулвер.
В суфле:
• мазнина от пластмаса извара, дома или фабрика - 300 г;
• 100 гр. свекольного рафинированного сахара;
• гранулиран желатин - 10 g;
• Малко повече от чаша мляко.
Попълване:
• пет средни банана.
Метод за приготвяне:
1. Прехвърлете брашното от какаото в купата. Добавете бакпулвера и отново разбъркайте или повторете отново.
2. В отделна купа разклатете яйцата преди пяната. След това изсипете растителното масло с мляко и повторете разбиването.
3. Изсипете яйчната маса в контейнера към брашната смес. Размесете добре всичко с лопата, за да получите равномерно тесто.
4. Напълнете ги с покрита с мазнина форма и ги разбъркайте в гореща фурна за 35 минути. Преди да получите бисквита, уверете се, че е готова.
5. Изсипете желатин с мляко в продължение на половин час. След това се оставя бавно нагряване и, като се разбърква редовно, се затопля, докато гранулите напълно се разтварят, охлаждат се.
6. Прехвърлете сиренето в дълбока купа, добавете захар към нея и започнете да разбивате. Около минута, без спиране на процеса, изливайте желатина, разтворен в мляко, в тънка струйка.
7. Отстранете трохичката от средата на охладената торта, оставяйки само стените и дъното с дебелина около един и половина сантиметра.
8. Попълнете получената празнина с банани, като ги оставяте свободно и изсипете цялото количество извара.
9. Поръсете тортата отгоре с гъста торта, приготвена от екстрахираната троха. Добре го натиснете с ръцете си, оформяйки плъзгача и го слагате в общото отделение на хладилника за през нощта.
Торта "Mink Mole" с крем от банан
съставки:
• четири яйца;
• рипер, използван за печене на тесто - 1 ч.л.
• 140 гр. пшенично брашно;
• непълна чаша захарно цвекло (180 грама);
• 50 гр. пресен какаов прах;
• питейна вода (гореща) - 4 супени лъжици. л.
импрегниране:
• рафинирано захарно цвекло - 2 супени лъжици. л.;
• 60 ml хладна вода;
• две лъжици коняк.
В крем:
• половин литър 33% крем;
• 150 гр. сахара;
• един малък банан;
• 15 гр. "Бързо" желатин;
• вода — 50 мл;
• хомогенна извара или извара - 250 гр.
В допълнение:
• четири малки банана в пълнежа;
• една сладка ягоди "Frutella";
• 50 гр. шоколадова захар, за предпочитане тъмно и голямо ягодоплодно яйце за декорация.
Метод за приготвяне:
1. Разделяне на жълтъците и наливане в суха купа от протеини, започнете да ги биете при умерени скорости на миксера без захар. Продължете процеса, докато се получи гъста бяла маса с лек лъскав блясък.
2. В отделна купа от емайл бавно разклатете жълтъците, като постепенно ги изливате вряла вода. Когато масата започне да се разпенва и леко се увеличава обемът, започнете постепенно да добавяте захар. Необходимо е да се постигне пълно разтваряне на кристалите и да продължи да се разбърква, докато избелената маса стане дебела.
3. Отделно комбинирайте брашното, какаото на прах и пилето. Към всички компоненти се смесват равномерно, сместа се разбърква двукратно през сито.
4. На разбитите жълтъци преместете протеиновата маса и поръсете сместа за брашно незабавно. Много внимателно смесете всичко със шпатула. Хомогенното тесто трябва да бъде равномерно оцветено.
5. Поставете пергамента на дъното на матрицата, нарязайте стените с масло и поръсете какаото. Напълнете рядко тест и поставете бисквитата на 180 градуса, за половин час.
6. Преди подуването на гранулите, накиснете желатина в студена вода, след което го разтваряйте бавно във водна баня.
7. Изсипете сметаната в достатъчно дълбока купа и разбъркайте, без да добавяте захар, докато не бъде уплътнена.
8. В отделна купа поставете извара, добавете захар и нарязан банан. Омесвайте всичко с потопен миксер, постигайки максимална еднородност.
9. Смесете кремообразната основа със сметана, на порции. След това, непрекъснато смесване, въведете охладения желатин. Трябва да получите дебел крем, но ако все още е рядко, го поставете, докато се сгъсти в хладилника.
10. В гореща, практически вряла вода разтваряйте захарта и охладете сиропа. Ако не можете напълно да разтваряте зърната, да доведете до възпаление, те непременно ще се разтварят.
11. Смесете охладения захарен сироп с коняк.
12. Отстранете трохичката от охладената гъста торта. Насищайте дъното и страните на получената заготовка с коняк сироп и поставете банани в него.
13. Поставете известна извара на плодовия слой, изгладете го. После оставете останалото и оформете от него чист хълм. Оставете няколко лъжици сметана, те са полезни за украса.
14. Извадете екстрахираната трохичка в троха с блендер или я разтрийте с ръцете си и я покрийте с крем, така че да не останат лумени. Оставете някои трохи.
15. Разбийте тъмната шоколадова лента на парчета и поставете водна баня.
16. Напуснете ягоди на дървена шиш и я поставете в шоколадова маса. Бавно завъртане, напълно покриване на ягоди с шоколад. Сложете шишчето в чаша, завъртете плодовете нагоре и го поставете в хладилника.
17. Извадете бонбони с тънък слой и върха на ножа или острието, изрежете две лапи от него или, по-точно, длани с пръсти, като анимационни герои. Остри ръбове с ръце. За улей, от една и съща бонбон, хвърлете малка топка.
18. Добавете сметаната към трохите. Масата трябва да е вискозна и пластмасова. Влепете от двете й "ръце" на къртицата.
19. Поставете ягода върху повърхността на тортата, полагайте плодовете от едната страна и поставете "копчетата" от двете страни. Поставете ги "четки" на бонбони, носикс се прикрепя със сметана. Малки очи, също, vylepite на бонбони.
Рецепта за заквасена сметана "Mink Mole" със сметана
съставки:
• брашно с високо съдържание на глутен - една чаша чаша;
• две пилешки яйца;
• захар - едно чаша;
• 1/2 б. GOST кондензирано мляко;
• пълна чаша с 20% заквасена сметана (без слайд);
• сода — 1 ч. л.;
• какао на прах - четири лъжици;
• две супени лъжици оцетен храна.
За крем:
• половин чаша захар на прах;
• 500 мл сметана, с високо съдържание на мазнини;
• шоколадови капчици - 40 гр.
Попълване:
• не надвишават бананите - 4 броя;
• някои зелени кокосови блатове.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете оцет в малка чаша за кафе, добавете сода и разбъркайте добре.
2. Заквасете сметаната и кондензираното мляко в купата, добавете яйцата със захар и разбъркайте добре. Не чакайте за образуването на пяна, достатъчно е да постигнете еднородност.
3. Добавете заквасената сметана към яйцето-кисела маса, разбъркайте и веднага изсипете какао-свързано брашно. Първо се разбърквайте и след като брашното се намеси, внимателно разбъркайте.
4. Изсипете тестото в кремообразна форма и го поставете при температура на пещта приблизително 180 градуса. След половин час, а не преди, проверете готовността на заквасена сметана, плетена с шиш. Ако след пробиването остане суха, освободете бисквитата от формата и я охладете добре.
5. Крем-сметана и захар на прах. Готовността на крем може да се провери чрез повдигане на лопатките на миксера. Ако след тях няма да има сходни жлебове - това е готово. За надеждност, разбиването със сметана може да добави сгъстител.
6. Смесете шоколадовите капки в крема. Бананите първо се нарязват на големи парчета, след това заедно.
7. Пригответе студена бисквита. Както е описано в горепосочените рецепти, изберете неговата среда и поставете бананите в получената кухина.
8. Кремът на крема върху бананите с висока капачка. Поръсете горната част с натрошената бисквита и леко я поръсете с кокосови стърготини.
Елегантна торта "Mink Mole" с шоколадов крем от Mascarpone и сметана
съставки:
• чаша брашно;
• съд от цялото кондензирано мляко;
• непълна голяма лъжица ликьор;
• 0,5 ч. Л. сода;
• шест супени лъжици тъмно какао (без захар);
• две лъжици оцет с нисък процент;
• два яйца.
Попълване:
• 3—4 банана.
За крем:
• Половин килограм меко сирене Mascarpone;
• 100 гр. горчив 76% от шоколада;
• половин чаша захар;
• 30% сливки — 500 гр.
Метод за приготвяне:
1. Смесете с леко разбиване, докато се получи гладка смес от кондензирано мляко и яйца. Добавете содата в оцета към сместа, изсипете пресеченото брашно и разбъркайте отново.
2. Изсипете тестото в покрито с масло, а след това на прах какао, форма, и поставете във фурната, загрята до 180 градуса. След половин час проверете бисквитката за готовност.
3. Както в горните формули, изберете средата от тортата. Сгънете парчетата в чиста купа и ги разтрийте с ръцете си.
4. Скронирайте шоколада на фин ренде. Спуснете купата в горещата вода и разбъркайте.
5. Закачете сметаната със захар, докато стане дебела. След това махнете с разтопен шоколад и маскарпоне. Добавете съставките на малки части и внимателно разбъркайте всяка нова част.
6. Поставете малко крем в празната бисквита. Разстелете стените и дъното с тях, след това поставете бананите и оставете останалата кремава маса върху тях с плъзгач.
7. Поръсете бисквитите на върха и поставете тортата в хладилника в продължение на три часа.
Торта "Mink Mole" с крем от гъста торта с вряла вода
съставки:
• три големи лъжици какао;
• рафинированное масло — 45 мл;
• чаша захар;
• 100 ml варена, охладена вода;
• 200 гр. муки;
• непълна лъжица оцет;
• половин чаша мляко със средно съдържание на мазнини;
• сода - 1 лъжица;
• два яйца.
За пълнене:
• три банана;
• непълна шепа череши без ями.
В крем:
• жълтъци от две яйца;
• един протеин;
• 60 гр. муки;
• половин литър пастьоризирано мляко с ниско съдържание на мазнини;
• 150 гр. захар.
Метод за приготвяне:
1. Свържете содата с какао, добавете захар. Поставете брашното и сместа отново бавно.
2. Изсипете суха смес от яйца, след това мляко и варете тестото, внимателно разбъркайте всичко със смесител.
3. Когато масата стане хомогенна, блендата продължава, вкарва се в нея растително масло и накрая се налива в оцета.
4. Интензивно разбъркване на тестото с миксер или лъжица, изсипва се в нея стръмна вряла вода с тънък капел.
5. Прехвърлете тестото в приготвената тавичка и печете бисквитата в рамките на 30 минути. След охлаждане изрежете средата на тортата, без да повредите стените и дъното.
6. Налейте захарта в млякото, поставете върху малък огън и го загрейте до горещо, така че захарните зърна се разтварят. Да не се вари!
7. Изсипете брашното в жълтъците, разбъркайте. Добавете протеин и ресуспендирайте. Ако варената маса е дебела, можете да добавите друг протеин.
8. Добавете малко по малко, влезте в яйчната маса охладеното, сладко мляко и преместете купата до печката. Смесвайте сместа с малко топлина, като разбърквате редовно, докато стане дебела. След това се охлажда до нормална стайна температура.
9. В долната част на лъжицата от гъста торта бананите се нарязват наполовина, на тях се изсипва череша и всичко се напълва с охладения крем.
10. Изсипете избрания от средата на бисквитния пасатор. Поръсете горната част на тортата с трохи.
Торта "Mink Mole" - хитър готвене и съвети
• Страните на тортата не са покрити със сметана, а ако формата е поръсена с манга, отстрани ще има видими включвания. За да направите тортата естетически приятна, използвайте какао на прах, за да напуснете масления слой.
• Трясъкът на прясна бисквита не може да бъде нарязан фино дори с миксер. Леко сухи парчета се изваждат от средата на бисквитата във фурната и се нарязват само след пълно охлаждане.
• Изварата, използвана при приготвянето на сметана, трябва предварително да се смила през сито. Това ще помогне да се отървете от зърната и да направите крема масата по-нежна.
