Печено или задушено месо в доматен сос е вкусно и гъвкаво ястие, идеално за обяд и обилна вечеря. Гарнитурата се сервира с картофено пюре, макаронени изделия, ориз, каша от елда.
Месото в доматен сос, независимо от начина на приготвяне, се оказва нежна и сочна, тъй като доматите могат да омекотят влакната на всяко месо. Свинското месо е особено популярно, но ако има причини да изберете говеждо месо, можете да го вземете.
Един час и половина от прекарано време, няколко прости продукта и какъв е резултатът! Едва ли някой ще оценява работата и, сигурно, ще бъдат поискани всички добавки.
Месо в доматен сос - общи принципи на готвене
• Подготовката започва с приготвянето на месо. За да запази своята сочност, нарязани парчета плът, се запържва в горещо масло, докато руж. Направете това при максимална топлина и парчета месо са изложени, леко се отстъпват един от друг. Ако няма подходящ тиган, пърженето се извършва на части. Не можете веднага да готвите много, натрупването на месни сокове ще предотврати бързото цъфтене и парчетата просто изсъхна.
• Основата на доматения сос обикновено е разредена с вода или бульонна паста. В сезона на пресни зеленчуци, тя може да бъде допълнена с меко пюре от пресни домати.
• Сокът често се приготвя отделно, след което се изсипва в месо, което се задушава или пече в него. Месото в доматен сос може да бъде приготвено дори и в най-простия мултиваркет, оборудван с функцията "Закаляване".
• За да получите по-питателна храна, тя се допълва със зеленчуци или боб. От зеленчуци, лук и моркови, сладки пиперки, патладжани най-често се използват.
• Вкусът на основния курс зависи силно от соса. Разредената обикновена водна паста го прави чиста, така че в присъствието на бульон е по-добре да я използвате и добавете към сос зеленчуците, за да прехвърлите качествено растително масло.
Класическата рецепта за задушаване в доматен сос
съставки:
• Свинско гърло - 600 г;
• две супени лъжици (60 гр.) Домат;
• две големи крушки;
• масло, неароматное — 3 ст. л.;
• подправки - леки, ненаситни.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете филма от месото, измийте го, изсушете добре с кърпа и нарязани на малки парчета.
2. • В тиган, до появата на бяла мъгла, калцинирайте маслото и поставете парчетата пулп в него. Сладка на висока температура, често се разбърква до появата на руж.
3. Добавете нарязания нарязан лук към месото. Това може да са малки резени или тънки квартали на пръстените. Сварете до златния лук и изсипете гореща вода. Покрийте тигана с капак, оставете го на слаб огън. Изгасваме около четвърт час.
4. • Когато свинското месо стане меко и част от бульона се изпари, добавете сол, добавете домат и малко смлян пипер. Смесете и продължете да готвите, като вече не покривате, и зададете температурата под средната. Когато по-голямата част от соса се изпарява, извадете от топлина.
Задушено месо в доматен сос с ананас
съставки:
• задушено свинско месо - паунд;
• консерви от ананас;
• 50 ml много висококачествено слабо масло;
• три супени лъжици доматено пюре;
• две супени лъжици тъмно соево сос;
• две големи лъжици сухо нишесте.
Метод за приготвяне:
1. • Изсичаме измитото и изсушено месо в продълговати парчета, не твърде тънко. Повторно ги намокрийте с кърпа и ги добавете в купа. Поръсете нишестето, внимателно го разбъркайте с вилица. Опитваме се да запълним изцяло месните филийки.
2. За силно нагряване поставете тиган с дебели стени. Налейте масло в него и го загрейте много. Веднага щом се появи бяла мъгла, потопете бърканите парчета свинско в изгарящите мазнини. Огънят не намалява, ние превръщаме парчетата веднага щом образуват гъста кора.
3. • Запържете месото от всички страни в купа и го оставете настрани.
4. • Изсипете сиропа от ананас в чиста тиган, добавете соев сос и домат. Разбърква се, след умерено нагряване, сосът се оставя да заври и слага пърженото месо в него. Подсушете под капака в продължение на десет минути, като не позволявате да се вари интензивно.
5. Добавете нарязания ананас към месото и продължете да го загреете в продължение на пет минути, все още под капака, но при минимална топлина.
Месо в доматен сос с боб в тиган
съставки:
• червени боб - две чаши;
• 400 гр. свинско месо с тънки слоеве мазнина;
• две големи моркови;
• една супена лъжица захар;
• Подправки;
• Зелен пипер на земята;
• 60 гр. несолтов дебел домат.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете боб със студена вода и оставете за поне 6 часа, след което изплакнете и кичете в чиста вода, докато не го приготвите. Водата не е podsalivaem, готви под капака и не давайте интензивно кипване, в противен случай външната обвивка на зърната е напукана.
2. Подгответе зеленчуците: смилайте морковите с голяма ренде, малко лук.
3. • Нарязано месо с малки, леко продълговати парчета. Подправете подправките на вкус, добавете сол. Разстилахме го в маслото, загрято в тиган и го запържвахме от всички страни.
4. • Преминаваме към натрошените зеленчуци и продължаваме да разбъркваме.
5. • След омекване и златисто оцветяване на зеленчуците, поставете доматите, разредени с 50 ml вода. Коригирайте вкуса на соса със сол и захар, за да добавите червен пипер. Оставете месото в соса под капака, при ниска температура.
6. • Не повече от десет минути по-късно слагаме варен боб и изсипваме малко от останалата бульон. Пригответе се за кипене, а след това изсъхваме в слаб огън за три минути.
Месо в доматен сос във фурната
съставки:
• телешко или свинско филе - един килограм;
• 900 мл доматено пюре;
• голяма глава лук;
• Осем супени лъжици растително масло;
• Подправки "За месо във фурната".
Метод за приготвяне:
1. • С остър нож отрежете плътта, перпендикулярно на влакната на парче, дебелината на пръста. Леко се разбива и се запържва от двете страни. Пожарът прави максимално, а мазнината е много гореща, за да може бързо да се кафето на месото. Сложете парчетата във висока огнеупорна форма.
2. • Ситно нарязайте лука, преместете го върху маслото, докато не се оцвети ярко и го прехвърлете върху месото.
3. Направете домат, изсипете 200 мл студена вода. Добавете малко подправки, разбъркайте и соте месо с този сос.
4. • Поставете матрицата върху решетка, поставена във фурната. Ние готвяме месото в продължение на 45 минути, с отопление на 180 градуса, след това завъртете парчетата и да стоят същото, докато готови. Проверяваме чрез пробиване на нож или друг остър предмет.
Месо в доматен сос: рецепта за търг говеждо за multivarka
съставки:
• филе от говеждо месо - 400 г;
• голям лук;
• 30 милилитра масло;
• чесън;
• дебел домат - 50 г;
• една лъжица от средна остра аджика;
• 30 гр. бяло брашно;
• пет клонки магданоз;
• смес от смлени ароматни чушки.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете растително масло в купата, изберете опцията за пържене на арматурното табло.
2. • Ние отрязани говеждо нарязани на малки парчета от всяка форма. Спускаме месото в купата веднага щом маслото се загрее добре.
3. • Свийте говеждо месо, като се разбърква понякога и добавете ситно нарязан лук, нарязан на чесън. Е, всичко се разбърква и се изсипва в месната вода. В продължение на два часа прехвърляме режима на "Загасване" по-рано и затваряме капака.
4. След половината от времето добавете към месото смес от домат, брашно и аджика. Сезон със смес от чушки, осолени, разбъркайте добре всичко. Изтеглете пет, за да завършите, влезте в ситно нарязан магданоз.
Месо в доматен сос със зеленчуци
съставки:
• Патладжан малък, свеж - 450 г;
• килограм месо (пулп);
• 300 гр. сладък пипер;
• един голям морков;
• 200 грама горчив лук;
• Базил, черен пипер, натрошен кориандър - 1/4 ч.л .;
• 150 мл наваристого бульона;
• една супена лъжица супени лъжици домат или две пресни домати;
• слънчогледово масло;
• изсушен копър.
Метод за приготвяне:
1. Патладжанът се изплаква, нарязва се на полукръг от дебелината на сантиметра и се спуска в осолена вода. Отгоре, за да не плавате, покрийте с чиния и стойте половин час. Добре измити зеленчуци и се разпространяват на сито.
2. Нарежете патладжани и широки ленти, моркови - четвъртици от пръстени и лукови филийки по Ваша преценка.
3. • В масло в дълбока тенджера, гответе месото, след това добавете зеленчуците към него и гответе на средна температура за три минути. Изсипете водата, затворете капака, задушете месото със зеленчуци на слаб огън, докато месото бъде готово.
4. • Поставете доматената доматена или разтрошена доматена пулпа в тенджерата, разбъркайте я. Ако е необходимо, добавете бульон или вода.
5. • Добавете към месото леко изцеден патладжан и пипер нарязани на ленти. Седнете с черен пипер, заспивайте изсушено копър, добавете сол и задушете, докато омекотите патладжана.
Месо в доматен сос - характеристики и препоръки за готвене
• Готовата чиния ще изглежда по-чиста, ако месото се нарязва на една и съща дебелина и размер.
• Преди да пуснете месото в кипящо масло, го изсушете добре с кърпа, в противен случай горещата мазнина ще се пръсне, когато дойде контакт с мокрото месо.
• За плътността, добавете брашно или нишесте към разредения домат, можете просто да навиете парчетата пулп в брашното преди печене.
• Използвайте подправки, чесън, пресни или сушени билки от копър, подправки. Те ще подобрят вкуса на ястието и ще го задоволят с аромата си.
• Прясно зелените не трябва да се добавят към приготвената чиния, можете да я поръсите и при хранене.
• Най-простата месо в доматите. Това ще отнеме месо, домати, сол, масло. В каната, топлинно масло, запържете нарязаното месо на две до три порции. Напълнете саксията с една трета от нарязаните домати, поставете филиите на месото и върху тях друг слой домат. Сол, покрийте плътно с капак, поставете най-слабия огън за два часа. Проверете готовността на ястието и го разбъркайте, сол до нормално, добавете натрошен чесън и черен пипер. Свежите и по-естествени продукти - колкото по-вкусна ще бъде храната!
