Шоколад — продукт для красота и здраве.
Той повдига настроението, обвинява с положителни емоции и като цяло има положителен ефект върху здравето. И той е страхотен вкусно.
На основата на този продукт се приготвят много различни десерти, сред които шоколадовият cheesecake се гордее.
Технологията за приготвяне на този пай (и може би тортата) се е променила стотици пъти, но винаги остава - божественият вкус.
Шоколадов чийзкейк - общи принципи на готвене
Десертът може да има шоколад торта, шоколадный крем или и то и другое. Точных правил нет, все зависит от рецепта и личных предпочтений. Для шоколадного тортаа используют соответствующее печенье темного цвета или же просто добавляют порошок какао, который должен быть без сахара. Иногда замешивают полноценное тесто из муки с добавлением порошка какао.
пълнеж могат да се приготвят с добавяне на разтопени шоколадови пръчици или просто да се излива какао. Десерти без печене са по-добри с плочки, тъй като те допринасят за по-добро втвърдяване на масата. В кремовете, последвани от топлинна обработка, можете просто да изсипете на прах какао. Или добавете го с плочката. Можете също така да поставите пълнители с шоколадови капчици, стърготини, чипове.
Рецепта 1: Шоколадова чийзкейк от сирене Филаделфия
За този десерт ще ви трябва шоколадова бисквитка, ако използвате обичайното, тогава можете да добавите няколко лъжици какао на троха. Броят на продуктите се изчислява за голяма форма с диаметър 26-28 см.
Съставките
• 250 грама шоколадови бисквитки;
• 500 грама Филаделфия;
• 300 грама тъмен шоколад;
• чаша млечна заквасена сметана;
• 0,5 плочки бял шоколад;
• 3 сурови яйца;
• 100 грама масло;
• ванилия;
• 170 грама захар.
подготовка
1. Разтопете маслото на печката или в микровълновата. Нарежете бисквитките на малки парченца. Разбъркайте заедно. Ние поставяме масата в подвижна форма, тя е добре подплатена. Борти за тази рецепта не са необходими.
2. Отворете тъмните плочки, ги разбийте на кубчета, добавете ги в тенджера, поставете ги на водна баня.
3. Смесете сиренето Philadelphia със смесител до гладка, буквално минута. Изсипете захарта и разбъркайте още 2-3 минути.
4. Добавете разтопения шоколад към сирене крем, без спиране на разбиване с миксер.
5. Добавете ванилия и заквасена сметана, след това въведете яйцата един по един.
6. Выливаем получившийся крем на ранее приготовленный торта. Разравниваем поверхность. Выпекаем при 180 °C от 50 до 60 минут.
7. Охладете и оставете да "почивате" в хладилника най-малко 5 часа.
8. Разтопихме белия шоколад, изляхме в торбичката на сладкаря и украсихме повърхността с шарки.
Рецепта 2: Шоколадов чийзкейк от извара
Кремът тесто е характеристика на този шоколад cheesecake. Той е приготвен по специален начин и покрива десерт от всички страни. И с нарязани се очаква да се срещне с най-деликатния извара извара от бял цвят. Но ако искате, тогава в пълнежа можете да излеете какао или да излеете разтопен шоколад.
Съставките
• 0,28 кг брашно;
• 0,17 кг масла;
• яйцето;
• 0,16 кг сахара;
• торбичка с разряд или прах за печене;
• 2 ложки какао.
За пълнене:
• 0,6 кг извара;
• яйца - 2 броя;
• стакан сахара;
• 15 грама нишесте;
• чаша заквасена сметана.
подготовка
1. Желателно е тестото да се месят предварително, така че да остане в хладилника в продължение на няколко часа. Разтопете маслото, разбъркайте го с яйцето, изсипете захарта и разбъркайте, докато зърната се разтвори напълно. Смесете раздробителя с какао и брашно, изпратете свободната смес към маслената маса, разбъркайте доста стръмно тесто. След това разделете наполовина на различни части (трябва да бъде повече) и го изпратете на студено.
2. Виното трябва да се избърше със сито или да се разбие с блендер. Последователността трябва да стане хомогенна и нежна.
3. Отделно трябва да победите яйца и захар, да се комбинирате с извара. Изсипваме сметана и нишесте.
4. Извадете голямата част от тестото от хладилника, извадете кръга и го поставете на дъното на формата. На ръбовете правим поли.
5. Изсипваме извара.
6. Раскатываем оставшееся тесто и покрываем десерт сверху. Края бортиков и верхнего тортаа нужно соединить.
7. Изпращаме около час до фурната, предварително загрята до 190 градуса. Печете, нека се охладим добре.
Рецепта 3: Шоколадова Cheesecake на базата на маскарпоне с коняк
Основата на шоколадовия cheesecake в тази рецепта е направена от абсолютно всяка бисквитка. Но ако трохата не се слее, добавете още малко масло. Рецепта без изпичане.
Съставките
• Cookies - 200 грама;
• масло от 50 грама;
• 280 граммов маскарпоне;
• 150 грама сметана;
• 20 ml коняк;
• немного какао;
• стандартни шоколадови плочки;
• половин чаша захар на прах.
подготовка
1. Делаем торта из крошек с маслом. Отправляем охлаждаться.
2. Кремът трябва добре да се разклати с прах до стегнати върхове.
3. Постепенно въведете получения кремав крем в маскарпоне.
4. Шоколадът се стопил и се изливал в сметана. Разбъркайте.
5. Добавете коняк, разбъркайте отново.
6. Выкладываем шоколадный крем поверх тортаа из печенья, разравниваем при помощи ложки или лопатки. Форму чем-нибудь накрываем, чтобы поверхность не подсыхала. Держим 10 часов на холоде.
7. Готовият десерт е украсен с какао. Поръсете най-удобно чрез филтър.
Рецепта 4: Шоколадов Cheesecake "Cherry"
Шоколад и череша - вкусна комбинация от вкус, поради което въз основа на този дует създава огромен брой различни деликатеси. Защо да не направите шоколадов cheesecake с череша? Десертът изисква печене.
Съставките
• 0.15 кг бисквити за шоколадови чипове;
• 2 яйца;
• 0,07 кг масла;
• 0,4 кг вишни;
• 0,5 кг сирене;
• 0,1 кг прах;
• 2 шоколадови ленти.
подготовка
1. Готовим обычный торта из масла и крошек без бортиков. Охлаждаем.
2. Вземете сиренето. Костюми маскарпоне, Филаделфия, алмет, рикота. Можете да вземете смес от няколко вида. Добавете захарта и победи смесителя за 2 минути.
3. Добавете яйцата. Ние караме внимателно, един по един и всеки път, когато масата е добре разбъркана.
4. Разтопете шоколада, добавете го към маслото. Разбъркайте. Необходимо е да се разбърква интензивно, така че плочките нямат време да се втвърдяват по парчета.
5. Извадете от черешовите кости, трябва да изцедите леко плодовете, за да отстраните излишния сок. Преместваме подготвените плодове в сметаната.
6. Выливаем получившееся наполнение на торта. Выпекаем час. Оптимальная температура от 170 до 180.
7. Десертът, охладен до стайна температура, трябва да се съхранява още 5 часа на студено, но е по-добре да се даде "почивка" през цялата нощ.
Рецепта 5: Шоколадов Cheesecake в мултивариантната
Кой би помислил, че един универсален кухненски асистент би могъл дори да приготви чийзкейк. Освен това мултиварка много улеснява процеса на създаване на десерт, който не може само да задоволи. За база използваме всяка бисквитка, шоколад или бяло.
Съставките
• 120 грама бисквитки;
• ложка какао;
• 60 грама масло.
В пълнежа:
• 0,6 кг маскарпоне;
• 2 яйца;
• 20 грама нишесте;
• чаша прах;
• 80 ml крем;
• 3 ложки какао;
• Ванилия по желание.
подготовка
1. Изплакваме бисквитите в трохи, смесваме се с какао на прах и добавяме разтопено, но не горещо масло. Омесваме тестото, което трябва да се събере наведнъж. Ако трохи се раздробява, можете да добавите малко повече масло или да излеете малко вода, можете да мляко или кондензирано мляко.
2. В долната част на multivark, поставете парче пергамент по такъв начин, че ръбовете да достигнат до върха. Най-лесният начин да поставите две ивици напречно. Поставихме бисквитно тесто върху него.
3. Поставете сиренето в купа, добавете яйцата, след това захарта, смесена с какао и нишестето, след това изсипете сметаната и добавете ванилата. Преди да се напълни всяка съставка, масата трябва да се смеси добре. Не е нужно да разбърквате крема за този десерт, ще се окажете ефирен.
4. Изсипете сметаната в мулти-марката, затваряйте и печете 80 минути за съответната програма. След това, без да отваряте капака, оставете десерта да се охлади.
5. Отворете мулти-маркер и извадете кейккейк. За да направите това, просто вземете краищата на пергамента и издърпайте нагоре. Изпращаме десерта до утайката в хладилника, оставете я поне 4 часа.
Рецепта 6: Шоколадово-бананов чийзкейк
Друг вариант на десерт без печене, лесен и лесен за приготвяне. За да втвърдите този шоколадов cheesecake имате нужда от желатин, по-добре е да използвате бързо разтварящ се продукт.
Съставките
• 250 грама сухи бисквити;
• 130 грама масло;
• чаша сметана;
• 150 грама мазна заквасена сметана;
• 4 ложки какао;
• 2-3 банана;
• 4 супени лъжици вода;
• 15 грама желатин;
• 150 грама прах.
подготовка
1. Перетираем печенье, кладем ложку какао и растопленное масло. Вымешиваем крошку до однородности и формируем торта на дне емкости.
2. Предварително накиснете желатин с четири лъжици вода, заделени за подуване.
3. Загрейте сметаната и постепенно добавете праха с какао, а след това сметана.
4. Бананы очищаем, нарезаем кружочками по 3-4 мм, раскладываем поверх тортаа из печенья. Между кусочками должны оставаться просветы, которые обеспечат сцепление тортаа с начинкой.
5. На водна баня разтваряме желатин, не е необходимо да се нагрява силно, само преди размразяване на бучки.
6. Изсипете желатина в крема, бъркайте бързо с миксер.
7. Внимателно, лъжица разпространение на пълнене над банани, просто го излее, така че парчета плодове не се движат.
8. Ако желаете, поръсете десерта с какао на прах и го изпратете да замръзне в хладилника. Обикновено 2-3 часа са достатъчни за прилепването на желатин, но можете да го оставите за по-дълго време, няма да е по-лошо.
Шоколадов Cheesecake - полезни съвети и трикове
• Чем лучше утрамбована крошка из печенья, тем прочнее будет торта у десерта. Удобнее всего приминать массу ко дну при помощи толкушки для картофеля, но если ее нет, то можно вооружиться обыкновенным стаканом с плоским дном.
• Когато избирате шоколад за топене, избягвайте продукти със съдържание на какао по-малко от 70%. Те не са достатъчно тъмни и когато се смесят с останалите съставки ще получат мръсен цвят. Но ако вече е направено, а след това коригирайте ситуацията ще помогне само на прах от какао.
• Преди да влезете в сметаната, какаото трябва да се пресяе през сито, така че да не се образуват бучки. И за по-равномерно разпределение, първо може да се смесва с прах (който също е желателно да се пресее преди употреба) или гранулирана захар.
• За пълнене на шоколадовия cheesecake може да се бие със смесител, но само при ниски обороти. Голямо количество въздух ще доведе до напукване на повърхността и грозен външен вид на десерта.
• За да десертирате абсорбиращите чужди миризми, преди да отидете в хладилника, обвийте формата с хранителен филм. Същият метод предпазва горния слой от шоколадовите препарати да изсъхне.
• Няма разделена форма? Опитайте се да регулирате капацитета на силикона за кейккейк. От него можете също внимателно да премахнете десерта, като огънете ръбовете.
