Пушена сьомга - общите принципи на подготовка
Днес има много почтени изследвания, за да побелява чревоугодници всички краища на света, които са пушили продукти не е много полезно. В същото време, този, който не спира, а хората продължават да се угощават пушена риба, свинско или пилешко месо. В действителност, повечето лекари са единодушни в това - всичко в умерени количества е полезно.
Ние сме съгласни с това твърдение и затова споделя някои интересни рецепти за пушена сьомга. ви Мислиш ли, че пушат рибата може да бъде само тези, които имат на разположение на истински опушвална? Технологиите са напреднали напред и защото днес можете да получите пушено месо от комфорта на дома си.
Пушена сьомга - за подготовка на продукти и деликатеси
Сьомга-често се пуши във вид на едно цяло - цялата тази риба получите много сочно, като се запазва оригиналния вкус и сочност. Трябва само да се отреже главата и изкорми рибата, което прави разрез в корема.
Въпреки това, можете да почистите и месото от костите и ципите, получени филета - този начин на пушене ви позволява да получите рибата, готови смесени или да се използва в салати.
Сега е ред на въпроса за придобиването на сьомгата. Как да не си купите развалена храна? Тази тема е може би най-голямо значение, тъй като търговците изгодно да продават "липсващите" сьомгата, отколкото да го изхвърлим. Ето защо, тя се замразява или осолени, като над солени. Прясна риба има хубав око за ярки цветове - розово или морков. След това започва да се влошава, цветът започва да даде синьо. Що се отнася до рибата замразени, тук, в покупка, за да бъдете внимателни. Така че, не приемайте рибата, която е с дебелина кора от лед. Що се отнася до цвета, а след това замразена сьомга губи яркостта, и е с гладка матова червено.
Компонентите на рецептата, като се вземе предвид факта, че трупът на рибата тежи около килограм ще бъдат дадени. Въпреки това, сьомгата може да бъде различен по размер. Имайте това предвид, когато приготвяне на храна.
Други пушена сьомга:
1 рецепта: Пушена сьомга дома
За тази рецепта няма да има нужда всеки опушвална или други сложни машини. Но нещо все още е полезно - то е "течен пушек". Днес можете да си купите днес във всеки голям магазин. Тя трябва да се отвори бутилка на този инструмент, и миризмата ще ви отведе на областта, където се подготвя за барбекю. Това е този "дим" би "да пушат" риба сьомга и да направи наистина ароматен.
Необходими съставки:
- Сьомга - 1 труп
- Вода — 1,3 литра
- Корпуси 3 големи глави лук
- Захар - 2 супени лъжици
- "Течен дим" - 1.3 супена лъжица
- сол
Метод за приготвяне:
- Подгответе сьомга за "пушене". За да направите това, отсече главата на рибата и я изкорми.
- Подгответе маринатата. Бойлер, почти на повърхността ще бъде мехурчета Разбърква се в захар, сол, кора, разбърква се и позволяват къкри в продължение на 3 минути. След това, бульон хладно, щам през тензух. Топлата течност, добавете "течен дим."
- Сьомга поставя в контейнер и се излива течността, и се оставя при стайна температура. Риба трябва мариновани в продължение на около 28-30 часа, след което той трябва да се разместват на хладно място и оставени там в продължение на 40 часа.
Рецепта 2: пушена сьомга като у дома си "в бързаме"
Пушена риба могат да се приготвят много бързо. Марината за тази рецепта ще се подготвят за схемата, която ще позволи на сьомга да се превърне в "пушени" само за два дни. Тайната се крие в това, че марината ще се поддържат ден преди да го напълни с рибата.
Необходими съставки:
- Сьомга - 1 труп
- Вода — 1,2 литра
- Обвивката от лук 3
- Захар - 2.3 супени лъжици
- "Течен дим" - 1.5 супени лъжици
- сол
Метод за приготвяне:
- Да започнем готвене чрез изготвяне на марината. Люспи от лук да се вари във вода в продължение на 25 минути, след отстраняване на водата и без да натоварва, оставете за 12 часа, за да се влеят в топло място.
- В студен бульон, добавете сухи съставки и "течен дим" смес.
- Нарежете рибата главата и изкорми.
- Изсипете марината над рибата и се съхранява в хладилник за 48 часа.
Рецепта 3: пушена сьомга (в Aerogrill)
Много добре, ако имате вкъщи aerogrill. Това е универсално нещо за всяка рецепта и днес е не по-малко популярен от multivarka.
Необходими съставки:
- Сьомга - 1 труп
- "Течен дим" - 3 супени лъжици
- подправки
Метод за приготвяне:
- Подготовим рыбу. Для приготовления копченого лосося с помощью аэрогриля, вам лучше всего сделать филе. Отрежьте голову и хвост, разрежьте рыбу. витащите позвоночник и кости, а после подцепите ножом шкуру и снимите ее.
- Сьомга месо от всички страни със сол и протриване promazhte "течен дим." Поставете рибата в хладилника за половин час под потисничество.
- Направете пакетче от фолио. Поставете сьомгата и добавете в кошница още две лъжици от "течен пушек".
- На долния решетката (този, който е най-близо до дъното на aerogrill на купа) Сложете чантата риба. Включете 200 градуса температура и настроите времето за готвене на 30 минути.
Рецепта 4: пушена сьомга (с помощта на elektrokoptilni)
Днес мнозина получавате малък опушвална за хоумръна в мрежата. Тази позиция ви позволява да създадете реално пушени продукти, което е много бърз и удобен за условията на домакините. Ако искате да се готви пушена сьомга с помощта elektrokoptilni, не забравяйте да се подготви стружки, най-добрият плод.
Необходими съставки:
- Сьомга - 1tushka
- Захар - 1 супена лъжица
- Малък черен чай листа - 1,5 супена лъжица
- сол
Метод за приготвяне:
- Подгответе рибата: отсякоха главата и вътрешностите й.
- Настържете сьомга сол. Можете да добавите и подправки като бахар или смлени хмел-сунели.
- Подгответе elektrokoptilnyu. Поставете рибата в него и първите десет минути на готвене без дим.
- На палет с тънък слой стърготини лежеше прегледно, поръсете ги със захар и чай. Спуснете таблата в принтера и се готви рибата с дим 25 минути при затворен капак.
- След това изключете дим къщата, но не махайте сьомгата - дори и при затворен капак за още половин час.
5 рецепта: пушена сьомга
Ако имате опушвална лятна резиденция, рибата може да пушат веднага след като сте го почисти. Ако искате да пушена сьомга обърна солено, преди готвене, че ще трябва да се маринова.
Необходими съставки:
- Сьомга тон
Метод за приготвяне:
- Почистете рибата. Ако искате сьомгата е солено, щедро го търка със сол, с фолио и оставете в хладилника за 12 часа.
- Вам понадобятся фруктовые опилки либо опилки от ольхи. виложите их тонким слоем на сетку, а сверху положите веточки яблони или вишни. Поместите сверху тушу сухого лосося. Коптите рыбу около получаса.
Пушена сьомга - тайни и съвети от топ готвачи
Ако готвите сьомгата в Aerogrill или опушване, рибата трябва да е абсолютно суха. Пат й салфетки.
Можете да добавите към сьомгата, вие копти в Aerogrill или в Smokehouse, лимон. За да направите това, вътре в изкормени труповете лежаха тънко нарязани филийки. А още няколко съставки, за да правят риба интересен вкус - чесън, босилек, червен лют червен пипер.
Ако искате да риба, обърна деликатна структура, аз го почистен със смес от сол и кафява захар. Използвайте малко захар, приблизително в съотношение 1: 5.
