KHinkali - ястие от тесто, което има много рецепти. Не винаги това е торба с пълнеж от месо.
Много интересен вариант - надут кингали, който може да бъде приготвен за двойка, в котел, задушен с различни съставки и дори да се пече във фурната. Ще опитаме ли?
Layered khinkali - общи принципи на готвене
Тестото за khinkali може да се направи с мая, но по-често се приготвя прясно върху вода, кефир, мляко, понякога се използва смес от различни течности. Може да се добави яйце, но не винаги. Също така се използва сол, масло, пшенично брашно. След омесването тестото се покрива или се прехвърля в торба, оставя се да лежи в продължение на поне 15-20 минути. След това от нея извадете тънък слой, поставете пълнеж или просто намажете с масло, мазнини. След това огънете върха, завъртете ролката.
Какво може да се постави в слоестата ханчали:
• пресни или парени зеленчуци;
• месо, мляно месо;
• сирене;
• ядки, подправки.
Увитите ролки се нарязват на малки парченца. След това те се варят на пара или във вода, печени във фурната. Има много втори курсове с употребата на слоести khinkali, има няколко рецепти по-долу.
Слоеные хинкали на пару
Рецепта за най-простия слоест кингали, които са подготвени за една двойка и по някакъв начин приличат на мързелив манти. За готвене, можете да използвате парна печка или mantovarku.
Съставките
• 1 чаша вода;
• за 1 ч. Л. без бучка сол и захар;
• няколко лъжици масло;
• брашно от 3-3,5 чаши;
• 0,6 кг от всяко (може да бъде смесено) пълнеж;
• 2 скилидки чесън;
• 1 лук;
• Подправки.
подготовка
1. • Веднага подгответе тестото. Водата се смесва със сол и захар, добавя се масло. Пресейте брашното, добавете приготвената течност, по време на процеса на смесване, добавете растително масло. Направете стръмно тесто, поставете го в пластмасова торба.
2. • Почистете чесъна и лука, добавете към мляно месо. Оставете пълненето със сол, подправки, разбърквайте.
3. След половин час изваждаме тестото, разделяме се на три части. От всеки един, който правим правоъгълник, поставяме тънък слой силиконово месо. Ако желаете, поръсете с билки. Свиваме тесни ролки.
4. • Изрежете ролката на 2 см филийки и я прехвърлете върху намазаните палети на парахода. Оставяме достатъчно място за свободно движение на пара.
5. • Поставяме палетите, приготвяме издухания кинкали 25-30 минути след кипене.
6. • Поставаме на плоска чиния, поръсваме с билки, сервираме с чесън или кетчуп.
Пухкат кинкали на кефир с говеждо месо
Рецепта ястия с надут khinkali и месо. Вместо говеждо, можете да вземете свинско, овнешко, също ще бъде вкусно. Тестото за кинкали се приготвя на кефир.
Съставките
• 0,7 кг говеждо месо;
• 1 головка лука;
• 30 мл масла;
• Подправки;
• 2 супени лъжици доматено пюре.
За кинкали:
• 0,25 ml кефир;
• 500 г муки;
• 1 яйце;
• сол;
• 50 мл масла;
• 2 лука;
• 2 моркови;
• щипка сода.
подготовка
1. • Подгответе тестото. В кефир добавете сол и сода, разбийте яйцето и напълнете брашното, в края на краищата, изсипете лъжица масло. Замесете гъста бучка, поставена в чанта.
2. • За останалото масло пригответе дресинг от лук и моркови. Запържете нарязаните зеленчуци на червено, пипер и сол. Оставяме да се охлади.
3. • Поставяме рецепта масло в котела, поставете го върху печката. Разрязваме говеждо месо на малки парченца, както за гулаш. Прехвърляме месото, запържваме го. Но веднага щом парчетата изхвърлят сока, огънят се намалява, а за около тридесет минути.
4. • Отворете котела, добавете нарязания лук, запържете с говеждо месо на слаб огън.
5. • Поставете доматената паста, разредена с 100 ml вода.
6. • Разточете тънка голяма торта от половината от тестото, поръсвайте с половината от пържените зеленчуци, завъртете стегнатата ролка. Разрязваме го на парчета с дължина 1,5 см. По подобен начин от втората част на теста изработваме слоести кингали.
7. Поставяме получените ролки нарязани на месо. Ако диаметърът е малък, охлювите не се побират в един слой, а след това могат да се направят няколко реда.
8. • В кипяща вода, култивираме сол, пипер, поставяме подправки, напълваме ястието. Водата едва покрива тестото.
9. • Подгответе го за около 20 минути под капака. Накрая поръсете с билки.
Слаб пръсти без пълнеж
Това ястие е проста розетка, която се сервира на месо или всякакви други ястия, напоени с доматени сосове. Те могат да заменят хляба или плоските торти. Ако няма орехи, можете да приготвите ястие без тях.
Съставките
• 0.25 литра вода;
• половин килограм пшенично брашно;
• сол 1 ч. Л. без хълм;
• 30 г масла;
• 1 ч. Л. пясък от захар;
• 2-3 лъжици орехи (нарязани).
подготовка
1. • Омесвайте най-честото безквасно тесто от вода и брашно със сол, но с добавяне на гранулирана захар ще подобри вкуса. Покрийте, оставете за половин час.
2. Орехови ножове с нож. Можете да вземете малко количество мускат и други ароматни подправки.
3. • Разточете една голяма и тънка торта от тестото. Ако това е трудно да се направи, можете веднага да разделите на няколко части и да направите 2 или 3 плоски торти.
4. • Смажете тестото с растително масло, след това леко поръсете с ядки, само малко за вкуса. Можете първо да ги изпържите.
5. • Завъртете ролките, нарязани на парчета на няколко сантиметра.
6. • Сварете вода, добавете сол, добавете венчелистче, пипер.
7. • Започнете пластове ханкали. Предотвратяване. Сварете докато се приготвят за 7-10 минути. Уверяваме се, че ролките не са варени, не активно балон, но те не трябва да останат влажни.
8. • Изваждаме с шумна чиния, сервирайте веднага, украсени със зеленчуци, напоени с доматен сос или разтопено масло.
Пуф сладкиши kinkali
Друга рецепта за люспести khinkali с месо. Но това ястие се приготвя във фурната, не изисква много внимание, докато се окаже невероятно сочно и вкусно.
Съставките
• чаша вода;
• 3 чаши брашно;
• 2 супени лъжици масло;
• 1 яйце;
• сол, подправки;
• 500 г мляно месо;
• 2 лука;
• 1 морков;
• 3 супени лъжици доматено пюре;
• 110 мл заквасена сметана.
подготовка
1. • В счупеното яйце добавете непълна лъжица плитка сол, разклатете и разредете с вода. Напълнете растителното масло, добавете брашното и омесете много твърдо тесто. Премахнете за един час в опаковка.
2. • Натрошете лука и морковите. Те могат веднага да бъдат смесени с мляно месо или предварително запържени, колкото повече харесват.
3. • Подправка на пълнежа, можете да добавите чесън. Не забравяйте да солите.
4. • Разточете две големи плоски торти от тестото, размажете пълнежа, завъртете ролите и нарязани на парчета.
5. • Поставете ролките във форма с нарязана нагоре, ще получите някакви рози.
6. • Смесете сметана и доматено пюре, добавете 1,5 чаши вода, пипер, леко сол. Не се притеснявайте за течния сос, наполовина се накиснете в тестото, остатъците ще станат по-дебели. Ако формата е широка и сосът е малък, можете да добавите още малко вода.
7. • Вземете голяма лъжица, налейте всички ролки отгоре. Остатъкът от соса просто се излива отгоре.
8. • Поставете формата в загрята фурна, изпечете кингнали на 200 градуса за около половин час.
Пухкат кинкали с картофи и пиле
Рецепта за пълен втори курс с ханкали. Ако желаете, пилето може да бъде заменено с месо или друга птица.
Съставките
• 500 г пиле;
• 500 г картофи;
• 1 лук;
• 1 морков;
• 40 мл масло, подправки;
• 1 лъжица тестени изделия;
• 1 купчина магданоз.
Тесто:
• 200 ml вода;
• 2 щипа сол;
• 3 чаши брашно;
• 3 лъжици масло.
подготовка
1. • Разтворете солта в топла вода, покрийте с брашно и омесете безквасно тесто. Оставете настрана, не забравяйте да го покриете. Оставете го да лежи около петнадесет минути.
2. • Нарежете пилето на порции, поставете го в котел с топло масло, изпържете докато лека кора.
3. Нарежете моркова със сламки, нарязайте лука, добавете към пилето и изпържете.
4. Отлепете картофите, ги нарежете на малки парченца, добавете ги в котела и налейте достатъчно вода, за да покриете съдържанието на котела с 3 сантиметра. Добавете, нека варя, докато.
5. • Извадете тестото, намажете мазнината с растително масло. Можете да поръсите с подправки, билки или чесън. Завъртете ролките. Нарежете на филийки.
6. • След като картофите се приготвят в продължение на десет минути, добавете една супена лъжица паста, разбъркайте и разстилайте отгоре на ханкали.
7. • Покрийте котела, задушете докато бисквитките са готови за 15-20 минути. При сервиране поръсете с магданоз.
Пухкат киinkali с ядки и чесън сос
Рецепта за зашеметяващо второ ястие от пухкави сладкиши khinkali, които могат да се приготвят с нарязано месо или мляно месо.
Съставките
• 0,2 литра мляко;
• 50 ml вода;
• 1 ч. л. соли;
• 4 чаши брашно;
• 5 супени лъжици масло;
• 100 г сирене;
• 2 супени лъжици ядки.
сос:
• 150 г заквасена сметана;
• 3 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици соев сос;
• пипер, сол;
• 0,5 китка прясна копър.
подготовка
1. Свържете водата и млякото, можете да вземете наполовина, сол, добавете 2 супени лъжици масло, разбъркайте всичко с брашно, извадете тестото в торбичка.
2. • Настържете сиренето, нарежете ядките, разбъркайте.
3. След половин час извадете тестото в тънък слой, смажете с останалото масло. Поръсете със смес от сирене и чесън, завъртете ролите.
4. Изрежете слоестата кинкали с парчета не повече от 3 см. Разстилайте се върху намазаните палети на парахода.
5. • Гответе след варене в продължение на 15-20 минути.
6. Докато надутите кингали са приготвени, трябва да направите сос. Смесете сметаната с нарязан чесън, копър, сезон с подправки, разбъркайте.
7. • Свалете ролките на ястие, красиво разградено, поръсено с билки, поднесено със сос от чесън.
Layered khinkali - полезни съвети и трикове
• Ако няма параход, възможно е да се приготвят херметически хънкали просто във вода. Важно е да не оставите ястието да се заври активно, за да се запази формата на ролките.
• Ако останат ханкали, не ги изхвърляйте. Може да се сгъне в мухъл, да се смаже със заквасена сметана, поръсете със сирене и се печете във фурната.
• Можете да увивате в ролки не само прясно мляно месо, но и пържено месо, колбаси, различни зеленчуци и зеленчуци. Разнообразие от ястия!
• В Азия се сервира ханкал с месо, в купи, парчета варено месо и подправки. Освен това предлагат остри бели или доматени сосове.