Пъстървата е най-чистата риба. Тя никога няма да живее в мръсна вода с канализация, внимателно избира мястото на обитаване, което не може да повлияе върху качеството на продукта.
За да запазите максималната полза от тази червена риба, трябва да я подготвите правилно. Една от идеалните опции е скара. Ако правилно маринована пъстърва, това ще се окаже просто магическо!
Прясна скара - общи принципи на готвене
При продажба можете да намерите пъстърва, цели трупове, филета върху кожата или без нея. Всичко това може да се използва за скара, но времето ще се различава. Рибата трябва да бъде предварително приготвена: отстранете кожата, отстранете излишното количество, изплакнете обилно. Ако ръба изпъква, то трябва да бъде изравнено с нивото на целулозата, така че булото да лежи равномерно върху решетката на скарата. Приготвената риба винаги е маринована.
С какво е комбинирана пъстърва:
• цитрусы;
• мед;
• соев сос;
• джинджифил.
Често в марината се добавят рибни подправки, зеленчуци, джинджифил, растително масло. Рибата се разтрива или излива. Важно е да покриете съда, така че парчетата да не изсъхнат. Ако възнамерявате да разчлеете пъстървата няколко часа, е по-добре да я поставите в хладилника или да извадите балкона.
Пъстървата е перфектно приготвена на всяка електрическа скара, горещи въглища, както и в конвенционален скара. Времето зависи от избрания метод, както и от размера на парчетата, температурата, но червената риба се пече много бързо. Ако тя лежеше в марината за дълго време, а след това само няколко минути от всяка страна. Важно е да не пресичате пъстърва.
Плюс пъстърва с лимон
Сокът от лимон е идеално допълнение към всяка морска и речна риба, включително скариста пъстърва. Ястието е много лесно за приготвяне, но зашеметяващо деликатно сочно, ароматно.
Съставките
• 2 пъстърва;
• сол, звънец;
• 1 лимон;
• 1 супена лъжица. л. от зехтин.
подготовка
1. Вземете грах от пипер, достатъчно 5-8 парчета, поставете в хаван, смилайте на прах. Ще има огромен аромат, в подправки от чантата това не може да бъде.
2. • Добавете няколко щипка сол към пипер и го разбъркайте.
3. Измийте пържола от пъстърва, изтрийте го със салфетки.
4. Изтрийте парчетата със смес от сол и черен пипер.
5. • Изцедете сока от лимон. Първо изсипваме рибата от едната страна, после от втората. Оставете поне 20 минути. Нека направи грешка.
6. • Извадете рибата от купата, вземете зехтина, изсипете го от двете страни, така че да се появи красива кора върху пържолите.
7. • Поставете пъстървата на нагрятата скара или на скарата върху горещи въглища. На една страна приготвяме красив руж.
8. Обърнете се и изчакайте, докато втората страна също е изпечена.
9. • Незабавно преместете рибата в сервизните плочи, те вече трябва да имат зеленчуци и зеленчуци. Отгоре на пъстървата поставете тънки филийки лимон.
Прясна пъстърва с бяло вино
Зашеметяващ вариант за марината за пъстърва. Но е подходящ и за всякакъв вид други риби. Виното трябва да се използва бяло сухо.
Съставките
• 2 пъстърва;
• 50 мл вина;
• 0,5 лимона;
• сол, черен пипер;
• 1 супена лъжица масло;
• 3-4 клонки копър.
подготовка
1. • Изплакнете копъра, изплакнете в ръцете, но не смилайте. Необходимо е зелената светлина да посочи сока, да стане влажна, да освободи аромата. Поставяме го на дъното на контейнера.
2. Изцедете половин лимонов сок, свържете го с вино.
3. • Разтрийте изпечените парчета риба със сол, черен пипер и смазка от едната страна с винена смес.
4. • Слагаме тази страна на клонка от копър.
5. • Разхвърляме рибата с останалата марината.
6. • Покрийте контейнера, отстранете пъстървата в хладилника за два часа.
7. • Изваждаме, разклащаме виното, поръсваме с масло, изпращаме пъстървата на предварително приготвената грил.
Прясна скара в соев сос
Соевият сос е идеален за пъстърва, мариновани риби в него бързо. Рецепта добавя балсамов оцет. Можете да вземете малко вино или ябълка, също ще бъде вкусно.
Съставките
• 0,6 кг пъстърва;
• 80 мл соев сос;
• 30 ml винен оцет;
• немного кориандра, буквально 5-7 зернышек.
подготовка
1. • Свалете кориандъра в хоросан, разбъркайте със соев сос, добавете винен оцет. Поставете маринатата настрана.
2. Изплакнете рибата. Ако трупът има нещо излишно, тогава трябва да го почистите леко или да го нарязвате с нож. Нарязани на парчета от 1-2 см, правим пържоли.
3. Изсипете пъстървата с марината и я поставете в купа. Останалата част от соса просто се излива отгоре.
4. Покрийте съда, оставете го за един час. Не е необходимо да поставяте в хладилник.
5. Извадете пъстървата от марината. Поемаме хартиени кърпи, отстраняваме цялата влага.
6. • Трансфер на риба на скара. Ние готвяме пъстървата от двете страни, докато се появи златна кора.
7. • Поставете рибата от грила на ястие, сервирайте с магданоз, лимон. Ние обслужваме веднага, но и в студена форма също остава много вкусно.
Прясна пъстърва на скара
Опции марината с мед огромна сума. Често в добавка соев сос, лук, но най-добрата пъстърва допълва лимонов сок.
Съставките
• 3 броя риби;
• 2 лимона;
• 50 г меда;
• сол.
подготовка
1. Медът трябва да се стопи, така че да стане течен, лесно да се комбинира с други съставки.
2. Измийте лимоните. Нарежете 3 филийки, поставете настрана, те са необходими за сервиране.
3. Извадете сока от останалите цитрусови плодове, филтрирайте през филтър, за да се отървете от плътта и костите, които могат да бъдат уловени.
4. • Комбинирайте лимоновия сок с предварително разтопения мед. Разтворете.
5. Изплакнете пъстървата, изсушете я и я разтрийте със сол.
6. • Дрънкайте рибата с медена марина, покрийте и отпуснете поне за половин час.
7. • Отстранете пъстървата, разклатете капчиците и ги поставете върху подготвената скара.
8. • Подгответе приятна риба на хрупкава кора. Ще се появи достатъчно бързо, тъй като медът присъства в марината.
9. Сервирайте парчетата пъстърва незабавно, като добавите към предварително нанесените резени лимон, пресни билки.
Прясна скара с копър
Тази рецепта е идеална за малка пъстърва, която е удобна за готвене цяло. Размерът на труповете е приблизително 0,4 до 0,6 кг. Имате нужда от 2 зелени копър без корен, т.е. стъбла и малки клонки.
Съставките
• 2 пъстърва;
• 2 стъбла от резене;
• 1 лимон;
• 1 супена лъжица масло;
• сол и черен пипер;
• 0,5 ч. Л. подправки за риба.
подготовка
1. • Почистете повърхността на рибата, но не е необходимо да режете перките. Ако пъстървата не е изкормена, то ние го поправяме. Изплакнете добре вътре.
2. • Смесете подправки за риба с пипер и малко количество сол, решетка на трупа вътре и навън. Оставете за половин час.
3. • Смажете рибата вътре и навън с растително масло. Нека да легнем около половин час.
4. • Нарязахме лимон, достатъчно 6 парчета.
5. • Изплакнете копърчето, нарязайте клоните, но не разтопете. Направете големи парчета от 4-5 см.
6. Поставете 3 парчета лимон в корема на всяка риба.
7. • Напълнете копър със зеленчуци.
8. • Сега вземете нишката и го увийте няколко пъти. Но можете да използвате клечки за зъби. Ако се окаже сигурно шият корема.
9. • Поставяме пълнените трупове на джил, печем, докато сме готови. Можете периодично да смазвате кората с растително масло.
10. • Заредете пъстървата от грила веднага, но не забравяйте да свалите въжето или клечките за зъби. Допълнете ястието, можете да пресни краставици, домати.
Плюшено пъстърва с ароматизиран сос
Специална особеност на тази рецепта е не само вкусна пъстърва, но и зашеметяващ сос червен пипер. Може да се сервира на всяка риба, не е необходимо да се приемат деликатеси. Марината за пъстърва се приготвя от портокалов сок, подобно можете да вземете и питие от блока.
Съставките
• 0,2 литра портокалов сок;
• 40 мл соев сос;
• 1 ст. л. меда;
• 1 ч. Л настърган джинджифил;
• 1 супена лъжица. л. смазочно масло преди пържене;
• 2 пъстърва пържола.
Сипени чушки:
• 6 големи червени чушки;
• 15 грама пресен джинджифил;
• 10 ml лимонов сок;
• сол, червен пипер;
• 2 лъжици доматен сос, добър кетчуп.
подготовка
1. Подгответе марината. Най-добре е да използвате пресен портокалов или ябълков сок. Добавяме соев сос, слагаме настърган джинджифил, разбъркваме добре и въвеждаме мед. Продължавайте да разбърквате, докато се разтвори. Можете да добавите други подправки по ваш вкус.
2. Изплакнете пържолите, излейте марината, оставете за един час.
3. Измийте чушката чрез изсушаване. Поставете грила пред пъстървата, печете до кафяво.
4. • Извадете от печена люспеста люспа, отстранете семената. Сгънете сочната каша в миксер.
5. • Добавете джинджифил към пипер, сос соса, побийте блендера, докато гладко.
6. • Въведете доматения сос. Можете да използвате кетчуп или да налеете малко сок, което ще разсее консистенцията.
7. • Сега добавете лимонов сок и горещ червен пипер. Тук сосът е по-добър за вкус, за да не се направи прекалено остър или кисел. Ако пипер не е много узрял, тогава можете да хвърлите щипка захар, разтрийте всичко до хомогенност. Оставете соса малко да стои, попийте ароматите на добавките.
8. • Извадете пъстървата от оранжевата марината, изпечете парчетата на скарата.
9. • Прехвърлете рибата в ястие, поднесено с подготвен сос от червен пипер, сервирайте със зеленчуци, парчета пресен портокал.
Пъстърва на скара - полезни съвети и трикове
• Не добавяйте към пъстървата много готови рибни подправки от сашето. Обикновено смесите имат твърде силен аромат, затъмнява естествената, нежна миризма на червена риба.
• Ако пъстървата се пече на скара с пресни лимонови филийки. Тогава не трябва да е прекалено много, иначе кората може да изглежда горчива, ястието просто ще бъде развалено.
• Рибата от скарата обикновено се сервира с пресни зеленчуци, но с печени домати и чушки също се оказва вкусно. Можете да готвите патладжан. По-добри зеленчуци, като пъстърва, преди марината.
