Много се знае за полезните свойства на патладжаните. Те са богати на органични киселини, фибри и пектини, които допринасят за разрешаването на застояли явления в жлъчния мехур. Патладжаните се използват ефективно в медицинското хранене, тяхната употреба е отлична превенция на атеросклерозата. Този зеленчук нормализира работата на червата и намалява количеството на холестерола в кръвта.
Патладжанът съдържа голямо количество калий, солите на този микроелемент допринасят за отстраняването на излишната течност от тялото. Ето защо ястията от патладжани са много полезни за хора, страдащи от бъбречни заболявания и хипертония. В допълнение, патладжаните повишават нивото на хемоглобина в кръвта, така че те са много полезни за деца и бременни жени. Този зеленчук съдържа минимално количество калории, може да се консумира от хора с наднормено тегло или диабет.
Пържени патладжани - общи принципи и методи за приготвяне
Преди да започнете да изпържите патладжана, трябва да се освободите от горчивината, която се съдържа в тях, затова е необходимо да ги нарязвате в кръгчета и да ги поставите в солена вода за десет минути. След това водата ще трябва да се източи и зеленчуците да излязат навън. Преди пържене на патладжан може да се търкаля в смес от яйца и брашно или от яйца и бисквити. Ако патладжаните са малки и средни, те могат да бъдат приготвени преди готвене, а не обелени.
Пържени патладжани - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Пържени патладжани с домати и чесън
Това е една от най-простите рецепти на пържени патладжани. Това е не само удобно, но и достъпно за начинаещи. Такива патладжани могат да бъдат сервирани по време на всеки празник, декориран със зеленчуци и домати.
Съставките: 5 парчета средно патладжан, 2 домати, 100 грама майонеза, 100 милилитра растително масло, 4 скилидки чесън, няколко клонки зелени.
Метод за приготвяне
Патладжаните се нарязват на малки тънки филийки, излива се с вода, предварително се поставя в малка купа и се добавя сол.
Докато патладжаните са напоени, трябва да готвите чесън сос. Настържете скилидките чесън в чесън и смесете с майонеза.
Нарежете домати на тънки филийки и ситно нарязайте зелените плодове.
Патладжаните се изсипват от водата, омокрят се с хартиена кърпа и се запържват в затоплено масло за една до две минути, от двете страни.
Вземете патладжана от купата. Потопете се с хартиена кърпа. На горещо олио, запържете ги от всяка страна за около 1-2 минути.
Поставете патладжана в голяма чиния. Отгоре ги мажете със соса и сложете нарязани домати. Поръсете с всички билки и лека закуска е готова! Такива патладжани могат да се консумират, както горещо, така и студено
Рецепта 2: Пържени яйца с сирене
Това ястие може да се сервира като странично ястие или като самостоятелна закуска. Приготвянето на такива патладжани не отнема много време и ароматът им незабавно улавя сърцето на всеки гост.
Съставките: 800 грама патладжани, 50 грама домати, 100 милилитра растително масло, 3 скилидки чесън, 650 грама твърдо сирене, сол и черен пипер на вкус.
Метод за приготвяне
Пресни патладжани от същия размер трябва да бъдат измити, обелени и нарязани, за да се получат парчета с дебелина 1-2 сантиметра. Добре поръсени със сол от патладжан излейте студена вода и оставете в тази форма за около четиридесет минути, така че те оставят горчивина.
Патладжаните излизат от водата, добре е да изсъхнат и да се запържват от двете страни в растително масло. Пържените патладжани се слагат върху лист за печене в един слой и се добавят. На върха на патладжаните се слагат домати, нарязани на филийки, които се поръсват, пресуват се през чесъна с чесън. След това, патладжаните се поръсват обилно с настъргано сирене, ако желаете, можете да добавите зеленчуци: магданоз или босилек. Патладжаните трябва да се пекат във фурната за 30 минути при температура от 190 градуса.
Рецепта 3: Пържени патладжани в тесто
Деликатни и вкусни патладжани ще украсят всяка маса и ще бъдат подходящи, както по време на семейна вечеря, така и на празнична вечеря.
Съставките: 200 грама патладжан, 40 грама брашно, 50 милилитра мляко, 1 яйце, 40 милилитра растително масло, щипка сол.
Метод за приготвяне
Изпечените и обелени патладжани се нарязват на малки резени. Смесете яйцето, млякото и брашното до гладка. Резетата патладжан трябва да са добре осолени и потопени в тесто, след което веднага да ги запържете от двете страни на нагрятото масло. Това ястие идеално се вписва в картофено пюре и се сервира горещо.
Рецепта 4: Пържени патладжани, подобни на гъби
Това е доста просто в процеса на приготвяне на ястие, много прилича на пържени гъби.
Съставките: 3 средни патладжана, 3 лука, 2 яйца, 4 скилидки чесън, растително масло, зеленчуци, сол, пипер на вкус.
Метод за приготвяне
Патладжаните са измити, обелени, нарязани на малки кубчета, с широчина 2 сантиметра и с дължина. В купа с вилица, победете яйцата, добавете сол и черен пипер на вкус. В получената смес поставете патладжаните, разбъркайте добре, така че зеленчуците са напълно покрити с яйца. Патладжанът трябва да се остави да се накисне за около двадесет минути.
По това време, нарязайте лука в малки кубчета и го запържете на слънчогледово масло до златисто. Когато лукът се пържи, за да лежи в тиган, напоен с яйчна смес, патладжаните, докато сокът не трябва да се използва, трябва да се изцеди. Патладжаните с лък се запържват добре, като се разбъркват непрекъснато. Накрая добавете чесъна, изцеден от чесъна, и поръсете патладжана с фино нарязани зеленчуци. За пореден път разбъркайте добре, покрийте и оставете да остане още няколко минути.
Пържени патладжани - полезни съвети на опитни готвачи
Купуването на патладжани трябва да обърнете внимание на външния им вид. Най-вкусните са младите плодове, които нямат много семена и са покрити с тънка кожа. Кората на този зеленчук трябва да е тъмно син с блестяща сянка. Пържените патладжани в процеса на приготвяне абсорбират много масло, така че те не се препоръчват за тези с наднормено тегло.
Преди пържене на патладжани се отрязват, както с пръстени, така и напречни продълговати лобули, а след това в готовата форма, се получават дълги плочки от патладжани. Такива дълги резени не трябва да бъдат предварително валцовани в брашно, по-добре е веднага да ги изпържете в масло до златисто кафяво.
