Okroshki - цялото семейство на студени супи, на базата на зеленчукови салати и кисело пълнене. Според класическата рецепта, те са направени с добавка на заквасена сметана, но не напълно автентична майонеза е влязъл в списъка на продуктите. Добавянето на този сос към чинията е дадено от ситост и особена "плътност". Без него окрозата се превръща в водна, ненаситена.
Майонези с много горчица или масло, днес рядкост. Ето защо, подправките често се добавят отделно. Подгответе го за предпочитане, като се избягва използването на оцет, черен пипер, хрян. Такива горчици увреждат okroshka повече от подобряване на вкуса си. От готовата, ако не е много остър "руски", във всеки случай, струва си да опитате продукта преди да го добавите.
Okroshka на майонеза - общи принципи на готвене
• Okroshka - лека студена лятна супа, състояща се от гъста основа - зеленчукова салата и добавена течност.
• Зеленчукова салата може да се състои от пресни и варени зеленчуци. Например картофите никога не се добавят към суровото мляко.
• Зеленчуци и зеленчуци за "салата", нарязани на малки парчета, а след това смесени. Някои видове сурови зеленчуци могат да бъдат настъргани. Варени картофи се нарязват на ситно или се месят в препечена препечена филийка.
• В растителната основа може да се добавят твърдо сварени яйца, за да се подобри вкусът и вкусът на ястието. И протеинът може да се постави в смачкана форма отделно от жълтъка. И жълтък да се смила или с горчица и се инжектира в течната част.
• В допълнение към яйцата е възможно да се слагат варени, нарязани меса или подобни надени наденички (варени колбаси без мазнина или колбаси) в okroshka. Видът месо е посочен в рецептата и може да варира в зависимост от предпочитанията. В допълнение към месни продукти в okroshka, можете да поставите и предварително приготвени морски дарове - калмари или скариди.
• Растителна основа okroshki смесен с майонеза и след това се изсипва студена течност. Майонеза може да се добави към вече разредената зеленчукова салата.
• Okroshka, приготвен в майонеза, може да се разреди с питейна вода, кефир, квас, зеленчуков или плодов бульон, бульон от месо, газирана минерална вода и дори бира. Течността предварително се охлажда предварително в хладилника.
• Можете да охладите вече приготвеното ястие. Струва си да се отбележи, че разредена салата не се съхранява дълго време. Тъй като губи своя вкус и може бързо да се влоши.
Okroshka на майонеза с кисело мляко и колбаси
съставки:
• 120 мл 45% майонеза;
• един литър висококалоричен кефир;
• три сардельки;
• четири големи картофи;
• пет пилешки яйца;
• голям куп млад лук;
• осем репички;
• малка купчина къдрава магданоз;
• една голяма краставица.
Метод за приготвяне:
1. Сварете наденички, картофи и яйца, охладете и нарязайте на кубчета.
2. Нарежете фино листата на къдрава магданоз и лука на лука фино с нож.
3. Репички и краставици в голяма купа. Смесете зеленчуците със зеленчуци, добавете и оставете да изцедете сока.
4. Натрошени яйца, картофи и сардини пълни с един литър студена преварена вода. Добавете кефир, поставете майонезата и разбъркайте добре.
5. След това добавете смес от зеленчуци с билки заедно със секретирания сок, сол и разбъркайте добре приготвената okroshka.
Необичайна оксалова okroshka на майонеза
съставки:
• Пресен киселец - 150 грама;
• две средни зелени краставици;
• десет репички;
• два варёных яйца;
• 60 гр. варено наденица без мазнина;
• 40% майонеза за зареждане с гориво;
• пера от млад лук.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете киселец с киселец. Отидете над листата от плевели и изплакнете добре с топла вода.
2. В тенджера, варете около два литра вода. Потопете оксаловите листа във врящата вода и гответе за седем минути. Оксалова капка се вари и се охлажда добре, и варени листа избършете на рядко сито.
3. Купете яйцата и белени картофи поотделно.
4. Хвърлете още горещи картофи в картофено пюре. С яйцата, отлепете черупката и ги настържете.
5. Нарежете малки парченца колбаси, лукови пера - пръстени.
6. В един съд съберете всички смачкани съставки. Добавете настърганите листа, картофено пюре и изсипете оксаловата бульон, регулирайки дебелината на okroshka.
7. Разтрийте в okroshka на средно настъргани репички и краставици, добавете към вашия вкус, и сезон с майонеза.
Okroshka на гурме майонеза (с калмари)
съставки:
• 100 гр. пресни калмари;
• зелен, млад лук - малък куп;
• два големи картофа;
• една супена лъжица нарязан копър;
• млада репичка - 4 броя;
• квас хляб;
• среднокалорична майонеза за зареждане с гориво;
• две малки пресни краставици.
Метод за приготвяне:
1. Твърдите кланични трупове се изплакват и кипват във вряща вода в продължение на три минути. Извадете грубите читинови плочи и нарязайте калмари на малки парченца.
2. От картофите, приготвени без лющене, гответе картофените пюрета и ги прехвърлете в купичка калмари.
3. Репички, краставици заедно с коричка търкат на груб ренде и добавете към една купа за калмари с картофено пюре.
4. Изсипете нарязан копър, излейте всичко с квас и, като разбърквате добре, се сервирайте с майонеза.
Месо канеза с вода
съставки:
• едно пилешко филе;
• три варени, "хладни" яйца;
• четири пера от млад лук;
• 250 гр. 72% майонеза;
• три големи картофени клубена;
• Маслени краставици - 3 бр.;
• среден куп пресен копър;
• 200 гр. захарна консервна царевица.
Метод за приготвяне:
1. Отделно, в леко брачна вода, подгответе предварително приготвените картофи и пилешките филета.
2. Дайте една кутия от марината от една кутия за царевица и я прехвърлете в голяма купа.
3. С колкото е възможно по-тънка краставица, отстранете лющенето, изрежете ги с малки плочи и ги сложете в царевицата.
4. Добавете пилешко филе нарязано на малки кубчета.
5. Сложете нарязан зелен лук и ситно нарязан копър.
6. На вашия вкус, пипер, добавете сол и сезон с майонеза. За желаната плътност, разредете okroshka със студена вода и, след внимателно смесване, сервирайте на масата.
Зеленчукова okroshka на майонеза с пенлива минерална вода
съставки:
• 500 гр. варени картофи;
• пет яйца с пилешки ястия;
• 300 гр. земни краставици;
• млада репичка - 200 г;
• един и половина литра силно газирана минерална вода;
• една чаена лъжичка пикантна горчица без горчица;
• млад копър.
Метод за приготвяне:
1. Извадете яйцата от черупката, изплакнете с вода, изсушете, нарязани и прехвърлете в купа.
2. Добавете картофите, нарязани на малки резени.
3. С краставички тънък слой отрязани на кожата, фино се разпада и изпраща към картофите с яйца.
4. Изплакнете репичките обилно, изсушете, отстранете опашките и намажете разфасовката с половин пръстени. Ако коренът не е голям - пръстени и също поставени в купа. Можете да триете репички с големи ренде.
5. След това добавете към зеленчуците нарязани зеленчуци и леко разбъркайте.
6. Изсипете зеленчуковата смес с минерална вода, добавете сол към вашия вкус и охладете okroshka в хладилника добре.
Месо канеза със скариди и бира
съставки:
• 40 гр. обелени скариди (замразени);
• 200 гр. всяко варено месо;
• едно варено яйце;
• малък куп зелен лук пера;
• сваренная в «мундирах» картофелина;
• половин литър лека бира;
• две големи репички;
• 100 мл низкокалорийного майонеза;
• Пресни краставици - 1 бр.
Метод за приготвяне:
1. Сварете половин литър питейна вода и потапяйте замразените скариди в кипяща вода. Пригответе го с леко кипене в продължение на две минути и го охладете добре, като ги изхвърлите от бульона.
2. варено месо, охладени скариди, яйца и белени картофи, нарязани на сантиметрични резени.
3. Нарежете зелените с нож и леко разтрийте репичките.
4. Разбъркайте всички съставки в емайлирана тенджера. Подправете се с майонеза и разбъркайте добре с леденостудена бира.
5. Извадете пробата и прибавете сол, ако е необходимо.
Okroshka на майонеза с плодов бульон
съставки:
• 120 гр. сушени плодове (круша, ябълки и сливи);
• 60 мл 45% майонеза;
• варено пилешко яйце - 1 брой;
• няколко листа от маруля;
• една прясна краставица;
• две картофи, варени без кожа;
• пресен магданоз - малък куп;
• прахообразна киселина - "лимонка";
• Да опитате свежи резене и захар.
Метод за приготвяне:
1. Сушени плодове изплакнете добре. Напълнете с един литър студена филтрирана вода и я сложете на слаб огън. След като течността в тенджерата се свари, извадете от огъня, покрийте с капак и го оставете в продължение на четири часа.
2. Нарежете картофите и краставицата на малки парченца.
3. С яйцата, отлепете черупката, разделете протеина и жълтъка. Протеинови фино котлет, и изпратете на зеленчуци, и жълтък внимателно се разтрива и се смесва с майонеза.
4. Изплакнати и добре изсушени листа от маруля, нарязани на тънки ивици и прехвърлени на натрошени зеленчуци.
5. Добавете колкото е възможно по-малко нарязани клони от пресни зеленчуци, разбъркайте и подправете със смес от жълтък и майонеза.
6. Изсипете зеленчуковата смес със студен плодов бульон и регулирайте вкуса на okroshka като добавите гранулирана захар, сол и лимон.
Пикантна okroshka на майонеза с наденица
съставки:
• 200 мл 72% майонеза;
• 300 гр. варено "доктор" наденица;
• супена лъжица горчица;
• малко по-малко от супена лъжица лимон;
• четири средни краставици;
• Пикантна горчица - 1 супена лъжица. л.;
• шест пилешки яйца, твърдо сварени;
• млад лъч.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете колбаса на тънки, къси кубчета, краставици - слама, разбъркайте.
2. Добавете малки парчета бяло яйце и тънки пръстени зелен лук.
3. Жълтъците добре разтривайте лъжица със сол и горчица. Смесете се с майонеза и, без да преставате да смилате, постепенно влизайте един и половина литра вода.
4. Поставете необходимото количество зеленчукова смес в купа и изсипете приготвената майонеза.
5. По ваше желание, сол и леко подкислява лимонадата.
Okroshka на майонеза - хитър готвене и полезни съвети
• Изпечете варени продукти, докато ги смилате, докато охладите и след това ги смилате. В противен случай вкусът на ястието ще се промени, тъй като пресните зеленчуци от контакт с горещо ще станат наполовина варени.
• Нарежете всички раздробени компоненти колкото е възможно по-малко, особено зелен лук и пресни зелени. Ястието ще бъде много по-меко.
• Картофите, приготвени в кората, са леко сурови и могат да бъдат мазни, което се отразява на вкуса на okroshka. Картофи, варени без кори - ронливи и okroshka, приготвени с такива картофи са много по-вкусни.
• Не отрязвайте кожата от младите краставици, по-добре е да я отстраните от по-зрели краставици. Опитайте пулпа на зрял зеленчук на вкус, той може да бъде горчив, особено около ръбовете на краставицата. Такива места трябва да бъдат отрязани.
• Не пълнете цялата зеленчукова салата веднага с приготвена течност. По-добре го поставете върху чиниите и добавете течност към тях. Разредените okroshka за дълго време не се съхраняват дори в хладилника. При кратко съхранение ястието става вкусно.
• Не готвайте твърде много. Дори "салата", неразредена с течност, не е за дълго. В рамките на един ден той може да стане мазен.
