Малко вероятно е да има човек, който не обича пикантното традиционно подправяне на хрян с месо или рибни ястия. Някои го използват не само за готвене, но дори и да подготвят лечебните условия от различни заболявания.
За да имате винаги на склад и да прилагате универсални корени, когато е необходимо, е полезно да знаете как да съхранявате хрян у дома до ново поникване.
Възползвайки се от наличните съвети, готовият продукт ще запази дълго време полезни качества, вкус и аромат.
Подготовка хрена на хранение
За да се съхранява хрян е най-добре да се 2-3 години стар корени, тя е в тази възраст в тях максималната полза и вкус качества е съсредоточена. Тъй като младите са твърде млади, за да бъдат остри, а старите стават груби и влакнести за храна. Ако зеленчукът расте в собствената си градина, изкопайте хрян в края на октомври или началото на ноември. Основното нещо е да направите това преди първото замръзване, в противен случай няма да е подходящо за съхраняване на хрян, поради факта, че той ще стане крехък. След като се изкопаят растенията, те трябва да бъдат сортирани и да останат само най-добрите коренища. Ако на пазара се купи хрян, трябва да се спазва това правило.
За съхранение такива корени от хрян са подходящи:
• без повреди, без признаци на повреда;
• среден размер, с минимална дебелина на пръста;
• силни, сочни;
• парчето трябва да е бяло;
• без листа.
Тогава остава да се отърсят от корените на излишната земя, да се изсуши бъдещият детайл в топла, добре проветрявана стая и да се определи подходящата опция за съхранение на хрян.
Как да съхранявате хрян у дома в мазето
За собствениците на собствена къща е подходящ метод за съхранение на хрян в мазето или избата.
За да издържите перфектно през зимата, без да губите всички уникални качества, можете да използвате следните практически съвети за съхранение на хрян у дома:
1. Използване на дървени кутии и пясък. За този метод, хрян не е необходимо да се измива, достатъчно, за да се отърсва излишната земя. В дървените кутии е необходимо да се подреждат корените в ред, така че да не влизат в контакт помежду си. След това изсипете чист, пресяван пясък с дебелина 3 см. След това поставете следващия ред хрян и направете по същия начин, броят на слоевете може да бъде по преценка.
Полезен съвет: за безопасността и свежестта на хрян трябва да се поддържа съдържанието на влага в пясъка. С помощта на пистолет за пръскане трябва да се пръска равномерно с вода веднъж седмично. Оптималната температура в сутерена трябва да бъде най-малко 0 ° и + 2 ° C, а влажността - в рамките на 80-90%.
2. Херметично съхранение на хрян в полиетиленова торбичка. За тази опция сортираните корени се спускат в контейнер със студена вода и се измиват добре. След това те трябва да се поставят върху хартиена повърхност и да се изсушат добре. Приготвените кореноплодни зеленчуци трябва да се поставят в чисти торбички и да се пълнят с въздух в плътно състояние (надуйте).
Интересно: импровизираната запечатана опаковка ще помогне да се запази хрянът у дома поне до началото на пролетта.
3. Складиране на хрян с торф. В този случай се изсипват нетъкани зеленчуци, а на върха се натрупват смачкани торфени чипове (междинният слой е от 3 до 5 см). Този метод се предпочита от много опитни летни жители, тъй като интервалът от време за запазване на продуктите значително се увеличава, дори при малки студове.
На заметку:бБлагодарение на леглото на торф, възможно е да се избегне появата на гнилостни процеси, появата на бели и сини плесени, тъй като торфът притежава антисептични свойства и елиминира патогенните бактерии.
При липса на изба, по подобна технология, можете да запишете хрян на стъклен балкон, покривайки кутиите с одеяло по време на студове.
Как да съхранявате хрян у дома с хладилник
Много удобно е хлебът да се съхранява у дома с хладилник.
Има два прости начина, по които можете да разширите свежестта на корените:
• съхранение на хрян в долния рафт на хладилника. За да направите това, корените трябва да се измият, да се изсушат с хартиена кърпа и да се поставят в торби или да се увият в хранителен филм. След като сте прибягнали до тази опция, можете да използвате продукта за един месец, след което ще загубите своята еластичност и свежест. Ако има специален запечатан контейнер, времето за съхранение ще се увеличи до 3 месеца;
• За да държите хрян постоянно в къщи и винаги да имате прясна през зимата, е по-добре да го поставите във фризера. Чистите, изсушени корени се нарязват на порции за удобство и се поставят върху тава за печене на един слой. След това те се изпращат до камерата за бързо замразяване. Заготовки опаковани по опаковки - по всяко време продуктът е подходящ за употреба и най-важното е, че той запазва всички полезни и вкусови свойства.
Предимството на съхранението във фризера е компактността, наличността по всяко време, както и дълъг срок на годност (1 година). Освен това, сосът или подправките, приготвени от замразено мече, е почти невъзможно да се разграничат от свежия корен.
Храня за съхранение под формата на сух прах и прясно подправки
Не по-рядко срещан начин за съхраняване на хрян е да се доставят изсушени суровини във фурната или естествено. Тавата трябва да бъдат покрити с пергаментова хартия, а коренищата, нарязани на тънки пластини, трябва да бъдат поставени върху нея. След това изпратете до фурната при 45 ° C, докато се изсуши напълно. Охладените парчета се смилат в кафемашина и полученият прах се излива в чисти стъклени буркани, като плътно затваря капака. Съхраняван хрян у дома подготвен по този начин за повече от една година.
Ако желаете, можете да го изсушите на слънце. След това белените и нарязани корени трябва да се разстилат на картон или шперплат, оставяйки ги да изсъхнат, докато влагата се изпари напълно. На практика се отбелязва, че естествено хрянът се изсушава много по-дълго, затова, за да спестите време, е по-добре да се прибегне до електрическа сушилня за зеленчуци или фурна.
Друг добър начин да държите хрян у дома е дълъг, това готви подправките / соса от пресни корени. За основната рецепта трябва да се настъргват на ренде или да се извиват в месомелачка, добавят се оцет, сол, захар на вкус. След това се разтваря в стъклени съдове и се запазва. За надеждността на контейнера може да се пастьоризира, въпреки че поради антибактериалните качества на хрян, тези заготовки са на 3-4 месеца на студено без този процес. Някои любовници за разнообразен вкус, в лека закуска добавете цвекло или лимонов сок, сладък пипер и други подправки по Ваша преценка. Ако сосът трябва да се консумира за няколко дни, тогава оцетът не може да се добави. Тъй като тя играе ролята на консервант, като ви позволява да държите хрян у дома не само за дълго време, но и да не губите от него остър вкус и вкус на ракия.
