Славянската, по-специално руската кухня се отличава с гостоприемните си традиции. И всички видове пайове, пайове, kulebyaki от различно тесто - са гордостта на масата и показател за семейно гостоприемство.
Опитът от готвене на печени сладкиши в Русия е огромен, а времето на гладно не е причина да се обезсърчавате и отказвате да ядете вкусна храна.
Умната и изобретателска любовница винаги може бързо да приготвя разнообразие от постно зъби, пълни с подаръци от Майката Природа.
Полезни пайове - общи принципи на подготовка
За да се готви чистата пасти, е възможно от различни видове тестове: пуф, мая, сода и зърнени храни. Важно е само да запомните, че при приготвянето на брашно по време на гладно трябва да използвате продуктите, разрешени през този период и да избягвате животинските мазнини, естествените млечни продукти и яйцата.
Гъби "Москва"
Рецептура:
Тесто:
• Мука — 300 г.;
• Масло — 80 мл.;
• Пресована мая;
• Вода — стакан;
• Сол, захар - 10 g;
пълнене:
• 150 г. пшена;
• Няколко стафиди;
• Лъжица захарен пясък;
• 40 мл. масла.
Метод за приготвяне
Просото се движи, измива се няколко пъти преди изчезването на мътността и се вари във вода със сол. В крупата се добавя захар, измити и натрошени стафиди и малко сол. Пълнежът се напълва с растително масло, смесва се и се отстранява в топла пещ, докато тестото се приготвя.
Топла течност се изсипва в удобна купа, маята се разтваря, залива се захар, излива се брашно. Сместа се разбърква, покрива и почиства на спокойно място в продължение на половин час.
След известно време останалите съставки се добавят към увеличеното фалшиво и мекото тесто се смесва. Отсега нататък можете да продължите готвене сладкиши по 2 начина:
1 Купата от тесто е покрита и оставена сама за 40 минути. По това време дрождите продължават да работят: протича въглеродна реакция и брашното се разраства. В процеса на отглеждане го 2 пъти, трябва да каша. След като увеличаването на обема на теста свърши, той се полага на повърхността, поръсва се с брашно, изважда се и се нарязва на парчета.
В средата на всеки сектор се напълва пълнежът, свързват се краищата на тестото. Пачуличките се оформят под формата на лодка и се оформят върху печене, леко омазнени и печени в шкаф за пържене за 20 минути. Температурата на печене е 190 градуса.
2 В друго изпълнение, прясно тестото се разделя на зърна, тежащи 40-50 g. Всяка бучка се оставя да се подготви на плота, след това се изтърка или се опъне и се напълни с пълнеж. Лист с оформени чисти пасти се поставя в студена пещ. Показаната по-горе температура и време са поставени във фурната, пайлите леко се увеличават по време на нагряване и се пекат.
След като пайлите са извадени от фурната, те трябва да бъдат смазани и покрити с кърпа за няколко минути. Това е необходимо, за да могат пайлите да загубят остатъчната плътност на пържене и да станат меки.
Пастообразни пити-пайове "Novotroitskie"
Рецептура:
Тесто:
• 30 мл. масла;
• 250 г. муки;
• 150 ml. саламура (от зеле);
• 10 гр. Сода;
• 80 г. постного майонеза;
• 1 чаена чаша захар.
пълнене:
• чаша зеле, кисело;
• По 1 луковице и морковке;
• Масло за преминаване.
Метод за приготвяне
Рецептата не осигурява добавяне на сол в тестото, обикновено се случва достатъчно в течността от кисели краставички и майонеза. Фенове на повече солени храни могат да добавят малко този подправка, основното нещо е да не се прекалява.
Сокът се изцежда от зелето, измива се и се редува с лук и моркови. Пълнежът се смесва и се охлажда.
Брашното се смесва със сода и се пресява. Захарта се разтваря в саламурата, докато кристалите изчезнат и се комбинират с майонезата и брашното. Тестото се смесва и части от същия размер се отделят от него. Всеки се излива с плоска торта, пълнежът се поставя в средата. Краищата на тестото се повдигат и прибират по такъв начин, че остава отворена среда.
Изпичането на сладки пайове от пити-пай се случва 35 минути при температура от 220 градуса.
За да се направи тестото по-послушно, 150 грама варени картофи се добавят към тестото по време на смесването. Картофите също така подобряват вкуса на постнозъбените и ги правят по-великолепни.
Kundums - еленски пайове с гъби
Рецептура:
Тесто:
• чаша вода;
• 300 г. муки;
• 1/2 чаени лъжици сол.
пълнене:
• 100 г. гречки-ядрицы;
• 2-3 малки лука;
• Няколко гъби (сушени);
• 20 г. масла;
• 10 г. соли.
В допълнение:
• Няколко грах пипер;
• листа на залива;
• Свещи от магданоз;
• 3 скилидки чесън;
• 150 г постного майонеза.
Метод за приготвяне
Kundums са вид ленени пайове, които трябва да бъдат удавени в гъбен бульон след пържене или печене.
Гъбите се измиват и се изсипват една нощ с вода (1 стъкло).
На следващия ден гъбите се варят в продължение на 10 минути в същата вода, заедно с чесън, люцерн, магданоз и лист от лаврови листа. След като бульонът се слее, филтрира и осоли.
Елда се приготвя като обикновена каша и се комбинира с нарязани гъби, пържени с лук.
От брашно, вода, сол бързо оформяло стръмно тесто, покрито с филм и след един час се търкаляло върху омаслени повърхности.
Струята се нарязва на квадратчета, пълненето се поставя върху тях и тестото се увива диагонално в триъгълник. Краищата са закопчани с пера.
Пастичките за пържене са пържени или пържени в продължение на 15 минути в без гореща (160 градусова) фурна.
След избраната топлинна обработка кундюмите се поставят в топлоустойчива форма, изсипват се с гъбен бульон в смес със соса и се оставят в пещта в продължение на 20 минути.
Ябълковият пиленца
Рецептура:
Тесто:
• 100 мл. масла;
• Мая за мая;
• 2 цент. лъжици захар;
• 1/2 чаша мляко (соя);
• 350 г. муки;
• Сол на върха на лъжицата.
пълнене:
• 5 ябълки;
• 1, 5 века. лъжици захар;
• Канела за вкус.
Метод за приготвяне
Захар, брашно, масло, сол и се разбърква. Изсипете зеленчуковото мляко с разредената мая и омесете тестото. Разделете го на бучки и го разгънете.
Обелена ябълка се търкаше върху голям ренде. Пюрето от плодове се разпределя на плоски хлябове, поръсени със захар и канела. Краищата на тестото се закрепват заедно.
За печене на ленени пайове с пълнене на ябълки ще са необходими 25 минути. Температурата на пещта е 180 градуса.
Такива чисти пасти се пекат бързо и не остаряват дълго време.
Полярни бонбони със сушени кайсии (от царевично брашно)
Рецептура:
Тесто:
• 300 грама царевично брашно;
• 1 чаена лъжичка захар и сол;
• 2 чаши соево мляко;
• 50 г. постного майонеза;
• 1/4 супени лъжици сода;
• 30 мл масла.
пълнене:
• 200 г. кураги;
• 3 чаши захар.
20 г. Скорбяла (всяка).
Метод за приготвяне
Изсушените кайсии трябва да се накиснат в продължение на няколко часа в студена вода, след което в нея се вари със захар, докато се омекне.
Водата се източва и сухите кайсии се смилат в миксер до състояние на пюре.
Царевичното брашно се нагрява с горещо соево мляко, останалите съставки се добавят към лепкава маса и се смесват заедно в продължение на няколко минути.
Тестото е разделено на части, които се затоплят с мокри ръце върху листовете пергамент, омазнени. В плоските торти пълнеж е поставен. С помощта на ръба на хартията парче торта покрива другата и пита новобранец.
Питите се пекат за 40 минути в гореща фурна (най-малко 200 градуса).
Пай сладкиши (с гъбен крем)
Рецептура:
Тесто:
• 400 г. муки;
• щипка лимон (киселина);
• чаша вода;
• 1/4 чаени лъжици сол;
• 200 г зеленчуков маргарин (разпръснат).
пълнене:
• Чаша гъби (консервирани или пресни);
• 1 чаена лъжичка нишесте;
• 1 супена лъжица. лъжица майонеза;
• крушка;
• Зелено масло за пържене.
Метод за приготвяне
Лукът се пържи в масло, след което гъби се изпращат на пастел.
След охлаждане тези съставки се смилат в месомелачка или блендер.
В пюрето се добавя сол, нишесте и подправки (по желание). Пълнежът е готов.
В купа се излива вода, се добавя киселина, добавя се сол и се излива брашно. Тестото подклажда тестото до плътна консистенция. Ако тестото се превърне в течност, брашното се напълва отново.
Масата се омесва за 5-7 минути, докато започне да се държи добре от ръцете. Тестото се формира в купа, покрита с купа и остаряла в продължение на 20 минути.
След това тестото се валцува с валцоващ щифт в слой от 2 см. Централната част се намазва с дебел слой. Краищата на тестовото валцуване покриват мазнината под формата на плик. Тази обвивка се разтваря в по-тънък слой и отново се сгъва. Процедурата се повтаря най-малко 8 пъти. Колкото повече залез, ламиниран и буен готов продукт.
Преди да завършите теста, трябва да го охладите за известно време, така че ще бъде по-лесно да го извадите и да го изрежете.
Валът, който не е твърде тънък, се нарязва на квадратчета. Те се пълнят с пълнеж и са затворени под формата на триъгълници. Повърхността на сладките пайове и полуготови продукти се намазва със смес от масло и черен пипер.
Печенето на пайове се извършва на 200 градуса до златист розов цвят.
Пугия глика - оригинален слаб пай
Рецептура:
• 150 мл. масла;
• 250 г. муки;
• стакан сахара;
• 1 част бакпулвер;
• 50 г. майонеза (постного);
• 200 грама смачкани ядки (орехи);
• 1/2 ч. Карамфил и канела;
• 120 г мед (дебел).
Метод за приготвяне
За теста, захар, майонеза, масло се смесва. Сместа се добавя с брашно и сода. Оказва се, че има дебело тесто.
За пълнене, медът се комбинира с ядки, мед и канела.
Тестото се разточва, кръговете се изрязват от него с диаметър 15 см. Кръговете се поставят върху супена лъжица пълнеж. Краищата на тестото се събират около пълнежа под формата на торба.
Полупродуктите се омасляват и пекат за 20 минути. Препоръчваната температура е 190-200 градуса.
Бързи великолепни пайове
Рецептура:
• 80 мл. масла;
• 250 г. муки;
• Вода
• Пакет мака (80 г);
• 1/3 ч. Л. Сол
• 150 г абрикосового или сливового джема.
Метод за приготвяне
Маслото се излива в стъклото и се напълва с вода със сол на върха.
Брашното се излива върху работната повърхност под формата на плъзгач, в нея се излива течност. Достатъчно стръмно тесто се смесва в слой със средна дебелина. Чаши със среден размер се отрязват от него.
Мак е на пара, отърва се от остатъците от вода и се смесва с конфитюр.
Пълнежът се поставя върху хляба за брашно. Краищата на теста са разкъсани.
Варени пайове се намазват със смес от вода и масло и се изпращат на гореща фурна (220 градуса) за половин час.
Раци с полярни пилета
Рецептура:
• 4 моркови;
• 5 крушки;
• 100 г тофу (соево сирене);
• 400 грама ракови пръчки;
• 80 г. постного майонеза;
• 5 супени лъжици. лъжици соево мляко (сметана);
• 6 супени лъжици. лъжици брашно (или нишесте);
• Някои сода;
• Масло постное для пассеровки.
Метод за приготвяне
Морковите са смачкани, осолени и пържени в масло, а след това - изцедени от остатъците от мазнини.
Лукът се нарязва на малки парчета и се задушава за 15 минути.
Зеленчуците са свързани, към тях отива на настърган тофу.
Замразените пръчки от раци се пълнят със студена вода и се поставят върху малък огън.
От майонеза, соево мляко, брашно и сода се приготвя полутечно тесто.
След като водата се нагорещи и пръчките се размразят, те се наведат в гевгир. Освен това, те трябва да бъдат внимателно разгърнати, пълни с пълнеж и потопени в тесто в масло за пържене в олио за пържене.
Такова изпичане е еднакво вкусно както при горещо, така и при студено.
Поща торти - съвети и съвети
• При месене на тестото за неподсладени продукти от брашно, водата може да бъде сменена със солена вода от запазване, това е по-успешна алтернатива. Благодарение на замяната се подобрява външният вид и вкус на слабото тесто.
• Всеки сол винаги се добавя към всяко тесто, количеството на този подправка се регулира в зависимост от вида на печенето.
• Растително масло се използва за тестото, пържене и попълване на рецептата.
• Съставките за тесто и пълнежи могат да включват сладки майонезни сосове, зеленчуков крем и спрейове. Тези хранителни съставки ще разнообразят и ще подобрят вкуса на постно изпичане, а храната по време на пост ще бъде качествена и пълна.
