Често в поста е, че искате нещо не само вкусно, но и сърдечно.
И тук кнедли с картофи ще дойде по-удобно.
Кнедли с картофи - основни принципи на готвене
За обикновените кнедли в тестото поставете яйцето, толкова много хора вярват, че това ястие не може да бъде приготвено на гладно. Но тестото за кнедли може да се месят без яйца, само на вода, сол и брашно.
От гореспоменатите съставки омесете стръмно тесто и го оставете да си почине.
Картофите за пълнене се варят и се омесват в картофено пюре. Vareniki може да бъде приготвен и от сурови картофи. В този случай, той е ситно нарязан, след което е напълно остарял. След това добавете ситно нарязания лук към картофите. Направи лук печено и го добавете в картофено пюре. В допълнение към лупа, сушени или свежи гъби, зеле или други зеленчуци се добавят към пълнежа. Пълненето е напълно хладно.
Останалата част от тестото се разточва и се изрязва със специална желязна форма или стъкло със същите кръгове. За всеки пуснат пълнеж и форма vareniki.
Ябълките се потопиха във вряща вода, осолени и варени в продължение на седем минути.
Можете да направите печено от лък и да го излея готови vareniki. Разклатете добре, за да се уверите, че маслото е равномерно разпределено и те не се залепват заедно.
Рецепта 1. Кълцани с картофи
Съставките
Тесто
350 г муки;
7 g йодирана сол;
180 ml филтрирана вода;
слънчогледово олио - 60 г.
пълнеж
прясно смлян черен пипер;
лук - 3 глави;
картофи - шест броя;
солено море;
слънчогледово масло.
Метод за приготвяне
1. Пресейте брашното в широка купа и го разбъркайте със сол. Изсипваме слънчогледово масло и питейна вода. Разбърквайте всичко със шпатула и медете тестото. Когато тестото започне да се събира в купа, ние го разстиламе на брашно, излято на масата и машим, като постепенно добавяме брашно за още пет минути. След това го увийте във филм и покрийте с купа. Оставете го да почива за един час.
2. Почистете клубените с картофи, моите, поставете тенджера, напълнете с филтрирана вода, сол и я поставете на огъня. Веднага след като водата започне да се вари, отстранете пяната, завъртете огъня и гответе до мека в продължение на четиридесет минути.
3. Смесете картофената бульон. Самият зеленчук се раздробява, излива се малко бульон, докато картофените пюрета достигнат еднаква консистенция.
4. Слънчогледовото олио се загрява в тиган и се запържва в него, докато се олющят, обелени и нарязани лук. Разстийте лука в картофените пюрета и разбъркайте. Пиперен пълнеж и сол.
5. Завъртете тестото върху маса, разкъсана от брашно. Изрязваме чашите с чаша. За всеки от нас поставяме пълнеж и образуваме вареник.
6. Изсипете кнедли в широка тенджера с вряла вода. Внимателно разбъркайте и гответе, след като се появят, седем минути на бавен огън. Изваждаме кнедли на варяника и се изливаме със слънчогледово олио.
Рецепта 2. Кълцани с картофи и зеленчуци
Съставките
Тесто
450 л картофельного отвара;
700 г муки;
6 г соли.
пълнеж
куп пресни зелени;
морска сол;
600 г картофи;
черен пипер.
За подаване
нерафинирано слънчогледово масло;
лук.
Метод за приготвяне
1. Обелете картофените клубени. Поставете саксия с вода на огъня, заточете я и натопи картофите във водата. Не солена вода! Кук картофите, докато не мека. Изчакайте зеленчука с вилица. Ако влезе свободно в картофите, той е готов. Поставете картофите в гевгир. Изцедете бульона в отделна купа
2. Охладете картофи леко и го разбъркайте с детска ябълка. Пипер и сол. Един куп зеленина изплакнете и разклатете излишната влага. Натрошете зелените и го добавете към пълнежа. Разбъркайте и охладете напълно.
3. Смесете брашното със сол в дълбока купа. След това постепенно се изсипва в гореща картофена бульон и месят еластично, меко тесто. Още веднъж месят тестото. Масата се разпрашава с брашно и се навива парче тесто в тънък слой. Нарежете кръговете в кръгла форма. Поставете в средата на всяко пълнеж и покрийте краищата. Поставете кнедлите на дъска и покрийте с фолио.
4. Поставете дълбок съд с вода върху печката, заври и сол. Един по един, намалете вареникките и ги разбъркайте незабавно, така че да не се придържат към дъното. Кук на средна температура, докато не се появят. Извадете кнедли с готови кнедли в чиния.
5. Почистете крушката с тънки подови покрития. На златен сянка, лучете лука в масло. Лукът се запържва на вареник и внимателно се разбърква.
Рецепта 3. Отвесни кнедли с картофи и пържене лук и морко
Съставките
40 ml слънчогледово масло;
370 г муки;
35 ml зехтин;
400 г картофи;
100 г моркови;
2 лука;
пречистена вода - 150 ml;
морска сол - 4 гр.
Метод за приготвяне
1. Пресейте брашното заедно със сол в дълбока купа. Изсипете топлата вода и разбъркайте тестото, докато започне да отлепи дланите, но ще остане меко. Опаковайте тестото във филм и оставете в огъня за един час.
2. Обелете сварените картофи до мека, като не забравяте да добавите вода. Изцедете картофената бульон в отделна купа. Постепенно го изсипете в картофите и ги разбъркайте в каша.
3. Отлепете моркова и лук. Зърнете зеленчуците на малка ренде и ги запържете в зехтина, докато се омекнат. Сложете две трети от пърженото в картофено пюре, черен пипер и сол. Можете да добавите натрошени билки. Изсипете малко зехтин и разбъркайте добре.
4. Отървете работната повърхност с брашно. На него извадете парче тесто и изрежете чашите от него. За всеки поставете охладения пълнеж и фиксирайте краищата.
5. Хвърлете варенници във вряща вода един по един, сол и гответе за около 8 минути. Вземете кнедли на чиния, на върха с останалите зеленчуци.
Рецепта 4. Джинджели с картофи и накиснати медени агари
Съставките
половин килограм картофи;
60 ml слънчогледово масло;
200 г маринованных опят;
700 г муки;
50 g пресен копър;
600 мл картофельного отвара.
Метод за приготвяне
1. Обелете картофите от кората. Измийте я и го нарязайте на кръгчета с дебелина пет милиметра. Поставете в тенджера и изсипете филтрирана вода. Не добавяйте сол.
2. Изцедете марината и леко натиснете гъбите.
3. Изцедете варено сварените картофи в чиниите, където ще омесвате тестото. Сол и оставете да се охлади. Обелете картофите в картофено пюре, добавете мариновани гъби и ситно нарязан копър. Изпробвайте го на небцето и, ако е необходимо, го излейте.
4. В топъл картоф бульон се налива масло и 30 мл гъби марината. Добавете брашното и разбъркайте докато не се получи твърдо тесто. Включете го във филм и оставете да си почине. Той леко се придържа към дланите, но не добавя много брашно, в противен случай вареникът ще се окаже каучук.
5. Изсипете тестото, направете флагел от него и го нарязайте на парчета. Всяка ролка в брашно и ролка. В центъра, поставете пълнежа и покрийте краищата на тестото.
6. Спуснете кнедли във вряща вода, внимателно разбъркайте и гответе, около осем минути. Трансфер до дълбока чиния, поръсете с масло и разкъсване с ронливи кори от зеле.
Рецепта 5. Дребни кнедли с картофи "Окото на мечката"
Съставките
куп зелен копър;
три чаши брашно;
йодирана сол - 6 g;
морков;
чаша филтрирана вода;
лук;
Слънчогледово масло - 100 ml;
четири картофа;
бяло зеле - 400 гр.
Метод за приготвяне
1. Разбъркайте брашното и солта в дълбок съд. Отделно свържете водата с лъжица масло. Налейте постепенно сместа масло-вода в брашното, омесете тестото и го увийте с филм, така че да не стане ефирен и оставете да си почине.
2. Ние тънко котлет зеле. Луковицата и морковите се почистват от обвивката. Лукът се раздробява. Морковите са големи три. Почистваме картофите и ги кипваме, докато не се омекнат. Смесваме сместа от нея и я разбъркваме в картофено пюре.
3. Загряваме слънчогледовото олио и слагаме зеле, лук и настъргани моркови. Обърнете всичко заедно, разбърквайте, докато мекотата на зелето. Накрая добавете натрошен зелен копър. Свързваме картофените пюрета със задушеното зеле и смесете. Пълнежът е напълно охладен.
4. Изрежете част от тестото и го преместете в колбаса. Нарязахме го на парчета. Всеки се хваща в брашно и се търкаля в кръг. Поставяме пълнежа в средата и покриваме ръбовете си плътно.
5. Хвърляйте кнедли във вряща вода, разбърквайте и гответе за около седем минути. Ние ги отстраняваме с шумна и запържваме от двете страни до червеникава кора.
Рецепта 6. Кълцани с картофи, гъби и зеленчуци
Съставките
нишесте - 50 g;
500 г муки;
слънчогледово масло;
300 ml филтрирана вода;
60 г доматено пюре;
6 г соли;
бяло зеле - половин килограм;
6 картофелин;
прясно смлян черен пипер;
3 головки лука;
куп копър;
шампанско - 200 г;
60 ml соев сос;
щипка бели сушени гъби.
Метод за приготвяне
1. Отлепете картофите, изсипете го с вряща вода и кипете докато се омекне.
2. Зелето се раздробява и се запържва за пет минути. След това сол и продължете да се задушава, покрит с капак, 15 минути. Поставете доматите с вода до консистенция на заквасена сметана и я напълнете със зеле. Разбърква се и се задушава за известно време.
3. Ние почистваме и нарязваме малки шафенчета с малки парченца. Слагаме ги в предварително загрятото масло и ги запържваме при интензивно нагряване, докато се появи лека грубост. След това изсипете соев сос. Разбърква се и продължава да се задушава. Чифт сухи бели гъби се смила в хаван на прах и се добавя към гъбите. Изгасете няколко минути и се охладете напълно.
4. В отделен тиган се запържва беленият и ситно нарязан лук до златист цвят.
5. Извадете готовите картофи с отвара. Солим и го разхвърлете в картофено пюре. Добавете лука и гъбичките и натрошен зелен копър. Изсипваме бульона и приготвяме картофените пюре до желаната консистенция.
6. От водата, брашното, нишестето и солта смесват тестото. Превъртаме го в слой и изрязваме чашите с чаша. В средата на всяко от тях се слагаме пълнени от зеле и картофи. Създаваме вареник. Слагаме ги на скарата на парахода, след като го смазваме с масло. Когато водата кипи в парахода, поставете скарата и гответе, покривайки капака, десет минути.
7. Смажете готовия варенник с масло, поставете го в дълбока чиния и сервирайте с печено лука.
Рецепта 7. Кълцани с картофи и зеле
Съставките
чаша топла вода;
750 г муки;
3 g морска сол;
25 ml слънчогледово олио.
пълнеж
постное масло — 50 мл;
150 г бяло зеле;
сол;
головка лука;
черен пипер;
две скилидки чесън;
25 грама копър зеленчуци;
две картофелины;
морков.
Метод за приготвяне
1. Сварете картофите, докато се омекнат, и ги натрочете в каша.
2. Отлепете моркова и фино нарязайте го. Обелете чесъна и лука фино. Запържете зеленчуците до червено.
3. Зелето се нарежда на тънки ивици, добавя се към зеленчуците и продължава да се къкри на слаб огън, докато мекотата на зеле.
4. Свържете картофено пюре със задушено зеле и нарязани копър зеленчуци. Сол и се разбърква. Изцяло охлаждане.
5. Омесете стръмното тесто, навийте го в слой и нарязайте същите чаши със специална кръгла форма. Поставете уплътнението и стегнатите ръбове.
6. Сварете кнедли, докато стане. Извадете го и го зацапете със зехтин.
Кълнове с картофи - съвети и трикове
-
Тестото за постно кнедли може да се меси върху картофено брашно или сода.
-
Ако се страхувате, че тестото без яйца може да плува, гответе вареници за двойка.
-
Готовият варенник може да се сервира с печена лук.
-
За постно кнедли направете картофено пюре върху бульона.
-
Можете да добавите гъби в картофено пюре. В този случай, вареник ще бъде не само вкусно, но и ароматно.
