Пилешки гърди - общи принципи на готвене
Пилешките гърди са най-вкусната част от пилешкия труп. В допълнение, тя не съдържа мазнини, което означава, че може да се използва в диетични и бебешки храни.
Начини за готвене пилешки гърди, голямо разнообразие. Печена е във фурната, пържена, а също така готвена в мултифарк.
Пилешките гърди са перфектно комбинирани с други продукти. Филето може да бъде мариновано във вино, кисело мляко, доматен сос или кефир. Съставът на маринатата може да бъде всеки, всичко зависи от вашите предпочитания.
За подготовката на гърдите се използват билки, пресни билки и подправки, които правят месото ароматно.
Пилешкото гърди може да бъде изпечено цялото парче или нарязано на парчета и гответе със зеленчуци. Преди готвене месото трябва да се измие и да се изсуши със салфетки, за да се отстрани излишната влага. Сега можете да започнете готвенето.
За да направите пилешкото филе сочно, то може да бъде увито с тънки плочи бекон. По-горе, месото се поръсва с настъргано сирене и се пече, докато сиренето се стопи.
Рецепта 1. Пилешки гърди с бекон със сушени плодове
Съставките
400 г пилешки гърди;
200 г бряза или сирене;
300 г сырокопченого бекона;
пресни зелени;
60 g растително масло;
подправки;
три парчета сушени кайсии, сушени праскови или сушени сини сливи.
Метод за приготвяне
1. Сушени плодове се накисват в топла вода в продължение на 10 минути, след това източете водата, поставете ги върху салфетка, за да изсъхнат и нарязани на две половини.
2. Нарежете пилешката гърда на две части. Всяка половина е леко побита с чук. В този случай поръсете месото с подправки. Изрязваме сиренето на малки парченца. Зелените се измиват и фино троха.
3. В центъра на очуканото гърло поставете парче сух плод, бар от сирене, щипка зеленчуци и го увийте в ролка. Беконът се нарязва на тънки плочи и ги обвива с ролки пилешки гърди. Това, че по време на печенето те не се разпадат, ние вратовръзка с низ.
4. Поставяме ролки върху омаслена тава за печене. Изпращаме месото в предварително загрята фурна и печете около половин час. След това намалете температурата, покрийте пилешките гърди с фолио и оставете още 20 минути. Готови сте да поставите гърдата върху чиния и да украсите със зелени.
Рецепта 2. Пилешка гърда "Пикасо"
Съставките
пилешки гърди - четири броя;
два лука;
3 български чушки от различни цветове и домати;
няколко скилидки чесън;
зеленчуков бульон куб;
100 грама сирене;
Чл. лъжица смес от италиански билки;
за 0,5 супени лъжици. вода и мазна крем;
40 мл зехтин;
щипка индийско орехче;
в. лъжица гай
смлян черен пипер и сол.
Метод за приготвяне
1. Българският пипер се нарязва с пръстени, като предварително се почистват семената. Ние почистваме и нарязваме лука на половин пръстени. Чесънът от черупката се освобождава от люспите и се разтриваме върху плитката част на рендето.
2. Мина за пилешки гърди и отстранете излишната влага със салфетка. В тигана, изсипете зехтина и маслото в съотношение 2: 1. Сварете месото, докато се появи златна кора и го сложете в тава за печене.
3. В тигана, където месото е печено, ние изпращаме лука, минувач до златисто кафяво и се разпространява върху пилето. Пръстените на българските чушки са пържени до меки - и пилето.
4. Сложете нарязания чесън в тиган и запържете няколко секунди, излейте вода, добавете ситно нарязани домати и разбъркайте добре. Добавете към тази смес италиански билки, кубчета бульон и индийско орехче. Солим, пипер, налейте в сметаната и разбъркайте всичко. Сокът се готви на слаб огън за пет минути. Напълнете ги с пилешки гърди със зеленчуци, покрийте ги с фолио и ги изпратете в предварително загрята фурна за 200 градуса за половин час.
5. Изваждаме, отстраняваме фолиото, поръсваме с настъргано сирене и печем пиле за още една четвърт час, за да се стопи сиренето. Готовата ястие се нарязва на порции и се сервира, полива заквасена сметана или друг сос.
Рецепта 3. Пилешки гърди с дижонска горчица
Съставките
две пилешки гърди;
пилешки бульон и бяло сухо вино - 50 г;
дижонская горчица — 10 г;
Базил и естрагон (изсушен) - на върха на ножа;
черен пипер - щипка;
зеленчук и масло.
Метод за приготвяне
1. В дълбоко ястие комбинирайте вино, пилешки бульон и дижонска горчица, черен пипер, естрагон и босилек. Оставете да настоявате.
2. Измийте пилешките гърди и изсушете със салфетки. Намажете дълбокото тиган, поставете го в огъня и поставете пиле в него. Запържете за две минути на малък огън от двете страни, така че да е леко овъглени.
3. Изсипете соса от виното и бульона в тигана, изсипете и намалете топлината. Покрийте и гответе за около пет минути. Гръдните черупки се поставят върху чиния, но не изключвайте огъня и накачете течността наполовина. Полученият сос за изливане на пилешки гърди. Сервирайте със странично ястие от ориз, картофи или зеленчуци.
Рецепта 4. Пилешка гърда с гъби
Съставките
четири пилешки гърди;
200 г пресни шампанско;
два лука;
няколко скилидки чесън;
100 грама сирене;
майонез и сметана — по 50 г;
60 г зехтин;
две супени лъжици соев сос;
една чаена лъжичка горчица;
супена лъжица къри;
сол и черен смлян пипер.
Метод за приготвяне
1. Пилешки гърди се изплакват и се къпят със салфетки. Чесънът се отлепва от люспите и го прекарваме през чесъна. Подгответе марината. В дълбоко ястие, комбинирайте горчица, соев сос, зехтин, добавете чесън и къри. Спускаме месото в тази смес и марината за 20 минути.
2. Направете маринованата пилешка гърда от двете страни и я сложете в тавичка.
3. Ние почистваме лука и ги нарязваме на тънки зърна. Шампанците се измиват и нарязват наполовина. Зеленчуците се намират под формата на пилешко месо.
4. Печете за 20 минути, след това извадете, намажете със сос от майонеза и заквасена сметана, поръсвайте с настъргано сирене и го изпратете в пещта за още 10 минути. Готово ястие, което украсяваме с клони на зеленина.
Рецепта 5. Пилешки гърди пълнени със сирене и шунка
Съставките
пилешка гърда;
40 грама твърдо сирене и шунка;
пилешко яйце;
супена лъжица мляко;
200 г бял хляб;
мука, сол и черен смлян пипер.
Метод за приготвяне
1. С бял хляб нарязани кората, а нарязана настъргана на рендето. В дълбока чиния, разбийте яйцето, леко победете с вилица, добавете мляко, сол, черен пипер и разклатете добре.
2. Шунка и сирене, нарязани на сламки с дебелина половин сантиметър. Изплакнете пилешки гърди, изсушете със салфетка и нарязани на две части. Разделяме месото на филета с по-големи и по-малки размери.
3. Всяко парче се бие плоско на малеус, така че да се получат тънки слоеве месо. Поставете сирене и шунка в центъра на по-голямото филе. Покрийте пълнежа с по-малък слой, превърнете се в ролка. Разточваме пилето в брашно, натопете го в яйчната смес и го пригответе в хляб.
4. Изпращаме подготвените ролки в хладилника в продължение на три часа, така че хляба е правилно иззет. Фри пълнени гърди в смес от сметана и зехтин от всички страни. Завършени пилешки гърди сервирани с гарнитура, украсени с билки.
Рецепта 6. Пилешка гърда със спанак и пармезан
Съставките
шест пилешки гърди;
700 g пресен или замразен спанак;
60 г муки;
100 г сыра Пармезан;
супена лъжица зехтин и разтопено масло;
половин чаша галета;
сол и черен пипер.
Метод за приготвяне
1. Смазваме тавата за печене с масло. На фурната сме задали температурния режим до 180 градуса. Пилешкото гърло се измива, потопено в салфетка и нарязано на ленти със същата дебелина.
2. Резени от месо, сол, черен пипер, сипете равномерно в брашно. Тиганът се поставя на средна температура и се запържва всяка част от всички страни, докато златисто кафяво. Трансфер на месото в подготвената тава за печене. Поставете равномерно върху спанака.
3. Смесите се смесват с разтопено масло, сол и три в тази смес от пармезан, разбърква се добре и се разстила върху спанака. Печете около 40 минути. Пилешките гърди със спанак се сервират с гарнитура от зеленчуци.
Рецепта 7. Пилешки гърди със сусамени семена
Съставките
четири пилешки гърди;
5 g джинджифил;
три скилидки чесън;
30 ml растително масло;
щипка зелена чушка;
половин чаша бяло сухо вино;
соев сос - 60 ml;
три ст лъжици брашно;
супена лъжица сусамово семе.
Метод за приготвяне
1. Измийте пилешките гърди със салфетка и ги нарязайте на тънки ивици. Джинджифил чисти и се смила върху малък сегмент на ренде. Чесънът е обелен от люспите и фино нарязан с нож.
2. В купа се разбърква настърган джинджифил, нарязан чесън, масло, щипка лют червен пипер, соев сос и бяло вино. Парчета пиле се разстилат в приготвената марината и се оставят за половин час.
3. През определеното време изваждаме пилето и се превръщаме в смес от брашно и сусам. Сложете тигана на средна температура и изпържете всяко парче от всички страни. Готовата за сервиране гърда се сервира със странично ястие от ориз или зеленчуци.
Рецепта 8. Пилешки гърди с мед
Съставките
четири пилешки гърди;
две ст. лъжици мед;
кафява захар и оцет от червено вино - 60 г;
соев сос - две супени лъжици;
мука — 60 г;
сол, суха мащерка и зехтин - чаена лъжичка;
смлян черен пипер - щипка;
зехтин и масло - 2 супени лъжици. л.
Метод за приготвяне
1. На фурната настройте температурния режим на 200 градуса. В тенджера смес кафява захар, мед, соев сос и винен оцет. Изпращаме го на огъня и го задушаваме.
2. Мина за пилешки гърди, изсушете със салфетка и ги разцепете на четири части. В купа изсипете брашното, черен пипер, смлян червен пипер и мащерка. Разбъркваме всичко добре. Частичките се отлепват от всички страни в подправките.
3. Смажете тавата за печене с масло. Разстелете месото в него и печете 20 минути. След това изсипете мед сос и печете още 20 минути, периодично излива сос. Готово гърло, поднесено с гарнитура от картофи или ориз.
Пилешки гърди - тайни и трикове от готвачите
- В пилешките гърди има почти никаква мазнина, толкова много хора смятат, че това месо е сухо и дори сурово. Съществуват обаче съвети, които при готвене ще ви дадат сочна и нежна пилешка гърда.
- Не използвайте замразено месо за вашите ястия, готвене от прясно или охладено, тогава гърдите ви ще бъдат много по-ароматни и по-нежна.
- Независимо от начина, по който готвите, не прекарвайте твърде много време в него, в противен случай месото ще се окаже сухо.
- Основната тайна на нежните и вкусни гърди е предварителното маринатиране. В марината можете да добавите лимонов сок, ще направите влакната меки, а солта, която е част от марината, ще запази влагата в пилешкото гърди.
- Печете пилешки гърди по-добре в кулинарен ръкав или обвийте фолио. Така че, спасявате всички сокове.
- Ако се печете директно върху лист за печене, използвайте соса. По време на печенето се образува коричка, която не позволява сокът да се изпари. Можете също да печете пилешки гърди със зеленчуци, които съдържат много сок.
