Пилешки бульон - общи принципи на готвене
Пилешки бульон - това е една от малкото първа блюда, която е добра сама по себе си - без никакви излишъци. Но със зеленчуци, гъби, филизи и други съставки, вкусът ще стане много по-богат, а самата супа е по-питателна и питателна. Класически пилешки бульон варени пилешко месо (можете да си купите специален набор супа или вземеш гърдите), а вие аромат може да сложи обелени моркови и лук. Зеленчуци в края на готвенето са извадени, тъй като всички вкус и витамини вече са абсорбира бульон. За да направите ястието златисто и прозрачно, течността трябва да се филтрира с марля. Пилешкият бульон обикновено се сервира със зеленчуци, крутони или твърдо сварени яйца.
Пилешки бульон - подготовка на продукти и ястия
Преди всичко трябва да подготвите ястия за пилешки бульон. Тя ще вземе голяма тенджера за два до три литра (обемът зависи от количеството месо), рязане борда и нож (за зеленчуци и рязане на месо). За зеленчуков пълнеж подгответе тиган.
Пилето трябва да се изплакне добре в хладка вода (но не и горещо), да се нарязва на парчета и да се постави върху лек огън. За супа зеленчуците се приготвят по следния начин: картофите се почистват и нарязват с барове или кубчета, най-добре са морковите да се скарат, лукът може да бъде нарязан или нарязан на тънки половинки. Също така нарязайте зеленчуците за подаване или направете филизи от чесън във фурната.
Различни пилешки бульон:
Рецепта 1: Пилешки бульон
Тази рецепта описва най-често срещания начин за готвене на пилешки бульон. Той може да се използва като основа за различни първи курсове. Бульонът се оказва богат, златист и прозрачен.
Необходими съставки:
- Пилешки гърди или колбаси;
- сол;
- Черен пипер;
- Зелените.
Предимствата на пилешки бульон
Метод за приготвяне:
Налейте в тиган с две литра вода (в зависимост от това колко месо е на разположение и от желаната наситеност). За една гърда с вода не е необходимо твърде много. Гръд (или комплект за супа) изплакнете в хладка вода, поставете я в тиган и я напълнете с вода. Не измивайте пилето с гореща вода - това разваля вкуса на месото. Поставихме тигана на силен огън. Оставяме пилето да заври за около минута и да слее бульона в мивката. Заедно с тази вода всички вредни вещества и "боклук" ще напуснат. Сложете пяната си, поставете пилето в нея и отново изсипете водата. След като кипете, намалете огъня, покрийте малко тигана с капак и готвяйте супата малко повече от половин час (трябва да погледнете готовността на месото). Не забравяйте да премахнете пяната. Няколко минути преди края на готвене solim на вкус, можете да леко пипер бульон. Ако супата е подготвена за терапевтично хранене, по-добре е да се направи без черен пипер. Ако искате чист и прозрачен пилешки бульон, все още можете да източите течността. Изсипваме супа с парчета бяло варено месо. Ако желаете, можете да добавите зелено към емисията.
Рецепта 2: Пилешки бульон със зеленчуци
Обичайната пилешка супа, която се приготвя на основата на пилешки бульон. Тук използваме стандартен набор зеленчуци: някои картофи, лук и моркови. Подправки и билки се прибавят на вкус. За по-изразен вкус и богат вкус можете да добавите и българския пипер.
Необходими съставки:
- Комплект супа, стъбло или гърди;
- Две картофелины;
- Моркови със среден размер;
- лук;
- Български пипер - по желание;
- подправки;
- Зелените.
Предимствата на пилешки бульон
Метод за приготвяне:
Пилешко месо изплакнете в хладка вода, поставете в тенджера и излейте вода. Сложихме готвача. След варенето, изсипете бульона и отново изсипете водата. Кук супа на умерен огън. В същото време ние приготвяме зеленчуци: измиваме, почистваме, смиламе. Пипер нарязани на ленти. В масло, задушете първо лука с моркови, след това поставете пипер там. Всички заедно изгасваме за още пет минути. Картофи, които хвърляме на пилето в десет минути след кипене. След осем минути добавете зеленчуковия дресинг. Пригответе супа, докато всички компоненти бъдат готови: месото лесно ще се отдели и стане бяло, а картофите ще бъдат меки. В края на готвенето се прибавят подправки и можете също да хвърляте зеленчуци. Ако пресните билки са свежи, бульонът задължително трябва да заври за няколко минути. Сервираме пилешки бульон след 10-минутна инфузия.
Рецепта 3: Пилешки бульон с юфка
Много просто, но в същото време задоволителна рецепта за първото ястие. Пилешки бульон с юфка (или фиде) е много популярен, това ястие се сервира всеки ден на вечеря от хиляди домакини.
Необходими съставки:
- Един килограм пиле;
- Голяма крушка;
- Моркови - 1-2 броя;
- Няколко малки картофи (ако желаете, но така супата ще бъде по-питателна);
- Няколко шепа филипили;
- сол;
- пипер;
- Зелено (пресни или сушени).
Предимствата на пилешки бульон
Метод за приготвяне:
Части от пиле излейте вода. Веднага след като водата кипи, слива се и се изсипва прясно. Картофите с моркови се почистват, картофите се нарязват на малки парченца, морковите са малки квадратчета. Морковите могат да бъдат поставени цели и след това отстранени. Ние почистваме лука и го слагаме в бульона. Изсипете подсуливаем, го пригответе с крушка и моркови за 40 минути. Сега цели зеленчуци могат да бъдат премахнати, тъй като те вече са дали всички вкусове и аромати. Месото се отделя от костите и се поставя заедно с картофи обратно в супата. Настъргани или нарязани моркови минаваме заедно с нарязания лук и се влага в супата. 8 минути преди края на готвенето, добавете тестени изделия. Накрая сол и пипер бульон на вкус. След края на готвенето оставете супата да се вари и сервирайте с нарязани билки.
Рецепта 4: Пилешка супа с яйце
Проста, но в същото време много вкусна, сърдечна и лека пилешка бульон. Отлична възможност за тези, които не искат да се занимават със зеленчуци, филизи и други съставки. Тази супа е особено добра в дачата, когато наблизо има изобилие от зеленина.
Необходими съставки:
- пиле;
- Пилешки яйца;
- Зелените: магданоз, копър, зелен лук;
- чесън;
- сол;
- пипер;
- Бял хляб.
Предимствата на пилешки бульон
Метод за приготвяне:
Приготвеното пиле излее вода и се приготвя да готви, след като врящата вода се отцеди и напълни пилето с прясна вода. След повтаряне на кипенето, извадете пяната и гответе бульона за 40-45 минути. Огънят трябва да е малък. Проверяваме пилето за готовност - ако месото е бяло и лесно се отделя от костите, издърпваме го на чинията и бульонът се филтрира през марля. Месото е отделено от костите. Насипен бульон сол на вкус. Пилешкото яйце кипи твърдо сварено. Бял хляб нарязан на малки кубчета, нарязани на чесън. Смесете хляба с чесъна и го поставете върху лист за печене, изсушете във фурната, докато златисто кафяво. Сервираме пилешка супа с половин варено яйце, нарязани зеленчуци и галета с чесън.
Рецепта 5: Пилешки бульон с гъби
Много вкусна, сърдечна и богата пилешка бульон с шафран. Гъби правят ястието по-питателна и ароматно. Също така се използват и картофи, въпреки че можете да правите без тях, както ви харесва.
Необходими съставки:
- Пилешки гърди - 1/3 кг;
- Шампанско - няколко парчета;
- картофи;
- Лук;
- Растително масло;
- сол;
- Зелените.
Предимствата на пилешки бульон
Метод за приготвяне:
Пилешки гърди и котлет. Напълнете с вода и започнете да готвите. Картофи, нарязани на кубчета, хвърлете супата 20 минути след кипене. Лук нарязани на половин пръстени, гъби - малки парченца. Шест минути настъргайте лука с гъби в масло. Слагаме гъбата в супата, добавете сол, гответе за още десет минути, след това настоявайте и сервирайте с нарязани билки.
Пилешки бульон - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Пилешко месо се приготвя сравнително бързо - достатъчно 40-50 минути, смилайте пилето не трябва да бъде;
- След първото варене се препоръчва да се отцеди водата - всички вредни вещества да отидат с нея. След това месото се излива със свежа чиста вода и се приготвя отново;
- Сол в пилешки бульон е по-добре да се добави в края на готвенето, тъй като по време на готвене течността се изпарява и ястието може лесно да бъде пресолено;
- Пилешки бульон може да се филтрира в края на готвенето. Когато се сервира във всяка чиния, поставете варено месо отделено от костите;
- Пилето не трябва да се мие в прекалено гореща вода.