Патладжани с ядки - комбинация от тези два продукта предизвиква спомени от кавказката кухня, особено от грузински. За които се характеризира с голям брой зеленчукови ястия, голяма част от които се приготвят от патладжан. Те се сервират както отделно, така и в комбинация с различни подправки и сосове.
Патладжани с ядки - общи принципи и методи за приготвяне
Основата на много сосове са лешници - лешници, лешници или бадеми, но безспорен лидер е орехите. Те се добавят към супи, месни ястия, студени и топли закуски, сладкарски изделия. И, разбира се, с ядки, зеленчуци, като патладжани, са перфектно съчетани. Патладжан - ядки и закуски има безброй числа, които не само могат да съживят и разнообразят всяка маса, но също така ще задоволят и много гастрономи.
Патладжани с ядки - подготовка на продуктите
Двата основни компонента на всички рецепти са ядки и патладжани. Ядките изискват предварително смилане. Това може да се направи както в миксер, така и с помощта на месомелачка. Често, заедно с ядки, други съставки също са смачкани - зеленчуци и чесън. За да приготвите патладжан, преди пържене, е необходимо да издържите известно време в солена вода (20-30 минути), след това изтръскайте. След тази обработка патладжаните ще изсмукват много по-малко мазнини при пържене, а ястието няма да се окаже толкова дебело и петролът няма да прекара повече от себе си.
Патладжани с ядки - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Пълнени патладжан с ядки
Много интересна рецепта. Ястието е необичайно и вкусно, ще бъде напълно подходящо за празничната трапеза. Оригиналният вкус на патладжана се дава от сирене-заквасена сметана, смесена с подправки и ядки. Той се приготвя лесно и бързо.
Съставките: патладжан 3-4 парчета, заквасена сметана 200 г, сол, твърдо сирене -150-200 г, белени ядки 1 некомплектовано стъкло, подправки - 2 щипки (билки италианска кухня, провансалски билки или други, можете да смесвате суха босилека, магданоз).
Метод за приготвяне
Патладжан нарязани на 3-4 парчета, заедно с кора, за да brusochki височина от около 4 см. Сгънете ги в гореща вода за 20 минути. След това изцедете водата, изсушете патладжаните и изрежете ядрото с остър нож или лъжица, за да направите малки чаши. Трябва да внимавате да не прорязвате стените или дъното.
Избършете орехи, смилате в миксер, мелница или ръчно (с помощта на хоросан и пестик).
Сирене сирене фино решетка и се смесва със заквасена сметана и nutmass. Добавете сиренето на подправки, билки и микс.
Чашите от патладжани се търкат от вътрешната страна със сол и се напълват до ръба с пълнеж. Тавата трябва да бъде намазана с масло, поставете патладжана там и се печете в предварително загрята фурна в продължение на около половин час при 180 ° C, докато най-горният слой се изчерви. Можете да сервирате горещо или студено като самостоятелно ястие или с гарнитура.
Ако няма твърдо сирене на ръка, можете да го замените със сирене, фета, евтино преработено сирене, като "Приятелство" или маслено сирене.
Рецепта 2: Фали: патладжани с ядки
Съществуват много фактически рецепти, всяка грузинска господарка се опитва да донесе нещо ново със състава си, собствената си светлина. Следователно, рецепти може да се различават драматично един от друг, но, разбира се, едно нещо, ако има патладжани, ядки и семена от нар, това е безспорно фаал.
Съставките: 3 или 4 патладжани, 1 лук, гранат и глава от чесън (ако има, по-добре млади), парче кориандър, 100 г белени белени, сол, кориандър, червен пипер и хмел - ст.л., брашно (за хляб), растително масло (за печене).
Метод за приготвяне
Патладжанът се нарязва на малки блокчета - първо на дългите ленти, а след това на две или три части (кората може да бъде почистена или оставена, ако е плод). Поставете малките парчета патладжан в брашно и изпържете, докато стане меко. Оставете маслото да изтече.
Нар да се разглобява на зърна. Лукът и чесънът се почистват, нарязват и се сгъстяват в купата на смесителя, прибавят се към тях коричка и ядки, сол, подправки и оцет на вкус. Натрошете хомогенната маса. Ако е гостова, разредете с малко количество студена преварена вода.
В ястието, поставете патладжаните, изсипете ядка-зеленчукова маса, разбъркайте. Нарежете зърното на нар и поставете в хладилника за импрегниране в продължение на поне един час.
Рецепта 3: Патладжанчета
Готвенето на тези ролки е много проста. Но лекотата на подготовка не се отразява на вкуса: от масата такава закуска изчезва между първите.
Съставките: 4 патладжани, 1 голяма чесън от чесън, 200 г орехи (обелени), сол, 2-3 супени лъжици. майонеза, куп билки (магданоз, кориандър или копър - по ваш вкус), 1 чаена лъжичка. без плъзгач на земята кориандър, растително масло (за пържене).
Метод за приготвяне
Патладжаните не трябва да се почистват, нарязват се на надлъжни резени с дебелина не повече от 5 мм. Фрай, осоляване от двете страни. Оставете да се охлади. За да изпържите патладжана напоена с масло, трябва да се накисва в осолена вода за около 20 минути, след това да изсъхне (извадете) и да се запържи.
Обърнете зелените и ядките в месомелачката, добавете останалите съставки, нарязайте чесъна (на малка ренде или чесън). Разбъркайте добре, не сол; патладжан по време на пържене на подпаливалис. Масата трябва да получи доста плътна последователност.
На ръба на парче патладжан, поставете една чаена лъжичка пълнеж с плъзгач и го къдрете. Поставете върху чиния, ако желаете, украсете. Изходът е 20-25 броя ролки.
Друга възможност е да увиете малко парче пресен домат с пълнеж.
Рецепта 4: Патладжан на сациви
Печени патладжани са вкусни сами, а добавянето на сос с ядки, билки и чесън прави храната просто божествена. Този предястие се сервира на студена маса. Той е идеален за празник или ежедневна диета.
Съставките: 4 патладжани, 1 чаша ядки (орехи), 4 стръка целина със зеле (дръжки), 1 глава чесън и лук, 50 грама сливи. масла, винен бял оцет - 4 супени лъжици. L., сол, подправки: карамфил, хмел-сандели, канела, растително масло.
Метод за приготвяне:
За тази рецепта е по-добре да се вземат млади плодове, не повече от 12-15 сантиметра. Направете дълъг надлъжен разрез по цялата дължина (това е бъдещият джоб за пълнене).
Патладжаните могат да бъдат варени в солена вода, но най-добре е да се пекат в печка или микровълнова печка заедно със зелени опашки. Покрийте ги с растително масло и опашка, за да не изгорите. В микровълновата печка те се пекат за около 8 минути (при пълна мощност).
Поръсете целулозни клонки (първо премахнете зелените листа) за 10 минути, докато се омекнат.
В миксер, накълцайте ядките заедно, зелен лист от целина, чесън, 1-2 парчета. карамфил, сол, канела (на върха на ножа). Добавете оцет от бяло вино (може да бъде заменен със сок от нар) и разбъркайте добре.
Загрейте маслото в тигана (сметана със зеленчук) и запържете ситно нарязания лук, докато се омекне, добавете обвивка с ядки и разбъркайте около 10 минути. Масата трябва да е дебела. Ако е течен, е необходимо да се изпари излишната влага.
От патладжаните през парче, извадете част от целулоза, запълнете торбичката с маслото, обвийте я с клонче от целина и я сложете в дълбока чиния. Ако сте оставили допълнителен сос от ядки, излейте горната част на лодките с патладжан и поставете в хладилника за импрегниране. Снек се сервира на втория ден в студено състояние. Satsivi патладжани ще направи идеална двойка с чаша червено вино, за предпочитане полускъпоценни.
