Патладжани или всички любими "сини" - отлична съставка за зимни препарати.
Особено, ако са приготвени с домати, чесън и ароматни подправки. Тук ще откриете най-добрите рецепти за салати и мезета от патладжани с домати за зимата, които от самото начало ще отлетят от мазето.
Патладжани с домати за зимата - общи принципи на готвене
За консервиране се използват млади патладжани, които нямат зрели и тъмни семена. Пилингът трябва да бъде лек, не е труден. При повечето закуски то не може да бъде премахнато, тъй като помага да се запази формата на парчетата. По същата причина не се препоръчва да се намалят патладжаните за консервиране на фино. Ако формулярът не е посочен в рецептата, ще го сменим произволно.
Как можете да отрежете сините:
• кръгове или техните половини, квартали;
• малки блокове;
• със зарове;
• Ленти.
За закуски, патладжаните се приготвят или задушават с домати и други съставки. Понякога се изисква предварително пържене.
Домати за салати могат да бъдат взети абсолютно всички, най-важното - зрели, сочни, вкусни. Ако те са натрошени в сос, тогава можете да вземете с пукнатини, криви, узрели, но без гниене и мухъл. Ако домати трябва да бъдат нарязани на парчета, по-добре е да се използват плътни плодове, може да сте леко незрели. Закуските са по-вкусни с месести сортове, без вода.
В допълнение към патладжаните и домати, лук се добавя, чесън, зеленчуци, чушки от различни видове, моркови, подправки и оцет. Обърнете специално внимание на маслото. Той трябва да е свеж, да няма мухлясал мирис, в противен случай по време на съхранение ще се засили неприятният аромат.
Цялото консервиране се извършва в стерилни кутии, което е желателно да се приготви предварително, за да не се разсейва от процеса. Има няколко възможности за стерилизиране на контейнера: над парата, във фурната, в микровълновата печка или по метода на баба - пържене на измитите буркани на слънце. Изберете удобно. Можете просто да покриете капачките с вряла вода.
Рецепта 1: Пържени патладжани с домати за зимата
Пържени патладжани, пълнени с доматен сос с аромат на чесън. Какво може да е по-вкусно? Голям предястие от патладжани с домати за зимата, което е лесно за приготвяне.
Съставките
• 2 кг патладжани и узрели домати;
• 300 грама сладък пипер;
• паница от остър черен пипер;
• 120 грама захар;
• 2,5 супени лъжици сол;
• 3 супени лъжици оцет;
• масло;
• главата на чесъна.
подготовка
1. Изрежете патладжани с пръстени с дебелина 5 мм. Ако сините са горчиви, след това се накисват в осолена вода, след това се изплакват и отгряват.
2. Запържете патладжаните в тиган в горещо масло от двете страни, ги сложете в буркани, не ги плътно ги смачквайте, така че сокът да прониква през тях.
3. Оставяме домати, чушки по месомелачката и ги слагаме на огъня. Кук за малко кипене в продължение на 15 минути.
4. • Раздробявайте обеления чесън, прибавете към маслото от домати.
5. • Изсипете сол, оцет и захар, заврийте всичко заедно още 5 минути.
6. • Напълнете с готови за варене сокове готови със сини, навийте и оставете да се охладят обърнати.
Рецепта 2: Ябълките с домати за зимата по бърз начин
Салата от патладжани в пълнене на домати, която е много бързо и просто подготвена. Не изисква пържене, стерилизация, претопляне на отделните съставки. Достатъчно е да поставите всички съставки в тенджера и да го варете.
Съставките
• 1 кг синеньких;
• 1 кг домати;
• масла 120 мл;
• 0,3 кг perca;
• 1 стручок чили;
• главата на чесъна;
• 70 ml 9% оцет;
• 50 грама захар;
• 1,5 супени лъжици сол.
подготовка
1. Нарежете патладжана на малки кубчета 1 × 1 см. Поставете го в тигана, в който ще готвим.
2. Извадете сладките семена от сладките пиперки, ги нарязайте на малки кубчета и ги изпратете в тенджера.
3. • Преминете домати, чесън, люти чушки през месомелачка, изсипете получения сок към останалите съставки.
4. • Поставете тенджерата на печката и гответе за 20 минути след като кипене.
5. • Изсипете солта, захарта, подправките в общата маса, изсипете масло и оцет. Готваме за 10 минути.
6. • Изхвърляме банките и се преобръщаме.
Рецепта 3: Яйца с домати за зимата "Ogonek" с мед
Тайната на тази рецепта се крие в меда, който се добавя. Патладжаните имат остър, богат вкус. По-добре е да използвате плодове с малки размери, така че парчетата да не се разпадат по време на пърженето и да са по-добре поставени в бурканчета.
Съставките
• 1,4 кг млада патладжан;
• 600 грама домати;
• 2 шунка от чили;
• 100 грама чесън;
• 120 грама мед;
• 70 грама оцет 9%;
• соли 2 ч. л.;
• масло.
подготовка
1. Патладжанът отрязва опашката, бръсне пръстени и се запържва от двете страни на маслото.
2. • Подгответе светлина. За да направите това, смилайте горещата чушка с домати, чесън, добавете сол, мед, оцет, зеленчуков микс. Необходимо е медът да се счупи напълно, така че ако е дебел и захаросан, тогава можете да го сторите предварително.
3. В подготвените буркани се сгъват кръговете от готови патладжани, приготвяйки искри. Попълнете до най-шийката. Покрийте с капаци.
4. • В дъното на саксиите поставяме кърпата, слагаме бурканчета и изсипваме студена вода. Завъртете табела, заври и гответе за 15 минути. Ние го навиваме.
Рецепта 4: Яйца с домати за зимата на корейски
От това количество съставки се получават 8 половин литрови кутии от патладжан с домати. Рецептата съдържа основни подправки, но можете да добавите корейски подправки по вкус.
Съставките
• 1, 8 кг патладжани;
• 500 грама домати;
• 250 грама пипер;
• 450 грама моркови;
• 200 грама лук;
• главата на чесъна.
За марината:
• 170 мл масла;
• 90 мл оцет 9%;
• супена лъжица захар и сол;
• черен пипер или червен пипер.
подготовка
1. Патладжанът трябва да се нарязва на кубчета 2 х 2 см, да се спусне в кипяща осолена вода и да се вари в продължение на 4 минути, изцеден в шлауха, оставен до охлаждане и пълно оттичане на вода.
2. Морковите се търкат със сламки, домати се нарязват на парчета, чушки и лук наполовина.
3. • Чесънът нарязва и комбинира всички зеленчуци с приготвен патладжан.
4. • Смесете всички съставки на марината и изсипете в салатата.
5. • Поставяме на буркани, стерилизираме половин час и се преобръщаме.
Рецепта 5: Салата от боб и патладжан с домати за зимата
Фасулът и патладжаните са два ярки продукта, но те напълно хармонизират заедно. И домати преимуществено компенсираха вкуса си. Приготвя се без стерилизация и оцет.
Съставките
• 1,8 кг домати;
• 1 кг сух боб;
• 1 кг моркови, чушки и лук;
• пол-литра масла;
• 100 грама захар;
• сол.
подготовка
1. • Боб предварително се накисва за най-малко 6 часа, заври, докато готвене и пристъпи към опазване.
2. Пипер, патладжан и лук нарязани на кубчета, размера на варени боб. Слагаме всичко в котел.
3. Морковете се почистват, три на всяка голяма ренде.
4. Преобръщаме домати в месомелачка или в блендер, добавете към зеленчуците.
5. • Изсипете варено и се изсипва от течния боб, добавете масло, захар, сол.
6. • Смесете всичко, поставете върху чиния и яжте за 40 минути.
7. • Поставете кипящата маса върху контейнера, затегнете капачките.
Рецепта 6: Реколта от ябълки и патладжани с домати за зимата
Добавянето на плодове със салати и закуски отдавна е норма, особено ако това са ябълки. Вкусна реколта, която е по-добре да се използват зелени ябълки от кисели сортове.
Съставките
• 1.2 кг патладжани;
• Половин килограм ябълки, домати, чушки;
• сол;
• 30 грама чесън;
• 70 грама захар;
• масло.
подготовка
1. Изрежете патладжаните на случаен принцип, просто ги забършете и бързо ги изпържете в тиган за няколко минути.
2. Нарежете ябълките, доматите, чушката на парчета, разцепете чесъна и я нарежете в месомелачка.
3. • Комбинирайте пържената патладжана със зеленчуковата смес, я сложете върху печката и гответе за 20 минути, сол, добавете захар. Можете да поставите подправки по ваш вкус.
4. • Запалете още една минута, разбъркайте и изсипете горещо месо върху бурканчета.
Рецепта 7: Яйца с домати за зимата "Teshchin език"
Тешинският език е един от най-популярните мезета на базата на патладжан, който има огромен брой рецепти. Представяме основната версия, в която можете да направите свои собствени промени и да поставите подправки на вкус.
Съставките
• патладжан 4 кг;
• 1,4 кг домати;
• 3 остри пиперки;
• 10 сладки пиперки;
• 0.1 кг чесън;
• 200 грама захар;
• 250 грама масло;
• 50 грама сол;
• 30 мл оцет 70%.
подготовка
1. • Синьото премахваме върховете от двете страни и нарязваме зеленчука на пръстени от 7 мм. Ако патладжаните са големи, тогава можете да отрежете всеки пръстен на половин или четвърт.
2. • Заспиваме патладжан със сол, оставаме, след това изплакваме и изстискваме.
3. • Почистваме чесъна, пускаме чушките от семената, нарязваме домати и всички ги смиламе по удобен начин.
4. Свързваме всички съставки, добавяме подправки, масло, оцет. Кук на слаб огън за 30-35 минути.
5. • Оставяме на кутии и веднага се търкаляме.
Рецепта 8: Салата от патладжан с домати за зимата "Плискайте ближе"
Пържените сладкиши от патладжани са запържени със зеленчуци, домати, зеленчуци и всичко това изсъхва в собствения си сок. Салата се оказва красива, богата, парчетата зеленчуци поддържат формата добре, тъй като се приготвят директно в буркани.
Съставките
• 3 кг патладжани;
• 1 кг домати;
• 200 грама чесън;
• магданоз за запълване на слоевете;
• масло.
За марината:
• 200 мл оцет (9%);
• половин чаша вода.
подготовка
1. Изрежете пръстените за патладжан и ги запържете в олио.
2. • Нарязахме доматите с пръстени.
3. Нарежете зелените и чесъна, разбъркайте и добавете сол.
4. • Смесете водата с оцета за марината.
5. • Всяка патладжан се навлажнява в марината, поставя се в бурканче, приготвя се сандвич с домати, поръсва се с билки и чесън. Поставяме всички зеленчуци, допълваме ги. Ако маслото остава след печене, то го изсипваме върху бурканчетата.
6. • Стерилизирайте в продължение на 35 минути и завъртете.
Рецепта 9: Яйца с домати за зимата "Manzho"
Българска рецепта за захарни заготовки с домати за зимата. Всички зеленчуци се нарязват на големи парчета, а предястието става светло, с подчертан вкус на домат.
Съставките
• 3 кг домати;
• 2 кг патладжани;
• 2 кг сладък пипер;
• 300 грама моркови;
• килограмм лука;
• главата на чесъна;
• 100 грама сол, 9% оцет и захар;
• 200 грама масло.
подготовка
1. • Патладжанът, нарязан на кръг, ако е необходимо, се накисва от горчивина.
2. Пипер се раздробява с гъсти сламки, добавете към синьо.
3. Поставете лука и нарязания лук и нарязани моркови на корейски ренде.
4. • Преминаваме през месомелачката домати, обелен чесън, на вкус, можете да добавите пикантни чушки чушки.
5. • Напълнете доматено пюре в зеленчуци, добавете подправки, оцет, масло, разбъркайте и поставете печката. Оставете да заври и накапете в малък огън за 40 минути.
6. • Поставете контейнера и го запушете.
Патладжани с домати за зимата - полезни съвети и трикове
• Много рецепти за подготовка на патладжан изискват предварително изпичащи се парчета, които губят домакинята. Но можете да направите много по-лесно. Поставете камшичетата върху мазнина за печене, на върха на всяко парче, маслото с четка и печете във фурната за 20 минути, докато се появи лека кора. Използвайте по-нататък по предписание.
• При разпръскване на горещи салати на кутии всеки път е необходимо да се смесва добре детайла отдолу нагоре, така че излизащото масло да е равномерно разпределено и на дъното да няма много дебелини.
• Много домакини имат остарял процент на оцет. В някои рецепти е 6%, в останалите 9%, а в къщи най-често бутилка есенция със 70%. Разбира се, можете да видите етикета и да се разтварят пропорционално. Но всъщност повечето салати от патладжан са бутилирани във вряща форма, така че те не изискват консервант. Оцет се добавя за вкус, така че поставете колкото ви е нужно.
• Ако морковите отиват на салати, тогава е по-добре да ги настържете със сламки на корейски ренде. Така че закуската се оказва по-хубава, морковата запазва формата си и не кипи.
• Доматите са кисели, вкусни и воднисти? Добавете още закуски в закуската. Той ще направи вкуса на зеленчуците по-ярък, по-светъл. Можете също така да добавите подправки, например, суха аджика или само няколко лъжици доматено пюре.
