Популярна растителна закуска от патладжан вкус като натрупани гъби. Подготвената консервация е лесна и бърза, рецепти не изискват много време или скъпи продукти.
Патладжаните са вкусни и здравословни: те са богати на въглехидрати, протеини и минерали и съдържат и компоненти, които понижават нивата на холестерола.
Бързи рецепти за патладжан, подобни на гъби, за зимата - общи принципи
Вкусът на прибиране на реколтата зависи от правилния избор на храни: да се вземат млади, не твърде големи плодове с тънка кожа и семена, които не са узрели. Следи от увреждане и гниене не трябва да бъде, повърхността на патладжана трябва да бъде еластична и блестяща, цветът ярко-виолетов без сиво-зелени или жълтеникаво-кафяви тонове. Но формата не е от значение: овална, сферична, яйцевидна, овална - вземете всякакви.
Независимо от разнообразието, зеленчукът е перфектно подлежащ на всякакво топлинно третиране (охлаждане, пържене, варене), глазура, запазване. Преди подготовката те трябва да бъдат измити и нарязани. За да се отървете от горчивината за известно време заспа със сол, след изплакване.
Популярна рецепта за синьо е т.нар. Патладжан с гъби. Обикновено композицията е най-проста: патладжани, малко чесън и подправки, масло, сол. В допълнение, можете да използвате всички видове зеленчуци и сосове, например, моркови, чушки, лук, майонеза. В зависимост от състава на патладжан като гъби може да бъде остър, сладък, кисел.
1. Банани като гъби: бърза рецепта за зимата в мулти-марка
съставки:
• 3,5 кг среден патладжан;
• сладък пипер - 9 грах;
• слънчогледово олио - 250 ml;
• 1,5 глави чесън;
• оцет 70% - 2 супени лъжици;
• копър чадъри - 5 бр .;
• сол - 4 супени лъжици.
Метод за приготвяне:
1. Измийте патладжана, изрежете дръжката, нарязайте на средни кубчета.
2. • Изсипваме слънчогледово масло в резервоара на мултифарк, нанасяме патладжани, оставяме режима "охлаждане" и го задушаваме под капака за половин час.
3. Стерилизираме стъклени буркани, слагаме ги на върха с кърпа, за да изцеждаме излишната влага.
4. • След многоканалния звуков сигнал поставяме чесъна, почистена и смачкана с плоската страна на ножа, към патладжана.
5. • Добавете чадъри копър, грах от черен пипер, налейте в сол, разбъркайте всичко в пълна степен, инсталирайте уреда за още няколко минути при предишния режим и задушете.
6. • Поставете патладжаните горещо в бурканите.
7. • Изсипете малко оцетна киселина върху предварително стерилизирани капаци и навийте контейнерите.
8. • Опаковаме консервацията в топло одеяло, в обърната форма, така че да се охлади. Съхраняваме в мазето до зимата.
2. Патладжани като гъби: рецептите са бързи за зимата без стерилизация
съставки:
• патладжан - 5 килограма;
• Лаурушка - 5 листа;
• 10 грама сладък пипер;
• сол - 150 грама;
• подът на главата на чесъна;
• Оцетна киселина - 10 ml;
- вода — 1 литровая банка.
Метод за приготвяне:
1. • Нарежим стъблото на моя патладжан, мой. Ако патладжаните зреят, ние ги почистваме. Прерязваме го на кубчета.
2. Поръсете патладжан със сол и оставете за половин час, за да се освободите от горчивина.
3. Изсипете секретирания сок, измийте го в шлауха под студена вода.
4. • Изместваме патладжаните в дълбоко тиган или метален резервоар, изсипваме един литър вода, поставяме го на печка, регулираме средния огън и го оставяме да кипи.
5. • Отстранете пяната и изсипете оцетната киселина, заври още 3-4 минути, в противен случай те могат да омекнат меко.
6. • Чесънът се почиства и нарязва фино с нож, поставяме го в патладжан, кипи за 2 минути.
7. • Банки с моя сода разтвор, в дъното на всеки един пуснат дафинов лист и 3 грах сладък пипер.
8. • Смесете яйчените патладжани, напълнете ги със саламура, в който са задушени.
9. • Затворете пластмасовите капаци, охладете и поставете в хладилника за съхранение.
3. Патладжани като гъби: бърза рецепта с майонеза за зимата
съставки:
• 3 малки патладжани;
• главата на чесъна;
• лук — 1 головка;
• майонеза - 300 грама;
• 50 мл постного масла;
• 2 супени лъжици сол и черен пипер на земята.
Метод за приготвяне:
1. Отлепете лука, нарязани на тънки пръстени, запържете в тенджера с добавяне на масло до леко златисто, поставете го в шлауха, за да нанесете излишното количество стъкло. Ние го прехвърляме в купа.
2. • Изваждаме измитата патладжана от дръжката, ако кожите са твърди, чисти. Изрежете на кубчета, разпространява се в същия тиган, изсипете повече масло и се запържва за около десет минути, поставете го в купа.
3. • Почистваме чесъна, изсипваме го през чесъна, прибавяме към патладжаните лук.
4. Изсипете пипер, сол, разбъркайте добре, поставете майонезата, разбъркайте отново.
5. • Сложете плътно в стерилизирани буркани, покрийте с железни капаци, поставете ги в голям контейнер с вода и стерилизирайте в продължение на 20 минути.
6. • Свалете го, охладете го под топло одеало и го остави в склада.
4. Ябълки като гъби: лесна и бърза рецепта за зимата без оцет
съставки:
• 4 средни патладжани;
• 4 малки лука;
• пресен копър - 1 куп;
• сол - 100 грама;
• 4 супени лъжици постно масло.
Метод за приготвяне:
1. Ние отрязахме дръжката, моя, от патладжана. Лукът се почиства, моите под студена вода.
2. Нарежете патладжана с куб, поставете го в дълбока купа, поръсете с малко количество сол, разбъркайте добре и оставете за няколко часа, за да излезе цялата горчивина.
3. Поставете патладжаните в гевгир и изплакнете.
4. Нарежете лука в средни кубчета, поставете ги в тиган в затоплено слънчогледово олио, сложете патладжаните и ги изпържете, като се разбърквате от време на време, за 25 минути.
5. • След 20 минути пържене, добавете още сол, черен пипер (ако желаете), нарязани копър зеленчуци, разбъркайте добре всичко.
6. • Поставете върху стерилни кутии, затворете ги с пластмасови капаци, охладете.
7. • Съхраняваме в хладилника.
5. Пикантни патладжани като гъби: бърза рецепта за зимата
съставки:
• 3 кг патладжани
• 150 грама сол;
• 6 скилидки чесън;
• 2 шунка от лют червен пипер;
• 2 литрови кутии пречистена вода;
• сол - 200 грама;
• 9% оцет - 300 ml;
• 300 мл постного масла.
Метод за приготвяне:
1. • Измиваме патладжаните и нарязаните на патладжан патладжани в купа, поръсете със сол и оставете няколко часа.
2. Патладжанът се измива в гевгир.
3. Отлепете чесъна, нарязайте лют червен пипер, извадете семената, нарязани на малки кубчета. Чесънът изцеждаше през чесъна.
4. • Приготвяме марината: изсипваме вода в метален контейнер, поставяме го на чиния, регулираме малък огън и го задушаваме. Изсипете оцетната киселина, изсипете солта и отново я заври.
5. Поставете измитите патладжани в марината, гответе за пет минути.
6. • Преместваме патладжаните в тиган, изсипваме слънчогледовото олио и се запържваме при умерена температура за пет минути
7. Добавете чесън и чушки към патладжаните и оставете да къкри още пет минути.
8. • Банките се стерилизират, изсушават и уплътняват в гъсти патладжани в горещо състояние.
9. Завъртаме капачките, охлаждаме ги под топло одеяло и ги слагаме в мазето до зимата.
6. Бърза рецепта за патладжан с пипер за зимата: вкусни, като гъби
Съставките:
• 3 килограма млади патладжани;
• 7 средни глави лук;
• сладък пипер - 8 броя;
• Чесън - 1 глава;
• 2 снопчета пресен копър;
• 300 мл постного масла;
• сол - 280 грама;
• черен пипер - 50 грама;
• оцет 9% - 20 ml.
Метод за приготвяне:
1. • Нарежете стъблото от патладжана. Българският пипер също се освобождава от педала, изваждаме семена. Изплакваме и изсушаваме всичко.
2. • В дълбок метален контейнер, излейте вода до половината от обема, поставете го при умерен огън и го загрейте.
3. • Изсипете 250 грама сол във водата, изсипете патладжана изцяло, покрийте с капак и кипете в продължение на 6-7 минути. Ако патладжаните не са се изкачили в тенджерата, то останалите могат да бъдат варени във втора партида. По време на готвене, отворете капака 2 пъти и смесете патладжаните така, че да готвят от всички страни.
4. • Внимателно извадете патладжана с миксер.
5. • Почистете чесъна. Копър, който избираме, така че трудните стъбла не се намират, моите, леко го изсушаваме на кърпа.
6. • Изсичаме сладката пипер на тънки ивици. Взимаме пипер в различни цветове, така че готовата салата ще изглежда още по-апетитна.
7. • Почистете лука, нарязани на тънки сламки.
8. • Охлаждайте патладжани, нарязани на случайни средни парчета с дебелина около 2 сантиметра.
9. • Поставете зеленчуците в дълбок метален съд с нарязан чесън и нарязан копър, разбъркайте добре, изсипете останалата сол и черен пипер, изсипете маслото. Преди да добавите сол, опитайте парче патладжан, ако е добре осолено, тогава не можете да добавите сол.
10. • Разбъркайте отново добре.
11. • Изсипете оцетната киселина, разбъркайте отново и поставете умерен огън, гответе за половин час.
12. • Поставете върху стерилни кутии, покрийте ги с капаци.
13. • Поставете бурканите във фурната, регулирайте температурата до 150 градуса, стерилизирайте 60 минути.
14. Изваждаме бурканите от фурната и ги навиваме.
15. • Оставяме консервите на топло одеяло в обърната форма, обвийте ги добре около ръбовете на одеялото, оставяйте ги за една нощ за пълно охлаждане.
16. • Съхраняваме в мазето до зимата.
Патладжани като гъби: бърза рецепта за зимата - съвети и трикове
Качеството и срокът на годност на съхранението зависи от чистотата на използваните продукти и чистотата на опаковката. Ето защо, не забравяйте да почистите всички зеленчуци и изплакнете, отсечете повредените места. Измийте бурканчетата с разтвор на сода или сапун, след което стерилизирайте.