Палачинки с пълнеж - общи принципи за приготвяне
Палачинки с пълнежи - голяма закуска за обяд или празнична трапеза. Храната може да бъде дадена на децата под формата на сладък десерт. Варианти за приготвяне на палачинки с пълнежи - тегло, затова всяка любовница може да покаже въображение и да излезе с оригинално пълнене.
Първото нещо, което трябва да направите, е да вземете пълнежа и да приготвите тестото за палачинките. За солени и месни пълнежи, тестото трябва да е по-свежо и кисело, а за сладки, съответно, с високо съдържание на захар. Тестото за палачинки може да се приготви на мляко, кефир и дори на вода.
Стандартният набор от съставки за всеки тест включва брашно (пшеница, овес, елда и т.н.), яйца, сол и захар. Можете да добавите малко количество сода и ванилин. В края на смесването, зеленото или разтопено масло се излива в тестото.
Печете палачинките както обикновено: загрявате тигана, омаслете го с масло и изсипете малко течно тесто. Всяка страна се пържи за 20-30 секунди.
Напълването на палачинките може да се приготви предварително или след изпичане на палачинки. Сладките пломби могат да бъдат всичко: извара с добавяне на сушени плодове, плодове с мед и конфитюр, плодове и плодове и зеленчуци. Палачинки с такива пълнежи могат да се сервират за десерт или за закуска.
Осолени и месни пълнежи се приготвят от месо или риба, пиле, гъби, яйца, зеленчуци, билки и подправки. Често топла палачинка се намазва с разтопено кремообразно сирене. За да дадете свежест, можете да добавите малко чесън и ароматизирани подправки към пълнежа.
В средата на палачинка се поставят малки количества пълнежи и опаковани сладкиши под формата на плик, полукръг, триъгълник или тръба. Пълнените палачинки с пълнеж могат да бъдат поръсени със сирене и поставени за 5 минути във фурната или просто да се запържвате до златисто кафяво в тиган.
Палачинки с пълнежи - приготвяне на продукти и ястия
За приготвянето на палачинки с пълнежи ще ви е необходим пълен набор от кухненски прибори: тиган за печене на палачинки, мивка или купа за приготвяне на тесто, сито, ножове, рязане, зеленчукови фъстъци и растителни почистващи препарати, миксер, черпак, миксер или блендер. Завършените пълнени палачинки се намират върху голяма чиния и украсяват със сирене, зеленчуци и др.
Необходимо е предварително да получите мляко и яйца от хладилника, за да се нагреят. Брашното се пресява, маслото се топи. Също така трябва да измервате необходимото количество захар и други насипни продукти.
За да подготвите пълненето на месото, трябва да изперете месото, да го нарязате или да го пренесете през месомелачка и да го запържете, докато го приготвите.
Гъбите се измиват, нарязват и пържат. Ако пълнежът се приготвя от зеленчуци и плодове, продуктите се измиват обилно с течаща вода, изсушават се, почистват, изрязват се семето и се нарязват по правилния начин.
Ако яйцата се използват за пълнене на палачинки, те трябва да се вари и да се охладят предварително.
Други палачинки с пълнеж:
Рецепта 1: палачинки с пълнеж
Палачинките, пълни с месо, са може би най-популярните сред всички други пълнени палачинки. По-долу е отлична рецепта за палачинки с месно запълване, които дори ще се справят с нова любовница. Храната е чудесно за закуска, обяд и лека закуска, както и за празнична трапеза. Палачинките с пълнеж могат да се консумират както горещо, така и студено.
Необходими съставки:
- 250 грама пшенично брашно;
- 4 яйца;
- Мляко - 0.5 литра;
- 15 г сахара;
- Сол и черен смлян пипер - на вкус;
- 250 грама месо;
- 1 малка глава лук;
- Растително масло - 3 супени лъжици. л.
Метод за приготвяне:
Първо, пригответе тесто за палачинки: смесете млякото с 1 яйце, брашно и сол. Тестото трябва да има консистенция на течна заквасена сметана. Печете палачинки на тиган, нагряван с растително масло. За да направите палачинките тънки, тестото трябва да се излее тънък слой.
Измиваме месото, прекарваме го през месомелачка и го запържваме. Накълцайте лука и изпържете до златисто кафяво. Предаваме месото през месомелачката още веднъж с пържен лук. Яйцата се вари силно, хладно и фино нарязано с нож. Поставете яйцата на мляно месо. Оставете сместа със сол и черен пипер и разбъркайте добре.
Разстилайте пълнежа с лъжица в средата на всяка палачинка, обвийте я с плик и я запържете в тиган с масло.
Рецепта 2: Палачинки, пълнени с моркови и кайсии
Палачинките с пълнежи от зеленчуци и плодове са много вкусни и задоволяващи. Такава храна може да се дава на деца и дори да се включи в менюто за хранене вместо десерт (при условие, че частта ще бъде малка и ще се яде сутрин).
Пълненето на моркови, кайсии и стафиди е съчетано перфектно с теста "палачинка". Пропорциите в рецептата се изчисляват за 4 порции, ако е желателно, броят им може да се увеличи.
Необходими съставки:
- 50 г муки;
- 100 г молока;
- Захар - 10 g;
- 1 малко пилешко яйце;
- 20 грама масло;
- 30 грама сушени кайсии и стафиди;
- Сметана - 30 г;
- 50 г моркови.
Метод за приготвяне:
Пресейте брашното и смесете с мляко, малко яйце и половината от количеството захар, посочено в рецептата. Печете няколко палачинки от сместа. Моркови чисти, решетка на голяма ренде и се запържва в малко количество масло.
Изрежете кайсиите и ги сложете заедно със стафидите на морковите. Фрай за 1-2 минути. Завършено мляно месо, обвито в палачинки и пържени в масло. Сервирайте горещи палачинки със заквасена сметана.
Рецепта 3: Палачинки, пълнени със сливи и сини сливи
Отлична храна за деца и възрастни! Такива палачинки, пълни със сливи и сирене, могат да бъдат сервирани за закуска, за десерт и за празнична трапеза. Палачинките се изпичат от обичайното тесто върху млякото.
Необходими съставки:
- 50 g пшенично брашно;
- Чаша мляко;
- 2 пилешки яйца;
- 1 чаена лъжичка захар;
- А щипка сол;
- 10 сливи;
- 2 супени лъжици. л. течен мед;
- 1 ч.л. лимонов сок;
- Корица - 3 г;
- Кремообразно сирене - 150 г;
- Захар на прах;
- 15 ml растително масло.
Метод за приготвяне:
Брашното се пресява в купа, разбива яйцата и добавя захар и сол. Изсипете тънка ивица мляко. Смесете сместа със смесител до гладка. Изваждаме тестото в хладилника за 10 минути. Скъпи моята и нарязани на филийки. Направете сладък сос от мед, лимонов сок и канела. Изсипваме сливите със сос.
Торбата за пържене загрява и разтапя парче масло. Започваме да печем палачинки. Всяка палачинка се размазва с кремообразно сирене. Разстилайте слива в половината от палачинката и покрийте втората. Палачинки, поръсени с пудра захар и нарязани ядки. Сервираме се горещо.
Рецепта 4: Палачинки, пълнени със сьомга и сирене
Палачинките със сьомга или червен хайвер са класически, но най-популярната рецепта за палачинки с пълнеж. Тестото за соленото пълнене не трябва да е прекалено сладко. По-долу е рецепта за такива палачинки. Използва се също и преработено сирене, което придава лек и лек вкус.
Необходими съставки:
- 2 чаши пшенично брашно;
- Захар - 1 супена лъжица. л.;
- 3 пилешки яйца;
- Сол - 1 ч.л.
- 0,5 литра мляко;
- 300 г филе от сьомга;
- 300 грама обработено сирене;
- 60 ml растително масло.
Метод за приготвяне:
Филе филе нарязани на малки парченца. Яйцата се разбиват в купа и се разбиват със захар и сол. Изсипете млякото и продължете да размахвате. Брашното се пресява и се изсипва в сместа на малки порции. Избийте тестото със смесител. Съгласно последователността масата трябва да бъде подобна на дебелата заквасена сметана. Загрейте на тиган, смажете с масло и започнете да печете палачинки. Всяка палачинка е покрита със слой от преработено сирене и слагаме парче сьомга на върха. Палачинка, обвита във формата на ролка. Фурната се затопля до 180 градуса. Изпращаме готовите ролки за 5 минути във фурната. Сервираме лека закуска със спанак.
Рецепта 5: Палачинки, пълнени със шунка и сирене
Голяма рецепта за палачинки, пълнени със сирене и шунка. Такъв аперитив може да украсява празнична трапеза или просто да го разнообразява с обичайното ежедневно меню.
Необходими съставки:
- Молоко - 500 мл;
- 250 грама пшенично брашно;
- Сол - на вкус;
- 200 г шунка;
- 3 пилешки яйца;
- Ръководител на лук;
- Сирене и сметана - на вкус.
Метод за приготвяне:
Разбиваме яйцата в купата, добавяме малко сол и размахваме, докато се образува пяната. Поръсваме брашното на порции и се разбъркваме интензивно. Изсипете млякото и сместа се разбърква със смесител. Оставете тестото в продължение на около 2 часа при стайна температура.
Шунка и лук се нарязват на тънки ивици. Запържете пълненето на растително масло. Изсипете сметаната, подправете сместа със сол и черен пипер, къпете докато сте дебели. Сирене решетка на ренде и се поставя в тиган. Смесете всичко и накиснете на слаб огън, докато сиренето се стопи.
Печете палачинки на тиган, нагряван с масло. За всяка палачинка разстиламе пълнежа и го обвихме с плик или ролка. Пълнени палачинки се разстилат върху тава за печене, поръсва се с настъргано сирене и се изпраща в продължение на 5 минути във фурната.
Палачинки с пълнежи - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Пълнежът трябва да се направи не твърде течна, в противен случай просто ще се разпространи върху палачинките;
- Ако няма време за подготовка на сложен пълнеж, можете да направите палачинки със сладко пълнеж от извара и конфитюр - просто трябва да смесите прясно извара с любимото си конфитюр и да приготвите готови палачинки със смес;
- Диверсифициране на празничната маса може да бъде истинска палачинка с любимия си пълнеж: за всяка палачинка се полага тънък слой от готовия пълнеж и се покрива с друга палачинка. Височината на пай може да бъде направена всяка.