Палачинки на дрожди - общи принципи на готвене
Независимо от факта, че за много хора палачинките се свързват със седмицата за палачинки, това не е причина да откажете вкусно и ароматно ястие през останалата част от годината. Без значение, лятото извън прозореца или зимата, сутрин или вечер, винаги можете да угодите на себе си и на близките си с вкусно и ароматно ястие. Въпреки това, за сърдечно лечение е най-добре да изберете първата половина на деня, защото палачинки - доста висококалорични ястие.
Палачинките на дрожди се различават от другите, тъй като са приготвени по-дълго, но също така получават много по-великолепно и вкусно.
Въпреки това, за да приготвите тестото, ще прекарате доста време, не повече от 8-10 минути, точно преди да изпечете палачинките, тестото трябва да "дойде" 2-3 часа.
Когато омесвате тестото и го сложите на топло място, знайте, че трябва да излезе три пъти. Първите два пъти се смесват и повторно нагласяват, а след третата незабавно започват да се изпичат палачинки.
Намажете палачинките с парче масло.
Палачинки на дрожди - подготовка на храна и ястия
За палачинки на дрожди ще имате нужда от мая освен традиционните съставки под формата на брашно, яйца и мляко. Можете да използвате суха мая и гъста в брикети.
Печете палачинки на чугунен, добре затоплен среден тиган.
Различни палачинки на мая:
Рецепта 1: Палачинки на мая
Тази рецепта можете да използвате, за да приготвите буйни "гъсти" палачинки, които са вкусни за ядене в чиста форма и сервират с конфитюр или сърдечни пълнежи от месо. Ако искате да получите по-тънки палачинки, добавете още мляко.
Необходими съставки:
- Молоко 450 мл
- Яйце 2 броя
- Брашно пшенично 250 грама (1 стъкло)
- Маята се суха 10 грама
- захар
- сол
- Слънчогледово масло
Метод за приготвяне:
- Смесва се в дълбока купа една трета от топло мляко, мая, захар, сол и няколко супени лъжици брашно. След като смесите правилно всички тези компоненти и след като покриете купата, поставете лъжицата за половин час.
- Яйцето се разбърква със сол и захарен смесител при висока скорост.
- Добавете белтъчини, мляко и брашно към купата. Разбъркайте внимателно всички съставки, за да направите тестото без бучки.
- Поставете тестото в продължение на 2 часа, за да се приближите, покрито с кърпа или капак. През този период от време ще трябва да смесите тестото три пъти.
Печете палачинки в дрожди по класически начин от двете страни в горещ тиган, който първо трябва да се мазни с растително масло.
Рецепта 2: Палачинки на мая без яйца
Палачинки на мая от брашно от елда могат да бъдат варени и без използването на яйца. Полученото ястие ще има апетитен кафеникаво-златист цвят.
Необходими съставки:
- Елда брашно 2 чаши
- Пшенично брашно 2,5 чаши
- Вода за палачинки, минерални 500 мл
- Мая 30 грама
- сол
- Растително масло
Метод за приготвяне:
- На първо място, трябва да загреете малко вода за палачинки, буквално до 40-50 градуса.
- В дълбока купа налейте 1,5 чаши пшеница и елда брашно, излейте половината от водата, разбъркайте.
- Разтворете маята в топла вода и добавете към тестото. Оставете сместа да излезе 2 часа.
- След това, когато тестото се издигне, разбъркайте в него останалото брашно, изсипете във вода и добавете сол. Оставете тази смес отново да се издигне, тестото трябва да се увеличи два пъти. След това можете да започнете да изпържете палачинките.
Рецепта 3: Палачинки на мая "Тиква"
Необичайни палачинки на дрожди ярко оранжев цвят и с вкус на тиква, ще ви подхожда на вкус. Сервирайте ги с мед или поръсете с пудра захар.
Необходими съставки:
- Тиква 0,5 кг
- Молоко 500 мл
- Яйце 2 броя
- Пшенично брашно 2 чаши
- Масло 20 грама
- Дрожди 20 грама
- захар
- сол
- Корица
- Растително масло
Метод за приготвяне:
- Тиквено кори и готвач (заври се във вряща вода за около 10 минути). След това, когато пулпата на тиквата се счупи, разсипете я с миксер.
- Разредете маята във вода.
- Потопете тиквено пюре в дълбока купа, излейте мляко, мая, яйца, брашно, разбъркайте добре. Поставете тестото на няколко часа на топло място.
- След това излейте захарта, солта, канела в палачинките, сложете парче масло, разбъркайте добре и сложете още един час.
Когато тестото все още се увеличава в обем, печете палачинките в тиган, който първо трябва да бъде омаслен.
Рецепта 4: Палачинки на дрожди грис
Ако децата ви не обичат да ядат кашкавал, тогава можете да ги нахраните в палачинки без тях. Мане палачинки на мая ще се окажат вкусни, питателни и полезни!
Необходими съставки:
- Молоко 450 мл
- Маймуна 50 грама
- Брашно 2 чаши
- Яйце 2 броя
- Дрожди 20 грама
- сол
- захар
- ванилия
- Слънчогледово масло
Метод за приготвяне:
- Загрейте млякото на 40-50 градуса.
- Третата част от млякото запълва манга и се оставя настрани.
- Пригответе лъжицата: разбъркайте половин чаша мляко, половин супена лъжица захар и мая. Опара трябва да се приближи за около 20 минути.
- Изсипете яйцето и захарта в дълбока купа. Добавете към яйцето лъжица, ванилия, останалото мляко, брашното и мангото. Разбъркайте добре и оставете тестото да се побере в рамките на 2 часа.
- Печете палачинки, пържете ги от всяка страна, в отопляем тиган.
Рецепта 5: Палачинки на лимони "Lemon Lace"
Как да готвя вкусни палачинки за мая? Тайната е да използвате много мляко и суха мая в рецептата. Опитайте се да направите палачинки по тази рецепта, те ще дойдат с фин аромат на лимон.
Необходими съставки:
- Молоко 800 мл
- Яйца 2 броя
- Пшенично брашно 2 чаши
- Маята се суха 10 грама
- захар
- сол
- ванилия
- Лимон Пийл
Метод за приготвяне:
- Загрейте млякото на 40 градуса, но не повече.
- Изсипете малко мляко в чашата, поставете половин супена лъжица захар, сол и всички мая, разбъркайте правилно. Поставете гъбата в продължение на петнадесет минути на топло място.
- В дълбока купа преместете смесителя с яйца със захар и сол, добавете към тях мая. Добавете малко мляко, разбъркайте, изсипете брашното. Тестото е най-добре да се бие не с вилица или мивка, но със смесител. При добре подготвен тест не трябва да има бучки.
- Поставете тестото на топло място в продължение на два часа, разбъркайте го три пъти.
След като смесите тестото за последен път, добавете лимонова кора към него и започнете да печете палачинките веднага.
Палачинки на дрожди - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Палачинките на дрожди без захар се сервират изключително в гореща форма. Като добавка използвайте нарязан зелен лук с яйце, сьомга или "класика на жанра" - черен и червен хайвер.
- Подходящо е да сервирате на масата чиния с разтопено масло или не-кисел мазен заквасена сметана. Сладките палачинки на мая са особено вкусни с конфитюр, мед и конфитюр.
- За да изпържете палачинките на мая, използвайте пшенично брашно, елда или тяхна смес.
- Мая палачинки се запържват не само на мляко, но и на питейна пречистена вода.
- Смажете тавата за пържене, на което се приготвят пържени панички, преди всяка нова палачинка. Подходящо е да смажете тиган с растително масло или парче мазнина, закрепено на вилица.
- Не печете палачинки на мая в големи тигани, в противен случай продуктът ще изгори от ръбовете и да не се пече от средата. Използвайте средна чугунена тиган.
