Руската кухня винаги е била известна със своите пайове.
Те са големи и малки, отворени и затворени, сладки и месни пълнени.
Днес споделяме с вас рецепти за приготвяне на пайове с месо от кефир.
Има много начини за приготвяне на пайове.
Но основната им тайна се съдържа в теста.
Торта с месо на кефир - основните принципи на готвене
Основните съставки са кефир и брашно за тесто, месо за пълнене. Тестото в повечето рецепти се приготвя така, че да не се придържа към ръцете ви. За да направите това, разбъркайте яйцето, кефира (стайна температура), брашното. Винаги изпитването се дава да стоят, както се казва, "почивка". Докато тестото е като, подгответе пълнежа. Обикновено месото за пайове се прави с мляно месо. В нарязаното месо добавете лук (можете да предварително пържени), чесън, позволено малко картофи, подправки.
Тестото е разделено на две части. Голяма торта се изважда от основата за пай. Слоят се полага върху мазнина, а пълнежът се оформя по целия периметър. От горния капак с втория валцуван слой от тестото се разкъсва по краищата. Не забравяйте да направите дупки (за да оставяте пара по време на печене) с нож или вилица. От горе, пайът може да бъде намазан с биче сурово яйце, масло или кефир.
Торта с месо на кефир "Дом"
съставки:
• Мляно месо (триста грама);
• брашно - половин килограм;
• Крушка - 2;
• две чаши кефир;
• Картофелина;
• Сода - една кей. лодки;
• щипка сол и черен пипер.
Метод за приготвяне:
В кефир, добавете сол и сода, разбъркайте.
Постепенно се налива брашното и веднага се разбърква с миксер или блендер, за да се предотврати образуването на съсиреци. Полученото тесто се оставя да стои.
По това време подгответе пълнежа. Лукът се почиства и фино нарязва.
Картофите се измиват, почистват и нарязват с малки сламки.
Мляно месо, смесено с лук и картофи.
На десктопа, изсипете брашното и навийте тестото с подвижен щифт. Тя трябва да е със средна дебелина.
Разпределете пълнежа по цялата повърхност. Най-горният слой на тестото е намазан с яйце. Печете във фурната (оптималната средна температура е 200 градуса).
Месо пай на кефир "Бързо"
съставки:
• Кефир (половин литър);
• Мляно месо - четиристотин грама;
• Крушка - 2;
• Пакет масло;
• трапезария за яйца (три парчета);
• Захар - две маси. лодки;
• Две или три чаши брашно;
• Едно хранене. хижи. Сода и солта.
Метод за приготвяне:
За подготовката на пълнежа лукът се почиства, фино настърган и пържено с мляно месо.
Яйцата побеждават и се смесват със сол и захар.
В кефир добавете охладената сода и се разбърква с разбитите яйца, постепенно се налива в брашното.
След това добавете маслото и омесете тестото.
Тавата се смазва с масло и част от тестото се излива върху него. Поставете подготвеното пълнеж и оставете тестото на върха. Нагоре с разбито яйце и се печете във фурната.
Пай на кефир с месо "Sytny"
съставки:
• триста грама мляно свинско месо;
• Лук (пет до шест парчета);
• Картофелина;
• Брашно - 2-3 чаши;
• сто мл кефир;
• Маслинено масло - две маси. лодки;
• Масло (50 грама);
• Сода;
• Сусам;
• Сол, черен пипер.
Метод за приготвяне:
В кефир, добавете зехтин, сода, сол и разбъркайте.
Постепенно добавете брашно и на плоска повърхност с ръцете мехнете тестото.
Мляното месо се смесва с нарязан лук, билки и картофи. Сол, добавете подправките.
Тестото се търкаля на повърхността и пълнежът се разгъва, загражда се около краищата. Поставете върху тавичка, намазана или покрита с пергаментна хартия. В средата те правят пробиви с вилица, поръсват семена от семена на върха и ги слагат във фурната.
Печена торта се поръсва с вода и се покрива със салфетка.
Месо пай на кефир "Appetizing"
съставки:
• Брашно (две чаши);
• Кефир (едно стъкло);
• Слънчогледово олио - две маси. лодки;
• Половината от петлите. хижи. сол;
• едно яйце на маса;
• една щипка сода;
• Свинско месо (четиристотин грама);
• Два лука;
• Чесън (един лобул);
• Пресни билки;
• Сливки — сто грамм;
• Сол, пипер, сусамени семена.
Метод за приготвяне:
Яйцето се бие, сол, кефир, сода, излива се и се разбърква добре.
Постепенно налейте брашното и разбъркайте неслепващото тесто с ръцете си. Оставете тестото да легне.
Междувременно те подготвят пълнежа. Месото се нарязва с блендер или се прекарва през месомелачка, добавя се чесън и лук. Въведете, сол, добавете подправки и разбъркайте добре.
На плоска повърхност преобръщайте тестото и го разделете на две части. Един слой се поставя върху тавичка, горната част се полага върху пълнежа и се покрива с втори слой тесто. Protopivayut на ръбовете и смажете яйцето. В центъра направете малка дупка или пробождане с вилица. Поръсете със сусам и печете.
Пай на кефир с месо "Сирене"
съставки:
• триста грама брашно;
• Мая (една луга.);
• Една и половина чаша кефир;
• Захар - една кей. лодки;
• Половината от петлите. хижи. сода;
• Мляно месо (месо) - 200 грама;
• 100 грама бряза;
• Луковица — две;
• Кориандр (половинка чайн. лож.);
• Куп пресен кориандър;
• чаша вода;
• Сол.
Метод за приготвяне:
В кефира добавете сода, брашно, мая, захар и мехте тестото. Оставете да стоят два часа.
По това време подгответе пълнежа. Лукът се нарязва, сиренето се оставя на ренде и се смесва с мляно месо. Добавете нарязани зеленчуци и подправки. Разбъркайте и добавете вода.
Тестото е разделено на две части и се търкаля отделно. На първия слой поставете пълнеж и капак с втори слой. Пробийте с вилица или нож и поставете печеното във фурната. При готовност отгоре можете да смажете с масло, така че пайът да не изсъхне.
Торта с месо на кефир "В Осетин"
съставки:
• Брашно (две чаши);
• Кефир - чаша;
• Зехтин (две маси);
• едно яйце;
• сода (една трета от чаени листа);
• триста грама мляно месо;
• крушка 2;
• Чесън (един лобул);
• Копър, сусам;
• Сол, черен пипер.
Метод за приготвяне:
Яйцето се смесва с кефир, добавя се масло, сода и сол. Постепенно изсипете пресято брашно. Омесете тестото, без да се залепяте в ръцете. Те го оставиха да застане.
По това време почистете и нарязайте лука, нарязайте копъра и чесъна. Разбъркайте приготвените съставки с мляно месо, сол, черен пипер.
Тестото се валцува с подвижен щифт и пълнежът се разгъва. В средата, тестото е вързано (като осетински пайове).
Формулата за печене се намазва или покрива със специална хартия. Разперете тортата върху него. На кратко разстояние един от друг правят пробиви. Смажете яйцата със сусам и печете.
Пай на кефир с домашни птици
съставки:
• яйца трапезарии - 2;
• Един лук;
• 200 грама брашно;
• Бутилка от кефир;
• Прах за печене за тесто;
• пилешко филе (триста грама);
• Сол от копър, черен пипер.
Метод за приготвяне:
Яйцата се бият и се смесват с не-студен кефир. Добавете брашното, бакпулвера и солта. Те оставят тестото да стои.
Пилешко филе, нарязано на парчета и минаващо през месомелачка (може да бъде нарязано на блендер). Добавете лука, копър, можете да чесън.
Завършеното сирене се запържва в тиган.
Форма за печене грес и се изсипва върху него част от тестото. Разстилайте пълнежа и изсипете останалата част от тестото. Печете, докато печене във фурната.
Пай с месо черен дроб на кефир
съставки:
• петстотин грама кефир;
• Два яйца;
• А щипка сода;
• Немного сахара;
• Брашно;
• За мляно месо: триста грама черен дроб и половин килограм бели дробове.
Метод за приготвяне:
Отначало те се занимават с пълнене. Черният дроб и белия дроб се варят, минават през месомелачка. Отделно преминава голяма крушка. Разбърква се, сол, черен пипер.
Омесете тестото. Разгънете в два големи правоъгълника. Вътре сложете пълнеж. Краищата са завързани и дават на тортата форма. Печете във фурната, поднесена със заквасена сметана.
Месо пай на кефир (puff) "Чанти в кошница"
съставки:
-
Брашно (две чаши);
-
Кефир - едно чаша;
-
Масло или маргарин (двеста грама);
-
Едно яйце на маса (C2);
-
Един килограм гъби;
-
Обезкостено говеждо (сто грама);
-
Сол, пипер;
-
Лук - две глави;
-
Маслини и зеленчуци - за декорация.
Метод за приготвяне:
Брашното излейте плъзгач на плоска повърхност, направете дупка. Там разбийте яйцето, изсипете кефир, сол и медете тестото. Поставете за половин час в хладилника. След това тестото се валцува, средата се поставя в масло и се сгъва във формата на плик. Охладете отново в хладилника. След това извадете, добавете го на половина и го охладете. Двадесет минути по-късно направете същото - сгъване на тестото четири пъти. Тестото е готово.
За да се подготви пълненето, месото се измива, нарязва се на кубчета, сол, черен пипер и яйца се добавят.
Лукът се обелва, нарязва се на пръстени и се пече. След това добавете лука и консервираните гъби към приготвеното месо.
Завършеното тесто е разделено на две части, така че една част е по-голяма от другата. Разгънете голямата част от дъските с дебелина от 3 мм и подредете тортата в тиган. Краищата се размазват с яйца и се поставят върху тях от другата част на тестостепенния флагел, чиято повърхност също се размазва с яйце. След това тестото се поставя в продължение на двадесет минути на проба и се пече в пещта за петнадесет минути. Кейкът се охлажда и се напълва с готовия пълнеж. На първо място украсете продукта с маслини и зеленчуци.
Торта с месо на кефир - съвети и полезни съвети
• Кефирът за тестото трябва да е на стайна температура. Ако изсипете студеното кефир в брашното, тестото няма да се издигне и ще бъде криво.
• За да направите тортата да не се "надуе" по време на печенето, преди да я поставите във фурната с вилица, направете няколко пробивания. Така че парата лесно ще излезе и няма да се задържи в пай.
• Готовата торта може да се провери с върха на остър сух нож или дървена клечка за зъби.