Пайове с месо - общи принципи и методи за приготвяне
Пайове с месо Това е много популярно ястие. По един или друг начин те се намират в почти всички кухни на света. С цялото разнообразие от форми и съставки, използвани в чинията, има някои подобни правила.
Повечето пайове с месо са затворени. В този случай месото запазва своята сочност по-дълго.
Плодът взема окончателната си форма върху тави за печене или в матрица.
Ако дрождите присъстват в теста, напълно готови да бъдат изпратени в тортата на фурната, трябва да поставите малко "разстояние" в топлината.
Тортата, извадена от фурната, е покрита с кърпа и оставена да почива.
Пайове с месо - подготовка продуктов
При избора на мляно месо или пай месо, спрете за телешко или постно говеждо месо. Млякото, ако е налице в рецептата, е по-добре да се постно. Предпочитание трябва да се даде на това, което се произвежда от целия продукт.
Брашното трябва да бъде избрано от груба пшеница от твърди сортове.
За смазване на матрици и листове за печене винаги използвайте рафинирано зехтин. По отношение на диетичното хранене, това масло се счита за най-полезно. Той има много важни за телесните мастни киселини и витамин Е. Много други мазнини, разлагащи се при 180 ° C, образуват канцерогени.
Пайове с месо - подготовка посуды
Във всички рецепти, разгледани в тази статия, се използва фурна. Пай може да се пече директно върху лист за печене, защитена с хартия за печене или в специални форми.
Формите могат да бъдат смазвани или облицовани с хартия за печене. За първата рецепта е за предпочитане да се използва разглобяема форма.
Пайове с месо - лучшие рецепты
Рецепта 1: Торта с месо и картофи
Това е рецепта за много сърдечен и вкусен пай. Тя е проста в изпълнение, готовият външен вид е много апетитен. За този пай всяко подходящо месно месо е подходящо: свинско, говеждо, телешко, пилешко и пуешко месо.
Съставките
Тесто: 250 грама майонеза и заквасена сметана, 300-350 грама пшенично брашно, яйца - 3 броя, 1 чаена лъжичка сода, сол.
Пълнене: 300 грама месо, 400 грама картофи, 1 глава лук (можете да вземете праз), сол и черен пипер.
За да смажете матрицата, използвайте растително масло.
Метод за приготвяне
Майонеза и заквасена сметана, за да се разбърква. В сместа добавете сода и постепенно добавете брашно, заменете тънкото тесто. За пълненето нарязайте лука на малки трохи. Нарязано сурово месо и сурови картофи с малки кубчета. Лук, картофи и месо се смесват в един контейнер, сол и черен пипер. Смажете формата с масло. Поставете мокри ръце във вода и поставете половината от тестото във формата. От горе поставете пълнежа (леко обратно от ръбовете). Оставащото тесто да се постави, равномерно затваряне на пълнежа. Изгладете тестото. Поставете тортата във фурната. Печете 1 час при 180 ° С.
Рецепта 2: Торта с варено месо
Тортата се приготвя без мая. Има много месо. Той е вкусен, голям и предназначен за забавно хранене. Използвайки го за скромен домашен чай, опитайте се да избегнете преяждане.
Съставките
Тесто: 200 грама масло, 1 яйце, 200 грама заквасена сметана, 1/2 чаена лъжичка сода, 3 супени лъжици. л. захар, около 3 чаши пшенично брашно.
Пълнене: 1 кг свинско или говеждо месо, 1 голям лук, сол и черен пипер. За смазване на пай: 1 супена лъжица. заквасена сметана и жълтък.
Метод за приготвяне
Нарежете месото на големи парчета и кипете. Смажете ситно нарязания лук, докато златистите. Топло месо със пържен лук се превърта през месомелачка. Получената сол и пипер. За да направите крехко месо нежно и сочно, трябва да добавите няколко супени лъжици бульон, в които месото е сварено.
Подгответе тестото. Разтопете и маслото се охлажда. Сода, поставена в заквасена сметана. Протеини от яйца да победят жълтъците. Първо, победете протеините със захар, след което, докато продължавате да биете, постепенно добавете жълтъците. Внимателно се разбърква в захар смес yaychno-крем със сода и се охлажда разтопено масло. Смесете всичко до великолепието. Постепенно добавете брашното, така че тестото да не се придържа към ръцете ви. Нормата в 3 чаши примерно, така че трябва да се излива брашното на порции. Тестото трябва да остане меко. Разделете го на две равни части. Извадете едно парче с валяк на специална хартия за печене. Заедно с хартията, поставете тестото в тава за печене. Разлагат при тестови кайма, заминаващи от краищата на 1,5-2 см. Разточете на втория слой на тестото и място за пълнеж. Краищата на пай са затегнати. Смесва се в чаша яйчен жълтък и супена лъжица заквасена сметана. Разстилайте сместа върху повърхността на тортата. Утайката се поставя в предварително загрята фурна и пещта се оставя да престои 40 минути при 180 ° С. Готовата торта е охладена.
Рецепта 3: Маслен пай със свинско месо
Пай от серия от "пръсти оближе!" Разбира се, че трябва да се въртиш. Все пак, това винаги се случва с тест за дрожди. Има алтернативен вариант: да купите готово тесто в супермаркет. Но е по-добре да готвите себе си, за да можете да го сравните по-късно.
Съставките
Тесто: 1/2 литър мляко, 2 супени лъжици. захар, 12 g. суха мая, 1 яйце, 100 грама масло, сол. Брашното трябва да вземе около 6 чаши. Нормата на брашното е приблизителна. Тестото трябва да е меко и да изостава от дланите.
Пълнеж: 800 грама свинско, 1 голям лук, растително масло, 200 мл. бульон от месо.
За смазване на пай - 2 жълтъка.
Метод за приготвяне
Изрежете месото на големи парчета и гответе докато сте готови. Този процес ще отнеме около половин час от момента на кипене. По това време можете да загреете млякото, така че да е топло, но не и горещо. Изсипете половин чаша мляко, добавете 1 чаена лъжичка захар и всички мая. Разбъркайте сместа. След около 10 минути, в стъклото със сместа трябва да се образува пяна с височина най-малко 2-3 см. През това време е необходимо да се стопи и охлади маслото. В голяма купа смесете яйцето и щипка сол. Добавете там цялото останало топло мляко, разтопеното масло, цялата захар и "приближената" мая. Внимателно се разбърква и, като се добави брашно, месят тестото. Покрийте тестото с кърпа в същата купа и поставете "годни" някъде за половин час.
Съберете вареното месо от бульона и го раздробете с месомелачка. Можете да използвате блендер. Нарязан лук в олио за пържене. Добавете към месото за пържене още 3 супени лъжици. постно масло и бульон. Разбъркайте всичко и оставете да къкри в продължение на 7 минути.
Забийте малко парче бижута за орнаментите. Останалото тесто е разделено на две неравномерни части. Това, още малко, се появи върху хартия за печене, предварително поръсена с брашно. Прехвърлете получения слой тесто заедно с хартията в лист за печене. Поставете пълнежа, като издърпате 2 см от ръба. Разгънете по-малкия слой и покрийте пълнежа с горната част. Защитете краищата на тортата. Поставете украсата на тортата от тестото (розетки и клонки). Два яйчни жълтъка да се разбъркат с няколко супени лъжици вода и да се мазни тестото. Печете тортата за 40-45 минути при 180 ° С.
Рецепта 4: Гръцки пай с мляно месо
Този пай е за тези, които нямат свободно време. Те се втурнаха в супермаркета, бързо купиха всички съставки, приготвиха всичко вкъщи, точно на рецептата. От началото на готвенето до готовия пай ще отнеме само час.
Съставките
Тесто: Замразени тестени сладкиши.
Пълнеж: Половин говеждо, 300 грама сирене, 250 грама бряза, 2 яйца, 2 бр. лук, копър копър, сол на вкус, зелен лук и магданоз, ако желаете.
Метод за приготвяне
Млякото се запържва, докато се приготви. Настърганият лук също се запържва и добавя към земята месо. Също така поставете настъргано сирене и сирене, нарязани зеленчуци и сурови яйца. Опитайте какво се е случило. Възможно е солта да не е необходима, но ако не е достатъчно, добавете сол на вкус. Разгънете буйното сладкарство и го поставете наполовина върху тавата за печене. Следващият слой е пълнежът. Най-горният слой на тестото се поставя върху пълнежа и краищата на тортата са вързани. Печете в загрята пещ за около 30 минути при 180 ° С.
Пайове с месо - полезные советы опытных кулинаров
Печете хартия или хартия за печене е много удобно и модерно решение, за да защитите формата или печенето на листа от тестото и да предпазите печенето от залепване.
Когато избирате такава хартия, обърнете внимание на наличието на силиконово покритие върху нея. По-добре е, ако е двустранен. Цветът на хартията трябва да е кафяв. Ако вземете две листа добра хартия за печене, те ще се плъзгат с взаимно триене.
Ако пълнежът излъчва много влага, по-добре е да не използвате хартия за печене, тъй като тя ще попие горещата течност. В тези случаи се използва фолио.
Фолиото ще защити тортата, ако започне да гори отгоре. Просто покрийте повърхността с фолио. Готовността на тортата се определя с мач или клечка за зъби. На него не трябва да има следи от сурово тесто, ако се пробие с пай.
До повърхността на тортата не избухва, трябва да го пробиете с вилица няколко пъти, преди тортата да се постави във фурната.
Коментари
NASTI 12/21/2016 Е, просто много вкусен гръцки пай, благодаря за рецептата, ми хареса всичко !!!!