Овесени ядки бисквитки у дома: вкусни и здравословни

Брашното от пшеницата не винаги заема първото място сред зърнените култури и благодарение на този исторически факт, жителите на Австралия и Европа са в състояние да се запознаят с бисквити от овесена каша и да оценят не само вкусовите си качества, но и полезните свойства на сладкарския продукт.

Предметът на бисквити от овесена каша е посветен на много научни разработки, не само в посока на развитие на хранително-вкусовата промишленост и сладкарски изделия, но и от гледна точка на медицината, по-специално - диетология и бебешка храна.

Но няма да се занимаваме подробно с научните произведения. Ще обръщаме внимание само на някои от най-ценните свойства на овесено брашно, като сериозен аргумент за онези, които все още не смятат да изпеят бисквити от овесена каша за полезна семейна традиция.

Биохимичният състав на овеса е най-близък до биохимичната структура на човешката мускулна тъкан.

Съдържанието на нишесте, източник на въглехидрати и много проблеми, свързани със затлъстяването, в овесена каша е 3 пъти по-ниско, отколкото при пшеничното брашно.

Овесено брашно съдържа разтворими и неразтворими фибри - диетични фибри. Неразтворимите фибри действат като почистващи, попадат в храносмилателната система, премахват всички вредни и ненужни. На свой ред, разтворимият влакнест овес намалява съдържанието на захар в кръвта и като следствие намалява необходимостта тялото да произвежда инсулин, необходим за преработката на захар.

Това не е пълен списък на качествата на продуктите, съдържащи овесена каша в техния състав.

Овесените семена съдържат серотонин - хормон на щастието, Овесено брашно е най-богатият източник на всички витамини, пълен набор от важни аминокиселини, ензими, ценни минерали, сред които и силиций, благодарение на които метаболитните процеси протичат в организма.

Интересен факт: думата "целувка" възниква в Русия поради овеса, който се вареше с вода. В същото време се оказа кисел вкус. Стара руска кухня започва да се изкачва с прецизно смлени зърнени храни, приготвени с вода или мляко.

В Европа овесеното брашно за печене започва да се използва в XIV век, както се посочва в някои източници, а в шотландските овесени бисквити се появяват в началото на XVII век.

Овесени ядки бисквитки у дома - основни технологични принципи

Първите овесени бисквити бяха приготвени от настърган овес, смесен с вода, върху горещите въглени на пещта. По-късно цялата технология на бисквитите от овесена каша е разработена и патентована.

В постсъветското пространство са много популярни бисквитките, приготвени съгласно формулата на GOST, която включва 2/3 пшенично брашно, една трета от овесено брашно, стафиди, канела, меласа, ванилия, мазнини и сол. Тази рецепта все още е най-популярна и обичана от много домакини.

Независимо от това, развитието на технологиите за този вид сладкарски изделия се развива активно. Дори и в производствените условия много рецепти за бисквити от овесена каша са разработени с добавка на различни съставки, което значително разширява гамата от стоки на рафтовете на супермаркетните сладкарски цехове. Но технологиите на хранителната промишленост не могат да се справят с броя на рецепти, които са били изобретени у дома.

Основното предимство на домашните сладкари е няколко фактора едновременно: у дома няма нужда да се хармонизира новото композиране в различни случаи; да готви един килограм бисквити от овесена каша; няма нужда от повторно оборудване на конвейерната линия, преговори с доставчици за закупуване на нови суровини и т.н.

В дома всичко става много по-бързо и по-лесно: възниква идея - започваме да го прилагаме. Идеи за печене овесена каша бисквитки у дома са много, и те продължават да се появяват.

Полезни бисквитки със сигурност трябва да присъстват в семейната дажба и че този деликатес не е скучен, скучен и монотонен, опитва се да го приготви в различни версии.

Рецепта 1. Бисквити овесени ядки у дома: технология, базирана на GOST

Тази рецепта осигурява точно измерване на теглото и подробно описание на технологията за готвене за 1 кг овесени бисквити. Разбира се, можете да промените този състав в зависимост от вашите предпочитания, но трябва да запомните, че това съотношение на мазнини, пшеница и овесено брашно дава готовата печена ронлива и деликатна консистенция. Намаляването на количеството пшенично брашно ще доведе до прекомерна чупливост на продуктите и увеличението ще ги направи прекалено твърди и гъсти. Също така трябва внимателно да обмислите добавянето на захар и мазнини.

съставки:

Захар 0.370 g

Маргарин 0,135 г

Корица 1 г

Стафиди 45гр

Овсяная мука 0,125 г

Сода 2 г

Сол 4 g

Пшенично брашно (w / c) 0.295 g

Ванилия 1 гр

Получаване:

Счупете захарта на прах, измийте и сортираните стафиди нарязват месомелачката, разтопете маргарина. Приготвени съставки, се комбинират в една купа, като добавят канела и ванилия към тях. Изплакнете до гладка. Комбинирайте всички сухи съставки в общата маса и добавете постепенно към подготвената смес, като смесите тестото. Включете фурната; подгрявайте до 180ºС. Покрийте тигана с пергамент, който преди това е намазан с маслото за готвене.

Приготвеното тесто се търкаля и се разрязва, като се използва кръгла форма на бисквита с диаметър 5-6 см. Завършените полуготови продукти се слагат върху тави за печене, оставяйки разстояние от 1 см между продуктите и се пекат докато се приготвят.

Прехвърлете тестото в чиния или кутията след пълно охлаждане.

Рецепта 2. Овесени бисквити у дома с бадеми

съставки:

Мед 180гр

Заквасена сметана, мазна

стафиди

Брашно (w / s), пшеница 150 гр

Овесени люспи 75 г

стафиди 30 г

Бадемови люспи 50 гр

Сода 1 г

Ванилия 3 гр

Есенция, бадем 1 мл

Сол 2 g

Получаване:

Комбинирайте сухите съставки, като приготвите брашна с бадеми. Натрошете стафидите с мед и заквасена сметана, като добавите няколко капки бадемово есенче или лимон Amaretto. Комбинирайте двете маси и разбъркайте хомогенно тесто.

Образуването на бисквити и изпичането на полуготови продукти от тестото е описано по-горе.

Рецепта 3. Овесени ядки бисквитки у дома "нежна"

съставки:

Корица 2 г

Овсяная мука 100 г

Яйца 2 бр.

Банани 250 гр

Масло, сметана 150 гр

Ябълка 100 гр

Пшенично брашно (w / s) 200 g

Разрыхлитель 10 г

Ядки от ядки (орехи) 120 гр

Захар 240 гр

Получаване:

Загрейте фурната до 180 ° С. Приготвени ябълки се смилат с ренде; Бананова каша с вилица и се съчетава с ябълки. Добавете маслото, предварително я пресушете със захар и разбийте яйцата. В течната част на тестото добавете смесени сухи съставки и натрошени ядки от печени ядки.

На плоча за печене, покрит с пергамент, изсипете тестото с торбичка с бисквитна дюза. Печете го. Готови бисквитки, ако желаете, украсете с пудра захар.

Рецепта 4. Овесени ядки бисквитки у дома "здраве"

съставки:

Тыквенное пюре 300 г

Мед 130 гр

Оранжева кора (прясна) 30 гр

«Геркулес» 450 г

Масло, ореховое 200 мл

стафиди 100 г

Печени фъстъци 150гр

Скъпа, без добавки 100 гр

Ленено семе 250 гр

Ванилия 2 гр

Сол 3 г

Печива на прах 20 гр

Получаване:

Люспи и ленено семе с блендер или кафемашина. Добавете сол, ванилия, жар, нарязани стафиди и бакпулвер на полученото брашно. Смесете тиквено пюре с мед и фъстъчено масло. Смесете двете готови смеси, разбъркайте и оставете да престои около час. От подготвените тестови ленти извадете колбасите, нарязани на тях с колело и образуват бисквитка. Поставете върху лист за печене, покрит с омазнена пергаментна хартия и се печете.

Рецепта 5. Овесени ядки бисквитки у дома "европейски"

Продуктите:

стафиди 50 г

Вода 200 мл

Захар 350гр

Корица 4 г

Масло, сметана 160 гр

брашно:

Овсяная 130 г

Пшеница 325 гр

Овесени люспи 100 гр

Сол 3 г

Сода 5 г

Получаване:

В купата на комбинираното натоварване омекотено масло, захар, нарязани стафиди, ванилия и канела. Добавете овесено брашно, половината от необходимото количество вода, загрято до 90 ° С и комбинирано със сол и сода. Включете комбайна, като поставите тестото за месене и смесите сместа в продължение на пет минути, като добавите вода и пшенично брашно. В края на смесването на тестото, добавете люспите и, като изключите комбайна, сменете тестото на работна повърхност, омаслена. Разбъркайте тестото, така че добавените люспи да се разпределят равномерно. Покрийте тестото с филм и в половин час продължете да формовате бисквитите. Поставете продуктите върху подготвен лист за печене и се печете на 180ºС.

При месене на теста е важно то да остане топло чрез допир (25-30ºС), което се осигурява чрез добавяне на топла вода на малки порции.

Рецепта 6. Овесени бисквити у дома с какао

Продуктите:

Овсяная мука 200 г

Брашно, пшеница (w / s) 400 гр

Инвертный сироп 150 г

Какао (в/с) 50 г

Ванилия 4 гр

Ром 50 мл

Сливки (33%) 250-300 мл

Сол 3 г

Амониев прах 5 g

Разтопен шоколад 150 гр

Получаване:

Кремът се затопля до 50-60ºС. Комбинирайте сухите и влажни компоненти на тестото отделно и след това започнете да въвеждате в течната маса смес от брашно, какао, сол и прах за печене. Разбъркайте тестото до еднаква консистенция и го оставете да се варе, за да абсорбира влагата. Ако е необходимо, донесете масата в пластмасово състояние, покривайки с топла сметана. Оформете бисквитките и се печете, както е описано в предишни рецепти.

Разтопете сварения шоколад с разтопен шоколад.

Рецепта 7. Овесени ядки бисквитки у дома "Въздух"

Продуктов списък:

Шишен крем 300 гр

Овесена каша 200 г

Ванилия 4 гр

Масло топлёное 50 г

Захар на прах 170 гр

Брашно, гайка 100 г

Протеини 2 бр.

Шоколадови чипове 100 гр

Протеинова глазура (за декорация)

Получаване:

От ядките на ядките кашу, варете брашното, след като изсушите ядките в сух тиган и ги накълцате в комбайн.

Комбинирайте брашното с овесени люспи, ванилия и прах. Разбийте белтъците, докато се образува стабилна протеинова маса, и ги комбинирайте със сметаната. Внимателно, като добавите малка част от сухата смес, разбъркайте сместа от протеинов крем с брашно от ядки и люспи. Обработвайте добре бисквитните форми с разтопено масло и брашно. Сложете тестото в мухъл, напълнете го с ¾ от обема и го изпечете за около половин час при 140ºС, а след това още 15 минути при 120ºС. Изключете фурната, отворете вратата и оставете бисквитката, докато се охлади. Когато бисквитката се охлади, извадете я от матриците, намажете повърхността с бяла глазура и поръсете с шоколадови чипове.

Овесени ядки бисквитки у дома - полезни съвети и трикове

  • От бисквити от овесена каша е лесно да готвите вкусен десерт, например, като комбинирате две бисквитки със сладко сирене, крем от ядки, конфитюр. Бисквитката ще се превърне в "храстова" торта и ще украси дори празничната трапеза.

  • Овесено брашно е полезно за приготвяне на палачинки, пюрета.

  • При месене на тестото за бисквити от овесена каша е важно всички съставки да са със същата температура, освен ако рецептата за готвене не посочва методи за топлинна обработка: отопление или охлаждане.

  • Маслото и яйцата, добавени към тестото за бисквити, трябва да бъдат на една и съща температура.

  • Когато добавяте яйца в тестото, ги препечете в пяна, така че протеините и жълтъците да са равномерно свързани с масата. В допълнение, разбитите яйца нарастват по обем и покриват по-голямата част от сухото тегло, като осигуряват равномерно овлажняване на брашното и други сухи съставки.

Share:
Comments