Цената на осолени и пресни мазнини има грандиозна разлика и е многократно по-висока от цената на пакет сол.
Да, да, солта е основната съставка, а подправките са въпрос на вкус, а във всяка кухня те винаги ще бъдат намерени.
Да запазим самите мазнини!
Това е толкова просто и има толкова много прекрасни рецепти!
Солим бекон у дома - общи принципи
Вкусът и качеството на осолената риба зависи пряко от продукта. По-добре не използвайте прекалено тлъсти или твърде тънки бекон. Но слоеве и парчета месо са добре дошли! С тях се оказва не само красива, но и зашеметяващо вкусна.
Какви са начините за осоляване там:
• суха;
• Мокро;
• в саламура;
• Горещо.
Най-бързият начин да готвите мазнина. След един час може да се яде, но често остава, докато напълно се охлади в бульона. Студеното мокро и сухо осоляване средно изисква 4-5 дни. Но колкото по-малки и по-тънки са парчетата, толкова по-бързо.
Солта е добра само за големи. Можете да използвате морето. От подправки в бекон, пипер, кимион семена, и лаврови листа често се поставят. И, разбира се, чесън. Готовият бекон може да се съхранява в хладилника или фризера, но не губи вкус и аромат, трябва да бъде запечатан. По-добре едно парче, за да го направите по-удобно да използвате и да получите точната сума веднага.
Рецепта 1: Как да се сол мас в дома си по сух начин
Един лесен начин да ухапване бекон у дома. Това не отнема много време и особено внимание. Преди употребата ще е необходимо само да се почисти слоят сол с нож. Можете да изплакнете и да изсъхне.
Съставките
• около килограм мазнини;
• черен пипер;
• 1 кг соли.
Можете да използвате подправки или специални подправки за очистване.
подготовка
1. Подгответе бекон. Отлепете кожата, измийте я и я избършете. Разрязваме същите парчета. Размерът няма значение, можете да го солите с един слой. Но е по-удобно незабавно да изрежете правоъгълниците "наведнъж".
2. Смесете голяма сол с черен пипер и други подправки, разточете парчета бекон от всички страни, включително разпръснете кожата.
3. На дъното на саксията налейте слой сол с половин сантиметър.
4. Разстиламе парчетата бекон, не много здраво един на друг, оставяйки малки празнини. Поръсете сол с подправки, можете да добавите няколко лаврови листа.
5. Разпръскваме втората соева мазнина, нагоре изливаме остатъците от сол, покриваме и заставаме в горещината на деня. След това изпращаме още 5 дни в хладилника. Възможно е в добра изба.
6. Готовата мазнина е добре запазена на студено място. Но той може да бъде запечатан и опакован във фризер, като по този начин удължи срока на годност няколко пъти.
Рецепта 2: Как да сол мас в домашни условия в саламура (саламура)
Бърз и лесен начин, който омесва бекон у дома от много домакини. Желателно е туршия да вземе морска сол, но е възможно и конвенционално грубо смилане. Особено вкусно по тази рецепта се получава мазнини с междинни слоеве.
Съставките
• 800 грама вода;
• килограм мазнини;
• 1 чаша морска сол или обикновена сол;
• 3 скилидки чесън;
• 2 листни лава;
• Пипер грах, можете също и други подправки.
подготовка
1. Изсичаме измитата и суха свинска мас калибрована с парчета от 4 до 5 сантиметра.
2. Разтваря се солта, разбърква се интензивно. Зърното не бива да остава. Ние изхвърляме подправки, нарязани скилидки чесън.
3. Сложете парчетата свинска мас в буркан, напълнете я със солен разтвор. Поддържаме в хладилника за 24 часа и първата проба може да бъде отстранена. Ако парчетата са по-големи, тогава ще трябва да изчакате по-дълго.
Рецепта 3: Как да се сол у дома с чесън и черен пипер
Солената мазнина е у дома по различни начини, но най-често продуктът е ароматизиран с пипер и чесън, тъй като те отлично подчертават вкуса си. В селата кутии и бъчви се използват за готвене, но ще улесним.
Съставките
• мазнини;
• чесън;
• сол;
• Черен пипер.
подготовка
1. Изсичаме мазнините с произволни парчета, първо ги измийте и ги измийте с кърпи.
2. Почистете чесъна. Брой всички. Разрязваме зъбите на четири части.
3. Ние правим прорези в мазнината с нож и ние въртят чесън.
4. Смесете солта с черен пипер и разтрийте парчетата. Солите не съжаляват.
5. Сгънете пълнените парчета в чантата и горната част с обрив със сол, оставете я да е повече.
6. Сега поставете опаковката в купа или пот, задръжте един ден топъл и след това още пет в хладилника. Това е всичко!
Рецепта 4: Как да се сол у дома с лук обвивки
Методът на горещата мазнина бекон, който не само позволява бързото получаване на продукта, но и го прави много красив. И ако добавите течен дим, ще получите една приказка като цяло. Ние вземаме обвивката от лука.
Съставките
• сала 1,5 кг;
• 7 лъжици сол;
• воден литър;
• 2 черупки;
• чесън и черен пипер.
подготовка
1. Складовете трябва да бъдат измити, поставени в тенджера, да се добави огън и да се поставят върху печка. Използвайте стара тенджера, тъй като тя ще бъде боядисана вътре.
2. Нарежете мазнината на парчета със страна от 5 см, като дължината може да се увеличи.
3. Изсипете солта в тигана. И веднага щом отлежаването остави минута, добавим парчетата мазнини. Можете да изсипете 3 лъжици течен дим. Готваме за 15-20 минути. След това е по-дебело, толкова повече време.
4. Извадете от огъня и оставете за 12 часа.
5. Изваждаме парчета, разтриваме с натрошен чесън и черен пипер. Можете да използвате червено, черно или смес.
6. Увиваме всяко парче хранителен филм или фолио и го слагаме във фризера. Но можете веднага, точно в килията, да излекувате перфектно няколко месеца и да не губите никакъв вкус.
Рецепта 5: Как да се сол у дома с гореща саламура
Много вкусна по тази рецепта е гърдите, на които се концентрират много месни слоеве. Подготовката отнема около четири дни, след което мазнината се съхранява във фризера.
Съставките
• 0,8 кг сала;
• 7 лъжици сол;
• един литър вода;
• 4 лаура;
• 5 горошин перца;
• 2 карамфила;
• някой чесън.
За да разтривате парчетата, от които се нуждаете, пипер, чесън, можете да вземете хрян и подправки. Избираме по свое усмотрение. Но не можете да направите нищо.
подготовка
1. Нарежете мазнината на 3-4 парчета. Измити, изсушени.
2. Кук саламура с подправки, които са изброени в рецептата. Можете да премахнете или добавите нещо. Ние правим по ваш вкус, но количеството сол не се променя. Оставяме туршия да излезе за две минути.
3. Изсипете сярата над врящата вода, поставете табелката нагоре, така че да не плава и оставяйте я да се охлади при стайна температура.
4. След това почистваме в хладилника в продължение на три дни. Това, че ароматът не се е разпространил в други продукти, можете да покриете с капак или да изтеглите хранителен филм.
5. Изваждаме парчета, изтриваме хартиени салфетки от саламура. Можете просто да го изсушите на масата, като го поставите на хартия.
6. След това разтрийте нарязания чесън с подправки, превъртете го във фолио и го изпратете във фризера.
Рецепта 6: Как да се сол масът у дома за пушене
Пушеният бекон е невероятно вкусен. Но преди процедурата е много важно да се подготви продукт правилно, а именно сол.
Съставките
• 1,5 кг сала;
• 200 грама сол;
• 2 листа лавра;
• черен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 1 ч. Л. суха горчица.
подготовка
1. Ние наричаме чесън, нарязани на парчета.
2. Изтрийте мазнината със сол и черен пипер, поставете в контейнер. Слагаме нагоре ломболи от чесън, изсипваме цялата сол.
3. Ние хвърляме лаврови листа, изливаме горчица.
4. Напълнете със стръмна вряла вода. Водата едва покрива мазнините.
5. Оставете го да се охлади, след това го изпратете в хладилника за три дни. Сало, осолено според тази рецепта, може да бъде не само пушено, но и солено.
Рецепта 7: Как да сол свинска мас в дома със захар
Това е беларуска рецепта, според която е възможно да се настърга абсолютно всеки бекон. Вкусни парчета се получават със и без междинни слоеве.
Съставките
• 3 супени лъжици сол;
• 0,7 кг сала;
• 0,5 супени лъжици семена от кимион;
• 1 лъжица захар;
• 0,5 часа. L. кардамон;
• 1 лист на лаврата;
• главата на чесъна
• Пипер на вкус.
подготовка
1. Пресяваме през пресата белезникавите скилидки чесън.
2. Изплакнете парчетата бекон, нарязани на дълги, но не широки brusochkami. Достатъчно е да оставите ширина от 2-3 сантиметра.
3. Избършете парчетата с нарязан чесън.
4. Свързваме всички подправки заедно, добавяме и листния лист, който трябва да бъде прекъснат.
5. След чесъна, избършете парчетата подправки, поставете го в стъклен съд и го поставете на хладно място.
6. Превърнете парчетата от другата страна на ден. Само 4 пъти, така че брусовките да лежат от всяка страна, а на петия ден да вземете проба!
Solim бекон у дома - полезни съвети и трикове
• Не се страхувайте да преяждате мазнините! Това е уникален продукт, който се нуждае само от необходимото количество сол. А допълнителните подправки от повърхността на парчетата винаги могат да се почистват или измиват.
• За сухо осоляване е най-добре да не се използва перитонеумът. Оказва се, че е трудно, ще бъде трудно да дъвчете лека закуска. Перитоне е по-добри приятели с кисели краставички и готвене. За сухи рецепти, страните на трупа и гърба са идеални.
• По-добре е да се търкат чесъна вече приготвена и консумирана мазнина. В процеса на съхранение и особено на измръзване, ароматът се губи и вкусът става по-малко изразен.
• За да направите беконът тих, можете да потапяте филиите във водата за 10-12 часа преди осоляване. Можете да добавите няколко лъжици захар във водата, тъй като вкусът на продукта ще бъде по-добър.
• За прецизно, точно и тънко нарязани мазнини, тя трябва да се държи във фризера. Тя няма да се втвърди докрай и лесно ще се поддаде на ножа.
• При готовите мазнини месните слоеве потъмняват. Ако останат розови, трябва да почакате друг. Ако на парчетата няма достатъчно сол, винаги можете да го поставите. Но е по-добре да се концентрира саламурата незабавно.