Ragou - ястие от класа "всичко, което беше намерено в хладилника".
Не съвсем на практика, но изливането на набор от рецепти, можете да сте почти сигурни със 100% точност, че повечето от наличните продукти ще отидат в една или друга рецепта.
Зеленчуковата яхния, освен достъпността и полезността, също е изключително вкусна. Добавяйки месо към тях, те постигат по-богат, "задоволителен" вкус и наистина по-висока калоричност на ястието.
Това е говеждо месо в зеленчуковата захар, което създава необходимото вкусово равновесие, поради относително ниското съдържание на мазнини и отсъствието на специфичен вкус, като например агнешко.
Рога на говеждо месо - общи принципи на готвене
• За да приготвите вкусна и задоволителна яхния от говеда, не е необходимо да имате кулинарен талант. С такъв прост в готвене ястие може да се справи и неопитни кулинарни.
• За да приготвите съдове от кухненски прибори, ще ви е необходим котлон или достатъчно дълбоко тиган, тогава месото ще бъде печено, а самата яхния ще бъде задушена за дълго време. Друга тава е необходима за зеленчуци, които след печене с други продукти се добавят към месото.
• Фурните за пържене и котлите трябва задължително да са с дебели стени. В такива ястия продуктите достигат готовото ниво равномерно, а при продължително охлаждане ястието не гори.
• Говеждото яйце може да бъде приготвено и в мулти-маркер, в тази колекция има рецепта за ragout на Panasonic multivarca, оборудвана с функциите "Печене" и "Закаляване".
• Stew е особено вкусно, когато се готви във фурна в саксия. Ястието не е само задушено, а е изтощено, абсорбиращо всички вкусове и вкусове на оригиналните продукти.
• Говеждото за рагута е подходящо под всякаква форма: замразено, охладено или свежо. Замразеното месо трябва да се размразява предварително.
• В говежди яхния на месо, в допълнение към лук, можете да добавите зеленчуци, гъби, заквасена сметана и дори кисело мляко.
• Подправките и подправките се поставят в съответствие с рецептата или не придавайте прекалено пикантност според вашия вкус.
Задушено говеждо месо с боб и домати
съставки:
• 600 грама говеждо (пулп);
• 2 супени лъжици постно масло;
• 50 грама масло;
• голяма глава лук;
• Чесън - 3 карамфил;
• 200 грама боб;
• 400 грама зрели домати;
• 300 грама картофи;
• леки стафиди - 60 грама.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете месото на случаен принцип. По-малки, но не прекалено малки.
2. В малък котлон загрявате растителното масло и потапяйте парчетата говеждо в него. Бързо се запържваме от всички страни върху голям огън, докато се появи леко червеникава кора.
3. Добавете измитите сухи стафиди, сол, пипер. Налейте малко вода за пиене, малко над половин чаша и оставете да се къпе под плътно затворен капак за час и половина. Уверете се, че водата винаги е достатъчна, ако е необходимо, допълнете.
4. Настържете ситно чесън с лук и ги запържете, докато златистите в отделен тиган в тихо масло с кремаво.
5. От консервата на боб, разбийте маринатата, върху доматите направете кръстовиден разрез близо до стъблото, отлепете и накълцайте кашата.
6. Прехвърлете домати с боб в тиган, разбъркайте добре и оставете да седнете на малък огън за пет минути.
7. В големи кубчета нарязаните белени картофи и гответе за седем минути.
8. Когато месото е готово, то трябва да е меко, преместете го с печени зеленчуци и картофи. Кук още 25 минути. на малък огън, докато картофите бъдат напълно издухани.
Задушено месо от говеждо месо със сини сливи в заквасена сметана
съставки:
• 900 грама телешко (филе);
• 250 ml 15% заквасена сметана;
• главата на лука;
• сини сливи - 150 грама;
• Пшенично брашно - 50 грама;
• малка щипка канела, смлян черен пипер, червен пипер.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете телешки резници, отстранете плътното месо от месото и нарязайте на малки ивици с дебелина на сантиметра. Малко победи.
2. В дълбок тиган, загрейте рафинираното масло и изпържете парчета телешко в него. Фурната трябва да е с дебелостенни стени. Месото се пече над максималната топлина, бързо завъртайки парчетата от другата страна. На този етап на готвене, трябва само да постигнете появата на корава кора, която запазва целия сок вътре.
3. Намалете огъня до средата, докладвайте на месото ситно нарязания лук и продължете да готвите.
4. В сух тиган без добавяне на мазнини, гответе брашното. Когато брашното има леко кафяв цвят, изсипете сметаната. Интензивно разбъркване с лъжица, така че брашното да не се събере в буците, да доведе до възпаление на сместа.
5. Добавете червен пипер и сол, поръсете с канела и разбъркайте, загрейте. Не го оставете да кипне и стойте на огъня в продължение на три минути.
6. Изсипете месото, приготвено с лук, с варен заквасена сметана. Добавете студената вряла вода, така че да покрие месото, разбъркайте добре и гответе под капака за около 30 минути.
7. Добавете в яхния добре напоена с вода, а след това изсушени сини сливи, отново се разбърква всичко и донесе ястието за половин час, докато готови.
Зеленчукова яхния от говеждо месо с патладжани и тиквички
съставки:
• килограмова телешка каша;
• три малки млади тиквички;
• две големи патладжани;
• две сладки пиперки (различни цветове);
• домати - 0,5 кг;
• две морковины;
• малка глава чесън (4 лобула);
• Вкус - фина сол, подправки и подправки.
Метод за приготвяне:
1. Патладжан заедно с коричка, нарязани на големи сламки, преместете в мушама, леко поръсете със сол и оставете да останат четиридесет минути, за да излезе цялата горчивина от тях. Под коритото нанесете дълбока чиния с малко по-малък диаметър, отколкото той прави. Над патладжана можете да поставите малка малка чиния и леко да я натиснете с натоварване, а горчивината ще излезе по-добре.
2. Домати решетка с голям ренде, не търкайте кожата, само сок е необходимо.
3. В дебелостенен дълбок съд поставете месото, нарязано на квадратни парчета със среден размер. Налейте 200 ml напитка със студена вода и поставете на средна температура, за да се задушава.
4. Когато цялата течност се изпари, добавете две супени лъжици постно масло и меки балсами от всички страни, като увеличите огъня за това.
5. Отново намалете топлината, поръсете парчета месо с подправки, добавете лука, нарязани на малки полукръгове, и ги запържете за 2 минути.
6. Отчетете нарязаните моркови, разбъркайте и продължете да пържете още 3 минути.
7. Изключете плочата и изрежете слоя по слой над патладжана, половинки от тиквички и нарязани на големи ленти сладки пиперки, нарязан на чесън.
8. Изсипете всички избършете домати, сол, добавете 100 ml вода или сухо вино. На повърхността разстилайте малки парчета твърдо масло и покрийте контейнера с капак, поставете го на средна температура.
9. Когато раутата започне да кипи, намалете топлината до минимум и оставете да се къкри за около два часа. Не се препоръчва да изваждате капака по време на гасенето и да се разбърквате. Ако температурният режим е настроен правилно, яхтата няма да изгаря.
10. Извадете готовата яхния от чинията, разбъркайте добре. Ако е необходимо, добавете сол и я оставете да престои поне 30 минути.
Задушено говеждо месо с гъби и картофи в саксии
съставки:
• 500 грама говеждо (гърди);
• 400 грама прясна шампанско;
• Лук - 2 големи глави;
• един среден морков;
• 400 грама картофи;
• 100 грама твърдо сирене "руски" или "Кострома";
• черен черен пипер - 5 бр .;
• лаврушка — 1 лист;
• половин чаена лъжичка хмел-suneli;
• 50 мл лек соев сос;
• естествено масло - 40 грама;
• 30 грама 45% майонеза;
• голяма скилидка чесън.
Метод за приготвяне:
1. Прикрепете гърдите заедно с костите на парчета с ширина 3-4 см, изплакнете добре и ги изсушете с кърпа за еднократна употреба.
2. Поръсете парчета месо с подправки, налейте соев сос, добавете майонеза и след смесване оставете за 30 минути.
3. Поставете пюреното говеждо на суха тиган и изпържете до златисто кафяво.
4. Шамфиноните се нарязват по тънки плочи и се огъват на малък огън. Когато почти цялото количество сок от гъбите се изпари, поставете лука нарязани на малки кубчета и след три минути докладвайте настъргания морков. Пригответе, систематично смесване, пет минути.
5. Долната и вътрешната стени на глинен съд грънчат чесън добре. Прехвърлете в него пържени парчета говеждо месо, малки кубчета сурови картофи и пържени с гъби с лук и моркови.
6. Добавете сол към вашия вкус, за предпочитане фино смлян. Изсипете 400 мл варена топла вода, спуснете листата на дафина, пиперките и покрийте гърнето с капак. Ако не е там, покрийте пота с фолио и го увийте плътно.
7. Извадете пълния съд в фурната и гответе яхния за един час на 180 градуса. Готвене на яхния трябва да се поставя само в студена фурна.
8. Десет минути преди края на готвенето, извадете яйцата от фурната, поръсете с настъргано сирене на върха и го поставете обратно. Доведете го до готовност.
Гъбена рагу от говеждо месо с макаронени изделия
съставки:
• пулпа от говеждо месо - 300 грама;
• пресни гъби - 250 грама;
• насипни тестени изделия "спирала" или подобна форма - 200 грама;
• стъкло (250 ml) от зеленчуков бульон;
• 150 грама заквасена сметана, 15% съдържание на мазнини;
• главата на бял лук;
• две средни моркови;
• три скилидки чесън;
• малък китка магданоз, без стъбла.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете плътта, отсечете излишния сгъстен филм. Избършете суха с кърпа и нарязани на случаен принцип малки парчета.
2. В добре загрята тиган с рафинирано масло, изпържете парчета месо. Запържете месото много бързо, то трябва да вземе само лека селска кора, а не яхния.
3. Натрошете лука и го изпратете на месото, добавете нарязаните на случаен принцип пресни гъби, малки блокове от моркови. Тук натискайте чесъна през пресата и къкри на малък огън, докато месото бъде готово.
4. Когато парчетата говеждо месо са сол, влезте в заквасената сметана, разредена със зеленчуков бульон, и пригответе задуха на горещо.
5. Прехвърлете подготвената захарна гъба в чиниите с предварително приготвена "Спирала", внимателно разбъркайте и поставете много слаб огън. Задушете, докато се сгъсти.
"Сладка мед" от говеждо месо с камбала във фурната
съставки:
• 700 грама младо теле;
• един лук;
• два лъжички сладки месести пиперки;
• една трета чаша мед (90 грама);
• за 1/4 ч. Л. канела, захар, натрошен сух джинджифил и черен пипер;
• 1/2 чаена лъжица малка солена маса;
• половин литър кисело мляко;
• 40 грама кремообразно "селско" масло.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете месото (3 см) от говеждо месо, без кости, сложете печено на малка нагревателна плоча заедно с нарязаните лукови пръстени.
2. След осем минути добавете нарязания сладък пипер, нарязан на половин пръстени, и продължете пърженето за пет минути. Не забравяйте да разбърквате печенето от време на време.
3. Разтопете меда в микровълнова или водна баня и го изсипете в тигана. Разбъркайте добре, добавете джинджифил, пипер, канела. Отново се разбърква и къкри още пет минути.
4. След това прехвърлете печено на топлоустойчива чиния или друг подходящ контейнер за печене. Напълнете с мляко, трябва напълно да покрие месото и да го поставите във фурната.
5. Задушете яйката във фурната на 180 градуса, докато се изпари цялото мляко.
Зеленчукова яхния от говеждо месо с картофи - рецепта за многонароден "Panasonic"
съставки:
• говеждо месо - 600 грама;
• малка крушка;
• три средни моркови;
• 300 грама картофи;
• 400 грама бяло зеле;
• два средно месести домати;
• Два чушки от български пипер;
• три скилидки чесън;
• Допълнителна сол, според вашия вкус, подправки.
Метод за приготвяне:
1. С голямо парче, измийте говеждото месо под чешмата, ако има плътни бели филми и сухожилията ги махнете, като ги режете с нож.
2. Нарежете преработеното и внимателно изсушено месо с не твърде големи и същевременно не малки парченца.
3. Поставете парче говеждо в суха купа на multivarka, без мазнини, и го запържете в режим "Печене" в продължение на двадесет минути.
4. Нарежете морковите с лук в сантиметри кубчета, пипер с къси тесни блокчета и ситно нарязайте чесъна. Трансфер зеленчуци на готвене месо и пържени, без да се променя режима за десет минути.
5. Сега поставете в купа за зеленчуци картофи, нарязани с dvuhsantimetrovymi кубчета, нарязани зеленчуци слама.
6. След зеле, веднага добавете нарязани на големи домати домати, подправки, сол. Изсипете чаша (200 ml) студено филтрирана вода и променете режима "Печене" на "Почистване" за час и половина.
Подправки на говеждо месо - трикове и съвети
• Не пренебрегвайте печенето на месо. Поради факта, че парчета говеждо месо са покрити с червена кора по време на пърженето, говеждото в задушено яйце е получено, не е варено и не е сухо.
• Не бързайте да слагате зеленчуци с все още неприготвено месо. Тя няма да достигне до готовността си преди изтичането на срока, а зеленчуците с дългосрочно гасене са прекалено усвоени и няма да бъдат задушени, а зеленчукова каша.
• Добавете към яхния аромата на лаурушката, извадете я веднага след като ястието е готово. Ако това не е направено, тогава яхната може да бъде горчива.
• Добавете домати на последния ред, защото киселината, която ги отделя, предотвратява готовността на останалите зеленчуци.
• Идеални ястия за готвене рагут - дебел стенен чугун, или стомана боксьор, покрити с дебел слой емайл, или керамика. Такива ястия, ако те не са стигнали до вас чрез наследство, могат да бъдат закупени освен в "бълхите".