Турската кухня наскоро стана много популярна в Русия. Разбираемо е: през последните десетилетия изцяло руският безвизов курорт въведе сънародници не само с понятието "all inclusive".
Руснаците харесаха националната кухня на приятелска Турция. Но особено се хареса на светлото разнообразие от турски супи.
Турската супа може да бъде много различна: лека и сърдечна, дебела и прозрачна, бяла и червена, месо и постно. И това е невероятно полезно, ароматно и лесно подготвено. Адаптирането на ястието за руските реалности е почти ненужно: bulugur, леща, ориз, кисело мляко, домати, katyk, филизи, гъби и месо, благодаря на Бога, имаме.
Турска супа - общи принципи на готвене
Разновидностите на турска супа, които са се утвърдили в Русия, са основно пюреви супи. За приготвянето им се нуждаете от зърнени храни (мляко, мляко, сметана) и месо (агнешко, пилешко, телешко), зърнени храни (червено, зелено, кафяво, чесън, ориз, булгур), зеленчуци (лук, моркови, домати, тиква).
Гроздовете трябва да се приготвят предварително. От месото, за да приготви бульон, кипене заедно с кост за по-голямо богатство. Зеленчуци, почистени от мръсотия, кожи, люспи и ситно нарязани. Тъй като практически всички рецепти трябва да се раздробяват, формата на рязането няма значение. Единственият условие: и моркови, и картофи, тиква и други зеленчуци трябва да се режат точно, а не решетка, за да не развалят вкуса на чинията.
Добре е, ако в кухнята има миксер. Това елиминира необходимостта от ръчно мазане на основата на супата, избърсване на зеленчуци и зърнени храни чрез сито или малка ренде.
Турецкий суп «Йогуртовая яйла»
Най-популярната турска супа - кисело мляко, или yayla, има друго име - hasta chorbasy, т.е. "супа за болните". Наистина, естественото кисело мляко е много полезно. Ястието има деликатна кремообразна консистенция, фина киселост, се оказва доста остра. Мента, пържена в масло, дава на супа удивителен аромат.
съставки:
• чаша естествено неподсладено кисело мляко, ако е възможно дебело;
• един и половина литра вода или готов месо (пилешки) бульон;
• половин чаша бял ориз;
• лъжица с грах от бяло брашно;
• жълтъци от две яйца;
• лимон;
• една супена лъжица масло;
• една чаена лъжичка суха мента;
• сол;
• щипка черен пипер.
Метод за приготвяне:
В готварския готов бульон хвърляйте ориз, гответе за около двадесет минути, докато се омекне.
Подгответе базата за кисело мляко.
Отделете и победете жълтъците.
Изсипете половин чаша топла преварена вода в жълтъците, изсипете брашното и разбъркайте, докато стане гладко (без бучки).
Вкарайте киселото мляко в сместа от яйчен брашно, разбъркайте добре.
Внимателно изсипете малко бульон от тигана с ориз, изсипете сместа от кисело мляко, разбъркайте отново.
В тънка струйка, изсипете сместа в тигана с ориз. Необходимо е да се разбърква постоянно и енергично, така че яйчен жълтък да не се огъва.
Подправете със сол.
Довежда се до кипене и три минути.
Разтваряте една лъжица масло в тиган, запържете мента и чили по него (имате нужда буквално половин минута, в противен случай ще има горещ вкус).
Изсипете мента-пипер масло в тенджера, разбъркайте добре.
Изцедете една супена лъжица сок от лимон, налейте в супата.
Сервирайте с бисквити или хрупкави багети.
Турска крем супа с броколи "Сирене"
Деликатен крем вкус на турска супа с разтопено сирене, броколи и подправки приятно ще изненада. Освен това, от бюджетните продукти се получава истинско удоволствие за гастрономите.
съставки:
• Опаковане на качествено обработено сирене (150 грама). Подходящи "Амбър", "Хохланд", "Президент";
• три средни картофи;
• средни моркови;
• седем бронхов храст;
• малък лук;
• половинка лимона;
• половин супена лъжица сух босилек, мащерка, мента и т.н .;
• масло за тигана;
• дафинови листа;
• сол;
• Черен пипер.
Метод за приготвяне:
Нарязани лук в пържене на масло до прозрачен (не се запържва!).
Поръсете морковите.
Поставете морковите в лък, продължете пърженето.
Нарежете нарязаните картофи в тенджера, изсипете гореща варена вода, така че кубчетата да са напълно потопени.
Картофите се изсипват малко, вари след варене не повече от пет минути.
Поставете листчето на лаври в табла от броколи, гответе за 10 минути, докато картофите се приготвят.
Извадете лаурушката, съдържанието на тигана трябва да се почисти, без да се изважда.
Добавете зелените картофи с меко крема сирене, включете огъня и разбъркайте сиренето.
Стиснете една супена лъжица пресен лимонов сок.
Сезонна супа със сок, сушени билки, черен пипер.
Настоявайте под капака петнадесет минути.
При сервиране, изсипете лимонов сок (буквално на половин лъжица на порция).
Можете да украсите със зелени по желание.
Турска червена леща супа "Традиционна"
Много питателна и полезна версия на турската супа merjimek chorbasy, която турците приготвят само от червени леща (толкова красиви и вкусни).
съставки:
• 200 грама червена леща;
• един литър вода;
• средна крушка;
• сто грама масло;
• среден морков;
• половин лъжица зелена чушка;
• супена лъжица изсушена мента;
• сол;
• лимон.
Метод за приготвяне:
Настържете ситно морков и лук.
Маслото се разтваря в дебелостенна тенджера и се запържват зеленчуците за пет минути.
Изплакнете лещата и я налейте върху лука и морковите.
Налейте целия литър вода, включете средния огън.
След кипене, сушете супата при бавен огън под затворения капак за около петнадесет минути.
Сол, сезон с черен пипер и мента, кипете още минута.
Охладете супата и малко в миксера.
Когато сервирате, напълнете директно плочки с прясно изцеден лимонов сок (лъжица на порция).
Турска супа с картофено пюре и червена леща
Друга версия на тази турска супа, но вече с картофи и домати. Много вкусно и просто.
съставки:
• чаша червена леща;
• средна крушка;
• две некрупные картофелины;
• малки моркови;
• два домата (или две лъжици доматено пюре);
• лимон;
• Сух мента, босилек - половин чаена лъжичка;
• един и половина литра гореща вода;
• масло за тигана;
• черен пипер, сол;
• щипка зелен чай.
Метод за приготвяне:
Разпръснете маслото в дебелостенна тенджера.
Смажете натрошените моркови и лук върху него. Зеленчуците трябва да станат меки.
Изплакнете лещата в тенджера.
Запържете заедно със зеленчуците за момент.
С домати за отстраняване на кожата, разтривайте плътта или фино котлет.
Нарязвайте картофите ситно.
Поставете доматите и картофите върху лещата.
Налейте в тенджера с вода, поставете на средна топлина.
Веднага след като супата кипене, премахване на огъня до минимум, вари супа половин час под капака.
Съдържанието на съда трябва да се разбърква понякога.
Веднага щом готвя лещата, поръсете супата.
Ако изглежда твърде гъста, можете да я разредете малко с вряща вода.
Изцедете една супена лъжица сок от лимон.
Подправете супата с пипер, сол, мента, босилек, супена лъжица прясно изцеден лимонов сок.
Донесете супата до първите варени мехурчета, изключете и оставете за петнадесет минути.
Сервирайте с крутони и прозрачна четвърт лимонови филийки.
Турска крем супа със зелен грах и сметана
Baselier chorbasy е турска супа със зелен грах в сметана. Грахът може да се приема всеки: консервиран, свеж, замразен. Деликатен деликатен вкус, проста храна - какво би могло да бъде по-добре?
съставки:
• половин килограм грах;
• чаша 10% крем;
• четири чаши вряща вода или пилешки бульон;
• две супени лъжици масло;
• три супени лъжици бяло брашно;
• половин супена лъжица сух босилек, мента;
• лимон;
• сол, черен пипер.
Метод за приготвяне:
Грах изсипе малко количество вода (ако готвите консервиран зеленчук, вземете течност от бурканче) и каша.
Избършете картофените пюрета през фино сито, за да отделите кожите.
Разтваря се маслото и пържете брашното както следва.
Леко изсипете сметаната, като непрекъснато разбивате бучките. Трябва да се получи напълно хомогенна маса.
Смесете грах и сос от крем-брашно.
Налейте цялата гореща бульон или вода, сол.
Подправете се с билки, пипер, сок, разбърквайте.
Протестирайте на слаб огън за десет минути, като не позволявате да кипете.
Настоявайте още десет минути.
Сервирайте с тост или бисквити, прозрачни квартали от лимонови филийки. Можете да изсипете пресен лимонов сок, ще бъде много вкусно.
Турска "тиква" супа
Красивата турска тиквена супа има невероятен вкус благодарение на съставките за пържене.
съставки:
• 700-800 грама прясна целулозна целулоза;
• две средни моркови;
• голям лук;
• три картофа с малки размери;
• пресен копър (обикновен куп);
• една лъжица масло;
• пипер и сол;
• Две скилидки чесън.
Метод за приготвяне:
Прясното масло се разтваря в тиган.
Смажете фино нарязаните картофи, докато се появи апетитна кора.
Поставете картофите в тенджера.
Добавете още кремаво и малко растително масло, запържете нарязаната тиква - също така и на кора.
Прехвърлете тиквата върху картофите.
Третият път да се запържи лука до прозрачна мекота.
Докато лукът се пържи, нарязайте финия морков.
Добавете морковите към лука, запържете ги заедно за пет до седем минути.
Поставете морковите и лука в тенджера.
Изсипете зеленчуците с вода, за да ги покриете малко.
Сол, включете средна топлина.
Когато супата кипене, премахване на огъня до минимум, готвене до готовност (десет минути).
Леко охладете супата и я разбъркайте.
Запалете отново.
Чесън нарязан.
Оставете супата с черен пипер, чесън, сол, докато е необходимо, изключете огъня, затворете супата силно и настоявайте за двадесет минути.
За да служите традиционно: с лимон и крутони.
Турска супа с домати и фиде
Месната версия на турската супа се приготвя от пиле, домати и фиде. Ако нямате пресни домати, консервираните храни са подходящи. Вкусът е наситено, кисел, пикантен.
съставки:
• големи пилешки гърди;
• три домата;
• 100 грама тънка паяжина;
• две скилидки чесън;
• масло за тигана;
• лимон;
• пипер, сол;
• някои пресни зеленчуци.
Метод за приготвяне:
Варено пиле за разглобяване на влакна.
Пилешки бульон внимателно щам. Това ще отнеме малко по-малко от три литра.
С домати отлепете кожата, разтривайте плътта.
В дебелостенна тенджера отоплявайте маслото.
Чесън ситно нарязан с нож и малко пържени в масло.
Буквално след минута хвърлят домати, запържете в продължение на пет минути.
Изсипете бульона, оставете да се вари.
За да хвърлям фиде, да се вари няколко минути.
Потопете в доматената супа от пилешко филе, добавете сол, доведете до възпаление, изключете огъня.
Сервирайте, украсете с нарязани билки и парче лимон.
Турска супа с леща и месни топки
Богата, питателна, вкусна версия на турска супа, която може да се предлага на цялото семейство за вечеря.
съставки:
• Кост от говеждо месо;
• триста грама готово говеждо или друго мляно месо (с лук);
• четири картофа;
• половин чаша леща от всякакъв вид;
• среден морков;
• среден пипер;
• средна крушка;
• масло за тигана;
• сол, черен пипер или смес от чушки;
• куп пресни зеленчуци.
Метод за приготвяне:
Гответе говеждото бульон от костите и половин литър вода.
Нарежете нарязания лук, морковите и чушките, докато лука не издърпа.
Сложете зеленчуковия сос в купа.
Тава за пържене с хартиена кърпа, добавете масло и подгрявайте.
От пълнежа, за да образуват малки топки с диаметър не повече от 4 сантиметра.
Фрай балове от всички страни.
Разбийте бульона.
Изрежете картофите фино.
Изплакнете лещата.
Изсипете говежди бульон, леща и картофени кубчета в говеждо месо.
Сол и сезон с пипер.
След като кипете, гответе за около десет минути.
Добавете зеленчуков печене, варете още десет минути, изключете огъня.
Нарежете зелените, подхвърлете под капака, за да настоявате за супата.
Турска доматена супа с мляко
Много необичайна версия на турската супа - нежна, умерено остра, с тънка кремообразна нотка. Тя е подготвена по елементарен начин.
съставки:
• две супени лъжици плътна доматено пюре;
• два домата;
• супена лъжица бяло брашно;
• един литър прясно мляко;
• една лъжица масло;
• сол, черен пипер;
• петдесет грама сирене.
Метод за приготвяне:
Разтваря се маслото в дебелостенна тенджера.
Сварете брашното.
Поставете доматената паста в брашното, запържете за още половин минута.
Изсипете млякото, разбърквайте всички бучки, включете средния огън.
Сладък домат без кожа, каша.
Веднага след като млякото се свари, поставете домати.
Подправете със сол, черен пипер, за 10 минути на слаб огън.
Застисквайте сиренето силно.
При сервиране поръсете малко сирене във всяка чиния.
Турска супа - съвети и полезни съвети
- При приготвянето на кисела супа, трябва да помните някои тайни. Те ще предотвратят сгъването на киселото мляко. За да сол ястие е необходимо готов, и капак по време на готвене да не се затвори. Огънят трябва да е силен.
- Вместо леща, е възможно да се сложи bulugur, кръгли ориз, перла ечемик, нахут и дори боб в супа.
- Лимон и крутони са необходими за традиционната турска супа. Турците като цяло, почти всички ястия са ароматизирани с лимонов сок.
- Вкусните супи за супа могат да се приготвят сами. Пресни хляб, нарязани на тънки филийки, мазнина с чесън масло, поръсете с билки и подправки, които харесват, нарязани на кубчета и да изсъхне във фурната.
