Мързеливите зелеви рула са традиционно руско ястие. Той е приготвен в селата като ежедневно или празнично ястие.
Основните съставки, както и сега, са зелето, ориза и смляното месо. Но зелевите ролки могат да бъдат приготвени с други зърнени храни, например с просо, елда или перлен ечемик. Идеалните допълнителни съставки в този случай ще бъдат тиква, пържени зеленчуци и кисели краставички.
Мързеливите зелеви ролки в тенджера - общи принципи на готвене
Крупата за мързеливите зелеви ролки трябва предварително да се почисти, да се измие и да се вари в слабо осолена вода. Подходящи: ориз, перлен ечемик, елда, просо или овес.
Зелето трябва да се измие и да се нарязва на тънки ивици. Ако се използва за зеле зеле не е млад, е по-добре да го излее с вряща вода за няколко минути, след това източване на водата. Така че горчивината ще бъде премахната. Ако използвате младо зеле, тази процедура ще бъде излишна.
Мляното месо за такива зелеви ролки може да се използва по ваше желание. Основното е, че трябва да е свеж и без излишък.
Мляното месо трябва да се смесва с всички останали съставки и след това да образува котлети или малки топчета. Те могат да бъдат предварително пържени в тиган или веднага поставени в тенджера.
Сокът може да бъде направен от майонеза, заквасена сметана, доматено пюре, сметана, кетчуп, пресни домати или доматен сок.
По време на готвенето е най-добре да оставите тигана наполовина затворен. Така течността ще се изпарява постепенно, а зелените ролки ще имат време да се подготвят.
Мързеливите зелеви ролки в тенджера - класическа рецепта
съставки:
• 460 грама земно говеждо;
• 60 грама оризови зърнени храни;
• 80 г пшенично брашно;
• 250 г прясно зеле;
• 2,5 супени лъжици. л. кетчуп или доматена паста;
• 210 ml вода;
• сол;
• рафинированное масло.
Метод за приготвяне:
1. • Ориз, ако е необходимо, изплакнете и готвяйте. Отвара от бульона, не изплакнете ориза.
2. • Измийте зелето, нарязано на тънки ивици и поставете в тенджера. Изсипете я с варена вода за няколко минути и източете цялата вода.
3. • Смесете говеждо месо с варен ориз и зеле. Подправете със сол. Оформете топки или малки котлети и ги изсипете в пресято брашно.
4. • Леко запържете месото в тиган до червената коричка. Прехвърлете ги в тенджера.
5. • Подгответе соса от доматената паста и водата. Изсипете ги мързеливите зелеви валци и къпете с умерен огън и почти затворете капака за около час.
6. Сервирайте горещо, поръсете със сос от зелените ролки.
Мързеливите зелеви ролки с кисело зеле в тенджера
съставки:
• 300 г земно говеждо месо;
• 300 г мляно месо;
• 80 грама житни зърна;
• 500 грама бяло зеле;
• 100 г тиква;
• едно яйце от пиле;
• 1 супена лъжица. л. пшенично брашно;
• 1 ч. Л. подправки за месо или хмел-suneli;
• 150 г заквасена сметана;
• 120 грама галета;
• 110 г любого кетчупа;
• смлян черен пипер;
• половин чаша вода.
Метод за приготвяне:
1. Отлепете пюрето с пюре, изплакнете, излейте в тенджера с вода и гответе с добавяне на щипка сол.
2. Изрежете тънкото зеле в тънко зеле.
3. • Олющете тиквата с ренде.
4. • Смесете говеждо месо със свинско и зехтин, добавете варено мляко, зеле, тиква и яйце. Също така добавете пшенично брашно, сол, смлян пипер и подправки на месо. Милс се разбърква добре.
5. С ръцете си оформете малки кръгли котлети от мляно месо и ги натопете в галета.
6. • В тенджера, разбъркайте водата, кетчупа и заквасената сметана, доведе до кипене. Ако е необходимо, добавете сол.
7. • Изсипете топчетата месо в кипящ сос един по един.
8. • Когато всички зелеви ролки се потапят в тенджера, намалете топлината до малка, покрийте и оставете да къкри за около час.
9. • Сервирайте с воден сос от зелените ролки и накиснете с пресни билки.
Мързеливи зелеви рула с елда и зеленчуци в тенджера
съставки:
• 550 г мляно месо;
• едно сурово пилешко яйце;
• един морков;
• един лук;
• 100 г тиквички;
• половин чаша елда;
• растително масло;
• 250 г бяло зеле;
• два средночервени червени домати;
• черен пипер;
• 120 грама пшенично брашно.
Метод за приготвяне:
1. • Елда, изплакнете и излейте с вода, така че водата покрива крупа за 2-3 см. Сложете щипка сол и гответе за около 10 минути. След това покрийте елдата с елда и отстранете топлината. Зърната от елда се надуват във вряща вода след около половин час. Ако тенджерата е покрит с кухненска кърпа, процесът на набъбване ще бъде по-бърз.
2. Измийте всички зеленчуци, изсушете с хартиени кърпи и почистете.
3. Настържете морковите.
4. Нарежете костния мозък на квадрати.
5. • Накълцайте лука в кубчета.
6. • Зелето се нарязва.
7. • Раздробете домати в миксер, за да постигнете гладка консистенция.
8. • Смесете мляното месо с елда, добавете лук, сурово яйце, малко количество сол и черен пипер.
9. • Направете малки крехки кюфтета и ги изсипете в брашно.
10. • Морковите, зелето и тиквичките трябва да се преместят в тенджера и леко овкусени с масло. Изсипете вода за покриване на продуктите на 2-3 см. Включете отоплението на плочата и занесете зеленчуците на кипене.
11. • Добавете доматеното пюре към тигана и разбъркайте. Ако се появи пяна, трябва да я премахнете.
12. • Когато основата за варенето на зеле в тенджерата отново се свари, разстилайте крехките кюфтета един по един. Това трябва да се направи внимателно.
13. • След това покрийте тигана с капак и гответе, докато месото бъде готово. Ако е необходимо, добавете сол.
14. • Сервирайте с порция. Поставете първо котлето, след това го залейте със зеленчукова смес и изсипете соса върху зелените ролки.
Мързеливите зелеви ролки със зеле в тенджера
съставки:
• 450 г смляно пиле;
• 250 г зеле от Пекин;
• едно яйце;
• една средна крушка;
• две скилидки чесън;
• 100 грама галета;
• 70 грама грис;
• 150-200 ml вода;
• 80 г доматена паста;
• 150 грама кремообразна мазнина;
• сол;
• щипка черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. • Отлепете крушката от кората, измийте и опционално нарязайте.
2. • Чесънът също е обелен и настърган.
3. • Смесете пшеничните бисквити със сметана и оставете за няколко минути.
4. • Пилешко месо, смесено с натрошени зеленчуци и хляб, заедно със сметана. Разбърква се в яйцето, малко сол и черен пипер.
5. • Смесете топките от мляно месо. Пляскайте ги в грис.
6. • Измийте свинското зеле и нарязайте на ленти.
7. • Добавете вода към тигана. Когато съдържанието на саксията кипи, потапяйте оребрените топки от мляно месо един по един, като ги поставите на дъното на тигана.
8. • Поставете зеле върху тези топки.
9. • Смесете доматената паста с вода и внимателно изсипете в тенджера.
10. • Вкарайте всичко, което е в тенджерата, до кипене, извадете пяната и яжте, докато не направите. Капакът на тигана трябва да бъде затворен за една трета и огънят да се сведе до малък кипене.
11. • Сервирайте със сос и поръсете със свежи билки.
Мързеливите зелеви ролки с кисело зеле в тенджера
съставки:
• 450 грама кисело зеле;
• 400 г мляно месо;
• 100 грама оризови зърнени храни;
• един голям лук;
• 40 г заквасена сметана;
• 420 мл доматен сок;
• подправки по вкус;
• растително или слънчогледово масло.
Метод за приготвяне:
1. • Изтрийте и изплакнете ориза. След това се вари, за да направят оризовите зърна леко меки. Изцедете бульона и охладете ориза.
2. Отлепете лука, измийте и нарязайте на кубчета с всякаква форма. След това се запържва в олио.
3. • Стискайте зелето от саламура, ако се натъкне на големи парчета зеле, нарязани.
4. За зелеви ролки смесете сирене, ориз, зеле, лук. Подправете със сол и подправки. Ръце за мода малки топки.
5. • Смажете дъното на широка тавичка с масло и поставете зелените ролки.
6. • Включете отоплението на плочата така, че зелените ролки да са леко пържени.
7. • Смесете доматения сок със заквасена сметана. Тази смес се излива в тиган със зелеви ролки.
8. Оставете да заври и след това 35 минути.
9. • Можете да сервирате с картофено пюре или пресни зеленчуци.
Мързеливи зелеви рула с гъби и перлен ечемик в тиган
съставки:
• 200 г шампанско;
• 300 г бяло зеле;
• един морков;
• един лук;
• половината сладък пипер;
• 150 г перлен ечемик;
• 200 мл доматен сок;
• 100 ml вода;
• чифт копър и магданоз;
• сол;
• растително масло или слънчоглед;
• черен пипер (на земята).
Метод за приготвяне:
1. Отлепете перфорирана, изплакнете със студена вода и излейте в купа. Оставете за 5-8 часа за подуване (може да бъде нощувка). След това изплакнете крупата. Така че гроздовете ще бъдат по-добри и по-бързи за готвене.
2.•Перловку поставить вариться в отдельной тиган. Этот процесс займет от 30 минут до часа.
3. Почистете гъбите, измийте и нарязайте на тънки пластини.
4. Измийте зелето и го нарязайте.
5. • Морков и лук за почистване и измиване. След това нарязвайте зеленчуците фино.
6. • Сладък пипер от стъблото и семена. Нарежете на тънки плочи.
7. • Изплакнете зелените и фино нарязани.
8. • Лук, моркови и чушки трябва да се пържите в слънчогледово олио в продължение на три минути. Добавете гъбите към тенджерата и ги загрейте на слаб огън, докато влагата се изпари. Сладка малко.
9. • Добавете перлена ечемика, зеле, малко топла вода, сол и черен пипер към тигана. Задушете 10-13 минути преди да изпарите водата.
10. • Задушете сместа, охладете я и я поставете на дъното на широка тенджера. Изсипете сок от домат, поръсвайте с нарязани билки.
11.•Включить нагрев и тушить ленивые голубцы в тиган до готовности.
12. • Сервирайте ястието горещо със свежи билки.
Ленивые голубцы в тиган — хитрости и полезные советы
- В мързеливите зелеви ролки можете да добавите зеленчуци или зеленчуци по ваш вкус.
- Мляното месо може да бъде произведено от различни видове месо.
- За да сте сигурни, че чипсът е чист, прегонете го в брашно или галета.
- При желании из подготовленного фарша можно не формировать шарики, а просто потушить его вместе с соусом в тиган.
- Уверете се, че по време на готвене цялата вода не се изпарява и зелените ролки не се изгарят.