Месото на френски е широко разпространено и много популярно.
Е, преди това, печено ястие от картофи с месо е наречено капитан.
Той беше приготвен за големите празници и те чакаха нетърпеливо за появата на масата.
Според историята това ястие е подготвено от жените на моряците при завръщането на любимия от пътуването. Но сега не е необходимо да правите това и месото на капитана може да бъде приготвено за всеки повод и без него.
Но как може да се направи това?
Месо по пътя на капитана - Общи принципи на готвенето
Свинското се използва главно за ястието. Месото се нарязва на тънки плочи от 0,5 до 1,5 сантиметра и се удря от кухненски чук. След това парчетата се разтриват с подправки, понякога се използват сосове и се оставят да се мариноват.
Лукът е незаменима съставка в ястието. Тя се добавя много. Лукът се нарязва на половин пръстени и се поставя върху тавата за пържене с първия слой, след което идва месото и само след него картофите. Полага се в сурова форма или се приготвя до полуготово.
Какво друго можете да добавите към антената:
• Домати:
• гъби;
• чесън;
• Различни подправки.
Напълнете ястието с сосове на базата на майонеза или заквасена сметана. Понякога използвайте млечен сос бешамел. И отгоре всичко е покрито със слой сирене. Ястието се приготвя във фурната. Обикновено при температура от 180 до 200 градуса.
Рецепта 1: Капитанска месо с картофи и сирене
Класическа рецепта за месо от капитан, което изисква сурови картофи. Ние използваме свинско месо, най-вкусно получено от нежно шията, но можете да използвате всяка друга част от трупа.
Съставките
• 500 грама свинско месо;
• 220 грама холандско сирене;
• 1 кг картофи;
• 4 головки лука;
• 50 грама майонеза;
• 50 грама заквасена сметана;
• 1 чаша вода;
• Подправки.
подготовка
1. Вземете малко растително масло и мазнината на листа за печене.
2. Нарежете пръстените с белен лук и поставете първия слой.
3. Свинското месо трябва да бъде нарязано с плочи, както и за пържоли. Натискаме го от двете страни с чук, разтривайте го с подправки, леко го нанесете върху луковиците.
4. Почистваме картофи, измиваме и нарязваме на тънки ивици. Големи за това ястие не е необходимо, в противен случай парчетата ще останат влажни. Директно в купа, разбърква се със сол, черен пипер и се разстила върху парчета месо.
5. Във водата, ние култивираме майонеза и заквасена сметана, разбъркваме добре и изсипваме соса в тава за печене.
6. Поръсете с настъргани сирене чипове и поставете във фурната на 200 градуса.
7. Преди това, ястието беше покрито с втора тава за печене, така че сиренето не изсъхне и картофите имаха време да се пекат, Но днес всичко е по-просто, можете да използвате фолио.
8. Веднага след като картофите започнат да се пробиват лесно, свалете защитното капаче и запържете чашата на капитана на коричка.
Рецепта 2: Месо от капитан с варени картофи и домати
Рецепти от месо са капитан с варени картофи. Използват се свински пържоли. Доматите избират гъсти, така че се поддават на нарязването на чисти кръгове.
Съставките
• 1 кг свински котлети;
• 4 головки лука;
• 600 грама картофи, приготвени почти до готовност;
• 200 грама сирене;
• Подправки;
• около 300 грама домати;
• 150 грама заквасена сметана;
• 1 супена лъжица брашно;
• 2 супени лъжици масло;
• 1,5 чаши вода.
подготовка
1. На мазнинския лист за печене поставете слой лук нарязан на половин пръстени.
2. Отгоре разпространяваме пипер и осолени свински котлети.
3. Нарежете домати и ги сложете върху свинското месо.
4. Обработените картофи се нарязват на кръгчета и се разстилат върху домати. Не забравяйте да сол и черен пипер.
5. Сега подгответе соса от заквасена сметана. За да направите това, загрейте маслото в тигана, добавете брашното и леко го запържете. Въведете заквасена сметана, разбърквайте, за да не се появят бучки. Накрая въвеждаме вода, подправки.
6. Изсипете соса върху тавата за печене, опитайте да напоете равномерно храната.
7. Поръсете със сирене и изпратете за печене в продължение на четиридесет минути.
Рецепта 3: Месо в стил на капитан с гъби
Рецепта за много вкусно и вкусно месо в стил капитан, в което не се добавят картофи. Но ястието се приготвя с гъби. Вземаме обикновени шампанско, пресни.
Съставките
• 0,7 кг свинско месо;
• 0,22 кг сирене;
• 0,2 кг заквасена сметана;
• 0,5 кг шампанско;
• 0,5 кг лука;
• Подправки;
• растително масло.
подготовка
1. Измиваме свинското месо, отстраняваме парчетата от филма от повърхността, оставяме мазнината. Нарязахме плочите един сантиметър, побеждавахме от двете страни.
2. Разтрийте парчетата пипер и сол, добавете ги в купа и ги оставете да легнат известно време.
3. Гъби, нарязани с плочи и се запържва в тиган с растително масло за десет минути, вече не е необходимо. След това добавете заквасена сметана и подправки, разбъркайте.
4. Чистом крушки, нарязани на половин пръстени.
5. Смажете тигана и поставете върху него 2/3 лук.
6. Разпръскваме парчета месо върху лука.
7. Сега поръсете останалите половинки лук, а отгоре разпръскваме пържените гъби със заквасена сметана.
8. Последното докосване е настърганото сирене. Чиповете трябва да са големи, така че кората да не изгаря преждевременно.
9. Поставяме ястието във фурната, в която се печем на 190 градуса до пълна готовност.
Рецепта 4: Месо на капитан с сос Бешамел
Много хора смятат, че е необходим сос бешамел, за да се направи истинско месо в стил на капитана. Всъщност това е една от най-популярните версии на това ястие. Бешамел осигурява сочна маса и картоф, който се използва варено.
Съставките
• 2 глави лук;
• 0,5 кг рязане;
• 0,1 кг сирене;
• 3-4 картофелины;
• 400 мл молока;
• 50 грама масло;
• 20 ml растително масло;
• 20 грама брашно;
• Подправки.
подготовка
1. В тенджерата разтопете маслото и пържете брашното в него. Добавяме тънка струя мляко, разбъркваме енергично със шпатула. Осойте соса и гответе, докато леко се сгъсти. Изключете го.
2. Картофите се заваряват почти докато са готови, охлаждаме, почистваме и нарязваме плочите на 4 милиметра.
3. Намажете лука на половин пръстени. Намираме се върху лист за печене с растително масло.
4. Изсичаме свинското месо в котлони, леко почукайте с чук и прахообразни подправки, изпратете го на лука.
5. На върха на картофените филийки се изсипва цялото ястие със сос бишамел.
6. Заспиваме в сиренето и във фурната! Печете средно четиридесет минути, поставете 200 градуса.
Рецепта 5: Месо на капитан със соев сос (Телешко)
От говеждо месо, месото на капитана рядко се приготвя, тъй като може да се окаже, че е твърдо и сухо. Но нежното и младото телешко може да бъде приготвено много вкусно, особено ако е предварително мариновано в соев сос.
Съставките
• 80 мл соев сос;
• 700 грама телешко месо;
• 1 кетчуп легло;
• 800 грама картофи;
• 400 грама лук;
• 200 мл заквасена сметана;
• 280 грама сирене;
• Подправки.
подготовка
1. Разцепете телешко месо 5-7 милиметра, удряйте.
2. Свържете соевия сос с лъжица заквасена сметана, лъжица кетчуп, добавете сол и черен пипер, разбъркайте добре и разтрийте телешкото от двете страни. Сгънете в купа, останалата част от соса може просто да се излее отгоре. Оставете за един час, може да бъде по-дълго.
3. Нарязваме лука с пръстени, изпращаме ги на мазнината за печене.
4. Разпръскваме телешко месо, мариновано в соев сос.
5. Сега слой от картофи, които трябва да бъдат нарязани на тънки ивици, добавете сол и се разбърква с останалата заквасена сметана.
6. Завършете монтажа на настърганото сирене.
7. Изпращаме месото на капитана да се пече 50 минути, приготвяме първата половин час, покрита с тава за печене или фолио, след което се пече добре. В крайна сметка можете да добавите температура.
Месо по пътя на капитана - полезни съвети и трикове
• Не изсипвайте прекалено дебел слой сирене върху месото. Под масивна кора, картофите няма да се окажат много вкусни и ще бъде проблематично да наложат такова ястие.
• За да направите сиренето върху месото да се окаже красиво и червено, в края можете да включите горната скара. Предлага се в почти всички електрически фурни.
• Ако сиренето е пържено преди време, а месото и картофите са все още сурови, можете да смажете горната част със заквасена сметана или покрийте с нов слой сирене.
• Можете да мариновавате не само месо, но и картофи. Ако го почистите преди време, просто добавете подправки, заквасена сметана или майонеза, разбъркайте и нека чака часът. Така че няма да потъмнее и ще бъде още по-вкусно.
• Ястието ще придобие различен вкус, ако лукът за него се маринова в разтвор на оцет. Можете да използвате не само оцет на маса, но и ябълка или вино.