За да се превърне месото не само ароматно и вкусно, но и сочно и меко, то трябва да бъде приготвено със сметана. Тази съставка дава на ястието мекота и пикантност. В допълнение, кремът съдържа такива полезни вещества, които организмът се нуждае всеки ден.
И ако готвите месо със сметанов сос, тогава той получава напълно уникален вкус. С такава добавка се комбинират всички видове месо. Основата за соса е крем със средно съдържание на мазнини.
Правилно готвене, има лека консистенция, превръща се във въздуха и има деликатен кремообразен вкус.
Месо в сметана - общи принципи на готвене
• замразеното месо трябва да бъде размразено преди готвене.
• За да може месото по-добре да абсорбира крема, пригответе го преди сушене.
• Изсипете брашното в сух тиган, за да направите кремообразен сос.
• За готвене, изберете сметана с масленост най-малко 20%.
• За да направите соса остър, добавете Дижон горчица и прясна мащерка към чинията.
• Гарнитурата за ястия е подходяща за всеки.
Говеждо в сметанов сос с консервиран зелен грах
съставки:
• 4 парчета телешко филе;
• 4 средни картофи;
• 230 ml крем със съдържание на мазнини 35%;
• Зехтин;
• 4 супени лъжици. л. зелен консервиран грах;
• сол;
• 6 бр. чери домати;
• пипер;
• половина лимона.
Метод за приготвяне:
1. Загрейте фурната до 220 градуса.
2. Измийте картофите и нарязани на филийки. Оризовите черешови домати и ги разточете заедно с картофени филии в купа. Поръсете всичко с масло и сол. Разбъркайте съставките и ги поставете в тава за печене. Печете за 25 минути.
3. Изплакнете филето и изсушете. Изрежете месото на порции. Поставете тиган на силен огън и излейте няколко лъжици масло. Стискайте парчетата говеждо на редове от двете страни, докато не готвите. Запържете месото в чиния и го покрийте с фолио.
4. След като всички парчета месо са готови, намалете топлината и излейте маслото в тигана. След това добавете зелен грах, сол и сметана. Кук, разбърква се, за четири минути. След това изсипете лимонов сок в сместа и добавете пипер. Разбъркайте съставките и поставете месото в тигана. Промивайте в продължение на осем минути.
5. Сервирайте месото, като го напоявате със сос и полагате картофи с домати.
Пилешко месо в сметана
съставки:
• 530 г пилешко филе;
• сол;
• 280 ml течен крем;
• пипер;
Подправки за пиле;
• пречистена вода;
• смес от провансалски билки.
Метод за приготвяне:
1. Включете фурната на 180 или 200 градуса.
2. Измийте пилешко филе под течаща вода и поставете дъска за рязане. Отстранете филма и хрущяла с остър нож. Нарежете пилешко месо на парчета с дебелина два сантиметра и го изхвърлете.
3. Прехвърлете нарязаните парчета в купа, изсипете ги с течна сметана, поръсете със сол, добавете подправки за пиле, пипер и смес от сушени провансалски билки.
4. Смесете внимателно всичко с ръцете си и поставете пилето на марината за 35 минути.
5. След изминалия час преместете пилето заедно с марината в тава за печене. След това добавете две чаши вода и изпратете до фурната за 45 минути.
6. Поставете приготвената чиния върху чиниите и сервирайте горещо.
7. С пилешко в сметана, печени или варени зеленчуци са добре комбинирани.
Турция месо в крем сос
съставки:
• 670 грама телешки бедра;
• 320 г от всякакви гъби;
• 160 мл бульон (пиле);
• сол;
280 ml кефир;
• пипер;
• 170 ml крем;
• 1 лук;
• 90 мл слънчогледово масло;
• 2 зъба. чесън.
Метод за приготвяне:
1. Измийте филето на бедрото на бедрото и нарязайте на средни парчета.
2. Сложете пуйка в купа и добавете половината от лука. Изсипете цялото кисело мляко и сложете нощта, за да мариновате в хладилника.
3. Останалата лук фино котлет, и изпратете СРЮ в тиган, нагрята с масло.
4. Шампанците се нарязват на големи парчета, чист чесън и котлет.
5. Изпратете гъбите с чесън до лука и ги запържете за още седем минути.
6. Изсипете слънчогледовото масло в друг съд и загрейте. Поставете маринованата пуйка с марината. Запържете месото при висока температура в продължение на пет минути.
7. Добавете към печена пуйка лук и гъби. Изсипете цялото бульонче и добавете пипер и сол, доведете до кипене.
8. Покрийте ястието с капак и гответе в продължение на 20 минути, докато пуйката е мека. В самия край, добавете сметана и запържете за 5 минути.
9. Сервирайте пуйка в сметана с варен ориз или картофено пюре, украсявайки всичко с нарязани билки.
Пилешко месо с гъби в сметана
съставки:
• 290 г пилешко филе;
• 7 големи шапца;
• пипер;
• лук;
• магданоз;
• сол;
• лъжица пшенично брашно;
• растително масло;
• три скилидки чесън;
• 25 грама масло;
• 240 ml крем.
Метод за приготвяне:
1. Измийте пилето и го избършете с хартиена кърпа.
2. Изрежете филетата на малки парченца.
3. Нарежете корени и тъмнина в гъбите. Поставете ги в гевгир, изплакнете и оставете водата да изтече.
4. Нарежете шампанско на филийки и накълцайте лука. Чесънът стърчи фино. Нарежете зелените на малки парченца.
5. В тиган със затоплено растително масло, накиснете лука и изпържете за три минути.
6. Добавете пилешкото към лука и изпържете до червено.
7. След това свалете гъбите и гответе за още три минути.
8. Добавете солта, сметаната, чушката и брашното към пържените съставки. Разбъркайте всичко, добавете зелените и гответе за още пет минути. След като поставите маслото в чиния и го оставете да го варете в продължение на 6 минути.
9. Сервирайте пиле с гъби в кремообразен сос веднага след подготовката.
10. Ястието е добре комбинирано с тестени изделия и каша от елда.
Свинско месо в крем сос
съставки:
• 420 г свинска филе;
• пет скилидки чесън;
• сол;
• 90 ml сухо вино;
• пипер;
• 55 грама масло;
• 70 мл зехтин;
• 400 ml крем.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете свинското филе с течаща вода от замърсяване. Сложете месото на дъска и нарязайте на слоеве с дебелина 1,5 см.
2. Извадете всеки слой със специален чук и покрийте със сол и черен пипер.
3. Загрейте маслото и пържете парчетата свинско с леко златиста кора.
4. Прехвърлете парчетата в тавичката и ги налейте със сухо вино. Затегнете контейнера с алуминиево фолио и изпратете месото в пещта за половин час при температура от 200 градуса.
5. Докато месото се приготвя, отлепете чесъна и лука от люспите. Изплакнете ги и нарязайте.
6. Поставете дълбока тенджера върху печката и спуснете маслото в нея. Веднага след загряване на мазнините, натрошете чесъна с лук и гответе за пет минути.
7. След това изсипете зеленчуците със сметана и ги захранете.
8. Извадете готовото свинско от фурната и извадете фолиото. Прехвърлете цялото съдържание от тавата за тенджера със сметана и гответе за 4 минути.
9. Поставете всичко във формата и я изпратете във фурната за 25 минути. Този път фолиото не е необходимо.
10. Сервирайте месото в сметана заедно със задушени зеленчуци.
Месо от теле в сметана
съставки:
• 390 грама телешко месо;
• сол;
• лимон;
• 1 ч. Л. гранулирана захар;
• пипер;
• 6 бр. сини сливи;
• супена лъжица заквасена сметана;
• 100 мл червено сухо вино;
• растително масло;
• карамфили.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете месото от теле и преценете влакната.
2. Изцедете парчетата и поръсете със сол и черен пипер.
3. Запържете всяко парче в тигана един по един, докато го приготвите.
4. Слагайте подправките с вряща вода.
5. В останалото масло след пържене, изсипете вино, лимонов сок, добавете карамфил, захар и сини сливи. Кук за 5-7 минути.
6. След това добавете сместа и солта в тигана. Подгответе соса до крем.
7. Поставете телешкото на табела и изсипете сос над него.
8. Можете да използвате пържени картофи като странична чиния.
Говеждо в сметанов сос с подправки
съставки:
• малко повече от един килограм говеждо месо;
• сол;
• 10 глави от малък лък;
• две моркови;
• 2 ст. л. сахара;
• чаша дебела сметана;
• два бульонных кубика;
• карамфил;
• Dijon лъжица от горчица;
• половин лъжица канела на земята.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете говеждо и го поставете в тенджера под налягане. Добавете към него нарязан лук, моркови пръчки, кубчета и топла вода. Кук, докато готовите месо.
2. Сложете захар, горчица, карамфил, канела и сметана в тиган. Изсипете половината чаша бульон, сол и гответе за 15 минути.
3. Нарежете парчетата говеждо с плоски филийки върху влакното и ги поставете върху чиниите.
4. Изсипете всяко парче говеждо месо с варен сос.
5. На всяка плоча поставете зеленчуците, извадете от бульона и поръсете всичко със зелени.
Пилешко месо в сметана с сыром
съставки:
• килограм прясно пилешко филе;
• 130 грама твърдо сирене;
• сол;
260 ml кремав крем;
• три клона от мащерка;
• пипер;
• малка лъжица от горчица;
• чесън (три карамфил);
• рафинирано растително масло.
Метод за приготвяне:
1. Измийте филето и го изсушете с кърпа и я поставете върху дъската. Премахнете целия излишък от месото.
2. Разделете всяка гърда наполовина и настържете парчетата със сол и черен пипер. Оставете месото известно време.
3. За бързо отстраняване на обвивките от чесън, той трябва да бъде натиснат на борда с нож. Обелете чесъна и го изплакнете с чесън съединител в чиния.
4. Поставете клоните на мащерката на дъската за рязане и нарязайте.
5. Изсипете сиренето с фино ренде на чиста чиния.
6. Вземете купа и изсипете сметаната, добавете йод Дижон, сол, чесън, черен пипер и мащерка. Използвайки чиста лъжица, разбъркайте добре всичко.
7. Добавете масло към тигана и го загрейте. След това последователно изпържете парче пилешко филе, докато го приготвите наполовина.
8. Поставете филетата в печене.
9. Изсипете пилешкото кремообразно превръзче и поръсете с настъргано сирене.
10. В предварително загрята до 180 градуса поставете контейнер с месо. Кук за 25 минути.
11. Пилето трябва да се окаже сочно и със златист оттенък.
12. Сервирайте ястието, като разпространявате пилешки парчета на чиниите с печени картофи.
13. За красота украсете филето със сос от сирене.
Горещо пиле със сметанов сос
съставки:
• осем пилешки крака;
• две лъжици от грузинска Аджика;
• сол;
• 175 мл крем;
• два лука;
• две чаши пилешки бульон;
• 40 г масло;
• пипер;
• растително масло;
• чифт скилидки чесън;
• супена лъжица брашно.
Метод за приготвяне:
1. Измийте краката и ги изсушете с тъкан.
2. Сол месото, покрийте с грузински Adzhika и пипер. Оставете пилето мариновано в остър дресинг за половин час.
3. Загрейте зеленчука и масло в тиган.
4. В големи парчета нарязайте лука и го запържете докато не стане леко златист. След това хванете целия лук от тигана и го изхвърлете.
5. В чист тиган кафявото брашно се оцветява в кафеникав нюанс.
6. Изсипете бульон в тигана с масло. Ако няма бульон, можете просто да пилеш във воден куб. Към бульона добавете сметана, сол, чесън и черен пипер. Пригответе смесената маса до кипене и добавете печено брашно. Разбъркайте всичко до една хомогенна последователност.
7. Поставете краката в мухъл и изсипете готовата кремообразна смес.
8. Пригответе краката в крем за половин час. В същото време въртете фурната на 180 градуса.
9. Нека храната остане за известно време.
10. Сервирайте краката с картофено пюре и торти. Последният може да се потопи в сос, който остава от краката.
Месо в крем сос - съвети и съвети
• Ако искате, добавете зеленчуците към сметаната.
• Ако месото е изхвърлено преди готвене, ястието ще бъде още по-нежна.
• Добавете чесън дресинг, за да подобрите вкуса.
• Ако печете месото със сметана, след това четири минути преди приготвянето на ястието, поръсете със сирене.
• За да направите ястието подправно, добавете клонки от мащерка към сметаната.
