Обичаме пъпеш за уникалния си вкус и вкус.
За съжаление, поддържането му свежо за дълго време е доста трудно. Следователно, пъпешът може да бъде запазен, изсушен или изсушен.
Предлагаме ви да готвите пълен пъпеш.
Маринована пъпеш - основните принципи на готвене
Какъв вид пъпеш да се използва за мариниране, всеки решава за себе си. Някои харесват леко неузрели плодове, други предпочитат да накират пъпеши със средна зрялост, докато други смятат, че най-доброто е ароматен, узрял пъпеш с плътна плът.
Пъпешите се измиват добре с четка и се избърсват с кърпа. Плодове нарязани на половина, изберете лъжица семена и нарязани на филийки. Отделете пулпа от кората и я нарязайте на малки парченца. Пъпешът се разстила в сито и се потапя в кипяща вода за секунда. Незабавно се охлажда, поставяйки парчетата под поток от студена вода.
На дъното на измитите стерилни консервни кутии се разпространяват подправките и се напълва контейнера с парчета пълен пепел. Задушете с вода, поставена върху огъня, добавете захар към него и го заври, като се разбърква непрекъснато. След това излея оцет, запазвайте огъня за няколко минути и напълнете горещата марината със съдържанието на кутиите. Покрийте ги с варени капаци и поставете бурканчетата в саксия с гореща вода. Стерилизирайте при слаб кипене за около четвърт час. След това кутиите са запечатани плътно със специален ключ и напълно охладени, обвити в топла кърпа.
Пъпешът се маринова с добавка на карамфил, ароматен пипер, канела и мед.
Рецепта 1. Маринована пъпеша в пикантна марината
Съставките
-
пъпеш;
-
марината
-
гвоздика — три бутона;
-
сладък пипер;
-
канела - малко парче;
-
сол - 3 g;
-
пречистена вода - стъкло;
-
мед — 50 г;
-
оцет - стъкло;
-
захар - една трета от чашата.
Метод за приготвяне
1. Измивам моя пъпеш, избърсвам го с кърпа и го нарязвам наполовина. Извадете лъжиците семена и кори. Изрежете плътта на малки парченца.
2. Измийте бурканите със сода за хляб, изплакнете и изсушете. Обвива се за около пет минути.
3. Поставяме подготвения пъпеш на брега. Водата в тенджерата се поставя на огъня, изсипете захар, добавете подправки и сол. Когато пикантната смес се вари, налейте в оцета и след няколко минути я извадете от огъня. Напълно охладете марината и изсипете парченцата пъпеши.
4. Покриваме кутиите с пергамент и ги обвиваме. Поставихме бурканчетата в широк контейнер, като поставихме кърпа от ленени на дъното. Изсипваме във вода, така че да стигне до раменете на кутиите и да кипне за един час. След това изваждаме бурканчетата, затваряме ги с пластмасови капаци и ги изпращаме на съхранение на студено място.
Рецепта 2. Маринована пъпеша в медена марината
Съставките
-
половин килограм пъпеш;
-
чаша пречистена вода;
-
малко парче канела;
-
мед — 30 г;
-
два бутона гвоздики;
-
обикновена сол - 10 г;
-
чаша 6% оцет.
Метод за приготвяне
1. Поставете тенджерата с пречистена вода върху печката. Добавяме към него мед, канела, сол и карамфил. Когато течността започне да се вари, налейте в оцета, варете още няколко минути и изключете огъня. Напълно охладете марината.
2. За мариниране вземаме пъпеш със средна зрялост. Измиваме я под чешмата с четка и я избърсваме с кърпа. Нарежете наполовина и почистете лъжицата със семена. Обелете корицата с остър нож. Изрежете плътта на малки парченца.
3. Изсипете бурканчетата си със сода за хляб и изплакнете обилно. Разтворяваме стъкления контейнер и го слагаме. Напълнете я с охладена марината. Ние покриваме с варени капаци.
4. Поставяме кутиите с пъпеш в широк тиган, чието дъно е покрито с ленена салфетка. Изсипваме вода в тигана, така че да стига до закачалките на контейнера. Слагаме бавен огън и стерилизираме със слаб вятър в продължение на четиридесет минути. Внимателно извадете бурканчетата и ги запечатайте. Сервираме маринована пъпеша като странично ястие на месни ястия.
Рецепта 3. Маринована пъпеш пълнена с карамфил
Съставките
пъпеш;
оцет - 600 ml;
пъпки на карамфил;
захар - 400 g;
канела стик.
Метод за приготвяне
1. Измийте пъпена под чешмата, избършете го с кърпа и я срежете наполовина. Изсипете семена. Нарежете плътта на филийки. Всяка pompeguyte карамфил и поставете в купа. Поръсете пъпеш със захар.
2. Смесете оцета със захар, карамфил и канела. Разбъркайте, докато захарта бъде напълно разпръсната. Изсипете филиите от пъпеш от марината и оставете за един ден при стайна температура.
3. На следващия ден, изсипете марината в тенджера и поставете печката.
4. Измийте бурканите със сода за хляб и изплакнете обилно. Стерилизирайте над пара или във фурната. Поставете пъпеша върху подготвения контейнер. Веднага след като марината започне да се вари, ги напълнете със съдържанието на кутиите и плътно запечатайте с варени капаци.
Рецепта 4. Маринована пъпеша със заострена червен пипер
Съставките
един килограм пъпеш;
маса или бял оцет - 100 ml;
мед — 50 г;
два бутона гвоздики;
захар - 50 g;
запушена червен пипер;
сол - щипка;
сладък пипер - 5 г;
две звездочки бадьяна.
Метод за приготвяне
1. Измийте пъпеша с кухненска четка. Нарежете го на парчета, извадете семената с лъжица и почистете с остър нож от кората. Резени от плът, нарязани на ленти, и след това се разпада на малки парченца.
2. В долната част на тенджерата поставете значките и пръчката от канела. Добавете захар, мед и сол. Изсипете подправки с пречистена вода и поставете върху чиния. Когато течността започне да се вари, поставете в нея парченца пъпеш и добавете нарязана червен пипер. Запалете в продължение на десет минути на слаб огън. Накрая излейте оцет и извадете от топлина. Охлажда се до стайна температура.
3. Разстилайте парчетата пъпеш над стерилни и сухи буркани и изсипете марината. Покрийте с варени капаци. Поставете стъкления съд във фурната за 25 минути. Стерилизирайте при 150 ° С.
4. Внимателно извадете кутиите с кърпа и ги навийте под ключа. Покрийте консервацията с топло одеяло и оставете за един ден.
Рецепта 5. Маринована пъпеша с джинджифил
Съставките
пъпеш;
лимонена киселина;
две парчета джинджифил;
захар - 100 гр.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете пъпеша с четка. Обелете се с остър нож от кората. Нарежете го на парчета и извадете семената с лъжица. Пулп с всякакви парчета плът.
2. Почистете и изплакнете джинджифила. Нарежете корена с тънки плочи.
3. Измийте бурканите със сода за хляб, изплакнете добре и изпратете ги за стерилизация във фурната. Запалете кипенето за няколко минути.
4. Във всеки буркан поставете парче джинджифил и напълнете контейнера с парчета пъпеш. Налейте 50 грама захар и добавете щипка лимонена киселина.
5. Налейте пъпеш в буркани с вряла вода и покрийте с капачки. Поставете контейнерите с пъпеш в широка тенджера, напълнена с гореща вода, първо поставете кърпа за спално бельо на дъното. Стерилизирайте бурканчетата за седем минути с леко кипене.
6. Запечатайте банките плътно със специален ключ и обръщайте. Увийте го с топла кърпа и оставете за един ден. Поддържайте маринована пъпеш в мазето.
Рецепта 6. Маринована пъпеш с череша
Съставките
900 грама пъпеш;
5 g смлян карамфил;
220 г вишни;
канела стик;
2,5 литра филтрирана вода;
150 мл оцет;
60 g маса за сол;
450 г сахара-песка.
Метод за приготвяне
1. Измийте пъпена под чешмата с мека четка. Нарежете плодовете на парчета и отстранете семената с лъжицата с влакната. Внимателно изрежете кората с остър нож. Изрежете плътта на малки парченца.
2. Измийте черешите. Използвайки щифт, внимателно отстранете костите и поставете плодовете в цедка, за да подрежете сока.
3. Изсипете солта във водата и разбъркайте докато кристалите се разтвори.
4. Пригответе пъпеш в дълбок контейнер и изсипете солев разтвор. Оставете го за една нощ. На следващата сутрин, изсипете течността в тенджерата.
5. Добавете канела, захар, карамфил към пъпеша, който се стопява от пъпеша. Поставете го на огъня. Когато течността започне да се вари, налейте оцет и гответе за няколко минути. Поставете пъпеш и череши в марината. Задушете на най-ниската температура за около час, докато пъпешът стане почти прозрачен.
6. Подредете пъпеш с череши заедно с марината върху стерилни сухи буркани и ги завъртете със специален ключ. Съхранявайте хранилището и го съхранявайте в мазето.
Рецепта 7. Маринован пъпеш с чили
Съставките
един и половина килограм пъпеш;
листа от касис;
един и половина пинта чили пиперки;
75 ml от 9% оцет;
3 g пъпки от карамфил;
30 g маса за сол;
5 г сладък пипер;
125 г сахара;
литър филтрирана вода.
Метод за приготвяне
1. Измийте пъпешите, нарязани наполовина и извадете лъжиците влакна със семена. Отлепете пулпата от кората и я нарежете на малки парченца.
2. Поставете листата на касис на дъното на стерилните сухи кутии. В половин литров буркан поставете половин килограм чушки и един литър цял. За да премахнете семена или не - решете сами. Ако искате бърза закуска, можете да оставите целия полюс.
3. Напълнете бурканите с резена на пъпеш. Налейте една саксия с вода върху печката, добавете захар и сол за маса, карамфил и сладки пиперки. Кук от точката на кипене в продължение на три минути.
4. Изсипете кутиите с гореща марината и лъжицата подправки равномерно.
5. Покрийте дъното на широк тиган с кърпа, сложете банките на върха, покрийте ги с капаци. Изсипете вода в тигана, така че да достигне раменете. Стерилизирайте със слаб кипене в продължение на десет минути, след това се завъртете със специален ключ.
Маринована пъпеша - съвети и трикове
-
За мариниране можете да използвате пъпеши абсолютно всякакъв вид.
-
Пъпешът не трябва да има повреди и признаци на гниене.
-
Премахване на семена ще бъде по-лесно, ако използвате обикновена супена лъжица за това.
-
Банките, в които ще поставите натрошените пъпеши, задължително трябва да са стерилни и сухи.
