Маринът джинджифил е подправка, която добавя пикантни нотки на всяко ястие.
Тази оригинална подправка е също много полезна, защото в корена на джинджифила има голям брой киселини и витамини.
Комбинацията от добър и оригинален вкус прави този подправка уникален и незаменим.
Как да накиснете джинджифил у дома - основните принципи на готвене
Ще ви кажем как да накиснете джинджифил у дома и да споделяте с вас рецепти от ястия, в които можете да използвате този подправка.
За очистене, вземете корена на джинджифила и го отлепете от кора, опитвайки се да го изрежете на тънък слой. След това, коренът на джинджифил се нарязва на много тънки кръгове срещу растежа на влакната.
Приготвеният продукт се разстила в малка тенджера и се изсипва с вряла вода, за да покрие напълно подправките. Съдържанието на тенджерата се осолява и готва при умерена температура за три минути.
В чаша гореща вода, захарта се разрежда, добавя се оцет и се смесва. Вкусът на киселинния джинджифил трябва да бъде наситено и кокосово, така че засаждането трябва да е достатъчно силно. В марината можете да добавите червено вино или водка.
С джинджифил излива вода, охлажда се и се премества в отделен контейнер, който може да бъде плътно затворен. Спайсът е пълен с марината, покрит с капак и оставен да се маринира за три дни. Готовият подправка се съхранява в хладилника.
Маринованият джинджифил се добавя към ястия от риба, месо или морски дарове. Най-често се използва за производство на суши и ролки. Този подправки може да се добави и към сладкарски изделия.
Рецепта 1. Изсипаният джинджифил
Съставките
300 г корен от джинджифил;
половин чаша оцет от масата;
половин чаша захар;
половин литър питейна вода;
фино смляна сол.
Метод за приготвяне
1. Коренът на джинджифил и коричка. С помощта на зеленчука се отрязваме с тънки плочи. Сгънете в подходящо ястие, поръсете с една чаена лъжичка сол и оставете за нощта.
2. В половин литър варена вода добавете половин чаша оцет от трапезата и същото количество захар. Разбъркайте добре. Джинджифил леко преживял и поставил в тенджера, изсипвал го наполовина марината и слагал умерен огън. От момента на варене гответе джинджифил в продължение на десет минути.
3. Избираме джинджифил с вилица и го прехвърляме в бурканче, изсипваме останалата марината, затваряме плътно капака и го изпращаме в хладилника. След два дни можем да използваме подправки за храна.
Рецепта 2. Как да накиснете джинджифил у дома с бяло сухо вино
Съставките
половин килограм прясна корен от джинджифил;
80 мл бяло сухо вино;
200 мл 2,5% оцет за суши;
50 ml водка;
80 г сахара-песка.
Метод за приготвяне
1. Мина под чешмата прясна джинджифил корен и изсъхне със салфетка. Ние го почистваме от кората, като го отстраняваме с тънък слой. Нарязахме джинджифила на малки парченца.
2. Сварете водата в тенджера и поставете парчетата джинджифил във вряща вода. Сварете подправката за минута. Изваждаме варения джинджифил и го слагаме върху салфетка. Разрязваме и нарязваме много тънки плочи с помощта на зеленчукови пилинги.
3. Вино, смесено със захар и водка. Изсипваме тенджерата и го слагаме на огъня. Ние кипваме, разбъркваме непрекъснато, докато захарта напълно се разтвори. Добавете оцета, доведете до възпаление и изключете огъня.
4. Джинджифил поставете в стъклен буркан, изсипете марината и плътно затворете капака. Когато накиснатият джинджифил се охлади напълно, ние го изпращаме в хладилника за три дни. Готовият подправка може да се съхранява до три месеца.
Рецепта 3. Маринован джинджифил с водка
Съставките
200 грама млад корен от джинджифил;
3 г соли;
50 мл винен оцет;
10 ml водка;
45 г сахара-песка.
Метод за приготвяне
1. Измийте корена на джинджифила, изсушете го със салфетка и я отлепете. Нарежете на парчета, поставете в купа и изсипете джинджифил с вряла вода. Оставете минутите за две, след това извадете подправките и ги изсушете. Корен на джинджифил нарязан на нарязани зеленчуци на тънки филийки.
2. Изсипете в тенджера вино, добавете лъжица питейна вода, захар, водка и сол. Разбърква се, вари марината с умерен огън и се охлажда.
3. Изсипете стъклената буркана с вряща вода, поставете джинджифил в приготвените ястия и я изсипете с охладена марината. Затворете капака плътно и го оставете да измине най-малко пет часа. Сервирайте с рибни или месни ястия.
Рецепта 4. Как да накиснете джинджифил у дома с цвекло
Съставките
парче цвекло;
250 грама корен от джинджифил;
30 ml оцетен оцет от 9%;
2 чаши питейна вода;
30 г сахара;
5 g фино смляна сол.
Метод за приготвяне
1. Почистваме корените на джинджифила от кората. Можете да направите това с обикновена лъжица.
2. Нарязваме джинджифила с тънки плочи. Колкото по-тънки ще бъдат те, толкова по-вкусно ще се появи закуската.
3. Сварете чаша вода, добавете сол към врящата вода и разбъркайте. Напълнете получената смес с джинджифил и оставете за пет минути. След определеното време изтеглете водата.
4. Във втората чаша вода добавете захар, разбъркайте и поставете върху огъня. Пригответе за варене и налейте сладко вдишан воден джинджифил, като поставите парче цвекло в него. Оставяме подправките в тази вода, докато се охлади напълно. Чистом за нощта в хладилника. След това смесете джинджифила в буркан, затворете го с капак и го поставете в хладилника.
Рецепта 5. Пържено пилешко със скариди, юфка и джинджифил
Съставките
110 г юфка;
5 g сусамени семена;
50 ml соев сос;
25 грама джинджифил;
лук;
2 яйца;
4 стъбла зелен лук;
половин зелен и червен пипер;
15 варени скариди;
пилешка гърда.
Метод за приготвяне
1. Запалете юфките до мека във вряща вода, в продължение на три минути. Изцедете водата и изплакнете юфките под поток студена вода.
2. Изсипете в купа соев сос. Зелен лук и ситно нарязан и добавен към соев сос. Скариди и коричка в купа. Поставете юфка на едно и също място и разбъркайте добре.
3. Изплакнете пилешките гърди и нарязани на ленти по дължината на влакната. Сладките пиперки се измиват, изсушават се семената и се нарязват малки кубчета. Загрейте тигана на средна температура и изсипете растителното масло. Сложете в нея ленти от пилешки гърди и нарязани сладки пиперки. Запържете две минути. След това добавете юфките със зеленчуци и продължете да готвите, като разбърквате непрекъснато, за още три минути.
4. Леко победете яйцата и ги вмъкнете в тънък канал в тигана, като постоянно разбърквате. Гответе, докато яйцата не са готови. Преди да сервирате, поръсете с киселинния джинджифил, сусам и зелен лук.
Рецепта 6. Говеждо задушено с киселинния джинджифил
Съставките
600 г говеждо месо;
половин чаша вода за пиене;
15 броя пикантен джинджифил;
прясно смлян пипер и сол;
120 ml соев сос;
лук;
50 мл зехтин.
Метод за приготвяне
1. Как да накиснете джинджифил у дома, можете да видите в по-горе рецепти. Изпечено говеждо, изсушено със салфетки и нарязано на филийки, като говеждо месо.
2. Почистете крушката от обвивката и я раздрочете.
3. Загрейте маслото в тиган. Ние разпространяваме говеждото в него и леко го запържваме. След това добавете нарязания лук и продължете да изпържете, докато лукът стане прозрачен. Поставяме парчета джинджифил на месото и лука, налейте във вода и соев сос. Поставете пиперчето и го поставете, покрийте го за 20 минути. Изключете топлината и оставете да престои около десет минути, без да отваряте капака. Сервирайте с някаква странична чиния.
Рецепта 7. Салата с пиле, сусам и джинджифил
Съставките
140 грама черешови домати;
25 ml течен мед;
70 г листьев салата;
50 ml соев сос;
70 г салата фризе;
80 ml растително масло;
40 грама пикантен джинджифил;
25 g сусамово семе;
2 пикантни подправки за пиле;
240 г пилешко филе;
100 г български пипер.
Метод за приготвяне
1. Отстранете черешите домати от клона, изплакнете, избършете с кърпа и нарязайте на всеки портокал наполовина.
2. Моят пипер е български, изсушен, почистваме семената и ги нарязваме на ленти.
3. Листата на салатата се измиват, разклаща се излишната влага и се разкъсват ръцете. Раздробяваме натрошените листа в купа с дълбоки салати.
4. Измийте пилешкото филе с пилешки салфетки. Месо сол, пипер и сезон с подправки за пиле. Разстиламе го в предварително загрятото масло и се запържваме, докато сме готови. Охладете месото и нарязайте на филийки.
5. В салатата се разстиламе домати, маринован джинджифил и ленти от български пипер. Всички смесени. Разстиламе пилешките филии отгоре.
6. В чаша смесйте соевия сос с мед и растително масло. Налейте салатата и поръсете със сусамови семена.
Маринован джинджифил у дома - съвети и трикове
-
Преди да можете да разчквате джинджифил у дома, опитайте продукт, приготвен от специалист, за да имате представа за вкуса и външния вид на ястието.
-
За мариниране използвайте младия корен на джинджифил. Такъв продукт има коричка като тази на млад картоф.
-
За да накиснат джинджифил е придобил розов нюанс, можете да добавите парче от обелени цвекло или естествен цвят.
-
Ястието ще се окаже по-изтънчено, ако добавите малко червено вино към марината.
-
За мариниране можете да използвате ориз, вино, ябълки или сливи.
