Маринирането на шиш кебап е един от най-важните моменти при приготвянето на месо.
Можете да използвате различни съставки, но по-често в рецепти има кефир.
Какво е добро за този продукт и как да се накисва месото в него?
Марината за шиш кебап върху кефир - общи принципи на готвене
Съставките
Кефирът за марината е по избор за използване на получер. Но е по-добре да не приемате продукт без мазнини. Ако формулата не посочва процента, използваме 2 до 3%.
Какво се добавя още:
• лук;
• чесън;
• сол;
• черен пипер;
• Зелените;
• различни зеленчуци и плодове;
• Готови сосове (иика, горчица).
подготовка
Често в марината добавете вече приготвени смеси от подправки за шиш кебап. Всички съставки се разбъркват добре в кефир и се изсипват в месо. Независимо от вида си, парчетата трябва да бъдат нарязани правилно. Направете това през влакната, така че продуктът лесно да се накисва в пълнежа и готовият шистов кебап се превръща в сочен.
Марината за шиш кебап върху кефир (за свинско месо)
Най-простата версия на марината за шиш кебап на кефир, която хармонично подчертава вкуса на свинското месо. За да сте сигурни, че парчетата са напоени, трябва да имате поне четири часа.
Съставките
• 2 кг месо;
• 1 литър кефир 2%;
• 700 грама лук;
• 1 супена лъжица подправка за шиш кебап;
• сол;
• няколко грах черен пипер.
подготовка
1. Пръстени или полускъпоценни калъпи помитат всички луковици, премахваме обвивките предварително.
2. Добавете към подправката лук за шиш кебап или просто за свинско месо. Добавяме малко сол, ако не се съдържа в подправките. Сега трябва да си караме лука с подправки, за да остави сока и да се намокри.
3. Добавяме кефир, не трябва да е студено.
4. Ние хвърляме грах от пипер, всичко е добре разбъркано.
5. Докато подправката със сол се разтваря, можете да се занимавате с месо. Свинското месо е измито, изсушено с кърпи, по-добре е да се използват листове хартия. Нарежете на парчета, размера на кибрит или малко повече. Не е нужно да се стопявате.
6. Добавете марината към месото или обратно. Ние смеси всичко всичко с ръцете си, опитваме се да размазваме всеки момент.
7. Леко подтискайте ръцете, така че месото да не изглежда и да ги изпраща в хладилника.
Марината за шиш кебап върху кефир с лимон (за домашни птици)
Вариант на ненадминат марината за кефир, който е идеален за пиле, пуйка и други домашни птици. Продуктът става много сочен и се пълни с цитрусов аромат. Това количество е достатъчно за 1 кг домашни птици.
Съставките
• 0,7 литра кефир;
• 1 лимон;
• 0,5 ч. л. карри;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. Л. червен пипер;
• 0,5 ч. Л. семена от резене или свеж чадър;
• 2 головки лука.
подготовка
1. Смажете лука тънко, хвърлете ги в купа.
2. Лимон внимателно почиствайте четката и използвайте настъргател, за да премахнете очите. Изпращаме го на лука.
3. Отлепете от кората, нарязайте цитрусовите наполовина и изцедете сока от нея, изсипете лука. Останалото е изхвърлено.
4. Добавете къри, червен пипер и сол, разбъркайте.
5. Изсипете кефир и накарайте подправките да се разтварят около петнадесет минути.
6. Докато марината се приготвя, изрежете пилето или друга птица на филийки.
7. Налейте марината, разбъркайте, покрийте и изпратете няколко часа в хладилника. По-добре е да се накисва шиш кебап ден преди или сутрин за вечеря печене.
Марината за шиш кебап на кефир с аджика
Остър вариант на марината с кефир, за който се изисква истинска аджика. Рецептата показва приблизително количество, можете да настроите остротата според вашия вкус. Подходящ за всякакви меса и домашни птици.
Съставките
• 2 кг светлина или птици;
• 1,5 супени лъжици остра аджика;
• 0,5 супени лъжици сол;
• 0,5 кг лука.
подготовка
1. Смесете Adjika с кефир и сол. Можете да използвате мивка и леко да разклаща всичко.
2. Добавете нарязания лук. Разбъркайте.
3. Измиваме месо или домашни птици, нарязваме нарязани на парчета, изпращаме го до рязка маса от кефир.
4. Разбъркайте, леко натискайте с ръце и накиснете най-малко за два часа. Ако се използва телешко месо, препоръчително е да оставите за 10 часа.
Марината за шиш кебап върху кефир с чесън (идеален за говеждо месо)
Тази маринада може да се използва за всяко месо. Но особено доброто леене облагородява говеждо месо. Месото става нежна, сочно, шиш кебап се оказва невероятно. Марината се приготвя без лук, но с чесън.
Съставките
• 1 кг месо;
• 5 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици оцетен ябълков оцет;
• 1 ч. л. соли;
• 300 мл кефир;
• 0,5 ч. Л. черен пипер;
• 3 стръка кориандър.
подготовка
1. В кефир хвърляме сол и черен пипер, добавяме оцет с рецепта. Вместо ябълков оцет можете да вземете вино или друг плод. Ако няма нищо, тогава изцедете сока от половин лимон.
2. Отлепваме чесъна от люспите и нарязваме всяка част на четири части. Ние хвърляме кефир. Можете да котлет и мелене, но в този случай, когато пържени шишчета кебап ще изгори и да даде неприятна миризма.
3. Сега вземете клонки от кориандър, изплакнете, изсушете, навийте се в гломерулус и се разтривайте добре в ръцете, докато се появи сок. Не се налага да се смила. Сложихме в купа за шиш кебап.
4. Нарежете месото на парчета от 50 грама, преместете го на кориандър.
5. Напълнете предварително приготвеното кисело мляко. Преди това, разбърквайте, за да вдигнете всички подправки.
6. Изпратете бъдещия шиш кебап в хладилника.
Бърза марина за кебап на кефир с киви
Прекрасен вариант на марината на кефир с киви, което прави месото меко много бързо. Дори говеждото достатъчно, за да легне в това излее 5 часа и парчета могат да бъдат изпратени на фурна. Пилешкото или свинското месо се нуждае от още по-малко време.
Съставките
• 600 ml кефир;
• 3 киви;
• 6 головок лука;
• 1 торбичка за подправка за шиш кебап;
• сол.
подготовка
1. Вземаме узрели по-добре прекомерно киви. Нарежете наполовина и изберете лъжица за месо. В ръцете трябва да остане само кожата.
2. Добавете кефир към плодовете киви и го разбъркайте заедно с миксер. Или киви кафе с вилица и след това добавете кефир. Ако плодът е много узрял и мек, тогава можете просто да опънете ръцете си и да не разваляте допълнителни ястия.
3. Изсипете чанта с подправки за шиш кебап. Ако подправката не съдържа сол, добавете. Разбъркваме всичко щателно.
4. Месото се измива, нарязва се на кубчета на четири сантиметра. Изпращаме го на кефир марината.
5. Разбъркайте, сложете за един час туршия. След един час разбъркайте отново. Издържаме свободното време, използваме за целта.
Марината за шиш кебап върху кефир с минерална вода
За приготвянето на кефир марината, тази рецепта ще изисква силно минерализирана вода. В мистериозните мехурчета лежи специален ефект от това изливане. Също така за очистване ще ви е необходим хранителен филм и емайлирана тенджера.
Съставките
• 0,5 литра кефир;
• 2 кг месо;
• 0,5 литра минералки;
• 1 кг лука;
• 2 ч. л. соли;
• 1 ч. Л. черен пипер.
подготовка
1. Нарежете лука на половин пръстени, хвърляйте ги в тигана. Не се страхувайте от номера му.
2. Добавете лука сол и черен пипер към лука. По-добре е да го смила преди употреба, така че ще се окаже по-ароматно.
3. Ръчно триене лук с подправки за намаляване на обема и освобождаване на сок.
4. Готвене на месо. Както обикновено, парчетата се измиват, изсушават и нарязват на размери. Изпращаме го на лука.
5. Ние комбинираме кефир с минерална вода, разбъркваме и веднага изсипваме в месото.
6. Сега бързо разбъркайте, покрийте тенджерата с капак и след това опаковайте хранителния филм, за да запазите мехурчетата възможно най-дълго.
7. Поставяме месото в хладилника в продължение на поне два часа. Можете да останете в такава марината за период от един ден, след което е препоръчително да се прекалява с шиш кебап.
Марината за шиш кебап върху кисело мляко с горчица и соев сос
За тази марината е желателно да използвате горчица, остра и ароматна. Мазнини кефир може да се вземат всички, но е важно да се използва не много кисели продукти. Рецептата е универсална и подходяща за всяко месо.
Съставките
• 1,5 кг месо;
• 2 чаши кисело мляко;
• 1 супена лъжица горчица;
• 3 супени лъжици соев сос;
• 0,5 ч. л. перца;
• 1 ч. Л. лимонова кора;
• 5-7 головок лука.
подготовка
1. Нарежете лука, за предпочитане на големи парчета.
2. Ние комбинираме горчица със соев сос, добавяме към тях лимонова кора и черен пипер. Разтриваме всичко заедно, за да оставим аромата от сместа.
3. Смесете горчицата с прясно кисело мляко, сол.
4. Изсипете соса в лука и оставете да се влива.
5. Ние сме ангажирани с месо или птица. Просто го изрежете с правилните парчета.
6. Потопете месото в марината, смесете го и го изпратете на хладно място. Можете да изпържите кебана за 4 часа, но е по-добре да изчакате още няколко часа.
Марината за шиш кебап на кефир с мед и чили
Рецептата за пикантна марината върху кефир, която ще изисква естествен мед. Завършеното месо е много ароматно и добре изпечено до селска кора.
Съставките
• 1 пълна лъжичка мед;
• 1,5 кг месо;
• 0,5 литра кефир;
• 1 стручок чили;
• 5 головок лука;
• 1,5 ч. л. соли.
подготовка
1. Изрежете много ряпа филето от чили, сложете го в хаван и го раздробявайте с пещер.
2. Добавете меда към пипер, след това излейте солта, разбъркайте. Ако медът е захаросат, е по-добре да го разтопите предварително. Не го правете в огън или в микровълнова фурна. Можете просто да държите буркана в гореща вода.
3. Свързваме острата смес с кефир, разбъркваме.
4. Нарежете лука, добавете ги в голям контейнер.
5. Добавете месото нарязано на случаен принцип. Можете да вземете птица.
6. Напълнете сместа с кефир, разбъркайте и оставете да мариноват поне пет часа.
Марината за шиш кебап на кефир с оцет
Особеността на този марината е не само добавянето на оцет, но и специален набор от подправки. Подходящ за агнешко, свинско и говеждо месо. Тази сума е достатъчна за два килограма месо.
Съставките
• 700 ml кефир;
• 1 супена лъжица оцет 9%;
• 30 грама джинджифил;
• 1 щипка индийско орехче;
• 3 головки лука;
• 0,5 ч. Л. черен пипер;
• 2 ч. л. без горки соли;
• 2 кг месо.
подготовка
1. Джинджифилът се използва пресен. Гърбът е измит, почистван и смазан. Можете да използвате ренде. Изпращаме го на кефир.
2. Добавете индийското орехче.
3. След това хвърлете сол и черен пипер, изсипете оцет.
4. Ние смеси всичко всичко.
5. Нарежете лука на големи полукръгове. Добавете месото към него.
6. Остава да се излее ароматна смес с кисело мляко и се разбърква. Ние марината сметана кебап за най-малко три часа.
Марината за шиш кебап на кефир - полезни съвети и трикове
• Много малко хора знаят, че за мариниране можете да използвате не само лук, но и сок. Той перфектно прониква в месото и се пълни с вкус.
• За да не изгаряте лука върху шишчета, той е нарязан с големи половин пръстени. Те също така са удобни за премахване, ако имате намерение да запържете месото без зеленчуци.
• Ако месото за шистов кебап е постно и без мазнини, препоръчително е да добавите малко зеленчуково масло в марината.
• За мариноване на шистов кебап използвайте стъкло, керамика или емайллак. Популярни пластмасови контейнери не са подходящи, без значение колко удобни и практични са те.
