За всичко, от което се нуждаете една бисквита: служете като пекарна за чай, направете торта, торта или ролка, гответе вашия удивителен десерт, със сигурност ще ви трябва добра рецепта за бисквити. Обикновено набор от съставки, минимален период от време, рецепти, изпитани понякога - ще можете да завладеете семейството и приятелите си с вашия кулинарен шедьовър.
Класическа бисквита във фурната - общи принципи
Ще ви трябват три основни компонента: брашно, захар, яйца.
Вземете брашното от най-висок клас, не забравяйте да го пресеете няколко пъти през сито, така наситено с кислород. Изсипете брашното в разбитите яйца на малки порции, уверете се, че не се образуват бучки.
Яйцата трябва да са свежи. Най-добре е да отделите жълтъците от протеините преди време, преди да смесите тестото. Жълтъците трябва да бъдат същите като останалите съставки, но да ги сложите в продължение на няколко минути във фризера, преди да ги разбиете - те ще станат много по-добри. Ако сте забравили да охладите протеините, просто добавете щипка сол или лимонов сок по време на разбиване.
Захар за бисквити взема най-често - бяло. Кафявите и други сортове не се вписват. Когато смесвате този компонент в насипно състояние, се уверете, че всички зърна са разтворени.
Другите съставки на бисквитите могат да варират в зависимост от рецептата и вкусовите предпочитания на домакинята.
Рецепта номер 1. Ванилия бисквита: рецептата е класическа във фурната
съставки:
- половин дузина пилешки яйца;
- брашно - 1 стъкло без плъзгач;
— пачка ванилина;
- 6 големи супени лъжици захар без слайд;
- малко масло за смазване на матрицата;
- канела за поръсване - 20 г.
Метод за приготвяне:
1. Разделете яйчените белтъци от жълтъците.
2. Увийте белтъците до твърда пяна.
3. Без спиране добавете малко количество захар.
4. Без да изключвате смесителя, добавете жълтъците към получената буйна, стабилна протеинова маса.
5. Бавно изсипете брашното (задължително по-високо), разбърквайте с лъжица, докато достигне хомогенна плътна консистенция.
6. Изсипете ванилин, разбъркайте добре.
7. Поставете печеното тесто в контейнер, намазано с масло, и го изпратете в гореща фурна в продължение на 45 минути при температура 190 градуса.
8. Завърши класически бисквити охлаждане, нарязани на порции, поръсени с канела.
Рецепта номер 2. Мека бисквитка класически: рецепта във фурната
съставки:
- 200 грама гранулирана захар;
- 12 супени лъжици брашно;
- яйце - 4 броя;
— 100 грамм меда;
- 20 грама сода;
- Оцетна киселина - 10 капки;
- парче масло за смазване на матрицата.
Метод за приготвяне:
1. В чиста суха чаша, разбийте протеина със захар в твърдата пяна.
2. В малък метален контейнер, разтопете меда.
3. Добавете към меда содата, която е гасена с оцет, за да запазите масата на бавен огън докато светне кафяв.
4. Една част от бита протеини, за да влезете в жълтъците, разбъркайте и изсипете готовото брашно.
5. Добавете разтопения студен мед и останалата протеинова маса, разбъркайте добре.
6. Покрийте листа за печене с пергамент, намажете мазнината с маслото и сложете тестото, поставете в предварително загрята фурна и се печете в продължение на половин час при умерена температура.
7. След 30 минути отворете фурната и проверете за наличност с дървена пръчка.
8. Печете една класическа бисквита с мед, нарязани на няколко торта и формирайте торта.
Рецепта номер 3. Бисквита е класика във фурната с горчив шоколад и орехи
съставки:
— 4 яйца;
- горчив шоколад - 140 грама;
- брашно - некомплектовано стъкло;
- 6 големи лъжици захар;
- белени орехи - 2 шепа;
- 60 грама масло.
Метод за приготвяне:
1. Разделете жълтъците от протеините.
2. Смесете жълтъците със захар и пресято брашно за няколко минути, докато стане равномерно.
3. Горчив шоколад се стопи за една двойка, изстийте малко и се изсипва в жълтъка маса, размахване за няколко минути (в случай на използване на какао на прах, излейте го в тестото трябва да бъде заедно с брашно).
4. Обелените орехи да се смилат в миксер и да се излеят в бичи жълтъци.
5. В отделна чаша разцепете катеричката до гъста пяна.
6. Разбъркайте разбитите протеини в жълтъчната маса, разбърквайки се добре в посока отдолу-нагоре.
7. Поставете готовото тесто в мазнина, изпратете го в гореща фурна за 50 минути.
8. Когато сервирате, нарязайте бисквитата на малки квадратчета, поръсете с канела или нарязайте на две еднакви торти и оформете торта.
Рецепта номер 4. Заквасена сметана: рецептата е класическа във фурната
съставки:
— три яйца;
- пода на опаковката на масло;
- 1 шепа брашно;
- 12 големи лъжици захар;
- малко повече от половин чаша заквасена сметана със средно съдържание на мазнини;
- бакпулвер за тесто (или сода) - щипка.
Метод за приготвяне:
1. Поставете леко разтопено масло в чашата, добавете захар, разбъркайте до бяла въздушна маса.
2. В кремообразната маса, въведете яйцата и излейте заквасената сметана.
3. Приготвено брашно, смесено със сода или бакпулвер, се изсипва в масата, разбърква се добре в продължение на пет минути.
4. Намажете тавата за печене и изсипете тестото, изгладете повърхността.
5. Поставете матрицата с тестото в гореща фурна и печете за един час при не много висока температура.
6. След 50-60 минути отворете фурната и пробийте бисквитата с дървена пръчка, ако е суха, тогава печенето е готово.
7. Завършена студена торта, използвана като "бисквитка" или за да се образува торта от нея.
Рецепта номер 5. Бисквита класика във фурната с кисело мляко
съставки:
— 3 яйца;
- Масло - 130 грама;
- захар - 250 g;
- обезмаслено кисело мляко - 250 ml;
- брашно - 400 грама;
- сол, сода - на щипка;
— пачка ванилина;
- Оцетна киселина - 7 капки.
Метод за приготвяне:
1. Разбийте в купа с подходящи размери яйца, захар, масло.
2. В чист, сух контейнер, пресейте брашното, добавете содата към оцетна киселина, разбъркайте. Изсипете масата в разбитите яйца, разбъркайте отново.
3. Добавете ванилин, сол, разбърквайте добре в тестото.
4. На самия край, изсипете кефир, разбъркайте отново. Тестото трябва да има малко течна консистенция.
5. Печене капацитет, покриване на пергамент, залейте в готовото тесто, го изпратете на отопляемата пещ за половин час при температура не повече от 200 градуса.
6. Печени охладени класически бисквити на кефир, нарязани на торти, накиснете с захарен сироп и грес с всеки крем, украсете по желание.
Рецепта номер 6. Свободно бисквити класически във фурната
съставки:
- половин дузина пилешки яйца;
- 3,5 големи лъжици брашно и картофено нишесте;
- захар на прах - 200 грама;
- ванилин - половинки;
- малко масло за смазване на матрицата.
Метод за приготвяне:
1. 40 минути преди приготвянето на бисквити, извадете яйцата от хладилника, за да ги загреете малко. Отделете протеините от жълтъците.
2. В контейнера за жълтъците, изсипете половината от необходимото количество захар на прах, разтрийте го, докато стане жълтеникава и гъста консистенция.
3. Изсипете брашното, смесено със захар на прах, в жълтъците, предварително смесени с картофено нишесте.
4. Потопете протеини с постепенно изливане на останалата на прах захар към тях: първо разбъркайте с бавна скорост на миксера и след това леко увеличете и продължете да биете за няколко минути, докато стаята на въздуха е стабилна.
5. Поставете протеиновата маса в жълтъчната смес, разбъркайте я бавно отдолу нагоре.
6. Приготви гъста тесто от жълтъци и протеини, поставени в тавичка, предварително смазани с масло. Изпратете го в гореща фурна за 45 минути при умерена температура.
7. Когато сервирате бисквити, нарязани на квадратчета с ширина 3 сантиметра и дължина 3 сантиметра, поръсете със захар на прах или намажете с някакъв вид крем.
Рецепта номер 7. Банан бисквита класически във фурната (постно, без яйца)
съставки:
- пет узрели банана;
- половин чаша пресято брашно;
— 100 грамм сахара;
- 130 ml растително масло;
- сол - щипка;
- Сух сух оцет.
Метод за приготвяне:
1. Смесете захарта с брашно и сол.
2. Добавете сухата сода, изсипете слънчогледовото масло, разбъркайте добре.
3. Отлепете и натрошете бананите с вилица или блендер.
4. Добавете бананови картофени пюрета към приготвената брашна, разбъркайте със смесител при максимална скорост, докато стане равномерна.
5. Поставете тестото в мазнина, печете на 160 градуса за около 40 минути.
6. При сервиране, нарязани гъби торта на части, поръсва се с пудра захар.
Бисквита класически във фурната - съвети, трикове
Какво да направя, че бисквитата се оказа буйна и ефирна, а не задник:
- Разбийте белите отделно от жълтъците до стабилна пяна първо при ниска скорост, след това на силни. Не прекалявайте, битките бели трябва да са въздушни, но не по-тежки.
- Уверете се, че напълно разтваряте захарта.
- Пресейте брашно и други сухи съставки: бакпулвер, сода, какао, ванилин.
- Изсипете тестото в добре омазнена форма или върху омаслено пергаментно листо.
- Поставете формата на тестото в добре загрята фурна.
- Не отваряйте фурната по време на готвене, дори през първите 20 минути.
- След готвене бисквита, позволете да лежи във формата на минути 10.
- Насищане и смазване на бисквитата след пълно охлаждане.
- Готови бисквити, приготвени по класическа рецепта, поднесени в хладна форма, като независим десерт. Или се използва за производство на торти, сладкиши: сметана, импрегниране, плодове, плодове или ядки пълнене ще направи обща бисквита уникално лечение. Бон апетит.