Манго - описание
Ако мангото е екзотично за нас, тогава в Индия това е най-често срещаният плод и се смята за един от националните символи на тази страна. От санскрит "мангото" се превежда като "голям плод". Плодовете му растат на манго дърво, или, както се нарича, мангифъра. Това е доста високо растение, достигащо височина от тридесет до четиридесет метра, с диаметър на короната от около десет метра.
Родното място на мангифера е Индия. Това е мястото, където това растение произхожда преди няколко хиляди години. В момента мангото се отглежда в много страни - Китай, Мексико, Тайланд, части от Африка, Куба, Съединените щати. В Европа това са Канарските острови и Испания, но световният лидер в износа на този плод е Индия.
По време на цъфтежа, дървото е покрито с множество много ароматни съцветия. В зависимост от размера на растението, тя може да бъде от двеста до хиляда цветя. Но връзката им е доста ниска, следователно от едно съцветие с голям брой цветя се образува само един или два фета. Теглото може да бъде от двеста грама до един килограм. Този плод е овален, яйцевиден. В зависимост от степента на зреене тънката и гладка коричка може да е червена, зелена или жълта. Пулпът от узрелите плодове е сочен, сладък, с голяма плоска кост, има жълт или оранжев цвят. Той е много ароматен, мирисът му напомня също на пъпеш, роза, кайсия, лимон и неговия собствен специфичен аромат на манго. Незрелите плодове имат кисел или сладко-кисел вкус и влакнеста плът.
Има повече от хиляда разновидности манго, от които има десерт и технически. Първите използвани за приготвяне на десерти, салати или яде пресни, последните - позволени за преработка, от тях правят консерви. Манго дърво може да се отглежда като къща декоративно растение. Плодове това, най-вероятно, няма да даде, но ще се моля с красотата си.
Манго - полезни свойства
Индианците съзнателно призовават мангото за голям плод. Това е лечението, храната и превенцията на много заболявания. Само един каротин в този узрял плод е няколко пъти повече, отколкото в мандарина. Да не говорим за витамин А, който също се съдържа в изобилие. Употребата на манго е отлична превенция на много очни заболявания, сухота на роговицата, нощна слепота. Той съдържа витамини Е, D, група В, желязо, фосфор, калий, калций, 12 незаменими аминокиселини, захароза, фруктоза, ксилоза, глюкоза. Незрелите плодове са богати на витамин С, който е няколко пъти повече, отколкото във вар.
Плодовете манго са полезни за укрепване на имунитета, предотвратяване на злокачествени тумори, настинки, укрепване на сърдечния мускул, повишаване на умственото представяне, сексуална активност. Употребата на манго ще помогне да облекчи нервното напрежение, да развесели, да преодолее стреса, да помогне със стоматит и възпаление на венците. Той е отличен естествен диуретик и противовъзпалително средство.
Прясно изцеден сок се използва за лечение на дерматит. Или яжте с храна. Това спомага за избягване на киселини и насърчава по-доброто усвояване на тежка храна и тлъсто месо.
За да се избегнат нежелани последствия под формата на чревно разстройство или алергични реакции, е необходимо да се ограничи дневната консумация на зрели плодове до 2-3 парчета. Незрелите плодове са ограничени до няколко резена, по-голямо количество може да доведе до дразнене на лигавицата, стомашна колика, подуване на гърлото. Незрелите, киселите плодове са противопоказани при заболявания на храносмилателния тракт, подагра, тк. те съдържат в големи количества лимон, ябълчна и оксалова киселина.
Съдържание на манго - калории
Калоричното съдържание на 100 г манго е 67 ккал.
Манго - употреба в готвенето
Манго е много популярен плод в индийската и азиатската кухня. За да приготвите различни ястия, използвайте много зрели и неузрели плодове. Те са мариновани, сушени, изсушени, направени от плодове, зеленчуци, месни салати, десерти, сосове, варени и пържени с месо, риба, печена като ябълка и много други национални ястия, включително известните индийски сладкиши.
В западната и европейската кухня мангите често се правят с пълнеж за пайове, сосове, сосове за месо или риба, добавени към десерти, сладкиши, салати или сервирани сурови, нарязани на филийки като допълнение към студените месни ястия.
Преди да се консумира в прясна форма, плодът се измива добре и кожата се отстранява. Често тези процедури са придружени от дразнене и алергични реакции към кожата. Поради това е по-добре да използвате ръкавици. Плодовете се препоръчват да служат в охладена форма, така че мазният вкус на мангото се омекотява. Месата могат да оцветят кожата на ръцете, затова, когато сервирате масата, до плодовете, трябва да поставите мокра салфетка или да поставите контейнер с вода, за да можете да изплакнете пръстите си.
Примери за рецепти с Манго
Рецепта 1: Задушете с пиле и манго
Това е опростена версия на подготовката на тази доминиканска яхния. Ястието се приготвя лесно, за да се вкуси приблизително като ресторант. В допълнение към мангото съставът включва пиле, зелен грах и консервиран боб. За да направите яхния остра, добавя се лют червен пипер. Оказва се, че е светло, задоволяващо и много вкусно. Бяло вино може да бъде заменено с ром, бульон или вода.
съставки: 800 г пилешки бедра, 1/2 манго (200 г), 400 г консервирани зърна (бяло), частична чаша свеж зелен грах (или замразени), 100 мл бяло вино суха (или 200 мл бульон), сол, черен пипер, 1 пипер чил (или няколко щипка на земята горещо), постно масло.
Метод за приготвяне
Пилешки бедра или тибия пипер, сол. Ако това е голям крак, разделете се на по-малки части и отсечете излишната мазнина и кожата. Срутвай се, докато не се пречупи. Налейте виното (бульон или вода), добавете лют червен пипер (или наполовина) и гответе за 25 минути, като намалите топлината.
Манго нарязани на резени и заедно с грах и боб добавете към месото сол. Ако течността се свари, може да се излее малко. Задушете още пет до десет минути.
Рецепта 2: Риба с манго
Манго е перфектно съчетано с риба, така че вкусът на ястието се оказва изключителен. Основната роля играе сосът от манго, който придава на рибата много интересен вкус. Филетата или пържолата трябва първо да се пържи или пържене. Всяка риба - сьомга, треска, костур, мерлуза, щука ще направи.съставки: 600 г филе от риба, 1 маса. мед и лимонов сок, 1 манго, 50 г масло (за манго), постно масло (за риба), брашно, сол.Метод за приготвяне
Рибено филе сол, прах в брашно и пържени - за няколко минути от всяка страна, докато готвя (можете да се вари или пече в продължение на двадесет минути във фурната).
Плодове чисти, отстранете камъка и нарязани на средни резени или филийки. Разбърква се с мед и се запържва за около три до четири минути в масло. Манго налейте лимонов сок, пипер.
На плочата лежеше филето, а на върха - парченца манго със сос. Можете да поръсите с магданоз.
Рецепта 3: Пиле и манго салата
Ако пилешките гърди и яйцата вече са варени, салатата се готви много бързо. Следователно, тя може да се подготви за един ден за вечеря, да се поглезите след тежък работен ден. Яйцата и пилето ще дадат сила и ситост, краставици и манго - сочност и ярък вкус, което ще помогне да се развесели.
съставки: Прясна краставица (200 г), 2 стръмни яйца, 1 манго, 200 г консервирана царевица, 1 варена гърда (300 г), 100 мл натурално кисело мляко.Метод за приготвяне
Манго почисти и извади камъка. Варени гърди и манго, нарязани на средни парчета, краставици и яйца - малки кубчета. Изсипете течността от царевицата.
Комбинирайте всички съставки в една купа, запълнете с кисело мляко. Изпробвайте вкуса, ако няма достатъчно сол, малко сол.
Рецепт 4: Чатни из манго
Чатерът е сос, който се сервира на месо, риба, скариди, пиле, за да засенчи вкуса си. Той стимулира апетита и насърчава храносмилането. Чатарите се произвеждат от плодове или зеленчуци в сурова форма или се подлагат на топлинна обработка. Тази рецепта е бързо готвене на вкусни chutney от пресни плодове. За сос е по-добре да се вземат леко неузрели, сурови плодове.
съставки: манго (500 гр.), скилидки чесън, две щипка къри, сол, черен пипер, 2 чаени. готова горчица (пикантни, руски, френски).
Метод за приготвяне
Плодове чисти, нарязани на парчета, смилат в пюре в миксер. Добавете останалата част от съставките, превъртете отново с миксер за няколко секунди и читнята е готова.
Манго - полезен съвет от опитни готвачи
- Ако незрелият плод е обвит във вестник и поставен на тъмно място, в рамките на няколко дни той ще достигне и ще стане узрял.
- Преди да си купите плод, трябва да го лъхаш. Тя трябва да има лек иглолистен аромат, по-силен в областта на опашката. Ако плодът е абсолютно без мирис, това означава, че е незрял и вкусен.