Диетичното, деликатно, вкусно пуешко месо е много по-богато в сравнение с обичайното пиле, отколкото калций, протеин и важни аминокиселини.
По отношение на количеството фосфор, той обикновено е близо до риба! Да, Турция е доста скъпа, но си заслужава парите. Единственото условие за успех е да научите основите на готвенето на това прекрасно месо и да не се страхувате от експерименти.
Месото от Турция е вкусно и здравословно. Той има малко мазнини, по-малко калории.
Най-полезната част от пуйката е бялата гърда. Той е идеално подходящ за терапевтично хранене, нискокалорични или протеинови диети. Месото от гръдната част на пуйка е доста суха.
Гарантираният начин да се поднесете вкусно е да готвите соса. Разнообразието от сосове е толкова голямо, че въпросът за реализирането на доста голям, откровено казан труп, се решава от само себе си. Средната пуйка тежи седем или десет килограма. Сосове от сметана, заквасена сметана, горчица, сирене, зеленчуци, гъби, плодове и плодове ще позволят всеки път да опитате ново ястие. Турция в соса е просто несравнима и винаги се възприема като истинско гастрономическо удоволствие.
Турция в сос - общи принципи на готвене •
От пуешко месо можете да готвите прекрасна яхния, сочни котлети, пържоли, пелмени, пайове, пастети, колбаси, консерви. Месото на тази птица може да бъде печено и пържено, варено и задушено, пълнено и мариновано, пушено и задушено. Той е съчетан перфектно с различни зеленчуци, ястия, гъби и черен дроб. Турция е добра за ежедневна и празнична трапеза.
За да направите пуйка в сос, трябва да вземете парче филе от гърдите или краката, измийте, изсушете и нарязани на малки порции. Приготвеното месо трябва или да бъде мариновано за няколко часа, или веднага да се запържи в горещ тиган. Третият вариант - първо подгответе соса, след това го налейте на пуйка и задушете всичко на бавен огън.
За сос, заквасена сметана, мазнина сметана, мед, горчица, соев сос се използва най-често. Често обаче основата на сос е зеленчуците и гъбите. Те трябва да бъдат измити, почистени от развалени части и обелени, а след това нарязани с нож или с поплавък. Можете да нарязвате лука с пръстени или малки кубчета. Морковите са по-интересни, ако са нарязани на тънки резени или кръгове. Българският пипер може да бъде нарязан на квадратчета или нарязан на дълги резени.
За печене на зеленчуци и месо можете да вземете почти всяко масло (сметана, маслини, слънчоглед, царевица) и дори естествени мазнини. Диетична пуйка, такава мазна компания ще хареса.
Турция със сметанов сос с пипер
За това ястие е необходимо да използвате филе от филе от гърди. Сухото месо се държи чудесно под кремообразния сос. Вкусът ще даде на Турция в соса традиционна комбинация от български пипер, моркови и лук.
съставки:
• 700 грама филе от пуйка;
• две средни крушки;
• един голям морков;
• среден български пипер;
• половин литър мастен крем;
• парче чесън (ако желаете);
Прясно смлян пипер;
• сол;
• масло за пържене (сметана или зеленчуци, от които да избирате).
Метод за приготвяне:
Нарежете филето от пуйки на малки парченца.
Разстелете маслото и изпържете месото, търсейки златна кора.
Лук нарязани на половин пръстени, пипер - тънки филийки, и настъргайте морковите на голяма ренде.
Поставете зеленчуците в печена пуйка, добавете сол, добавете пипер и подправки на вкус. Сварете без капак за около петнадесет минути, докато излишната течност изчезне.
Когато зеленчуковият сок се изпари, изсипете целия мазен крем.
Оставете съдържанието на тигана на слаб огън за около 20 минути.
Сервирайте с картофи, ориз или варени тестени изделия.
Турция със сметанов сос "Традиционен"
Кюфтетата в сметанов сос се счита за традиционния начин за хранене на това деликатно, диетично, но сухо месо. Деликатно, ароматно, слабо сладко ястие ще бъде полезно както на обядната маса, така и на вечерната маса. Минимални съставки ще направят възможно да се готви птицата много бързо и без много главоболия.
съставки:
• 600 грама филе от пуйка;
• средна крушка;
• сто милилитра мастен крем;
• супена лъжица брашно;
• подправки и билки за вкус;
• една четвърт чаша бяло сухо вино;
• клони от розмарин;
• сол;
• малко растително масло за тигана.
Метод за приготвяне:
Нарежете филето на малки парченца, изсипете виното и поставете над два или три клона от розмарин. За да сол не е необходимо, различно месото ще стане сухо.
Опечете брашното в сух тиган, докато се появи златист цвят.
Поставете крем в брашното, енергично разбърквайте соса и избягвайте появата на бучки. Масата трябва да стане абсолютно хомогенна.
Сос на сол, добавете черен пипер, подправки и сушени зеленчуци.
Поставете месото в гърне, за да го гасете, изсипете сметания сос и сипете с много бавно кипене. Турция трябва да изсъхне, докато сосът започне да кипи, сгъстява.
Веднага след като сосът придобие консистенцията на заквасена сметана, ястието остава изписано за още десет минути.
При сервиране, изхвърлете розмарин. Ако желаете, украсете със свежи билки.
Турция със заквасена сметана с подправки и бяло вино
Месото според тази рецепта се приготвя от достатъчно големи парчета, които са достатъчно големи във фурната. Сладък сянка дава бяло вино на заквасена сметана. Изобилието от подправки ще привлече любителите на ориенталските нотки. Турция със сос с вино и подправки трябва да се сервира с ориз, картофи или зелен фасул.
съставки:
• 600 грама филета;
• 150 грама заквасена сметана;
• една четвърт чаша бяло вино;
• подправки: индийско орехче, сладък пипер, кориандър (половин лъжица);
• Любимите ви зелени (пресни или сушени).
Метод за приготвяне:
Нарежете филето на големи парчета, обвийте го във фолио и го изпратете във фурната.
Печете на температура от 180 градуса за около час и половина.
Вместо фолио, можете да използвате метал или стъклария с капак.
Подгответе соса, смесете заквасена сметана, вино, подправки.
Извадете месото от фурната, изсипете го със сос от сметана и го изпратете обратно във фурната, като я изключите. Докато фурната се охлади, месото ще бъде напоено със сос, ще стане ароматно и сочно.
Нарязайте пуешката на порции и украсете със зеленчуци, когато сервирате.
Турция със заквасена сметана и сирене
Много проста, вкусна и задоволителна рецепта може да се превърне в пълен обяд. Деликатният кремообразен аромат в съчетание с деликатния аромат на маслиновото масло дава пикантност на пикантността. Увеличава ароматния букет от лек заквасена сметана.
съставки:
• 600 грама филе от пуйка;
• чаша заквасена сметана;
• средна крушка;
• две супени лъжици зехтин;
• 150 грама сирене от полутвърди сортове;
• Пресни зеленчуци.
Метод за приготвяне:
Нарежете филетата на малки парченца.
Нарязан на ситно лук бързо се запържва на горещо зехтин.
Добавете тигана и изпържете, докато парчетата пуйка станат бели.
Изсипете месото със заквасена сметана, поръсвайте с копър копър и запечете за 10 минути под капак.
Поръсете сиренето, прибавете го към соса за кисела сметана и печете пуйка под капака в продължение на петнадесет минути.
Турция със соев сос
Соевият сос и пуешкото филе перфектно се съчетават помежду си. Техният съюз се оказва силен и нежен. Ястието ще бъде на вкус на всеки, който обича пикантността на соев сос. Тенденцията, приготвено по тази рецепта, ще бъде идеална вечеря.
съставки:
• 400 грама филе от пуйка;
• голям лук;
• супена лъжица зехтин;
• половин чаша соев сос (можете да малко повече - да опитате);
• две супени лъжици оцет "Balsamico";
• сол.
Метод за приготвяне:
Изрежете месото в дълги тънки ивици.
Лампата се нарязва на ситно.
Маринирайте месото в голяма купа, комбинирайки го с лук, зехтин, соев сос и балсамов оцет. Вкус и сол за един час в хладилника.
Извадете тигана и изпържете маринованите парчета месо върху него. Не изсипвайте масло: тиганът трябва да е сух.
Сварете пуйки, докато месото е меко за около двадесет минути.
Сервирайте пуйка в сос с варена елда или картофено пюре.
Турция със соев сос «Медовая»
Комбинацията от мед и соев сос води до удивителни усещания за вкуса. Морковите и българският пипер допълнително задълбочават оригиналния вкус. Турция в сос от соя и мед е особено добре с варен ориз.
съставки:
• килограм пуешко месо;
• две български пиперки;
• три моркови;
• три средни крушки;
• една трета чаша соев сос;
• три супени лъжици мед;
• лъжица царевично масло;
• сол и черен пипер на вкус;
• Няколко сусамени семена.
Метод за приготвяне:
Изрежете пуйка на филе и нарязайте на тънки тесни ленти.
Смес мед и соев сос, изсипете месо. В продължение на половин час да почистите в хладилника, така че филето да се насити добре.
Подгответе зеленчуците. Лук ситно котлет, моркови решетка на голяма ренде или нарязани на тънки резени, пипер нарязани на тесни ленти.
Запържете месото на горещо царевично масло за седем минути. сол, поръсете с прясно смлян ароматен черен пипер.
Добавете лука към тигана, запържете за пет минути.
Въведете моркови и черен пипер, изсипете в марината, изсипете в продължение на десет минути.
При сервиране украсете със сусам.
Турция с гъби в сметанов сос и горчичен сос
Много вкусна пуйка в сос с гъби, сметана и горчица. Пикантният вкус и нежност ще направят това ястие идеално за тиха семейна вечеря. Сервирайте я с макаронени изделия, ориз, елда.
съставки:
• 800 грама пуешко месо;
• 400 грама шампанско или телешко месо;
• две средни крушки;
• половин чаша сметана;
• супена лъжица горчица;
• три скилидки чесън;
• малко масло;
• три супени лъжици растително масло;
• две супени лъжици брашно;
• сол;
• смлян черен и сладък пипер;
Метод за приготвяне:
Приготвено месо нарязано на кубчета.
Нарежете лука на тънки тънки пръстени.
В зависимост от размера, цели гъби могат да бъдат нарязани на две или четири парчета.
Сварете лука, за да почистите маслата (сметана и зеленчуци) заедно с гъбите.
В отделен тиган се запържват парчета филе.
Подгответе соса чрез смесване на сметана и горчица. Сос за сол.
Комбинирайте филета, гъби, подправки и сос, за около половин час задушете в дебелостенна тенджера или петнадесет минути в мултивариантна.
Турция в сос от сметана
Интересен вариант на това ястие може да се приготви на базата на сок от яйце-кисела сметана. Пилешки бульон превръща тази рецепта в прекрасно месо дуо, щедро ароматизирано с нотки на горчица, зехтин и оцет.
съставки:
• 700 грама месо;
• чаша пилешки бульон;
• два пилешки жълтъка;
• половин чаша заквасена сметана;
• две супени лъжици зехтин;
• горна лъжица;
• една супена лъжица захар;
• супена лъжица оцет;
парче масло;
• сол.
Метод за приготвяне:
Нарежете филетата на малки порции, ги настържете със сол, изсипете ги със зехтин и ги сложете върху печене.
Сварете в предварително загрята фурна до 220 градуса, изсипете отличния сок от месо.
Подгответе соса. Разтваря се масло в тиган, пържено брашно в него, изсипете бульон, оцет, добавете горчица и заквасена сметана. Разбъркайте добре, разчупете всички топки за брашно и изчакайте за кипене.
Разделете млечните жълтъци с лъжица сос, изсипете ги в главните ястия, сол и гответе с най-бавно врязване, докато сосът се сгъсти.
Завършените парчета месо се поставят в чинийки и се изсипват със сос от кисело мляко.
Турция със сос от червена боровинка
Горчиво-кисела червена боровинка и пресен сочен портокал са в основата на изненадващо вкусен сос за пуешко месо. Острата сладка нотка дава на това ястие ароматен мед. Кюфтетата в соса според тази рецепта е нещо невероятно вкусно. Такова почти ястие на ресторанта ще украси всяка празнична трапеза.
съставки:
• около килограм филе от пуйка;
• чаша пресни боровинки;
• един портокал;
• супена лъжица мед;
• растително масло за тигана;
Прясно смлян пипер;
• сол.
Метод за приготвяне:
Изрежете месото на малки резени.
Загрейте маслото и пържени пуйки на него до златисто кафяво.
Добавете месото и поръсете с ароматен пипер.
Подгответе соса. За да направите това, отстранете ястието от оранжевото, фино нарязан пулп.
Смесете пулпа от цитрусови плодове, червена боровинка, мед и разбъркайте сместа около петнадесет минути.
Поставете портокаловата кора и варете соса в продължение на пет минути.
Маслото от плодове и ягода избършете през сито, малко се разрежда с вряла вода.
В ориз може да се сервира пуйка в сос от червени боровинки и портокал.
Турция в пикантен сос
Пикантният сос за пуйка от ябълков сос има особено ярък вкус. Месото, приготвено с тази рецепта, е идеално с парчета пържени картофи и зеленчуци.
съставки:
• шестстотин грама пуешко месо с кости;
• една четвърт чаша лимонов сок;
• две моркови;
• един стрък от праз;
• три супени лъжици брашно;
• корен от магданоз;
• растително масло за тигана;
• супена лъжица доматено пюре;
• една чаена лъжичка соев сос;
• две чаши бульон;
• голяма сладко-кисела ябълка;
• сол.
Метод за приготвяне:
За да направите месо върху филета и костите.
Изрежете парче филе от парче, от костите се вари бульон.
Изсипете месото с лимонов сок и сол, тиган в брашно и се запържва в масло до златисто кафяво.
Корен, лук, моркови се нарязват и добавят към месото. Сварете, докато зеленчуците и магданозът не се омазнеят.
Изсипете месото със зеленчуци с бульон и сипете на печката или във фурната, докато месото не е готово.
Ябълкова решетка на ренде.
Смесете доматената паста, ябълков сос и соев сос, поставете в месния сос и го загрейте до кипене.
При сервиране украсете с нарязани зеленчуци.
Турция с винен сос
Виненият сос придава оригиналния пикантен вкус на пуешко месо, приготвено по тази рецепта. От това количество месо ще получите ястие, което можете да нахраните с голяма компания. Можете да сервирате пуйка във винен сос със задушено кисело зеле, приготвено с гъби.
съставки:
• два килограма пуйка;
• половин чаша растително масло;
• супена лъжица доматено пюре;
• чаша бяло сухо вино;
• пресни зеленчуци от магданоз (могат да бъдат заменени със суха трева);
• черен черен пипер;
• сол.
Метод за приготвяне:
Облечете се върху филетата за порции, решете със сол и черен пипер и се запържете в растително масло.
Вино, смесено с доматено пюре.
На порции налейте в тигана с месо на доматен тоалетен дресинг, задушете месото под затворен капак.
Сос сос, при сервиране украсяват с пресни билки.
Турция със сос - съвети и съвети
- За да направите сметанов сос по-питателен, можете да добавите всякакви гъби към него. Ако няма прясна, подходяща прясна замразена. Тази версия на пуйка в соса ще бъде особено добра в компанията с макарони от твърда пшеница.
- За да се гарантира, че филето от пуйки не се окаже сухо, трябва стриктно да се придържате към температурния режим. За да изпържите или печете пуешко месо трябва да бъде на температура от 180 градуса и повече. Това ще позволи на птицата да поддържа необходимото количество мазнини и сокове.
- Ако готвите пуйка с цели труп, след това нарязан и сос от вода, трябва да наблюдавате не само температурата, но и времевия режим. Средният труп, който тежи до шест килограма, трябва да се готви във фурната най-малко два часа и половина. След края на печенето, месото трябва да почива за още четиридесет минути, така че соковете от месо да попиват равномерно целия труп.
- Мариновани в подправки и билки, месото преди печене трябва да се измие. Това се прави, така че билките и захарта не изгарят върху кожата. Миризмата на изгорени частици от храната може да развали целия резултат.
- От зимни зеленчуци и корени може да се приготви прекрасен сос: хрян, моркови, ряпа, тиква. От зеленчуци, трябва да се подготви "възглавница", пуснете пуйка и печете. Сок от месо в процеса на готвене импрегнира зеленчуци. Веднага след като месото е готово, "възглавницата" може да бъде смесена в блендер, ако се желае, ароматизирана с маслинено или трюфелно масло.
- Сос преди сервиране трябва да бъде съден. Компонентите, които го правят, могат да "гасят" вкуса. Предпазващият сос трябва да се излее.
- За да приготвите гъста сметана, трябва да вземете много мазен крем. Колкото по-малък е процентът на мазнините, сосът ще се окаже сос. За да му дадете необходимата плътна консистенция, трябва допълнително да кипнете кремообразния сос и да изпарите ненужната му влага.
- Изгасете най-доброто филе, изсечено от бедрото. Това месо е по-нежна от гърдата, приготвя се по-бързо и се оказва, че е по-меко.
- Турция има удивително свойство за гастрономическа мимикрия: лесно се абсорбира от вкус и аромат на друго месо, ако се готви с нея. Така че, на парчета пуйка, пържени заедно със свински резени, е трудно да се разграничи от свинско месо. Това може да се използва, за да се намали съдържанието на калории в месните ястия и да се увеличи неговата полезност, без да се компрометира обичайният вкус.
- Тютюна рядко причинява алергични реакции, счита се за напълно хипоалергичен и поради това се препоръчва на кърмачетата за първото привличане. За възрастни това месо ще ви накара да се чувствате весели и щастливи. Факт е, че пуйката стимулира производството на ендорфини или хормони на щастието, което означава, че тя се бори с блуса и депресията.
