Мафините са очарователни чашки, които просто подкупват с техния размер и външен вид. Миниатюрни сладкиши винаги изглеждат сладки, докато се подготвят лесни и прости. В този случай не се нуждаят от редки съставки. Повечето рецепти на обикновена заквасена сметана. Продуктът е добре известен, достъпен, той се предлага в почти всеки хладилник. Така че, е време да готвя!
Мафии на заквасена сметана - общи принципи на подготовка
Тестото за кифли винаги се приготвя полутечна. Няма нужда да стои. Достатъчно е да свържете всички съставки, внимателно разбъркайте. След това масата се полага върху матриците и веднага се изпраща във фурната.
Общи принципи на месене на тестото:
1. • Заквасена сметана. За теста се използва продукт с тегловно съдържание на мазнини най-малко 20%. Диетичният заквасена сметана не е най-добрият вариант за готвене на въздух и леко тесто.
2. • Яйца. За кифлите не е нужно да се набиват в силна пяна, достатъчно е да се разбърква с мивка или вилица. Обикновено се смесва в първия етап със захар. Ако яйцата са малки, тогава е по-добре да вземете повече, но не по-малко.
3. • Брашно. Той винаги се смесва с бакпулвер, какао и други насипни съставки, и едва след това се комбинира с течната маса.
4. • Масло. Не винаги се използва. Мазнините правят печенето по-меко, отлагат втвърдяване. Растително масло или сметана в повечето рецепти може да бъде заменено с маргарин.
5. • Изкормвачи. Содата се гаси от киселина, добавя се към тестото в самия край. Ако се използва прахообразен бакпулвер, той се смесва с брашно, не е необходимо да се охлажда нищо.
В допълнение към основните съставки, ароматизатори често се добавят към кифли: ванилия, жар, какао и други ароматизатори. Обикновено те се смесват в тестото. Специалните сладкиши се правят с пълнежи под формата на стафиди, шоколад, сладко или конфитюр. Мафините могат да бъдат украсени от върха след печене. Най-лесният начин е да покриете шоколадовата глазура с разтопени плочки. Можете да увиете тортата с мастика, да украсите с въздушен крем, да използвате други декоративни елементи.
Чести кифлички на заквасена сметана
Рецептата за ванилови кифлички на заквасена сметана, която винаги се оказва нежна и ефирна. За готвене се използва и масло, което може да бъде заменено с ванилин.
Съставките
• 3 яйца;
• 300 г заквасена сметана;
• 2 г ванили;
• 300 г муки;
• 100 г масла;
• 180 г сахара;
• 1 ч. л рыхлителя;
• сол.
подготовка
1. • В сито комбинирайте ванилата заедно с пилето и брашното, пресейте в суха купа. За известно време сме смесили сместа, но не и далеч. Скоро ще дойде по-удобно.
2. Вземете втората купа, разчучете яйцата, добавете захар, разбъркайте докато зърната се разтварят, няма нужда от пяна.
3. • Добавете топло, омекотено масло и веднага добавете заквасена сметана. Смесваме сместа до униформа.
4. • Съчетаваме сместа с брашното с по-голямата част от тестото, разбъркваме.
5. • При желание добавете към кифличките захаросани плодове, стафиди, шоколадови бонбони.
6. • Разпръскваме вареното тесто във форми, пълни чашите с 2/3 от обема.
7. • Поставяме печката в продължение на половин час. Печете миниатюрни чашки с 180 градуса. Проверете наличността на продуктите може да бъде пръчка или мач, изтръпване в центъра.
Шоколадови кифлички на заквасена сметана без масло
Тестото за такива кифлички използва тъмно какао на прах. За пълненето ще има малко горчив шоколад. Можете да вземете шоколадови капчици, а също и вкусни. Друга характеристика на рецептата е пълната липса на мазнини.
Съставките
• 3 яйца;
• 150 г заквасена сметана;
• 150 сахара;
• 25 г какао;
• 200 г муки;
• сол;
• 1,5 ч. л. рыхлителя;
• 50 г шоколада.
подготовка
1. • Ние комбинираме захар със заквасена сметана и яйца. Разбъркайте масата, докато пясъкът се разтвори напълно.
2. • Свържете брашното с какао, изсипете малко щипка сол и рибар. Можете да вземете сода, но в този случай трябва да я добавите в края на готовото тесто. Сода трябва да се приема половината.
3. • Смесете шоколадовото брашно с основната маса. Ние се намесваме в хомогенността.
4. Нарежете шоколадовите бонбони на парчета, размера на корицата. Разбърква се в тестото.
5. • Разстиламе тестото в стандартни форми, не добавяйте много.
6. • Изпращаме ни във фурната. То вече трябва да се нагрява до 190 ° С.
7. • Печете шоколадовите кифли за 30-35 минути. Препоръчително е да проверите готовността, преди да свалите тартакерите.
8. Извадете и охладете. Ако е необходимо, можете да излеете чаша с шоколадова глазура отгоре, ще бъде дори по-вкусно.
Ориндж кифли на заквасена сметана
Рецепта за много ароматни кифлички с пълнеж от заквасена сметана, за която е необходим портокалов конфитюр. Също така за теста се нуждаете от коричка. Ако няма свежи цитрусови плодове, тогава е възможно да излеете изсушената суха коричка в тестото, тя също ще бъде ароматна и вкусна.
Съставките
• 100 г заквасена сметана;
• 6 ч. л. джема апельсинового;
• 50 г сахара;
• 200 г муки;
• 30 мл масла;
• 1 яйце;
• 6 г рыхлителя;
• 1 ч. Л. кора.
подготовка
1. Тестото се омесва по обичайния начин. Ние се свързваме в купа със заквасена сметана със захар и едно яйце. Ако тя е малка, например, втората категория, по-добре е да вземете две яйца. Разбъркваме всичко щателно.
2. • Добавете брашното. След това изсипваме оранжево или лимон, жар от мандарина. Омесваме тестото, постепенно добавяме растително масло според рецептата.
3. • Поставете малко тесто във формите. Трябва да е около 6-7 кифла.
4. • Сега сложете тестото върху чашката лъжица оранжево сладко. По същия начин, можете да вземете конфитюр, confiture или други пълнеж, но не трябва да бъде течност.
5. • Покрийте оранжевия пълнеж с тесто.
6. • Преместваме калъпите с бъдещите тарталети върху тавата за печене и ги слагаме във фурната.
7. • Печете тези кифли за 35 минути на 180 градуса. Но не забравяйте да го последвате, внезапно печенето ще готви по-рано.
Мафии на заквасена сметана с извара
Рецептата за извара кифлички на заквасена сметана. Те могат да използват всички мазнини извара, но продуктът трябва да има средна консистенция, т.е. е по-добре да не се използва течен или прекалено сух продукт, е трудно да се получи правилната последователност на теста с него.
Съставките
• 2 яйца;
• 3 лъжици захар;
• 1/2 ч. л. рыхлителя;
• 200 г муки;
• 200 г извара;
• 80 г заквасена сметана;
• Ванилия.
подготовка
1. • Извадете плевели сирене до гладка, добавете заквасена сметана, разбъркайте.
2. Изсипете захар, отидете малко. Ако желаете, можете да добавите още няколко лъжици, но не повече. Разбъркайте.
3. Добавете яйцето към тестото, след това разбийте второто. Изплакнете всичко заедно, докато стане равномерно.
4. Добавете ванилия и брашно, добавете бакпулвера. Разбъркайте в последното време и тестото е готово.
5. • Оформете матриците, като ги запълвате точно над половината.
6. • Поставяме кифла сирене по печене. Гответе кифлички на 200 градуса. За стандартните размери на матриците, това ще отнеме приблизително 20-23 минути.
Банан кифли на заквасена сметана
Рецептата за буйни и нежни бански сладкиши. Тази опция се различава от предишните рецепти по технология. Яйцата изискват добро разбиване, а след това печенето ще се окаже наистина въздушно и буйно.
Съставките
• 150 грама мазна заквасена сметана;
• 130 г сахара;
• 1,5 точки брашно;
• 2 яйца;
• 1 банана;
• 50 г масла;
• ванилия и 8 грама пиле.
подготовка
1. Вземете банана узрели. Трябва да го помирисваме, когато купуваме. Ако бананът мирише, тогава го хвърляме безопасно в кошницата. Ако плодовете не излъчват никакъв вкус, то ще бъде сапунено и вкусно, чашите не се оказват много вкусни. Пръскаме плодовете в пюре.
2. • Добавете към банановата заквасена сметана и омекотеното масло, разбъркайте.
3. • Смесете яйцата и захарта в купата, потапяйте смесителя, победете масата в буйна пяна за поне пет минути.
4. Добавете разбитите яйца към заквасената сметана, разклатете внимателно.
5. • Веднага поставете брашното с ванилия, изхвърлете бакпулвера на рецепта. Тестото се смесва отново.
6. • Разстилахме масата по матриците.
7. • Печете кифлички от бананово тесто до готовност. Използваме температурата в рамките на 180-190 часа, процесът отнема 25-30 минути.
Мафии на заквасена сметана с череши
За такива кифлички на заквасена сметана е възможно да се използват не само пресни, но и замразени череши. Само в този случай те трябва да бъдат отстранени предварително, да извадят камъните и да изтръгнат сока. Същото е и с консервираните череши, които също могат да се използват за това печене.
Съставките
• 150 г заквасена сметана;
• 100 г маргарина;
• 1,5 точки брашно;
• 2/3 ст. сахара;
• 1 ст. вишни;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• голямо яйце.
подготовка
1. • Ако яйцето е малко, разбийте две парчета или вземете 1,5. Разклатете го.
2. • Добавете захарта към купата към яйцето, разбъркайте.
3. • След това въвеждаме заквасена сметана.
4. Маргаринът за печене се омекотява, но не е необходимо да се топи. Добавете към насипно състояние.
5. • Запълваме тестото с брашно с бакпулвер, разбърквайте.
6. Черешите не съдържат ями, излишъкът от сок се оттича, допълнителна влага не е необходима за теста.
7. • Смесете черешите в тестото. Разполагаме в матриците.
8. Или ние разпростряхме във всяка форма тесто, а след това пълнеж от плодове. Нагоре с нов слой тесто.
9. • Изпратете черичните кифли да се пекат. Като цяло процесът ще отнеме половин час. Оптималната температура за продуктите е 180 ° C.
Мафии на заквасена сметана - полезни съвети и трикове
• Ако в тестото не се използва масло, то е по-добре да се заквасена сметана. В противен случай кифлите няма да станат меки и вкусът може да пострада.
• За да направите шоколадовите кифли наистина тъмни и ароматни, трябва да изберете добър какао на прах. Той не трябва да съдържа чуждестранни добавки и дори захар. Ако рецептата е с шоколад, то също трябва да е тъмно със съдържание на какао над 70%. Изключение - гарнитури, за тях можете да използвате бонбони, шоколади, млечни плочки.
• Заквасената сметана е много малка и не е достатъчна за смесване на тестото? Можете да разредете продукта с кисело мляко или кефир, за да увеличите съдържанието на мазнини, добавете малко растително масло или маргарин.
• Кюфтета от заквасена сметана ще бъдат изключително ароматни, ако добавите към тестото малко коняк или алкохол "Baileys". Достатъчно 2 супени лъжици.