Има ли хора, които могат да откажат от апетитни, ароматни, буйни палачинки със заквасена сметана, сладко или шоколад за закуска? Меки, деликатни, вкусни - палачинките с мляко винаги се оказват успешни, независимо от тестото, което се използва за приготвянето им: мая, безнзофтево, брашно, манга.
Така че най-малко наличните съставки, най-простите рецепти, малко време и, ето, една отлична, питателна закуска е готова. Да продължим ли?
Свежи палачинки с мляко - общи принципи на подготовка
Дори и при дрожди изпечени продукти, има много суетене, и още повече време се харчи, но палачинките, направени от него са наистина великолепни и много меки, и всичко това благодарение на способността на такъв тест да се издигне. Обикновено за приготвянето на пикантни палачинки на мляко се използва прясна мая, но дори и от суха мая печенето не е по-лошо.
Принципът на приготвяне на такива палачинки е съвсем прост: маята се приготвя в топло мляко, някои брашно или други съставки се предписват с рецепта, след това отстранява венците за известно време в топлина. След това месят тестото, отново го затоплят, докато се издигне, разбърка се и се пече на добре затоплено масло от двете страни.
Но буйни палачинки могат да се приготвят без добавяне на дрожди, като се използва сода или бакпулвер като съставка за повишаване на теста. В допълнение, можете да готвите буйни палачинки на кисело мляко, кисело мляко или в нашия случай - на кисело мляко.
Палачинките могат да бъдат сладки или не. Често в буйни палачинки на мляко за даване на специални аромати и аромати, поставят плодове, зеленчуци, гъби, подправки. Те също така произвеждат продукти с мед, захаросани плодове, ядки.
Наистина, има много рецепти за палачинки и всяка домакиня ще може да вземе за него точно този, който ще бъде по-скоро за нея.
Рецепта 1. Дрожди буйни палачинки на мляко
съставки:
• 320 мл молока;
• два яйца;
• 22 г мая;
• 40 г сахара;
• 280 г муки;
• 50 мл раст-го масла;
• масло за пържене;
• сол.
Как да готвя:
1. Разтваря се в 50 ml варена студена вода. Оставя се да се варят при стайна температура в продължение на 10-15 минути.
2. Изсипете млякото в малка тенджера, затоплете го, но не го заврийте. Извадете от топлина.
3. Добавете яйчни жълтъци, захар, сол, разбъркайте добре.
4. Изсипете в млякото разредената мая, изсипете брашното, разбъркайте.
5. Отделно разбийте катеричките и ги вкарвайте в тестото за палачинки.
6. Изсипете растителното масло, разбъркайте отново и оставете в топла стая в продължение на 20-30 минути.
7. Веднага след като тестото се издигне, добре го разбъркайте отново.
8. Пригответе пюритата на добре нагрята тавинка за зеленчуци, пържейки се от двете страни до светъл златист цвят.
Рецепта 2. Ябълка палачинки на мляко
съставки:
• две чаши мляко;
• две чаши брашно;
• три сладки ябълки;
• 20 г мая;
• полпачки масла;
• половин чаша гранулирана захар;
• щипка сол;
• пет яйца;
• масло за пържене.
Как да готвя:
1. Разбъркайте маята с чаша леко затоплено мляко. Потопете се в горещината за 10 минути.
2. Изсипете половината от определеното количество брашно, разбъркайте добре, поставете го обратно в топлина, като остави тестото да се издигне.
3. Докато тестото стои, се справете с другите съставки: кайте яйцата със захар и сол, разтопено с масло.
4. Добавете останалото мляко и втората половина на брашното към масата. Разбъркайте, уверете се, че не остават нито един брашнен люспи.
5. Смесете тестото с нагорената лъжица и я оставете да излезе за още 30 минути.
6. В този момент, обелвам кожата и семена на измити ябълки, нарязани плодове в малки кубчета.
7. Разбъркайте ябълките в издиганото тесто.
8. Слагайте палачинки в мляко от двете страни в добре загрята тиган.
Рецепта 3. Свежи палачинки с мляко и извара с овесени люспи
съставки:
• чаша меко извара;
• чаша брашно;
• две чаши мляко;
• 65 г сахара;
• яйцето;
• чаша овесено брашно с фин зърно;
• 185 г заквасена сметана;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• растително масло;
• щипка сол.
Как да готвя:
1. Смесете една чаша овесено брашно с брашно, изсипете тази смес с горещо, но не вряло, мляко.
2. Добавете захар, сол и бакпулвер към масата, разбъркайте добре.
3. В друга купа смесете сметаната с варено сирене и яйце и две супени лъжици растително масло, за да получите хомогенна извара.
4. Сега разбъркайте брашното с яйчната смес, оставете 20 минути, така че тестото за палачинките да се надуе.
5. Загрейте маслото в тава за пържене, пържете пържените на едната страна, след това обръщайте другото и запържете още 3-4 минути.
6. Сервирайте палачинки, поставяйте няколко минути върху хартиени салфетки, за да накарате излишното количество стъкло, горещо или студено, да се напоява с вкус със заквасена сметана, кондензирано мляко или конфитюр.
Рецепта 4. Свежи палачинки с мляко и грис
съставки:
• един литър мляко;
• половин нож;
• пакет (25 g) дрожди;
• 115 грама масло;
• 3-4 ст. л. сахара;
• сол, масло.
Как да готвя:
1. Изсипете половината от млякото в купа, изсипете в маята и 200 грама грис. Разбърква се и се отстранява за ферментация в продължение на 30-40 минути в топлина.
2. След като обрата се увеличи в обем, добавете жълтъци към нея, предварително ги разбъркайте с гранулирана захар.
3. Изсипете останалото мляко, изсипете мангото. Разбъркайте, докато всички бучки изчезнат.
4. Намажете тестото за палачинки в огнището още 15 минути, след което можете да започнете да се пържите.
5. Изсипете маслото в тигана, загрейте го, изпържете палачинките на млякото от двете страни, докато се получи червен цвят.
6. Сервирайте готови сладкиши с конфитюр и заквасена сметана.
Рецепта 5. Свежи палачинки от кисело мляко с банан
съставки:
• чаша брашно;
• чаша кисело мляко;
• 4 ч. л. сахара;
• 1 ч. Л. сода;
• два щипа сол;
• яйцето;
• три банана;
• 2 ст. л. раст-го масла.
Как да готвя:
1. Разбийте яйцето в купата на смесителя, добавете киселото мляко, растителното масло. Смесете.
2. Поръсете захар, сол, сода или прах за печене, сложете кубчета банани, натрошени на кубчета.
3. Ето, пресейте брашното и отново внимателно удряйте, така че тестото за палачинките се оказва хомогенно.
4. Запържете тавата за пържене в маслото от двете страни, докато леко се изчерви.
5. Преди да сервирате, можете да поръсите буйни палачинки на мляко с прахообразна захар. Сервирайте с варено кондензирано мляко, течен шоколад или просто със заквасена сметана.
Рецепта 6. Свежите пюрета на кисело мляко с добавяне на мая
съставки:
• килограм брашно;
• 300 мл кисело мляко;
• 300 ml вода;
• 1 ст. л. сахара;
• сол;
• три яйца;
• 20 г мая;
• 2 супени лъжици. л. растително масло;
• масло за пържене.
Как да готвя:
1. Разтварят се в три супени лъжици дрожди от топла вода, добавете половината от млякото и 0,5 супени лъжици. л. захар, 2 супени лъжици. л. брашно. Разбъркайте, извадете палачинката за няколко часа в горещината.
2. След два часа операта трябва да се издигне. Смесете я с добре разбъркана смес от яйца, сол, захар, вода, мляко и растително масло.
3. Изсипете пресятото брашно в получената маса, разбъркайте добре.
4. Оставете тестото да стои неподвижно за 15-20 минути.
5. Изпечете пухкавите палачинки по обичайния начин: разтопете тестото с тиган на тигана в олио, изпържете се, завийте, от едната страна на другата за 3-4 минути.
Рецепта 7. Свежи палачинки в кисело мляко със стафиди и сушени кайсии
съставки:
• 200 г муки;
• 200 г скисшего молока;
• 60 г гранулирана захар;
• яйцето;
• Ванилин на вкус;
• 85 г стафиди;
• 50 г кураги;
• масло за пържене.
Как да готвя:
1. Изсипете киселото мляко в дълбока тенджера, разбийте яйцето в него, изсипете ванилин, захар и разбъркайте добре.
2. Стафиди и сушени кайсии измийте, изсипете вряла вода в продължение на 20-30 минути, след това източете водата, изсушете сушени плодове и ги изсушете. Изсипете сушени кайсии в малки кубчета.
3. Добавете брашното към купата с мляко, разбъркайте до хомогенна консистенция.
4. Без спиране, за да смесите тестото, влезте в него готови стафиди и сушени кайсии. Тестото за буйни палачинки трябва да се окаже достатъчно дебело, вискозно.
5. Изпечете песъчинките на добре нагрято масло в тигана, докато се изчерви.
Свежи палачинки с мляко - съвети и съвети
• Всички представени рецепти за палачинки на мляко могат да бъдат плодове. За тази цел е достатъчно да се слагат малки количества ябълки, сливи, круши, банани, праскови и други плодове в подготвената маса. Печете такива палачинки с мляко по същия начин, както обикновено.
• В допълнение към плодовите палачинки можете да направите зеленчуци, като добавите тиквички, тиква, моркови или например плодове: малини, ягоди, къпини и други продукти.
• Също така можете да направите палачинки с пълнеж. За да направите това, подгответе всеки пълнеж: парчета плодове, извара, пържени зеленчуци и дори мляно месо. След като поставите тестото на тигана с готварска печка, приготвена по някоя от горепосочените рецепта, поставете лъжицата на пълнежа в центъра и го покрийте с малко количество тесто. Запържете такива палачинки както обикновено: първо на златната рибка от едната страна, а след това от другата.
• Ако не използвате мая, тогава е трудно да се постигнат пухкави палачинки, но можете да: приготвите гъсто тесто, консистенцията му трябва да е същата като тази на много дебела заквасена сметана.
• Ако не изпиете тиган с масло, палачинките ви ще се утаят, без значение колко добре тестото се окаже. Причината за неизявените пикантни палачинки на млякото също е минималното количество масло, използвано за пържене.
• Проверете дали маслото е достатъчно загрято по прост начин: капе малко тесто и ако се хване и не се разпространи, можете безопасно да пристъпите към пържене.
