Грузинската кухня ни даде много оригинални рецепти, достатъчно е да си спомним гръб, или, да речем, хахокбили.
Lobio - от същата категория от сърдечни и пикантни ястия. Рецепти, точно като грузинската кухня, точно толкова, колкото и местностите в Кавказ.
Не можеш особено да съгрешиш против истината, за да кажеш, че във всяко село - собствена рецепта за лобио. Но тъй като ние ще трябва да го готвим в обичайната модерна кухня, ще използваме неотдавнашни устройства, например - multivark.
Lobio в многообразието - общи принципи и съвети за готвене
• Фасул - основата на ястието, сухи или консервирани зърна от червен или бял боб, шушулки от бобови растения - можете да използвате всичко.
• Приложими функционални режими на мулти-маркера: "Печене", "Пилаф", "Ориз", "Охлаждане" и "Отопление". Някои от програмите се използват за пържене на компоненти и предварително кипене на зърна, а основният процес се извършва при "охлаждане" или "отопление". В някои случаи, в допълнение към мултимаркер, може да се изисква отделен тиган и дебел стенен тиган.
• Червен и бял боб - времето за готвене е различно, но и двата вида изискват същата подготовка. За боб, който трябва да се грижи предварително, не по-малко от дванадесет часа преди готвене - той се измива и оставя залива с вода. След това отново изплакнете и вари, докато се готвят в тенджера или mulvarark, като се вземат предвид пропорциите на боб и вода 1: 4.
• Когато се използват аспержи, трябва да се предпочитат младите шушулки със светлозелен цвят. Той, както и зърното, се препоръчва предварително да се накисва във вода. Продължителността на процедурата в този случай е не повече от два часа. Струнните боб не се нуждаят от продължително храносмилане. Тя се бланшира и пада в кипяща вода в продължение на пет минути.
• С консервирани бобчета всичко е много по-лесно. Те просто се измиват с вода и, като се оставят да изсъхнат, се разпространяват в вече изпичаните компоненти.
• Друг непроменен компонент на лобион - лук. Почти винаги добавени горчив лук, но има рецепти, които включват използването на виолетово, сладко. Тя е смачкана, след това е нарязана и след това смесена с боб.
• Не си представяйте лобио без домат. Може да се раздробява пресни домати, доматен сок или макаронени изделия.
• Lobio - ястие от грузинската кухня и наличието на пикантни билки и подправки в него. Препоръчва се да се използва хмел-сандели, пресни зеленчуци от кориандър и магданоз за приготвяне на ястието. Съществуват и специални комплекти от подправки за лобио - те могат да бъдат закупени от продавачи на ориенталски подправки или да се търсят в супермаркетите.
Как да готвяме лобито в мултивариант - рецепта от бял боб с ядки
съставки:
• чаша бял боб;
• главата на сладкия лук;
• голяма глава сладък лук;
• чесън;
• 300 гр. пресни домати;
• клонка на босилек;
• една трета от чаша орехови ядки;
• 40 мл зехтин;
• хмели-сунели;
• стручок жгучего перца;
• Куп пикантен кориандър.
Метод за приготвяне:
1. • След накисване, измийте добре боба. Поставяме я в тенджера и я напълваме със студена вода, като се вари, докато не бъде готова. Ние го хвърлим обратно в цепнатината и я оставим в нея.
2. • Изсипете бедните орехи с нож, съберете парчетата в торба и го завъртете няколко пъти с помощта на валяк. Можете да убиете ядрото, смесителя или машината за кафе. Във всеки случай резултатът трябва да е малък бебе.
3. Измийте корилото и босилека с вода, разстилайте клонките около кърпата. Когато е суха - листата на босилека са разкъсани с ръце и фино нарязано копър с нож.
4. • Изсипете домати с вряща вода, свалете кората, разтрийте плътта върху голяма ренде или прекъснете в пюре с блендер. Можете да завъртите месомелачката.
5. • Почистваме две скилидки чесън и ги нарязваме с нож. Кварталите на пръстените нарязват сладкия лук.
6. • Включете multivark в режим на пържене, налейте зехтина в купата и изчакайте около минута, докато се нагрее.
7. • Разстилайте чесъна и разбъркайте, запържете за около 40 секунди, докато се появи характерен вкус на чесън. След това изваждаме парчетата чесън и накиснете лука в маслото. Готвене, като се разбърква понякога, докато лентите му са меки. Обикновено това отнема не повече от пет минути.
8. • Изсипете варен боб в купата и го разбъркайте добре с лука, продължете готвенето за още пет минути.
9. • Изсипваме домашно приготвения домат на боб, заспиваме орехови трохи. Добавя се малко сол и хмел-suneli, сезон със земята пипер. Добавете нарязаните чили пиперки, нарязано кориандър и босилек. Всички старателно разбъркайте и извадете пробата за сол, ако е необходимо, малко по-подсуливаем.
10. • Затворете капака и сменете тигана с не толкова горещ режим на охлаждане. Подготвяме лобито за още една четвърт час.
Lobio в многообразието от червени зърна с домати
съставки:
• пресен кориандър или магданоз - голям куп;
• един голям лук;
• 300 гр. червен боб;
• два големи домати;
• супена лъжица винен оцет;
• големи скилидки чесън - 3 бр.;
• Пипер - 1 под;
• рафинированное масло;
• две чаени лъжици чайър.
Метод за приготвяне:
1. Поставете накиснатите бобчета в купа и ги излейте с вода, така че да покриват бобовете с два сантиметра. Избираме настройката "Пилоти", настройваме таймера на 80 минути, стартираме програмата за изпълнение.
2. • При приготвянето на боб, пригответе домати и други зеленчуци. Слагаме домати в кипяща вода, за да премахнем кожата от тях. Изрежете плътта в малки кубчета.
3. • Изсипете ситно чистите зъби от чесън, нарязайте лука на малки парченца.
4. • В края на инсталираната програма разпространете домати, чесън и лук на зърна. Добавяме около една и половина лъжици петрол и оцет, разбърква се. Спускаме и леко натоварваме лют червен пипер.
5. • След като изберете програмата "Quenching", включете multivark, като настроите таймера за 15 минути.
6. • След това добавете ситно нарязаните билки и подправки към лобито. Осоляване на ястието по ваше желание и, като се разбърква добре, оставете за 10 минути, в режим "Отопление".
Lobio в мулти-марка със свинско месо
съставки:
• свинско гърло - половин килограм;
• две чаши червен или бял боб;
• 50 гр. ядки от орех;
• три супени лъжици домат;
• чесън;
• 200 гр. горького лука;
• червен пипер - малък пипер;
• малко по малко магданоз и кориандър;
• качествено слънчогледово масло;
• смес от грузински подправки.
Метод за приготвяне:
1. • За да започнете, ние кипнете накиснатите боб в мулти-маркер. Измиваме я добре и я слагаме в съда за готвене. Залив с вода, готвайте с избрания режим "Гроздове / ориз" за един час. Водата не е подсуливаем.
2. След като програмата приключи, прехвърлете зърната в купа и леко я заменете с детска ябълка.
3. • Прехвърлете мулти-марката в режим на пържене. Затопляме половин супена лъжица масло, спускаме свинското месо в него с малки продълговати парчета. Често се разбъркваме и се стига до образуване на парченца червена кора.
4. • Докато свинското месо се приготвя, ние смиламе ядките с миксер или в кафемашина. Разточете трохичката в малка купа и я изцедете в пресата три малки скилидки чесън.
5. • Запържете пърженото месо и излейте малко масло в купата и я натопете в тънко нарязан лук. След пържене до прозрачност, добавете сместа от ядки, варен боб и пържено месо. Ние внимателно смесим всички компоненти и включим multivark, като изберем предварително зададената настройка "Quenching".
6. • В малка купа налейте 250 мл вода и разредете домати. Добавяме грузински подправки, тънки ивици лют пипер и нарязана пуешка. Добавете сол и, като бъркате добре, изсипете в купата. Програмата "Quenching" трябва да бъде спряна на четвърт час след старта.
7. • Поръсете lobio с нарязан коринт, затворете капака и рестартирайте прекъснатия програма, като посочите продължителността му за 40 минути.
8. • Готовата чиния се сервира с магданоз.
Lobio в мултиварианта от зелен фасул (аспержи)
съставки:
• Аспержи - половин килограм;
• 400 гр. пресен домат;
• две големи крушки;
• пет клона зелени чрънца;
• пет супени лъжици петрол;
• чесън;
• четири стръка пресен магданоз;
• Базил - 2 клонки;
Метод за приготвяне:
1. Бобовите шушулки се измиват добре, отстраняваме върховете от двете страни и ги нарязваме на парчета с дължина до 3 см. Изсипете един литър вода в тигана, натопете боба в него, заври го за около пет минути и го хвърлете обратно на филтър или гънка.
2. • Готвене на пюре от домати. Премахнете от кората на плода, смилайте месото с месомелачка или прекъсваме с блендер.
3. • В съда за готвене, загрейте две супени лъжици растително масло, натопете го в ситно нарязан лук и изпържете докато златистата оцветява.
4. Разстиламе боб до лука, прибавете доматеното пюре. Настържете ситно две скилидки чесън и го изпратете на чашата след доматите. Малко prisalivaem и, понякога се разбърква, ние готви в предишния режим.
5. • Не затваряйте капака, докато не го направите 10 минути по-късно. Незабавно задайте таймера за 25 минути и включете опцията "Загасване".
6. • Изсипете измитите и сушени зеленчуци, изсипете ги в купата на готовия лоб. Държим ястието на "топло" за 15 минути и веднага сервираме.
Lobio в многообразието от червени бобчета с пилешко месо
съставки:
• пълна, 250 грама чаша червен боб;
• килограм пилешки бедра;
• доматен сок - 1 литър;
• голям лук;
• Маслиново или високо рафинирано слънчогледово олио;
• подправки "За ястия от пиле";
• голяма кисела ябълка, зелена.
Метод за приготвяне:
1. Изсичаме бедрата, поставяме на интензивно тенджера и изливаме малко масло в него. След като изчакате 30 секунди, намаляваме парчетата пилешко, олющено, бързо се запържваме. Ние го обръщаме веднага щом дъното стане бледа и изпържи другата страна. В отделен тиган в олио, запържете лука.
2. • Изплакнете предварително накиснатите бобчета и ги поставете в купата. Запълваме водата, така че да покрива слоя боб и да се издига над него с поне два сантиметра. Varim, включително за един час опцията "Загасване".
3. • Изразяваме водата от боб, слагаме пърженото пиле и лука в мулти-марка. Добавете ябълката, нарязана на малки кубчета. Подправете се с черен пипер и подправки, малко осолени. Напълнете всичко с доматен сок и повторете режима "Закаляване", който трае един час.
Lobio в многообразие от консервирани бобчета с мляно месо
съставки:
• свино-говяжий фарш — 500 гр.;
• две големи крушки;
• консерва боб;
• чесън;
• два малки домати;
• домати, дебели, несолени - 2 супени лъжици. л.;
• Пикантен пипер - 1/2 малък под;
• зелен кориандър;
• една трета от супена лъжица сух босилек.
Метод за приготвяне:
1. • Поставете боба от консервата в шлаката, изплакнете, оставете водата да изтече. Сокът, в който бяха бобът, няма да се нуждае от лобито.
2. В режим "Печене", разтопете маслото и го натопете на малки парченца лук. Запържете пет минути, докато златистите оцветят.
3. • Добавете пълнежа към лука. Систематично разбъркване и разбиване на бучки от месо с вилица, се запържва в стария режим за 10 минути, след което се разпространяваме от купата.
4. • С препарирана варена вода, отстранете лющенето и изрежете плътта в кубчета. Поставете домати в купа, добавете домат, не променяйте режима, гответе, докато напълно омекнат. Редовно се разбърква, за да направи доматената паста по-добре смесена с домати.
5. • Слагаме в купата пълнене на домати и консервирани бобчета. Добавете изсушената босилек, ситно нарязания чесън, нарязаната гореща чушка и зелените. Prisalivaem и се разбърква добре, оставете да губят за цял час на "топлина".
Трикове за готвене lobio в multivarque - полезни съвети и трикове
• Потопете боб във вода за дълго време - поставете купата на хладно място, това ще ви помогне да избегнете ферментацията. Все пак, считайте, че много ниска температура ще пречи на процеса на накисване.
• Сварете боб с леко еднакво кипене. Готовността може да се определи визуално, на първо място, да се спукат в зърнените култури.
• Времето за готвене на бобовете на печката е два часа и половина, а ако се използва мултимаркер - само един час.
