Самса не е просто патица! Печенето е не само форма, но и невероятно пълнене, вкусно тесто, удивителен аромат. Но само ако приготвите всичко според правилата.
Тук можете да намерите най-добрите стъпка по стъпка рецепти от samsa с месо, което със сигурност ще се окаже!
Самса - общи принципи на готвене
Традиционната узбекска самса се приготвя от прясно приготвено домашно тесто, което се меси, сгъва, навива по определен начин. Можете да го смесвате, както за кнедли, но е по-добре да добавите малко масло вътре. Яйце, понякога кефир или кисело мляко се използва вместо вода. Има много опции, но основното е да се преобърнете правилно. Плоската торта е силно смазана с омекотено, но не разтопено масло, навито на ролки, разположено в хладилника. Само след това се изрязват парчета тесто, се изваждат тънки сладкиши, от които се формоват триъгълници.
Какво се използва за пълнене:
• месо, домашни птици;
• лук;
• Подправки.
Месо или птици е по-добре да не се смила, и нарязани на парчета, топлинна обработка те не са изложени. Лукът също е нарязан на кубчета, трябва да се добави много, за да се направи запълването му сочно. Понякога зеленчукът се затопля с вряща вода или леко се накисва в маслото, ако се използва готово задушено тесто. Такава рецепта е по-долу. От подправките до самса обикновено слагате сол и черен пипер, но можете да добавите още нещо към вашия вкус.
Формираните триъгълници у дома се приготвят във фурната. Те ги поставят в тава за печене и непосредствено след формирането се пекат. За красив цвят, преди да отидете във фурната, можете да смажете самса с жълтък или цялото бита яйце, за красота, малко количество бяло или черно сусам често се излива в централната част.
Обикновена суса: стъпка по стъпка рецепта за тесто, пълнене, функции за печене
Традиционна стъпка по стъпка рецепта за samsa. Използваме месо за месото по абсолютно никакво усмотрение. Ако е суха и без мазни междинни слоеве, тогава е възможно допълнително да добавите брашно, нарязано с малки парченца, настъргано масло.
Съставките
• 250 ml чиста вода;
• сол;
• 4 елемента брашно;
• 30 мл масла раст.;
• 70 г масла слив;
• Един жълтък;
• 300 г лука;
• 400 г месо;
• подправки, сусамени семена.
подготовка
1. • Започнете готвенето по-добре с тестото, тъй като ще отнеме около 2 часа за почивка. Изсипете измерено количество вода в купа, сложете половин чаена лъжичка сол. Добавяме растително масло. Можете да вземете слънчоглед рафинирано, обикновен или зехтин, което е по-скоро като него. Всичко е добре разбъркано.
2. • Добавете бяло пшенично брашно, пресято през ситото. Средно ще отнеме от 3 до 4 чаши. Месим е обичайното хладно безквасно тесто, както и мантаните или кнедли. Направете го до гладкост, отстраняваме се, за да си легне в торба от 20 минути. Ако не го направите, изваждането на тестото в плоска торта ще бъде много трудно.
3. Докато тестото "почива", можете да нарязвате на малки кубчета глава лук, излейте всичко в купа.
4. Изплакнете месото и го нарязайте на малки кубчета. Добавете към носа. Ако се използва допълнително количество мазнини, то и ние го добавяме на този етап. Солим, подправете пълнежа с пипер, внимателно разбъркайте мляното месо. Слагаме, докато сме в хладилника, покриваме купата.
5. Извадете тестото от сашето. Ние го търкаляме в торта, но не тънко. За това парчето е с дължина 25 сантиметра. Опитваме се да оформим правоъгълника.
6. • Смажете тестото с омекотено масло. Обърнете ролката.
7. • Поставете ролката от тестото върху чиния или в купа с охлюв. От върха покриваме с филм, изпращаме във фризер за 10-15 минути или просто поставяме в хладилник за половин час или 40 минути. Тестото за самса обича студа.
8. • Вземете замразената ролка, нарязайте тестото на парчета. Стойността ще зависи от желания размер на samsa. Някой харесва малки триъгълници, някой друг да вкуси по-големи екземпляри.
9. • Всяко парче от страната на рязането се валцува в брашно, навито на тънки сладкиши.
10. • Разстилахме пълнежа. Като цяло, е по-удобно да извадите цялото тесто веднага и да разпечатате пълното пълнене, за да можете равномерно да разпределяте каймата. Той е влажен и е важно всички продукти да бъдат изпечени равномерно.
11. • Използваме обикновени триъгълници.
12. • Поставете тавата за печене с гладка страна нагоре и завийте надолу.
13. • Разклатете жълтъка с лъжица вода, намажете цялата суса, поръсете със сусам и го изпратете във фурната.
14. • Печете триъгълници на 180 градуса за около 40 минути.
15. • Изваждаме листа за печене, веднага прехвърляме самса в купа, покриваме с кърпа. Нека тестото изсъхне за няколко минути.
Самса: стъпка по стъпка рецепта с пиле и картофи
Много интересна версия на пълнежа. В поетапната рецепта за samsa, частта от пилето е неопределена, но е препоръчително да не се използва гърдата, при което пълнежът се оказва сух.
Съставките
• около килограм брашно;
• няколко чаши вода;
• пакет масло;
• 350 г картофи;
• 500 г пилешко месо;
• 3-4 лука;
• сол и черен пипер.
подготовка
1. • Разтопете половината от маслото, оставете останалата част в топлина за омекване.
2. Изсипете в чаша две чаши вода. Добавете разтопеното масло, добавете сол, разбъркайте и омесете обичайното стръмно тесто. Оставете го да се върне за половин час.
3. Изрежете лука на малки и тънки парчета. Solim, с ръцете ми, така че зеленчукът е леко навлажнен от секретирания сок.
4. • Нарежете веднага пилето, добавете го към лука, разбъркайте пълнежа, пипер. Оставяме го настрана. Картофите се добавят най-добре непосредствено преди формирането на samsa, тъй като той секретира сок.
5. • Вземете тестото, извадете тортата, смажете останалото масло, направете ролка. Ако е трудно да работите с голямо парче, можете да го разделите на половина. Свиваме ролките, отнемаме ги за половин час в хладилника.
6. • Почистваме картофите, нарязваме ги на тънки парчета, изпращаме ги на пилето и лука, разбъркваме. Пълнежът вече е готов.
7. • Включете горелката, поставете температурата на 180 градуса и започнете да моделирате триъгълниците.
8. • Разрязваме роли, всяко парче се валцува в брашно, изважда се, разпръскваме пълнежа и правим класически самса.
9. • Прехвърлете в тигана. Смажете с обикновена вода или разклатете жълтъка. Ако желаете, хвърлете щипка сусамово семе в центъра.
10. • Нуждаем се от около 40-45 минути за печене на самса, поставяме го само в загрятата фурна, така че триъгълниците да не изсъхнат.
Мързел Самса: стъпка по стъпка рецепта от бутер тесто
Пуфторът много помага. Той е вкусен, деликатен, евтин и достъпен в почти всеки магазин за хранителни стоки, който може да бъде закупен, понякога са представени няколко вида. В поетапна рецепта за Samsa, всички нюанси на продуктите за готвене и печене от този продукт са описани подробно.
Съставките
• 500 г теста;
• 250 г месо;
• 250 г лука;
• 1 яйце;
• Подправки;
• 40 г масло;
• Сусам, ако желаете.
подготовка
1. • Паста за сладкиши се приготвя по-бързо от пълнежа. При малка температура на печене просто изсъхва, изсъхва и не е много вкусно. Ако температурата е висока, тестото ще бъде отлично, а кората остава сурова, лукът ще се скъса. Ето защо трябва предварително да подготвите пълненето. Изрежете месото, подправете го с подправки, разбъркайте и оставете за един час да се маринова.
2. Почистете лука, нарязани на малки кубчета.
3. • Поставете маслото на тиган, разтопете го и добавете готвения лук. Започваме да го пропускаме, но огънят е малко по-малък от средния. Това е, че лука трябва да изсъхне в масло, но не и кафяво. Ние го довеждаме до прозрачност, изключваме печката. Този метод ви позволява да получите много сочно сирене, но в завършен samsa пълнене няма да се разтърси. Оставете лука да се охлади.
4. • Ние комбинираме охладения лук и мариновано в подправки месо, разбъркваме, ако е необходимо, все още сол, като лук без подправки и себе си дава сладък вкус.
5. • Вземете тестото за пържене, разгънете го и го завъртете с валяк. Обикновено те се намират на ролки или в пакет от няколко плочи, в зависимост от производителя. Във всеки случай, това е квадрат и е по-удобно да го отрежете на квадратчета, т.е. samsa ще бъде правоъгълна. Можете да направите класически триъгълник, но без отрязване на теста не може да направи.
6. • Разбийте цялото яйце с вилица. Необходимо е да закрепите краищата на тестото, тъй като е суха и когато печенето на шевове често се спука.
7. • Смажете ръбовете на няколко парчета. Разширете пълненето и мухъла на самса. След това смазваме още няколко парчета и повтаряме. Ако веднага смажете цялото тесто с яйце, ръбовете все още ще изсъхнат и няма да се окажат толкова лепкави.
8. • Разстиламе формована самса на таблата за печене със шевове надолу.
9. • Смажете продуктите с остатъците от разбитото яйце, ако е необходимо, поръсете със сусамови семена.
10. • Поставете тигана в загрятата фурна, печете на 200 градуса за около половин час.
11. • Изваждаме samsa от фурната. Незабавно покрийте листа за печене с кърпа, сгъната няколко пъти. Нека легнем 10-15 минути, така че тестото да е по-меко и по-крехко. Извадете пробата!
Samsa - полезни съвети и трикове
• Ако няма семена от сусам, след това поръсете samsa преди изпичането може да бъде ленено семе. Те също са много полезни, на външен вид много подобни на сусам.
• Пълнежът ще бъде по-вкусен, ако използвате мазно месо или нарязате парче мазнина. Узбекистан често добавя мазнини към мас, дава необичаен вкус и печенето се оказва много ароматно.
• Ако ястието използва говеждо или не много младо свинско, агнешко, не се опитвайте да вваряте продукта или да го изпържите, то само ще разваля вкуса на пълнежа. Най-добрият вариант е бране на месо. Можете просто да се разбърквате с подправки, оставете за няколко часа. Или добавете малко майонеза или мазна заквасена сметана, соев сос, веднага можете да заспите нарязан лук. Неговите сокове перфектно проникват в месото и омекотяват влакната.
• Samsa, за разлика от дрождите, не излиза на листа за печене, но все пак трябва да остави достатъчно място между формираните продукти. Затова те са по-добре да се грижат за тях, също толкова кафяви от всички страни.
