Студено варено във фолио - общи принципи на готвене
Няма човек, който да е безразличен към месото (освен, разбира се, той не е убеден вегетарианец). Обичаме месо, варено, печено, пържено, задушено. Лесно е да се обясни, защото месото е протеин, който "се превръща" в аминокиселините на организма, необходими за всеки от нас. В действителност, тялото достатъчно дълго, за да може да функционира без зърнени храни, плодове или дори без плодове, но да го лиши от протеини и мускулна тъкан ще започне да се разбият, косата ще стане скучна, кожен обрив, а властите ще работят с прекъсвания. Следователно месото е необходим продукт и затова го обичаме и го ядем с удоволствие. И удоволствието ще бъде още по-голямо, ако този продукт се приготвя по специален начин. Опитайте да изпечете варената шунка във фолиото. Това е първоначално славянско ястие, което обаче има много подобни партньори по света.
Това сварено свинско беше приготвено от месо от месо. Днес печено свинско е печено цялото парче свинско месо. Междувременно можете да приготвите такова ястие от говеждо, пилешко или агнешко месо.
Подгответе готвеното свинско сирене просто, но е важно да приготвите месото преди печене. Неразделна част от процеса е маринът (или накисването) на продукта. За да направите това, изпеченото парче месо се спуска в саламурата за един час или повече и се поставя на хладно място. Времето за очистване зависи от това колко прясно и "младо" е месото.
За марината можете да разбъркате водата със солта (в размер на 45 грама сол на литър вода), или да вариш за 5 минути подправки с дафинов лист. Като подправки използвайте карамфил, манджарам, пипер сладък грах.
Студено сварено във фолио - подготовка на храна и ястия
Разбира се, вкусът на ястието с 80% ще зависи от месото, което избирате, и само 20% от това как го приготвяте. Така че, просто не купувайте замразен продукт и прясно прясно месо. В първия случай, свареното свинско във фолиото ще има апетитен външен вид, а хлабава и хетерогенна структура. По време на замразяването цялата влага ще напусне месото и фурната бързо ще изпари марината, която "влезе" в продукта по време на накисване. Във втория случай, антената се превръща в суха, независимо от това колко време не се натрупва месо преди това.
Най-подходящото е цялото парче месо с малко количество мазнини. Ако говорим за свинско месо, съветваме ви да си купите врата. Структурата на тази част има нехомогенен вид, слоеве месо се редуват с слоеве мазнини. Ако решите да направите говеждо месо от говеждо месо или пиле, тогава не можете да направите без добавката под формата на свинска мас.
За да се гарантира, че вареното свинско в фолиото се е оказало ароматно, е необходимо също така да се приготвят подправки. Може да бъде смлян черен и бял пипер, хмел-suneli, сух босилек, зеленчуци и други подправки.
За печене ще ви трябва палуба или тиган. Ако печете печено свинско в фолио в aerogrill, тогава трябва да се подготви чиния на долната решетка.
Колко време отнема вареното свинче във фолио? Ако това е месо от млад прасенце, печете ястието за около час и половина. Говеждото трябва да се готви най-малко 2,5 часа, птицата - не повече от 20 минути.
Разни варено свинско във фолио:
Рецепта 1: Студено сварено във фолио
Най-простата рецепта, и в същото време най-търсената е свинска копър в фолио с черен пипер и сол. Фактът е, че подправките и пълнежът не харесват всички. Ако се готвите за голяма компания, просто не можете да отгатнете вкусовете на гостите. Същото ястие точно като всички, които харесват.
Необходими съставки:
- Свинско - не повече от един килограм и половина
- Пипер, сол
Метод за приготвяне:
- Преди да изпечете варено свинче във фолио, трябва да мариновате месото. Изплакнете с кръв, отстранете филма.
- В 1,5 литра вода разтваряйте солта (имате нужда от около 70 грама) и изсипете месото. Оставете свинското мариновано за час и половина.
- Изрежете месото и го подправете.
- Опаковайте месото плътно с фолио. Поставете я в палубата и я изпратете във фурната.
Рецепта 2: Свинско сварено в агнешко фолио с чесън
Не толкова често варено свинско е приготвено от агне, тъй като това месо е достатъчно дебело. Въпреки това, ако овнешкото месо е добре напоено и изпечено, то вареното свинско ще бъде много деликатно.
Обърнете внимание на начина на приготвяне на марината.
Необходими съставки:
- Едно парче овнешко не повече от 1,5 килограма
- 6-7 зъба чесън
- Сол и подправки
Метод за приготвяне:
- Изплакнете парче агнешко.
- Месото трябва да се маринира. За да направите това, донесейте 1,5 литра вода до кипене, по-ниско едно дафинов лист, скилидка чесън, сол, сладък пипер и грах. Оставете маринатата да излезе за 5 минути, след което изключете огъня. Добавете една чаена лъжичка оцет в марината.
- Когато маринатата се охлади, потавете месото в нея и оставете да маринова за 2,5 часа.
- След изтичането на времето, вземете агнешко, изсушете и нарязайте с черен пипер. Завийте плътно с фолио и го изпратете във фурната. Мътеницата трябва да се пече поне два часа.
Рецепта 3: Варено говеждо във фолио от говеждо месо
От говеждо месо ще получите вкусно сварено свинско месо, ако го приготвите с добавка на мазнини. В противен случай, продължително топлинно третиране ще преяжда месото и няма да получите вкусно ястие.
Необходими съставки:
- Едно парче месо с тегло до 1,5 килограма
- подправки
- Мазнина от свинско месо - 160-220 грама
Метод за приготвяне:
- Месото трябва предварително да се напоява. Разтваря се солта в топла вода и се поставя говеждото в саламура за 2 часа.
- Сало се нарязва на тънки слоеве.
- Изрежете месото и го подправете. Нарежете парчетата мазнини на месото. Опаковайте говеждото в фолио.
- Поставете месото на палубата и се печете в часа на вятъра при температура от 160 градуса.
Рецепта 4: Студено сварено свинско в фолио със сини сливи
Добре известният факт, че основните ястия са по-вкусни, ако добавите сладки плодове към тях. Деликатен аромат и сладък вкус придава пикантност и опреснява възприемането на традиционно ястие. Пригответе варено свинско в фолио със сини сливи - определено ще ви хареса.
Необходими съставки:
- Месо с тегло до 1 кг
- Сушени сини сливи - 270 грама
- подправки
Метод за приготвяне:
- Измито парче месо се поставя в солена саламура и се оставя да се накисва за 1.5-2 часа.
- Сухите плодове трябва да се изсипят с вряла вода и да се оставят за 12 минути. Изцедете водата и след измиване на сушени сини сливи, за да измиете всички остатъци и пясък.
- Месото трябва да се изсуши, да се разтрива с подправки и да се нарязва надлъжно по цялата площ на парчето. В инцизията внимателно поставете сливи.
- Обвийте месото в фолио и го поставете на печене. Изпратете го във фурната и го пригответе за поне 1,5 часа.
Рецепта 5: Свинско студено сварено във фолио от домашни птици
От пиле и пуйка можете да приготвите вкусно варено свинско филе в фолио. Ще ви разкажем някои трикове как да изглеждате като деликатес, а не във фурната. На първо място, птичето месо трябва да се накисва в саламура - то трябва да продължи най-малко половин час в марината. Втората тънкост при приготвянето на варено свинско е добавка под формата на гърди. Филетата на птиците практически не съдържат мазнини. Ако не добавите мазнини, месото ще стане сухо и свежо.
Необходими съставки:
- Месо от домашни птици (филе) - 1 килограм
- Свинско гърди - 220 грама
- подправки
Метод за приготвяне:
- Филето трябва да се измие и да се извади от него с филм. Разтваря се във водна сол (на килограм вода около 50 грама). Поставете във филе в марината.
- Гърбът трябва да бъде нарязан на тънки слоеве
- Всяко филе изсушава и смила подправките.
- Поставете слой фолио върху масата. Спускайки се 10 сантиметра от краищата, поставете филетата плътно в центъра. На върха на филето лежеше слой гърди. Плътно обвийте фолиото.
- В тенджерата поставете месото в фолио и го изпратете на фурната, за да го приготвите. Температурата е висока - 250 градуса, а времето за готвене - 20 минути.
Рецепта 6: Студено сварено във фолио в aerogril
Aerogril ви позволява да приготвяте вкусни ястия много по-бързо, отколкото може да направи фурната. Ако имате такава машина у дома, можете да направите вкусно сварено свинско месо. Месото трябва да се изпече непременно във фолио, в противен случай то ще се изсуши от действието на горещия въздух.
Необходими съставки:
- Пълномаслено месо до 1 кг
- подправки
- чесън
Метод за приготвяне:
- Подгответе месото - изплакнете го с кръв и го поставете в саламурата.
- Изплакнете месото за 50 минути, след което го изсушете.
- Разтрийте месото с подправки и изрежете цялата повърхност с дълбочина не повече от 2 сантиметра.
- чесън очистите от кожуры и порежьте каждый зубец пополам.
- В резките поставете чесъна, обвийте месото плътно с фолио.
- Поставете месото на долната решетка. Задайте температурата на 180 градуса и таймера за 50 минути. След 40 минути отворете капака и разкъсайте фолиото отгоре. Затворете отново капака и гответе до края на програмата.
Студено варени във фолио - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
Ако готвите варено свинско филе в фолио във фурната, след това го включете и загрейте 10 минути преди началото на готвенето.
Ако искате вареното свинско да има апетитна кора, след това в рамките на 10 минути, издърпайте го от фурната и отстранете горния слой фолио.
Ако готвите свинско или агнешко свинско месо, преди да смеете месото, трябва да го запържете в тиган. Това ще поправи кората и месото ще изгуби по-малко течност по време на печенето.
Месото се приготвя, но не забършете фолиото. Оставете го да се влива в продължение на още половин час, след което вареното свинско ще бъде много ароматно и сочно.
