Лазаня - общи принципи и методи за приготвяне
Искаш ли да се чувстваш като италианец за известно време? След това ще подготвим традиционно ястие от италианската кухня, първоначално от град Болоня. Лазанята в нейния произход означаваше само пот за готвене. Самата дума идва от гръцкия "ласан" - котлони. Практикуващите италианци адаптират думата към името на тяхната специалност, истински любим на тяхната кухня. За подготовката му се нуждаем от тесто, пълнеж и сос Бешамел. Пълнежът може да бъде изработен от всички компоненти - месо, мляно месо, домати, спанак и други зеленчуци.
Сирене, ястия от месо, гъби, шунка и други екстри са добре дошли. Що се отнася до теста, той се приготвя много просто, както за макарони или юфка. Почти всички супермаркети продават готови листа за това задоволително и апетитно ястие. Някои листове дори не се нуждаят от предварително варене - следвайте инструкциите на опаковката. Общо за лазанята са необходими шест слоя, всеки от които е изместен с пълнежа, а отгоре всичко е покрито с настъргано сирене с няколко парчета масло. Между другото, ако приготвеното ястие не е изядено веднага, то може да бъде замразено за в бъдеще.
Лазаня - подготовка на продукти
Ако следвате италианското меню, ние избираме такива видове сирене като рикота и моцарела. Пармезанът се използва само в лазаня болонезе, но за домашно готвене можете да вземете твърдо сирене. Основното нещо е да се получи невероятно апетитна кора, когато печене във фурната. Като мляно месо е по-добре да вземете смес от говеждо и свинско месо. Ако искате ястие по-лесно - това е доста добро за пиле и мляно месо.
Лазаня - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Лазаня с мляно месо
Деликатният вкус на лазанята с мляно месо, както и самият външен вид, причинява невероятен апетит. Това ястие просто не може да остане на масата. Добавете към него няколко салати и истинска празнична вечеря! Поглезете близките си.
Съставките:
Тесто: брашно (2-3 чаши), вода (1 чаша), яйца (2-3 парчета), растително масло (1 супена лъжица), сол. ), моркови (1-2 бр.), лук (1 бр.), чесън (няколко денички), масло (100 грама), брашно (100 грама), мляко (1 литър), сол, черен пипер, растително масло.
Метод за приготвяне
Подгответе тестото. На хълма на брашно на масата, ние постепенно добавяме чаша студена вода и 2-3 яйца. Солим, изсипете 1 супена лъжица растително масло и омесете тестото. Слагаме я в продължение на половин час в хладилника. След това го разточете на плоски торти като вареника и нарязани на широки ленти (според размера на съда за печене).
Попълване. Разтриваме морковите на средна ренде, домат, лук и чесън се запържва в растително масло. Добавяме моркови и се запържваме още. След това изсипете мляно месо, сол, черен пипер и яйце за 20 минути. Доматите са последната. И още малко прости.
Безамел сос. Към разтопеното масло в тигана, добавете брашното и го разбъркайте до хомогенна маса. Постепенно добавете мляко. Загрейте и гответе, докато маса без бучки наподобява течна сметана.
На средна ренде сирене сиренето и варете чаршафите на лазанята, докато се приготвят наполовина. Оформете ястието: листовете се сложат по слой с мляно месо в мазнина. За половината от месото ние разпространяваме част от соса и така нататък. Последният лист е смазан с останалия сос, печете във фурната за 40 минути. След това поръсете с настъргано сирене и още 5-7 минути, чакайки образуването на коричка.
Рецепта 2: Лазаня с гъби
Гъби благоприятно подчертават и засенчват вкуса на много ястия, а дори и в лазаня изглеждат много органични. Прекарайте в кухнята за не повече от 1-2 часа, а къщата ви ще бъде пълна с ароматите на великолепната лазаня от гъби. Можете да използвате закупени листа и обикновени гъби, но да направите ястието по-задоволително - добавете леко пилешко месо. Малка тайна - малко пилешки черен дроб и шунка ще дадат лазаня богат богат вкус.
Съставките: лаканя листа (14 бр.), бехамел сос (850 мл), сирене пармезан (настърган), зехтин, гъби (230 грама), лук (1 парче), пиле заземяване (300 грама) (115 грама), сладко бяло вино (150 мл), босилек, доматено пюре (2 супени лъжици), сол от черен пипер.
Метод за приготвяне
Зехтинът се загрява в голяма тенджера, добавя се чесън, гъби, лук и се запържва, разбърква се около 6 минути. Добавете пилешкото месо, черен дроб, шунка, запържете за още 10-12 минути, докато плънката стане тъмна. Добавяме вино, домати и подправки. Задушете още 30 минути. В отворен тиган изгасваме още 15 минути. Смазваме тавата за печене и разтваряме листовете лазаня на дъното, като предварително смесихме формата. Алтернативен - гъбен сос, бесамел, отново лист тесто. И така нататък. Завършете соса бешамел, поръсвайте с настъргано сирене и изпечете във фурната за 35 минути при 190 градуса. На масата незабавно носете ароматно ястие, докато все още не се охлади.
Рецепта 3: Лазаня с пиле
И какво ще кажете, без пиле? Деликатно пилешко месо със сос от сирене и вино ще направи нашето ястие невероятно вкусно. Най-напред ще сварим пилето цяло, а след това нарязани и нарязани на месото.
Съставките: пиле цял изкормен (1,5 кг), бяло вино (300 мл), лук, целина, черен пипер, дафинов лист, сол, лук, масло (150 грама) , крем с ниско съдържание на мазнини (280 ml), сирене пармезан (4 супени лъжици), фъстъци, лазаня тесто (200 g).
Метод за приготвяне
Измийте пилето и добавете вода. Сварете 1 час и половина сервиране на вино и подправки, лук и целина. Охладете и нарязайте на парчета месо. Пилешкият бульон се вари до 1 литър. Реколтата от лазаня се потопи в гореща вода и задържаме няколко минути. Сложихме я в студена вода. Лук се запържва в масло с чесън в продължение на 10 минути. Добавете останалото масло и брашно, запържете докато златистите. Изсипваме бульона и останалото вино.
Оставете да заври, гответе още 4 минути. Извадете от топлина, добавете сирене, сметана, сол и черен пипер. Изсипете малко сос в тавата и изрежете слоеве: тесто, пиле, лук. Настъргано сирене, сос. Продължете, докато съставките бъдат изчерпани. На върха трябва да са сос и тестени изделия, поръсва се с останалото сирене. Ядки и готви в гореща фурна 45-50 минути преди червената кора.
Рецепта 4: лазаня с патладжан
Евтините и вкусни патладжани са най-доброто за зеленчукова лазаня. Запържете ги малко на скарата, така че те са сочни, но не и мазни и се зареждат с доматен сос - ако това не сте опитали, ще имате нов домашен любимец сред зеленчуковите ястия.
Съставките(400 гр.), Тесто (12 листа), пармезан (30 грама), зехтин (5 лъжици), лук, захар (2 супени лъжици) , моцарела (225 грама).
Метод за приготвяне
Загрейте скарата и гответе патладжана върху решетката с резени (мазнина с масло от двете страни). Запържете 10 минути, близо до огъня, докато златисто кафяво и се обърне. Фурната се загрява до 190 градуса. Доматен сос: останалото масло се загрява в 4-литрова тенджера, разпространяваме лук, пържене, добавяме захар, сол, босилек, домати и сок.
Омесваме домати с лъжица, довеждаме до кипене и се къпваме в малък огън за 15 минути. Приготвяме частите на тестото, както е указано в инструкциите, след което оформяме ястието в съда за печене. Малък доматен сос, тесто, патладжан, половината от останалия сос, малко пармезан и малко моцарела. Повторете операцията няколко пъти, печете 40 минути. След готвене ястието трябва да стои 10 минути, така че да е по-лесно да се нарязват на части.
Рецепта 5: Лазаня с кюфтета и пилешки яйца
Посоченото ястие не е нищо повече от "неаполитанска лазаня". Тя се различава от вече познатата рецепта за месо от факта, че ще изсечем кюфтета от мляно месо и ще ги запържим. В допълнение, ние използваме домати в нашия собствен сок, за да направите доматен сос.
Съставките(1 бр.), Моркови (1 бр.), Стрък целина (1 бр.), Чесън, домати в собствен сок (1 литър), пилешки яйца (5 бр), мляно говеждо (400 грама) 150 гр.), Пармезан (60 грама), малко допълнително зехтин и масло за формата, чиния от тесто, сухо червено вино (50 грама).
Метод за приготвяне
Сварете тестото докато не го приготвите наполовина. Нарежете зеленчуците, малко от тях в тиган с растително масло и вино. Половината от течността трябва да се изпари. Пъхнете доматите в собствения си сок и ги довеждайте до кипене на слаб огън. За да направите мляно месо, нарязайте пармезана на плоски чинии, разбъркайте го със сурово яйце и сирене. От кайма се хвърлят малки кюфтета. Сварете в тиган и добавете към доматен сос. Варени стръмни яйца, нарязани на плочи, също идват с моцарела.
В съда за печене поставете ваите лазаня (виж инструкциите) и покрийте със сос. Последвано от моцарелни шайби и яйца. След това отново слойте тестото и повторете всичко със соса. Няколко слоя са покрити с фолио и поставени във фурната. Достатъчно 20 минути при температура от 200 градуса. Изваждаме красотата от фурната и я нарязваме на парчета. Внимавай, тя е много гореща! Това трябва да се сервира на масата - бъдете внимателни и имате приятен апетит!
Лазаня - полезен съвет от опитни кулинарни експерти
- Истински шик - лазаня с морски дарове. Вземете като слой, например, филе от костур (или всяка мазнина), пържени с лук, украсете приготвената чиния с печени фъстъци, скариди и миди - вземете ястие, достойна за най-скъпия италиански ресторант.
- Друга оригинална идея - лазаня с ананас. Подредете парчетата ананас между слоеве месо (телешко, чипс или говеждо месо), поръсете с индийско орехче и се печете. Това ястие може да бъде отлична основа за романтична вечеря. Изненадайте близките си!
